アフィリエイト高機能ツール期間限定無料！

アフィリエイトをしたい方に朗報です！ キーワードを入力して商品を検索すれば、 あっという間にホームページができあがる、 高機能ツールが無料で公開されてます。 期間限定で、5月31日までです。（延期してもらいました） 自由にダウンロードして使って下さい。 http://www.c-sugo.com/in/rakumaru.html

和風だし シリーズ

本枯れ節の意味

「和風だし」に入っている原材料の事をお伝えします。 高品質の鰹節を作るのには、第一に4月から6月にかけて捕れる春取れの鰹を使います。 これは油分が多すぎず少なすぎず脂肪含有量が1〜2％と最適だからです。 この原料で作った鰹節を「春節」と言います。 生の魚を背の部分（雄節）と腹の部分（雌節）に切り分けます。 本枯れ節には雄節を使用します。 雄節を1時間半ほど煮た後、放冷し、骨、皮、ウロ…

鰹節の事。

僕のお気に入りの「和風だし」の中身について触れて行きます。 主原料でもある、「鰹節」に関する事をまとめてみました。 日本は周りを海に囲まれた自然の豊かな国ですね。 昔から、日本人は魚を大切な蛋白源として来ました。 その中の一つに鰹（カツオ）がありますが、この魚のことは奈良時代の文献にも登場しています。 鰹を保存する為には、魚肉を煮て乾かすという方法があり、鰹節のルーツと考えられています…

和風だしを煮だしてみました。

お気に入りの「和風だし」ですが、 実際にダシを取る所を少しだけ動画にして撮ってみました。 なぜ、少しだけかと言うと、 映像的に、面白みが無いからなんですけどね・・・ だって、動くものが無いんですよ。 見ていて飽きるし、 じゃぁ、何故撮影するの？？？ まぁ、こんなもんかと思って貰えるだけで良いかなと思って、 携帯電話のカメラで動画を撮りました。 その動画がコレです。

超簡単 暑い夏にサラッと出汁漬け！

朝、あまりにも蒸し暑くて目が覚めました。 僕は京都に住んでいて、この蒸し暑さを毎年体験してます。 夏だけ、どこか涼しい所に住みたいなぁ。。。 で、今回、そんな蒸し暑さも吹っ飛ぶ、超簡単朝定食と題しまして、 和風だしを使って、あっさり、さらさらお茶漬け風、「冷んやり和風だし漬け定食」です。 お気に入りの「和風だし」を使った、 超簡単レシピです。 あまりにも簡単すぎて、卒…

和風だし 本格合わせだしパック

前回は、少しマッドテイストな動画で、 加工食品に使われる添加物の事情を見てもらいました。 これで、僕が食に対して、 何を求めているのか分かって頂けたのでは無いでしょうか？ そのキーワードは 安心・安全・美味しい です。 この当たり前の食品が少なくなって来ましたね。 近くのスーパーで探すのも一苦労します。 というか、殆ど見当たりません。 そんな中、世の中には、あまり表に出なくとも、 素晴ら…

和風だし 特売醤油の作り方

前回の記事に「たん白加水分解物」という、 訳の分からない材料の事を書きました。 そこで、その塩酸を使って加水分解し、作られてる調味料に、 醤油が広く使われてます。 その作る工程を個人的に実験されて方の映像がありました。 今回は「ダシ」では無く、「醤油」なのですが、 多分、作り方は同じ原理だと思います。

和風だし たん白加水分解物とは

アミノ酸等の事を書いたついでに、 「たん白加水分解物」に触れたいと思います。 この物質は一体何なのか？ 食品売り場に売ってる訳でも無く、 調味料として売ってる訳でも無い。 でも、食品に入っている。 不思議な成分ですね。

和風だしの裏側

僕が「和風だし」を使う理由なのですが、 安心して美味しい物を食べたいが基本になります。 しかし、和風だしを色々と見ていて気になる点があるんですよね。 それは「原材料名」の一覧 某メーカーの和風系のダシでは、 『従来の「やさしく、おいしく」の基本的な味付け、 「うす塩味」は守りながら、かつおの香りをまろやかに、 より上質にしました」』 とあります。 素晴らしいキャッチコピーですよね。 でも、 …

和風だしのブログ始めました。

初めまして。 趣味で多少料理等を作ったりしているのですが、 いつも洋食系が多く、自分の体調を考えると、 和風系にも興味が出て来たので、 挑戦してみようかと思いました。 でも、なんだか難しく感じるんですよね。 あの程良い味付けが。 そして、手間がかかりそうな気がしますよね。 なので、手軽に使えるダシを使って、 美味しい料理が出来ないかを、 このブログを通して伝えて行きたと思いました。 そこ…