tomo さん プロフィール

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tomoさん: sweets diary by la fruitiere japon
ハンドル名tomo さん
ブログタイトルsweets diary by la fruitiere japon
ブログURLhttps://ameblo.jp/lfj/
サイト紹介文美味しいスイーツやレシピ フルーツピューレの紹介などやっています。
自由文ラ・フルティエールはフルーツピューレのメーカーです。日々、ラ・フルティエールを支えてくださるパティシエさんのスイーツ紹介やピューレのレシピ、最近の情報なんかをご紹介してます(*^_^*)
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供285回 / 365日(平均5.5回/週) - 参加 2009/05/17 22:33

tomo さんのブログ記事

  • ストロベリーピューレの生チョコ!
  • ストロベリーピューレたっぷりの生チョコ。レシピは以前、上霜シェフにご提案頂いたもの。写真は、アヴランシュゲネーさんのお店でハンバーグされるものです。(同じレシピかはわかりません!!)【ガナッシュ・フレーズ】ホワイトチョコレート・・・130gストロベリーピューレ・・・45g転化糖・・・22g 無塩バター・・・24g フリーズドライ・フレーズ・・・1.5g ストロベリーリキュール・・・7g ①チョコレートを溶かす。②ピュ [続きを読む]
  • 久しぶりに!
  • 久しぶりのアステリスク さんのケーキはバナナのムースとパイナップルのワルツ。やっといただけました〜!!バナナの濃厚な味わいかつさっぱりバナナ??パイナップルの爽やかな味わいもプラスされていて、素敵な美味しさでした。そして冬はやっぱり赤い果実に惹かれます。“belle de fontonay ”赤い果実のコンフィチュールとムース!!綺麗過ぎてうっとりです。 [続きを読む]
  • 代沢プレジールさん!
  • 代沢プレジールさんお伺いさせていただいていたスタッフが退社したので(現在新人研修中です)ケーキ頂ける機会がやってきました〜嬉しい。以前、本当に8年くらい前になりますが私もよく伺わせて頂いていたので懐かしかったです。手前がストロベリーピューレのムースにトロッとベリーのソース。生地にはフランボワーズブリゼが焼き込んでありました〜美味しい奥はラズベリーピューレとピスタチオのケーキ。真紅のグラサージュがとて [続きを読む]
  • Cassis-Figue,Arbre Rouge!!
  • 久しぶりにお伺いしたアヴランシュ・ゲネーさんでは新作に目移り。(行ってないから新作と思うだけで前からあったらすみません) 奥は、Cassis-Figue。スパイシーなフィグにカシスピューレのムース。カシスとフィグの秋冬の美味しい組み合わせを堪能しました!!フィグがスパイシーで!!美味しかったなあ+と。 そして、赤い果実が美しく美味しく重なり合うArbre Rougeグロゼイユが効いた赤い果実のムースにジュレに。発色の良さも [続きを読む]
  • リチ・フリュイルージュ
  • レシピの続きです。ハート型のかわいらしいボンボンショコラ。こちらのレシピがライチピューレとストロベリーピューレの華やかなガナッシュにラズベリーピューレのパート・ドゥ・フリュイのボンボン・ショコラです。 リチ・フリュイルージュ 約420個分【ガナッシュ】約420個分ライチピューレ…1000gストロベリーピューレ…200g転化糖…180gCacao Barryガーナ40%・・・720gVarohna マンジャリ・・・800g無塩バター・・・300gコン [続きを読む]
  • カシス・グリオットとカシス・ヴァニーユ
  • 1ヶ月後はバレンタインデー。来週はサロンドショコラですね。フルーツピューレを使ったボンボンショコラの提案には力を入れさせて頂いている気がします。写真は5月に大阪でご提案頂いたRYOURA菅又シェフのボンボン・ショコラ。カシス・グリオット。 今回は、カシス・ヴァニーユもご紹介します!! カシス・グリオット 約400個分【ガナッシュ】約400個分カシスピューレ…1200gストロベリーピューレ…300g転化糖…180gCacao Bar [続きを読む]
  • Shinfula!!
