miki_nin さん プロフィール

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miki_ninさん: COOKBIRD
ハンドル名miki_nin さん
ブログタイトルCOOKBIRD
ブログURLhttp://cookbird.exblog.jp/
サイト紹介文小麦粉生地に魅せられた私の北京料理や日々の創作ごはん。自家製酵母パン、時々ケーキ作り・・・
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供34回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2009/04/15 23:20

miki_nin さんのブログ記事

  • ブログ引越し
  • 実は…ブログ引越しました。新しいブログhttps://ameblo.jp/mikinopan長年お世話になったこちらのエキサイトさんのブログも大事な記録としてずっと残しておくつもりです。よろしくお願いいたします。 [続きを読む]
  • 夏休みの終わりに、
  • 夏休みの終わりに、お寺のキッズサンガというのに参加してきました。私、ヨガを習っているのですが、ヨガをやっているのがこのお寺なんです。ちなみにヨガは毎週月、金曜に開催。行ける日のみ参加してます。気になる方はお尋ねくださいね。同級生がインストラクターなんです。けっこうハードなパワーヨガ。話は戻ってキッズサンガは、お寺の本堂でみんなでお詣り、その後はお楽しみで盛り沢山... [続きを読む]
  • 夏休み 法多山と花鳥園
  • 8月のレッスンはサーラのみ行なっており、夏休みとらせていただいてます。家の断捨離、収納グッズを見直して整理整頓にハマりました。そして毎日遊び。遊び。遊び。日焼けし続けてます、前から黒かったけどさらに黒くなっちゃった。腕を曲げた時なんかほんと黒い!遊びのことをたまに記しておきますね。今日は庭から出た石や草を捨てに朝、クリーンセンターへ。予定をしっかり決めずにそのまま遊び... [続きを読む]
  • 道長さんとわんパーク
  • 豊川市にある、道長さん。☆去年、道長さんのぬか床で漬けたきゅうりの美味しさが忘れられず…1度目から美味しいのが漬かるなんて感動した。今年もそろそろと思ってたところへ道長さんのお店に行けたー?他のお漬物やがりんとうも買えて大満足。どれもホンモノのお漬物。使用してる材料全てがホンモノで、安心して食べる事ができる。塩がカンホアって!驚き!☆そしてなにより美味しい... [続きを読む]
  • 最近のこと
  • ブログをずいぶん放置しておりました。なかなかまめに更新できずですが、お付き合いください。Instagramのほうはほぼ毎日更新しておりますのでもしやられている方いたらぜひフォローお願いします。@mikibreadでやってまーす。破竹でメンマ!先日の運動会弁当山の中でヨガここ1年ほど続けているヨガ。友人がインストラクターをやっていて、パワーヨガなんでハードなヨ... [続きを読む]
  • 常備菓子
  • ちょっと小腹すいたなーってときにつまむお菓子を常備していて、ビスコッティやビスケット、クッキー、なんかの焼き菓子が多いんだけどなくなるとさみしくなりまた作る。やっぱり作ると材料分かってるから安心して食べれる。今回は自家製コースのメニューにもなっている酵母ビスケットこれはもう何度も何度も作ってます。生徒さんにもファンが多いこの素朴なビスケット。私も大好きで時々食べ... [続きを読む]
  • 春休み色々…
  • 春休みキッズレッスンでは、ちぎりくまぱん色んなくまさん、ぶたさん、犬、猫、ロボット、車…小学生の自由な発想で。2日間レッスン行い、たくさんの子達にご参加いただきました。ありがとうございます!豊橋サーラでのキッズレッスンはこれで一区切り。久しぶりのモーニング。春休み中はキッズレッスン以外入れてなかったので、子供達と毎日過ごして、あっとい... [続きを読む]
