La Selvatica さん プロフィール

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La Selvaticaさん: La Selvatica
ハンドル名La Selvatica さん
ブログタイトルLa Selvatica
ブログURLhttp://selvatica.blog45.fc2.com/
サイト紹介文福島県福島市のイタリア郷土料理・家庭料理店です。東北の田舎から全国へ『真のイタリア』をお伝えします。
自由文※トスカーナ州、シチリア州、エミリアロマーニャ州を中心とした郷土料理。
※イタリア全土にわたる250種程のワイン。
※福島市・信夫山の麓の自然豊かなロケーション。
※野菜も自家菜園で栽培。
※熱い情熱持ってます!!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供16回 / 365日(平均0.3回/週) - 参加 2009/07/04 15:21

La Selvatica さんのブログ記事

  • cuvèe La Selvatica 2018
  • 今年も自畑のブドウでワインを仕込んでおります。毎年ワイン作りでお世話になっている目黒 浩敬さん&坂口礼奈さんのもとへ♪舞台は今夏彼らが宮城県川崎町に新設したばかりのワイナリー『Fattoria AL FIORE(ファットリア アル フィオーレ)』。*ウチの畑のブドウを収穫・選果↓*手作業での除梗↓*醸し発酵↓*手作業での圧搾↓*熟成(←イマココ)手間と時間はかかりますが、丁寧に心を込めて全て手作業でワインを仕込みます。今 [続きを読む]
  • ブドウの生育状況
  • ウチの畑のスキオペッティーノ例年は8月に入ってからチラホラとヴェレゾン(ブドウの色付き)が始まるのですが、今年はこの好天続きのせいか、7月中頃から色付くという…。雨も降らず高温続きで、今年の出来は如何な感じに仕上がるのでしょうか?収量減は否めないものの、既に鳥が突っついているところを見ると、きっと美味しいのだろう♪ [続きを読む]
  • 集え、肉好き!
  • 7/29(日)の『anzaism』は…29日で"ニクの日"という事で、炭火で焼き上げたお肉などを豪快に召し上がって頂きます!グッタリするほどの猛暑が続く今日この頃…??そんな時こそ、お肉です?Let's お肉を食べて夏バテしらず‼?是非、イタリアビールやイタリアワインと合わせて肉料理を愉しんで下さい????ソフトドリンクもご用意致しますので、お酒の飲めない方もお気軽にお越しくださいませ♪…数に限りがありますが、色んな品 [続きを読む]
  • anzaism 6/3(日)
  • 6/3(日)の『anzaism』は11:30〜14:00(L.O.)!気になる今回の"軽食"は『ラ・セルヴァティカでは食べられないパスタ』6月1日で11周年を迎える当店。豪華絢爛な料理を!とも考えましたがせっかくのアンザイズムですのでゴージャスとは真逆、店主・安齊の『らしさ』溢れる素朴なパスタ…通常営業では決してお出ししないビックリするほどシンプルなひと皿をご用意します??そして今回のワインラインナップはスパークリング?前菜も数 [続きを読む]
  • anzaism .02 5/6(日)開催
  • 5/6(日)は『anzaism』‼?今回の"軽食"は前菜&パスタ。いつものコース料理のスタイルではない"店主・安齊の遊び心"を楽しんでください!そして今回は、宮城県川崎町のワイナリー『ファットリア・アル・フィオーレ』がワインブースをジャックしに来てくれます?GWのお出掛けでお疲れ気味な貴方、休みもなくずっとお仕事だった貴方…心を満たす美味しい料理&ワインとともにお待ちしております。是非とも身も心もリフレッシュしに遊 [続きを読む]
  • anzaism .02