  • 久しぶりのShinfulaさんのケーキ。手前のピンク色がビビットなショコラフランボワーズ。ピンク色がラズベリーピューレのムース。そしてラズベリーピューレをきかせたガナッシュにミルクチョコレートのムース。甘酸っぱくて濃厚なおいしさでした!やっぱりショコラxラズベリー 最強です。後ろはペアーピューレを使っていただいたキャラメルポワールマルコポーロ。ペアーピューレとキャラメルの苦味に華やかなマルコポーロの香りが口 [続きを読む]
  • Galettes des rois!!
  • 大きなガレット・デ・ロワはみんなで一緒に頂くのにカットからドキドキ美味しく楽しく頂けますよね!!写真は18?サイズのRYOURAさんのガレット・デ・ロワ。さくさくなパイ生地に、アーモンドクリームも軽やかな印象です。全体的にさくっと頂けてしまうのでとまらない危険な美味しさでした!14日まで販売だそうです。 [続きを読む]
  • Alain Chartierのショコラ!!
  • 本日から弊社も仕事始めとなりました!!休業期間に頂いたご発注についても本日出荷させて頂いております。無事に年末年始出荷が終わってほっとしております。そんな今日。今年もラ・フルティエール本社からショコラが届きました。 私にとっては、Toute equipe de la Fruitiere du val evelという表現が毎年頑張ろうという気持ちを再確認させてくれます。ラ・フルティエールのチームのみんな というような意味なのですが私たちは [続きを読む]
  • Sirha2019!!
  • Bienvenue Sirha2019!今回のSirhaにもラ・フルティエール社はブースを出させて頂きます(^^)(^^)日本からCoup de Monde de la Pâtisserie の応援に行かれる皆さま、ぜひお立ち寄りください(^^)現地スタッフがお出迎え致します。日本未発売のBIOシリーズ、フランス ラ・フルティエール自社農場栽培限定のラズベリーピューレなどもご試食頂けます(^^)(^^)#sirha #pureedefruits #フルーツピューレ #ラフルティエールジャポン #フルテ [続きを読む]
  • EUROVANILLE社代理店契約終了のご案内
  • 急な事で弊社もびっくりしているのですが・・・長年代理店を務めていたEUROVANILLE社との代理店契約がEUROVANILLE社が世界的にクラシックファインフード社と契約したことにより日本についてもクラシックファインフード社代理店とすることという某ピューレメーカーさんでもあったような事態になりました。 既にバニラビーンズについては価格高騰が止まらない状況で新規のご紹介を辞めさせて頂いていたのですが、こちらについてはEU [続きを読む]
  • 冷凍アプリコットハーフカット
  • ラ・フルティエールはピューレがメインですが冷凍フルーツホールも取り扱っております。写真はアプリコットハーフ。モロッコ産のものです。フランスから20kg入りで届き、国内にて1kg入りにしております。ラベル、強度の強い袋ジャパンクオリティに合わせてパッケージも工夫しております。(フランボワーズホール500g、ラズベリークランブル1kg、モレロチェリーホール(セルビア産)1kg入りは商品の特性から現地パッケージのままです。 [続きを読む]
  • le magnolier!!
  • 昨年(2018年)のニューオープンのひとつ。以前もご紹介したル・マグノリア。私にとっても馴染みある場所へのオープン。ケーキもどれもとても美味しくて悩むのですが、マカロンとボンボンショコラもとても素敵です。マカロン手前からフランボワーズカシスレモンパッションフルーツどれもピューレを美味しくバタークリームに。ボンボンも赤いハートがフランボワーズ。黄緑色がライムと美味しくピューレ全開です。ありがとうございます [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます!
  • Bonne Année,Bonne Santé 2019!A Happy New Year 2019????2019年、皆様にとって素晴らしい1年になりますように。2018年、皆様ありがとうございました!!#ラフルティエール #ラフルティエールジャポン #lafruitiere #フルティエール #フルーツピューレ #fruit #pureedefruits #nouvelleannee #patisserie #patissier @la.fruitiere [続きを読む]
  • 平成最後の・・・
  • 平成最後の年越しですね。平成最後で弊社の平成最後を考えてみました。毎年お配りしているカレンダー。このデザインとても人気でパティスリーさんの店頭でもたくさんお使い頂いているのですが・・・セパレートするデザインが今年で最後になるそうです。印刷会社さんに問い合わせたところ、、、真ん中を切断する際にロスが多いというのが理由だそうです。とても人気なのでとても残念_・・・ そしてカレンダーお配り出来なかった皆 [続きを読む]
  • 柑橘系ピューレ!