  • 峠山村子供農園
  • ついに初参加?ほうろく屋さんへ去年見学へ伺った時から行きたかった峠山村まずはジャガイモの植え付け子供達が半分にカット藁を燃やして切り口に藁の灰をつけるのね。知らなかった。目の前で燃える藁に目が釘付け。そして植え付けごはんはサラサラの小麦粉なし日本のカレー、辛くないけどスパイスで大人も満足な味。辛味が欲しい人は用意してくださったチャトネを混ぜたりさらにヨーグル... [続きを読む]
  • みりん (レシピ)仕込み方
  • 初めて仕込みました。ので、成功するかわからないけど自分の備忘録です。純米みりん 2リットル瓶にギリギリ入る量1、もち米3合を研いでおこわ3合の線に合わせて水を入れる。(うちの炊飯鍋にはおこわの線がなかったから白米2.5合の線まで水をいれた)酒大さじ2入れて1時間浸水。一晩おいてもよい。2、普通のお米と同じように炊く。3、炊きあがって粗熱がとれたら清潔なガラス... [続きを読む]
  • 鬼まんじゅう
  • 東海地方の郷土菓子鬼まんじゅう子供達が大好きな鬼まんじゅう。ごつごつした所が鬼みたいなんだって。材料さつまいも600g、黒砂糖30g、粗糖40g、水80mlくらい。今回は角切りのさつまいもに砂糖まぶしてから10分おき、小麦粉混ぜ、水を少しずつ。というやり方で作ってみた。つやつやホクホクの蒸しあがり。いただきまーす!今月の蒲郡サーラプラザは塩パ... [続きを読む]
  • ひなまつり
  • 気づいたら3/3だと当日気づき、ひなまつりのごはん今年はどうしようかな。去年までは毎年花巻き寿司だったんだけどまた同じにするかどうしようかな。で、結局今年は自分が食べたくて&時間なくてちらし寿司に。前日に立派なアサリをいただいたので潮汁も作れました?この時期なのに大きくてプロがとったのではと思うような立派なあさり。ぷりぷりで美味しかった。ごちそうさまです。ちらし寿... [続きを読む]
  • 持ち寄り会 韓国料理
  • 豪華な持ち寄り会? 韓国料理でした。石焼ビビンバは専用の器で本格的。サムギョプサル専用のプレートは真ん中から脂が落ちて、下から出てくる仕組み!お皿も全てステキな焼き物。おもてなししてもらって至福の時でした。他の方が持ってきてくれたキムチ、美味しかったな。私はチャプチェとチェー、アップルパイを持参。デザートがまた豪華!ロブションのシ... [続きを読む]
  • ザワークラウト
  • ザワークラウト作りキャベツ海塩 キャベツの2%材料これだけ!あとは菌さん達が仕事してくれるザワークラウト。千切りキャベツに塩を混ぜて清潔な漬物用容器に入れ、ネジをしめて圧をかけておく。冬なら1週間くらい常温で置いておく。酸っぱくなってきたらできあがり。 瓶に詰めて冷蔵庫でかなり長く持ちます。植物性乳酸菌豊富で身体にとてもいいし、お肉と一緒に食べれば消化をたすけ... [続きを読む]
  • 砂糖不使用 金柑の蜜煮
  • 金柑の美味しい季節。だいぶ色づんできた金柑を義実家で収穫してきて、蜜煮に。蜜煮といっても蜜(砂糖や甘味料)は使わないよ。タネがたくさん入ってるいるから横半分にカットしてタネを除きます。そして鍋に金柑を入れ、頭が少し出るくらい、ひたひたにりんごジュースを注ぎ、火にかける。りんごジュースはなるべくストレートのものを。そして煮ます。アクが出てきたらすくってね。... [続きを読む]
  • くまのぱん
  • たくさんのクマ達…?時々アンパンマン、ぶたさん、…来月のガレットデロワレッスンヘたくさんのお申し込みありがとうございます。ご相談なんですが、2/27お申し込みの方へ。もし、2/17も空いてるよーって方いましたら2/27から2/17へ移動していただけたらとてもとても助かります。差し支えない方いましたら、お知らせください。lecercle39@gmai... [続きを読む]
