こうじや さん プロフィール

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こうじやさん: 『こうじやさんのミソミソ話』(木嶋こうじ店)
ハンドル名こうじや さん
ブログタイトル『こうじやさんのミソミソ話』(木嶋こうじ店)
ブログURLhttp://koujiya.eshizuoka.jp/
サイト紹介文無添加・国産原料のみを使用した手作り味噌の老舗専門店、木嶋こうじ店の6代目によるブログです。
自由文うまい味噌あります!創業170年余、無添加、国産原料のみを使用した手作りこうじ味噌、味噌作りセット、金山寺みそ・こうじの老舗舗専門店、こうじや長兵衛の“木嶋こうじ店”6代目心得こと“みそ旦那”による手作り日記帳です。おつけみそ、金山寺みそ、甘酒などのレシピも公開予定。HPはhttp://www.geocities.jp/kijimakoujiten/
静岡県静岡市清水区袖師町。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供97回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2009/06/25 01:10

こうじや さんのブログ記事

  • 麦粒みそ
  • 当店の麦粒みそ。大麦の麦麹と蒸し大豆で作った粒みそです。麦味噌といえば九州や四国の甘い味噌と思われますが、配合や塩分、熟成期間等で実は店々でかなり違いがあります。 [続きを読む]
  • Facebook
  • 今更ながら、Facebookを始めてみました。始めたものの、何が何だかさっぱり解らず……全然使いこなせない (ToT) [続きを読む]
  • 蒸し大豆
  • 味噌に使用する大豆は3~4時間蒸した後、さらに2~3時間蒸らします。画像は蒸らした後の大豆。かなり茶色になっています。これが甘くて美味しいんです(^ ^) [続きを読む]
  • 塩こうじ
  • 真っ白で艶々とろとろ、塩こうじ。しかし時間が経つとどうしても黄色っぽくなってしまいます。白さを保つには強冷蔵(チルド)での保管をオススメします。 [続きを読む]