aya さん プロフィール

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ayaさん: イタリア料理教師の日記
ハンドル名aya さん
ブログタイトルイタリア料理教師の日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/da-duepersone
サイト紹介文愛知県安城市 イタリア料理講師・フードコーディネーター・レストランオーナー 鈴木 彩の日記
自由文愛知県安城市にてイタリアンレストランを併設させたイタリアンクッキングスタジオ ドゥエペルソーネを主宰。フードコーディネーターのお仕事やお料理のこと生徒さんのこと・・毎日の出来事を楽しく綴っています
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供0回 / 365日(平均0.0回/週) - 参加 2009/06/25 15:31

aya さんのブログ記事

  • ●イタリア料理基礎コース
  • 先日、イタリア料理基礎コースを開催しました!!雲丹のパスタイタリアでも雲丹を食べます夏のイメージがあるけど、、日本では冬のイメージですよね。。夏も冬も雲丹には、旬があるそうですよ鰯のオイル煮ハーブをたっぷり使って柔らかいふんわりとした仕上がりですそして、おばあちゃんのタルト中にカスタードが入っていますイタリアのスーパーでもよく見かけますイタリア各地のお料理を習ってみませんか?詳しくはホームページ [続きを読む]
  • ●オードブルのご注文をいただきました
  • すごい雪ですね。。でも、子どもなのかな?ワクワクするし運転も大好きです。20代30代は、実はなんとスノーボードにハマっていました。。だから、早く冬来ないかなぁ〜っていつも思っていましただから、今でも 寒いのは嫌いなのに雪は、ワクワクしますさて、昨日はそんな雪の中ーーーオードブルのご注文をいただきました!!こんな感じ鶏肉のグリル ローズマリー風味インカのめざめのポテトフライ三河のイカと菜の花のサラダ鯖の [続きを読む]
  • ●男飲み〜〜(笑)豪快に〜〜
  • 男子とご飯に行ったら女子とは違う感覚がありますよねー名古屋からわざわざ安城市へ来てくれて3人でご飯でも行こうと!となり私的には、チェーン店の居酒屋でもいいか〜って思っていたらお好み焼きの食べ放題へ注文もごーかい(笑)でもたまにはいいよねーこーゆーの。わたくし、ノンアルコールで。。食べてばかりの1週間!!日曜日の金沢で今週は〆でございます肝臓が悲鳴を上げてる(笑) [続きを読む]
  • ●マルズ 【岡崎市六名】
  • 昨日は岡崎市のマルズさんへお邪魔しました!!カウンターには、前菜が色々。イタリアワインが美味しいー一杯目は、シチリアのネロダボラでしたが、二杯目は、聞きそびれました。。前菜盛り合わせ鹿肉のカルパッチョ牡蠣のパン粉焼きアマトリチャーナ昨日は、電車のトラブルで名古屋に行けなかったので、急遽 地元三河地区にて飲み会に。。マルズさん岡崎市でイタリアワインを飲みたい時はおすすめします〜ドゥエペルソーネのブロ [続きを読む]
  • ●自然派ワインのヴァンビーノさんへ
  • 今週は、外に出たい週間〜という事にしてお友達と遊んでばかり新年のご挨拶に。最近、仲良しのお友達と自然派ワインのヴァンビーノさんへお友達は、ビールしか普段飲まないのにムリムリ??白ワインワインも美味しかったのですが、お料理もシンプルながら、素材の良さの引き立つお料理でしたよー蟹とカリフラワーのキッシュ豚肉のグリルチコリと洋ナシのサラダドゥエペルソーネのブログこちらもチェックしてね? [続きを読む]
  • ●あけましておめでとうございます
  • あけましておめでとうございます今年もどうぞよろしくお願い致します?(*´?`*)??今年もお料理の楽しさを伝えれる様にお仕事を頑張りたいと思いますそして、ホームページが新しくなりましたドゥエペルソーネ予約のシステムなども付けましたので近日中にスケジュールアップいたします。どうぞよろしくお願い致します!!2017年はドゥエの教室で、様々なワークショップや様々な教室を開催したいと思います。教えてくださる先生の [続きを読む]
  • ??イタリアで出会ったもの その1【手打ちパスタ】
