tomo さん プロフィール

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tomoさん: sweets diary by la fruitiere japon
ハンドル名tomo さん
ブログタイトルsweets diary by la fruitiere japon
ブログURLhttps://ameblo.jp/lfj/
サイト紹介文美味しいスイーツやレシピ フルーツピューレの紹介などやっています。
自由文ラ・フルティエールはフルーツピューレのメーカーです。日々、ラ・フルティエールを支えてくださるパティシエさんのスイーツ紹介やピューレのレシピ、最近の情報なんかをご紹介してます(*^_^*)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供327回 / 365日(平均6.3回/週) - 参加 2009/05/17 22:33

tomo さんのブログ記事

  • エクレール カシス・ポワール・バナーヌ
  • 講習会アンケートで作ってみたい!!が一番多かったエクレール♪クレームパティシエールにカシスピューレのコンフィチュール。カードル仕込みのクレームバナーヌにジュレポワール、ムースカシスポワールを重ねてこのセンターがころっと横向きに。キャラメル味のシャンティを絞って完成!会場の気持ちを鷲掴みなエクレールでした〜〜)^o^( #ラフルティエール #フルティエール#フルティエ#イワセエスタ大阪 #講習会#菅又亮輔シェフ # [続きを読む]
  • 講習会報告(取り急ぎです!)
  • 今年最後の講習会が無事終わりました(^^)(^^)沢山の方にご参加頂きありがとうございました!!今回はラ・フルティエールを使いこなす秋冬提案ということで、クリスマスのアントルメと和泉シェフには、クリスマスは地方発送もするケイクの新作抹茶ココアマンディーヌ♪菅又シェフには、抹茶のシュトーレン♪おふたりとも宇治抹茶吉祥が大好きなのでまさかの講習会での吉祥被りでした! そして確実にRyouraスタイルを確立しているエ [続きを読む]
  • ラ・フルティエールを使いこなす秋冬提案講習会!!
  • もう既に今日ですが、、、和泉シェフx菅又シェフ講習会を迎えました!!ラ・フルティエールを使いこなす秋冬提案をしていただきます!和泉シェフには、伊勢丹クリスマスケーキとして登場中のnuageを!!既に完売だそうです。写真は前日試食会分を仕上げて頂いてます!!菅又シェフにはお店でも人気のエクレールと今年のノエルで登場するau teint claireを。今回のテーマはラ・フルティエールを使いこなす秋冬提案 です(o^^o)いつも [続きを読む]
  • thé Framboise de Ronce!!
  • 早いところではクリスマスケーキの予約がスタートしましたね10月も1/3過ぎてしまいましたが、、、毎年ここからあっという間な気がします。。。テ・フランボワーズ・ドゥロンスシャンドワゾー さんのアントルメグラッセはタイベリーピューレとカシスに紅茶の組み合わせ。美味しそう〜名前にFramboise de Ronceと入れていただいたのも嬉しいです!!今年最後の講習会に大阪へ向かっています。今年登場のクリスマスケーキを講習して [続きを読む]
  • 洋梨のジャポネ♪♪
  • 秋らしいピューレ。 よくお問合せ頂くお題です。 秋と言えば、ダントツ人気は洋梨のピューレ。 先日もご紹介させて頂きましたが、かなりの人気です。 久しぶりに訪れたパティスリー・リョーコでは 洋梨のジャポネが登場していました。 なめらかなスポンジに ペアーピューレを濃縮させて生クリームを一緒に パティシエールと洋梨の組み合わせ。 秋のジャポネも最高です!! [続きを読む]
  • 講習会レポート まとめです(^^)
  • 講習会レポートブログはブログで書こうと思っていたのですが、、、なかなか追いつかず断念。。。FBページhttps://www.facebook.com/LaFruitiereJapon/posts/1522484991130993にチャプター付きでまとめてます!!よかったらそちらを見てください。FBページではこんな感じでまとめさせて頂きました!!『イワセ・エスタ岡山支店様にて開催させて頂いた講習会。ブーランジェの皆様にはあまり馴染みのないフルーツピューレをパンにどう [続きを読む]
  • 岡山講習会レポート Pain au Mangue
  • 先に動画などupさせて頂いておりますが、 9月26日(火)に岡山のイワセ・エスタさんで フルーツで広がるパンのバリエーションという テーマで山?豊シェフに講習会をして頂きました。 フルーツピューレは、パティシエには一般的でも まだまだブーランジェにはなじみのない材料なので この日の講習会で使って頂くピューレのご試食も 配らせて頂きました。 ピューレを生地に使って頂いたほか、 ドライのマンゴーとパイナップルの [続きを読む]
  • walse!!Ryousuke Sugamata!!
  • 今年も残すところ、後3ヶ月!! 7月に岡山で開催した講習会のレシピをまとめております。 〜材料 直径55mm x h45mm セルクル50個分〜【ムース・ペッシュ】ホワイトピーチピューレ…600gイタリアンメレンゲ(左ページ参照)…400g板ゼラチンシルバー…32g生クリーム35%(明治)…640gディロンラム・ホワイト(Dover)…8g①ピューレを30℃くらいにして少量を取り、 冷水で戻した板ゼラチンと合わせて45〜50℃で溶かす。②ピューレ [続きを読む]
  • Les poires sont arrivés!!
  • https://instagram.com/p/BZiSBrzgmSg/ということで今年も極上の洋梨がピューレになる時期がやってまいりました〜〜(o^^o)6月に訪れたLoire渓谷のFrederic(また違うFrederic です!)の畑でみた洋梨です!ウイリアム種。フランスで最も美味しいと言われる品種の洋梨です!https://ameblo.jp/lfj/entry-12287806433.html [続きを読む]
  • エクレール レシピ格闘中!!
  • シャインマスカットが続きましたね。 RYOURAのシャインマスカットのエクレール。 10月大阪で開催する講習会でエクレールを教えていただくので予習しつつ、頂きつつ、画面に向かいつつ、、、 今回の大阪講習会は、プロ向け しかもユーザー限定にさせていただいているので あんまり集まらないかなあ・・・なんて若干不安になっていたらとっくに100名を超えているそうです。 ということで、準備もドキドキしながら 色々平行して進め [続きを読む]
  • ほんのりレモンなシャインマスカットのデニッシュ
  • 涼しかったり暑かったり毎日がめまぐるしいですね。ブドウの季節。Boulangerie Sudo登場中のシャインマスカットのデニッシュ。レモンピューレをコンフィチュールにしてパティシエールとあわせた爽やかな味わいが素敵です!!Boulangerie Sudo のページで紹介されていたので大人のおやつに頂きました〜〜レモンピューレはシチリア産のレモンにきび砂糖を加えたなんとも爽やかで雑味のないスッキリしたレモンの味わいが特徴です。パ [続きを読む]
  • 和泉シェフのマドレーヌ・抹茶♪
  • これから台風が向かってくる関東。 雨で寒いですね!! 和泉シェフ マドレーヌ・抹茶 レシピが公開中です!! そして、もう夏は終わりましたが、、、 今夏とっても人気だったホワイトピーチピューレとブラッドピーチピューレ活躍のこちらのレシピも。 ペッシュ・ミニョン  も掲載されています!! にしても今日は寒いですね。。。 [続きを読む]