  • La Fruitière 社のInstagramでご紹介中のライムピューレのタルト・モヒート。レモンピューレのタルト・シトロンオレンジピューレのケイク・オランジュ。IG La Fruitière du val evel柑橘系のピューレの美味しさが抜群のラ・フルティエール。特にオレンジピューレはストレート果汁ならではの(濃縮還元ではないので)オレンジのみずみずしい味わいが人気でアイスクリームやジュレ、クレーム・オランジュなんかにもおすすめです。ぜ [続きを読む]
  • HISAHI SELECTION B!
  • 今年もいろいろな方との出会いの多かった1年でした。 平成最後の仕事納め、美味しいショコラを片手に書類の山と格闘。どうやらまだ仕事納め出来ないようです・・・出荷につきましては、明日から1月6日まで倉庫が休業になりますので7日より順次出荷させて頂きます。 写真は4月に京都にオープンされたCHOCOLATERIE HISASHI のHISASHI SELECTION B フランボワーズ、エキゾチック、ライムとピューレを使って頂いてます。凝縮されたフ [続きを読む]
  • 日本限定!!濃縮レモン!
  • 濃縮レモンピューレ。こちら日本向けの限定生産となっております。日本で蓋にこのシールを貼っているんです!!パック側面の輸入者シールも(笑)1000パック一気に作業してくださった倉庫の皆さんありがとうございます。 濃縮レモンピューレ、日本では焼き菓子などでレモンの味がとてもいい感じで出ますねと気に入って使って頂いている方が多いのでメーカーの在庫品としては、販売が終了したのですが日本向けに搾汁時期にピューレに [続きを読む]
  • joyeux Noël(^o^)
  • 今年のクリスマスも皆様にラ・フルティエールを選んで頂き大変嬉しかったです。 平成最後のクリスマスと年末年始。来年は12月23日が平日になるようですね。30年間続いていただことが変わるのはなんだかドキドキします。 ここ数日、年内納品の最終出荷が続いておりましてこの時期大きな欠品もなく乗り越えられたことに感謝です。今年は、東京へのコンテナを11月までに一気に入船させたので12月を安心して迎えられました。 そして [続きを読む]
  • KIHACHI!!
  • こちらは、KIHACHI で登場しているベリーエタンセルのプティガトーです。(写真HPからお借りしましたm(._.)m)無加糖ラズベリーピューレが大活躍のムースに赤い果実のミックスのジュレがアクセント。華やかな赤がクリスマス気分をぐっと盛り上げてくれる美味しさです。 苺のシロップたっぷりな苺のロールケーキ。苺が高いこの時期に贅沢な苺つかい。 どちらもとても美味しく頂きました!! ありがとうございます。 [続きを読む]
  • Patisserie Les Lines!パティスリー・レリアン♪
  • 秋にオープンされた西荻窪のレリアンさん。ジャンポールエヴァンで活躍された松嶋シェフのお店です。ジャンポールエヴァン時代からラ・フルティエールを選んで頂き、またご自分のお店でもラ・フルティエールを引き続き選んで頂き大変光栄です。 最近・・・前のお店でもラ・フルティエールだったので絶対使いたいんですがというようなお問合せ頂く事が増えてラ・フルティエールのファンの方がもっと増えたら嬉しいなと思っておりま [続きを読む]
  • リース・ルージュ!!
  • いよいよクリスマスの週末が近づいています。弊社も出荷ピークを終え早くも年末最終出荷に向けて新たなピークに入っております。リースをイメージしたような美しいこちらはリース・ルージュ恵比寿のウエスティンホテルの今年のクリスマスケーキです。ピンク色が美しく華やかな絞りのラズベリーピューレのバタークリーム。マカロンもラズベリーでしっかりとしたパンドゥジェンヌのような生地にしっとりとラズベリーがあっていました [続きを読む]
  • 美味しいギフトボックス
  • 素敵なシルバーのボックスにガレットブルトンとパウンドケーキ4種2個づつ入っ素敵なギフトボックス。Maison Landemaine か頂いてしまいました。嬉しいありがとうございますParisの人気店日本2店とパリ16店と合わせて18店舗展開されているMaison Landemaine さん上記からネットで受け取り予約も出来るんですね。私の大好きなLandemaine さん のガレット・デ・ロワも。弊社HPでレシピ公開させて頂いてます。いつもありがとうございま [続きを読む]