リッキー さん プロフィール

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リッキーさん: さかなのさ
ハンドル名リッキー さん
ブログタイトルさかなのさ
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/hotgahoo
サイト紹介文刺身食べるの好きですか!さかな食べるの好きですか!
自由文純粋にさかな特に刺身・珍味が大好きな人が集まるブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供8回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2009/06/08 22:00

リッキー さんのブログ記事

  • 最後のたまご巻 〜新潟見附老舗割烹料亭「太田家」〜
  • 去年7月父が他界しました。高度経済成長時代皆がそうであったように父もまた人間ブルトーザーといわれながら流通業に革命を起こすんだとばかりにがむしゃらに仕事をしてきた人でした。ときには家族もかえりみず一心に仕事に情熱をささげてきた姿がとても印象的でした。愛情はたっぷりそそいでくれましたが授業参観などに来た記憶はありません。新潟の見附という町で生まれ、いったん仕事で外にでましたがまたその見附に戻り家を建 [続きを読む]
  • ばくらい(莫久来) 究極の珍味
  • 皆さん ばくらい(莫久来)という珍味をご存知でしょうか?おそらくこの名前を初めて聞く方も多いのではないでしょうか。リッキーも職業柄いろんな珍味に出会ったりいろんな話も聞いているのですが、これについてはかすかに名前だけ聞いたことがあった程度でした。まさかこんなところで出会えるとは。先日富山に遠征した時に食べる機会がありあました。飛び込みで入った寿司屋で。メニューにあった「莫久来」の文字に思わず反応し [続きを読む]
  • いさざの踊り食い
  • いさざはシロウオとも呼ばれハゼ科のお魚です。春の風物詩として踊り食いで知られ、ピチピチとした食感を楽しむのが活きたまま食べられるお魚です。ちょっと可愛らしい顔をしていて食べるのは残酷にも思えますが食通の人たちにはこの時期には欠かせない春の味です。実際に食べてみると、ん〜!口の中で元気よく動いてます!思わず噛んでしまいました。味はダシつゆの味しかしないな。でもなかなか食べる機会がないので嬉しかったで [続きを読む]
  • 金沢の魚介類が美味しいお店&ナイトスポット紹介  
  • みなさんお元気ですか!金沢はあれだけ降った雪もズイブンとけて通常の生活を取り戻せてる感があります。やれやれとおもってたら今日なんかは春の嵐が吹きまくって金沢の町中を荒らし放題。本当にこの時期の北陸はなかなか気を許せないですね。といいながらもちょっとの合間をめがけて金沢の繁華街片町に飲みに出かけてきました。今回のメンバーは金沢中央市場で自然発生的にできた「金沢能登の美味しいもの食べる会」(仮称)のメ [続きを読む]
  • 2018年恵方巻〜やっぱり海鮮七宝巻きが最高!
  • 恵方巻セールも昨日で終わり。みなさんも恵方巻召し上がったかな?リッキーのお店でもテナントとの関係で予約だけの取り組みでしたがなんとか大きな失敗もなくできたのでホッ〜としました。一番のおすすめだったのが ↓ 海鮮七宝巻き(税抜1,580円)。七宝というくらいだから7つの豪華海鮮具材が入ってます。生本マグロの中トロと生かじき(金沢でいうさわら)、ぶり、サーモン、えび、カズノコ、いくらの七種類の具材が入ってま [続きを読む]
  • 鮮魚バイヤーが旨そう!と思った刺身 金沢木倉町「五郎八」
  • みなさん、お元気ですか!寒さもちょっとやわらいでいる金沢です。地物かにフィーバーも少し落ち着いて今入荷状況よいのは天然ぶり。今の時季天然ぶりがその身にタップリ脂をため込んで北海道旅行から日本海を通って帰ってくるのですが、天気が荒れて大きな雷が鳴ったりするとが「さぁこれ大変!」とばかりに沖から富山湾に逃げ込むことから氷見や能登の漁港に天然ぶりがわいたりするのです。いわゆる「ぶりおこしの雷」のことです [続きを読む]
  • 金沢市場は和気あいあい