  • また…
  • バゲット焼いています。今の時期がバゲット1番うまく焼ける時期。練習するなら、今!ですよー。他にも冬にやっておきたいクロワッサンや色々…冬はパン焼きモード高まりますね。これは酒粕酵母エキス35%で焼いたもの。最近の中では1番の出来。帯キレは気になるけど他は、味やクラムや膜厚加減等、満足。酒粕酵母の味がすごく好きでこれは気に入ったー。来月の応用コースのバゲット、... [続きを読む]
  • バケットとレッスン風景
  • ホシノ左二本がモンブラン右二本がE65バケットを焼きはじめました。来月レッスンあるし、粉を去年と変えてるのもあるので試し練習です。バケットはやはり難しい。ガスオーブンだと焼き固まってしまうから、スチームの量や時間を調整しています。 イースト 0.75%加水75%これ、発酵温度を志賀シェフに習い17℃でとってみました。正確に17℃ではないかもしれないけ... [続きを読む]
  • レッスンと色々
  • 年始、仕事初めはサーラから。くらしときめきアカデミー蒲郡ミルクフランスあんこくらしときめきアカデミー豊橋シナモンロールアップルソースいつも、自宅レッスンに来てくださる方に小麦粉をお分けしております。欲しい方は遠慮なくおっしゃってくださいね。たまに在庫ない時もありますが。香麦(380円/キロ)E65(260円/キロ)は常備しております。そし... [続きを読む]
  • ガレットデロワ2017
  • 今年もガレットデロワ焼きました。フェーブは誰のもとへ!? 冷めたら家族でいただきます。バターが外側になる逆折り込みパイ生地で、4×4×3の48層折り込み。クレームダマンドはリューベッカーのローマジパンとラム酒で香り良くなったかな。今年は塗り玉しすぎたのと柄が細かすぎたのが反省点…他にも色々とあるけれど来年に生かそうと思う。けど1年経つとすっかり忘れるのよ... [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます
  • 毎年恒例の初詣は静岡県引佐にある奥山半僧坊 。谷と山、赤い橋の感じが厳かで、山のキリッとした空気が新年にふさわしい感じがして好きな場所。夫両親、お姉さん家族と一緒に総勢12人で賑やかな幕開け。そしてお寺のすぐ側にあるきじ亭で雉鍋と雉のお刺身を食べて、帰り道に味噌饅頭をお土産に買うのが恒例。今年も作りました、おせち。 母と祖母と姉と私とで共同制作。... [続きを読む]
  • 12月レッスン風景
  • 今年ももうわずか。あと1週間と少しとなりましたね。12月はクリスマスパン!豊橋サーラではパネットーネイーストで中種法で仕込み、窯の中でビックリするほど膨らみます。表面には粉糖の白がのこってクリスマスらしいイタリアのパン。 保存食はキムチでした。我ながらすごい組み合わせ(笑)辛いのと甘いのと…ジャンルなんてバラバラ!これは豊川のヨシオカさんのパ... [続きを読む]
  • パン食セミナー
  • 色々とパンの講習会いったりしてるのですが、日々が過ぎていってしまいなかなかアップできず。もう少しマメにブログ更新したいけど時間があると何か他ごとしてしまうのよね。ということで(どういうことで!?)今日はパン食セミナーいってきました!いとまゆ先生のパン食セミナー今回はドイツパン前回のイタリアパン食が初参加で、今回は2回目の参加。顔見知りな方もチラホラいらっしゃり楽し... [続きを読む]
  • 娘7歳のお誕生日
  • 1週間早いお祝いをしました。両ジジババとおおばぁちゃんに来てもらいウチで一緒にお昼ごはんを。総勢9人。みんなが集まってくれてよかったね。サンヨネさんでお寿司を頼んで、あとはピザとか簡単なものを。サンヨネさんのお寿司は美味しいんです!娘がいくらと卵が好きだから両方入った上寿司にしたんだけど、これで5人前。ネタも臭みなくて。そこらの回転寿司行くならサンヨネさ... [続きを読む]