  • 今回のイタリアでのお仕事の収穫の1つサレルノの山奥で知り合った、女性から大量に購入したパスタ。ハーブの講座に参加されていた、医師でお子さんに障害があり、その活動費にあてている手打ちパスタこのパスタは、完全に有機栽培の自分達で作った小麦を石の臼で挽いて、手作りをしたもの。このパスタは、小麦粉自体のグルテンが少ない今の流行りのグルテンフリー0ではないが、少ない。遺伝子を組換えしていない今の小麦ではなく [続きを読む]
  • ??ハーブのレッスンinイタリア【インカルタータ】
  • 今日はイタリアの山奥でハーブの講座を受けていますお料理のレッスンと違って専門用語がいっぱい全くイタリア語が分からないので、ヴァレリアの通訳で。。人間にとって1番大切な事は健康だから、ハーブを活用しなさい。。とハーブを取りにいって、講義を受けて使い方を教えて貰っていますこの実は日本だと、リースとかに使っているみたいだけど、、熱を下げたりするんですってティントオッキオはこべらのことらしい、、熱を下げた [続きを読む]
  • ??イタリアへ来ています
  • 丘の上のレストランでレッジョエミリアのお料理を教えてもらいましたエミリアロマーニャ州は、手打ちパスタが有名本当に美味しい!!レッジョエミリアは、絶対にまたくる!!!今回は急にイタリアへ行きます!と告知したので今回で3回目ドゥエのお料理イタリア研修ツアーにご参加下さった真知子さんと2人で本当に貴重な体験をしています今回は2人なので私が通訳 笑真知子さんごめんね 笑そして、本当に美味しいサラ [続きを読む]
  • ??2017年はどんな年にするのか、、
  • 今日は、ある会の会議があって次年度の事を色々 話しました。そこで、こんな本をご紹介いただいて興味深々早速、来週からのイタリアでは、読みまくる!!2017年は、なんと!!刈谷にお店をオープンする計画を立てています過去に、何度も何度もスクラップ&ビルドでやっては止めやっては止めしましたが、、居酒屋レストランイタリアン居酒屋カフェ?勿論、続いているものをありますからねご心配なくね(笑)まぁーほんとコリないで [続きを読む]
  • ??ザッ金沢【この花さんへ】
  • この花寿司さん金沢へ毎月お邪魔しておりましてお仕事など諸々学びの友でもある、お姉様達が毎度毎度急な連絡にもかかわらずいつもお付き合い下さいますホント感謝!!超新鮮お刺身盛り合わせ〜〜ふわぁふわ卵蟹のあんかけ白海老かき揚げハタハタの握り万十貝これやばい!!!金沢へ行かれたらぜひ食べてみてね白海老の軍艦またまたやばーい ノドグロの握りまたまたザッ金沢飯でございました!!お姉様達との語らいもホント楽しい [続きを読む]
  • ??イタリア料理教室【応用コース 受付中】
  • イタリア料理講座 応用コースが今月もスタートしています。アボカドと自家製ツナのオープンサンド今回は、自家製のツナを作りますハーブを沢山使っていますミックスフリット(フリットミスト)ハーブ塩と。生ハムに洋梨とモッツアレラを包んでみたりイカとクミン風味穴子とバジルサクサクの食感?10月のレッスンも皆様のご参加お待ちしております!29日11時15分から30日11時15分から31日11時15分から体験レッスンも随時受付中お申 [続きを読む]
  • ??学びの仲間と出雲へ【神有り月】
  • 木曜日から島根県へ行ってきました!鳥取県で地震があり、かなり揺れました怖かったですよ島根県には、学びの仲間と学びの旅をしてきました久しぶりに会う仲間私も頑張らなければと、奮い立たさてくれる一生の親友達今回は来れなかった仲間も沢山いましたが、会社経営をしながら、どうしたらもっと会社が良くなるのかを日々悩んだりしながら、学び続ける仲間が近くにいてくれる事に感謝した2日間でした。会社の規模は様々で社員数 [続きを読む]
  • ??金沢出張【金沢の魚介は最高!】
  • 金沢出張へ毎月、金沢出張がエスカレートしてきまして(笑)本当に最高に楽しかった(笑遊びじゃーん と言われるよね出張費は、経費からで大丈夫かな(笑)交通費はいいよね 昨日は、またこの花寿司さんへこの花寿司【金沢】学びの仲間 村田さんのご実家〜お刺身がヤバイ!!本当に本当に美味しい〜〜甘エビもイカも本当に最高白エビかき揚げ脂のりのりののど黒初めて食べた〜こんな美味しいのど黒白子ザッ金沢 [続きを読む]
  • ??土と平和の祭典【東京出張〜〜】