  • リッキー水産バイヤーということで金沢中央市場でお魚の買付するのが主な仕事です。お店もそうですがこの市場も職場の一つといえるのです。魚を買い付けながら、同業者やセリ人、仲買人と魚の入荷情報やいろんなお店の販売状況などさまざま情報を交換がとっても大事です。毎朝同じ時間に市場にいけばほぼほぼ同じ人と毎日顔合わせることになります。毎日顔を合わせればその人が何を買っているかとかどんな人かとかおのずとわかって [続きを読む]
  • 近況報告2017年9月 「さかなのさ」
  • みなさん ご無沙汰しています。おいしいお刺身たべてますか?今年は金沢港・福井三国港ではこの甘海老が豊漁!父が他界してしまったのでしばらく喪に服してしていました。その辺の話は後日整理できたらさせていただきます。今年はサンマが小さいサイズで魅力ないのでアジを力入れて売っています!イワシもいいよ。とりあえずYahoo!ブログ「さかなのさ」は健在といいますか、Yahoo!ブログ自体がなるならない限り続けさせていただこ [続きを読む]
  • さかなのおいしいお店 「暫shibaraku」野々市押野
  • みなさん おいしいお刺身食べてますか?今日の金沢は雨模様。そんなに降ってはいませんが楽しみの春蘭探索はちょっと小休止。昨日は市場の熊ちゃんの紹介で有志数名と魚がおいしいと評判のお店に行ってきました。「暫 SIBARAKU」石川県 野々市市 押野 7-69 TEL 076-248-2233定休日 −営業時間 −駐車場 ありホームページ ?実はこのお店いったことがあり [続きを読む]
  • 白身魚の刺し盛りがおいしいね!金沢「月の山」
  • こんばんは!皆さんお刺身たべてますか!今日はブログ記事3投稿目です。前の記事でも書きましたが、アニサキス問題はきちんとした知識をもっていれば怖くはありませんよ!よければご参考に↓いか刺しの美味しさと恐怖〜アニサキス被害を防ごう〜ところで、先日店のお客さんのお店で飲み会をしました。そこで素敵な刺身と出会えたので紹介します。俺の台所「月の山」さん石川県金沢市古府3-70 澤田ビル1F TEL076-214-3583 営業 [続きを読む]
  • アニサキス騒動と「さかなのさ」ブログ8周年
  • みなさん おいしいお刺身食べてますか?                               金沢片町 12の月いま町の魚屋さんやスーパーの鮮魚部門に猛烈な逆風が吹き付けています。「アニサキス問題!」芸能人のSNSから火がついてネットやTVニュースにも取り上げられたりしたのは記憶に新しいところですね。一応ニュース的には山は越えたかのように思えますが実際の店舗では刺身が売れないというリアルな悲鳴が今 [続きを読む]
  • 割烹 阿久津(あくつ)
  • リッキー最近諸事情で新潟の実家に毎週末金沢から戻っています。久しぶりに美味しいものを食べたので紹介しますね!割烹阿久津新潟県見附市新町1-15ここのマスター?大将?の自宅はリッキーの実家のご近所さんということでいろいろおつきあいさせていただいてます。日本料理店で修行の経験もおありで大根のケンも自分で桂ムキからやってしまう職人さんです。透明で細い絹のようなケンは刺身をグッとひきたてますね!で、端っこのカ [続きを読む]
  • 最近なんでさかながこんなに高いの!
  • 皆さんお元気ですか!蒸し暑くなってきましたね。だんだん初夏に近づいて新緑がまぶしくなってくる頃です。                                            最近リッキーがはまっている野生の日本春蘭お魚の入荷状況もまずまずということでお店の売上も順調に伸びています。金沢おおぬかのお店はなんと2桁の伸びを見せるほどお魚が人気のお店になっています。口コミでじわじわお客さん [続きを読む]
  • なにをもって「魚のプロ」といえるのさ?!
  • みなさん ご無沙汰です!だんだん暖かくなってきました。もうそろそろタイヤ交換でもしようかななんて考えています。とはいえ長袖長アンダーパンツはGWまでと毎年確信をもって決めています。ところで先日このブログでもしばしば登場いただいているリッキーの恩師西村先生が何年振りかに金沢へおいでになるということで夕食をご一緒させていただきました。西村研究所 ホームページ ⇒ http://www.nishi-ken.com/  西村弘 先 [続きを読む]
  • なにをもって「魚のプロ」といえるのさ?!