  • 今日は、東京へ出張でした!!加藤登紀子さんが主催されているイベントに初参加岡崎のエヴェリーナマンマのナオさんやオカリョウのこうちゃんまるみの大将Gハーモニーさん和紅茶の梅村さん東京に出店されている はなぶささんそして、ドゥエペルソーネ のわたくしスズキは、皆さんとのご縁があり今回は初出店です。ローストビーフを私はメインで?そして、今回は大学生のボランティア団体のダッシュマンが一日中お手伝いをしてく [続きを読む]
  • ??食と環境の未来ネットさま【お料理教室のお仕事】
  • 昨日は、名古屋で食と環境の未来ネットさま主催のお料理教室のお仕事10年ぶりにお声をかけていただきましたありがとーございます。みなさま、相変わらず 明るくハツラツと元気なみなさまで、とっても楽しくお料理教室ができました!!未来の子ども達に安全な食材を食べさせたければ!!そして、安心な牛乳を飲ませたいそんな想いからスタートとされた会だそうですもう30年続く会なんですってすごいですね。このお塩やばい!!めち [続きを読む]
  • ??今日の検索ワード【リエビトマードレ】
  • 今日の検索ワードにリエビトマードレ乾燥ってあったマニアック〜リエビトマードレの乾燥私も貰った事があって、ナポリのパロッツォペドゥルチィのリノシェフから。これを持ってかえりなさいって。リエビトマードレは、直訳するとマードレはお母さんリエビトは酵母リエビトマードレは、イタリアの各家庭によくあって小麦粉でできてるのかな?パンを焼くときやドーナツとかパン系等を作る時使うんだけど、、リエビトマードレに小麦 [続きを読む]
  • ??飲食店向けメニュー【ダイニングバー】
  • 飲食店向けメニューのお仕事をお受けしていますが、今月も岡崎市のお店のお仕事でしたそのお店さまのイメージに合わせてメニューをご提案させていただきます今回のテーマはspice&herbスパイスとハーブを上手く使ってメニューを構成していますスタッフさんは、コックさんではないスタッフさんでも、お料理をきっちり出来るような仕組みにしています。包丁が持てて、お料理好きなスタッフさんならバッチリです!!今回のお店さまは [続きを読む]
  • ??リストランテヴァレリアへ【神楽坂が素敵】
  • 久々の再会〜〜イタリアでいつもお世話になっているヴァレリアが東京になんとレストランをオープンしましたーリストランテヴァレリア神楽坂は、とっても素敵な場所でした。お料理も本当に丁寧なイタリア料理でした。炭のお塩をつけてたべるお肉のグリルこのパスタすごーい美味しかった!!私も初めての貝名前を聞いたのに忘れちゃった濃厚!カプレーゼ神楽坂は、本当にいい雰囲気〜〜古民家のお店が沢山あってまた行ってみたい! [続きを読む]
  • ??イタリアへ
  • 11月7日から14日までイタリアへ行きますご一緒しませんか?エミリアロマーニャ州のレストランでお料理レッスンサラミ工場見学、お城の観光そしてローマ最後は、ナポリよりさらに南にあるサレルノのハーブ学校にてハーブの勉強&お料理レッスンちょっと急ですが、、もし、お休みが取れる皆様ぜひ。料金などはお気軽にお問い合わせ下さいね!!1年ぶりのイタリア。。今年は、行けないのかなぁと思っていたら、急にチャンスがやってき [続きを読む]
  • ??ローストビーフ丼【乙川マーケット】
  • じゃじゃーーーんローストビーフやさん イベントにてオープン?こんな感じのお弁当にして販売いたしましたなんと、16時半スタートのイベントで19時には完売してしまいました!でも、、実は、雨が降っていたのでお肉を半分しか持っていかなかったのが、、問題で読み誤りましてーソースはパクチーと食べる エスニック風味ちょっぴり辛い メキシカンソースお味噌を使った 味噌ソース 今回は幡豆のスズ味噌さんのお [続きを読む]
  • ??本日は、金沢【お仕事】
  • 昨日今日と金沢でお仕事でございまぁーす金沢は、上品な街 伝統工芸にはうっとりします仕事が終わると金沢の学びの仲間のお姉さまを呼び出し(笑)毎回毎回、お食事にお付き合いいただいてます〜同じ、研修に8ケ月間学んだ仲間でありますが人生の先輩方はやっぱりオトナ。いつも、色々な相談事を一方的に話して、終わる感じに最近は、少し反省していますお姉さまのお一人は、アルソアという化粧品の販売店をされていて、最近 [続きを読む]