  • みなさん ご無沙汰です!だんだん暖かくなってきました。もうそろそろタイヤ交換でもしようかななんて考えています。とはいえ長袖長アンダーパンツはGWまでと毎年確信をもって決めています。ところで先日このブログでもしばしば登場いただいているリッキーの恩師西村先生が何年振りかに金沢へおいでになるということで夕食をご一緒させていただきました。西村研究所 ホームページ ⇒ http://www.nishi-ken.com/  西村弘 先 [続きを読む]
  • これを売りたい!「さかなのさ」
  • 最近ネットで魚屋・スーパーの鮮魚で販売して話題になっているのがこれ!                ↓  ↓  ↓                              画像はフリー素材よりクリオネちゃん! ハダカカメガイ科の巻貝の仲間とのことです。ウィキペディアより「流氷の天使」、「氷の妖精」などといわれ、よく流氷と一緒におよいでいる姿を目にすることもあるのではないでしょうか。このクリオネを [続きを読む]
  • これを売りたい!「さかなのさ」
  • 最近ネットで魚屋・スーパーの鮮魚で販売して話題になっているのがこれ!                ↓  ↓  ↓                              画像はフリー素材よりクリオネちゃん! ハダカカメガイ科の巻貝の仲間とのことです。ウィキペディアより「流氷の天使」、「氷の妖精」などといわれ、よく流氷と一緒におよいでいる姿を目にすることもあるのではないでしょうか。このクリオネを [続きを読む]
  • 古式ゆかしき製法 新巻鮭(山漬け)が今年はピンチ!
  • 12月も近づいてきました。明日の関東地方も雪の予報が出ていたりしていよいよ冬本番が近づいてきましたね。【師走の風物詩】毎年リッキーは新巻鮭(山漬け)が吊るされる頃になるとといよいよ師走なんだなとせわしい気分になります。冬の風物詩の一つですね。いまでも金沢の市場ではこんな風に新巻鮭(山漬け)が吊るされます。去年までは...。ところが今年は新巻鮭の原料となる秋サケ(白さけ)が大不漁のため相場も高騰し、値 [続きを読む]
  • 古式ゆかしき製法 新巻鮭(山漬け)が今年はピンチ!
  • 12月も近づいてきました。明日の関東地方も雪の予報が出ていたりしていよいよ冬本番が近づいてきましたね。【師走の風物詩】毎年リッキーは新巻鮭(山漬け)が吊るされる頃になるとといよいよ師走なんだなとせわしい気分になります。冬の風物詩の一つですね。いまでも金沢の市場ではこんな風に新巻鮭(山漬け)が吊るされます。去年までは...。ところが今年は新巻鮭の原料となる秋サケ(白さけ)が大不漁のため相場も高騰し、値 [続きを読む]
  • 金沢昭和ロマンの屋台街 居酒屋「丸なす」
  • みなさん おいしいおさかな食べてますか?秋も深まり、おいしいお魚がたくさん水揚げされるようになりましたね!秋刀魚、秋鮭の相場もやっと下がってきました。でも今年の秋刀魚はダメですね。小さいサイズがメインでおまけに「さんまひじき虫」も多くてリッキーもさすがに秋刀魚の刺身は控えています。こんな秋刀魚が食べれるのもしばらくおあずけです。ところで先日金沢の繁華街に繰り出しました。久しぶりに飲みにでるとあって [続きを読む]
  • 金沢昭和ロマンの屋台街 居酒屋「丸なす」
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  • 「はたはたの煮付」はやっぱり金沢風が旨い!
  • みなさん 美味しいおさかな食べてますか?秋も深まり、新米も出そろって、いっそうご飯がおいしく感じられる季節ですね!リッキーも今の時期はさかなの煮付が無性に食べたくなります!そこで今日はお魚の煮付のおすすめです。先日おまかせランチ(750円)が人気な金沢の隠れた名店「ごはん屋」さんで地物のなめたがれいの煮付がでてきて大変美味しくいただきました。金沢らしい味付けがやっぱりたまらないですね。金沢の煮付は [続きを読む]
  • 「はたはたの煮付」はやっぱり金沢風が旨い!
  • みなさん 美味しいおさかな食べてますか?秋も深まり、新米も出そろって、いっそうご飯がおいしく感じられる季節ですね!リッキーも今の時期はさかなの煮付が無性に食べたくなります!そこで今日はお魚の煮付のおすすめです。先日おまかせランチ(750円)が人気な金沢の隠れた名店「ごはん屋」さんで地物のなめたがれいの煮付がでてきて大変美味しくいただきました。金沢らしい味付けがやっぱりたまらないですね。金沢の煮付は [続きを読む]