  • 次回の『anzaism』は5/6(日)!11:30〜17:00(LO)*GW最終の日曜日にお昼からワインとパスタはいかがですか?*気になる"軽食"は『パスタ+ワインのアテ』。パスタ数種と、パスタが出来上がるまで前菜としても食せる様なワインに合うおつまみメニューをご用意します。*前回同様、テーブルにて着席スタイルでのお食事+今回は立ち飲み用のカウンター席も登場!テーブル席でワインのアテをつまみながらのんびりとグラスを傾けるのはも [続きを読む]
  • anzaism .01 を終えて
  • 先日、店主・安齊の遊び心で『anzaism』と称し、お昼営業を開催しました。テーブルクロスもなし、水はセルフ、リーズナブルな値段設定、ア・ラ・カルトでの飲食提供…等々、通常営業とは真逆の食堂スタイルで臨んだ今回。初回にも関わらず、お待ちのお客様がひっきりなしになるほどの大盛況でした♪お越し頂いた皆様、本当にありがとうございます。当店は夫婦2人で切り盛りしておりますゆえ、ディナーのみの営業に注力させて頂いて [続きを読む]
  • 『anzaism』開催
  • ラ・セルヴァティカのスピンオフ企画『anzaism』開催決定!日曜日の昼下がりにパスタ&キッシュを食べに来ませんか?anzaism(アンザイズム)と称して、当店の通常営業とは全く異なるスタイルで店主・安齊のイズムを感じる"軽食"とドリンクを提供致します。当面は月イチくらいで、ラ・セルヴァティカの定休日である日曜日に気まぐれで開催予定。毎回、軽食の内容は変わります。初回の"軽食"は『pasta + quiche』…パスタとキッシュ普 [続きを読む]
  • 2017年のクリスマスメニューのご案内
  • クリスマス限定コースのご予約を受付中です!!<2017クリスマスディナー限定メニュー>[料理のコース] ・お一人様@10,000円(税別) ・前菜, リゾット, スープ, パスタ, メイン料理, パン, デザート, 小菓子 ・12/22(金), 12/23(土), 12/24(日), 12/25(月)のみ提供 ・キャンセル不可[ワインのコース] ・お一人様@6,000円(税別) ・料理とのペアリングワイン5種, イタリア産天然水, カッフェ ・12/22(金), 12/23(土), 12/24(日), [続きを読む]
  • Chionetti
  • 当店に、僕の大好きなピエモンテ州ドリアーニのワイナリー『Chionetti』現当主のニコラさんが来てくれました!!ニコラさんを囲んでのワイン&食事会を開催??この日は現行ヴィンテージのワインに加え、僕が所有するバックヴィンテージも抜栓!!今回は僕も一緒に食卓を囲むスタイルで、皆、和気藹々と楽しみました♪僕の人生において、とても大きな影響を与えてくれたのがニコラさんの祖父・故クイントさん。そのクイントさんの想い [続きを読む]
  • 『キュヴェ・ラ・セルヴァティカ・2017 〜仕込み〜』
  • 当店オリジナルのワインを仕込みに山形・南陽のワイナリー『グレープ・リパブリック』へ♪カンティーナ内にはアンフォーラ(ワイン醸造の為の素焼き壺)がズラリと埋め込まれ、まさに圧巻の光景です!!こんな素敵な異空間で仕込みが出来るなんて感無量‼?今年はうちの畑で育ったスキオペッティーノと山形・大野さんのメルローを合わせて赤ワインを醸します??時間をかけてじっくりと仕上げる予定です。昨年同様、『ファットリア・ア [続きを読む]
  • ブドウの収穫
  • 先日、畑のブドウを収穫しました??収穫→選果→除梗→破砕を手作業で??昨シーズン同様、これを酵母にファットリア・アル・フィオーレ&グレープ・リパブリックのご協力のもと、当店オリジナルのワインを仕込みます??(今年は赤ワインを仕込む予定です)今年のウチのブドウたちはこの10年でイチバンの出来‼?どんなワインに仕上がるか楽しみだなー♪<収穫・選果><除梗><除梗後の果実><破砕><破砕後の果実&果汁>美味 [続きを読む]
  • キタッラ
  • 自家製の手打ちパスタ『キタッラ』。『CHITARRA(キタッラ)』とはイタリア語で”ギター”の意。その名の通り、ギターの弦のような針金を張り巡らせた道具を使って作ります。シート状に伸ばしたパスタ生地を、道具に乗せて麺棒でコロコロコロ。断面がスパゲッティの様に丸くなく、蕎麦のように四角くなるのが特徴。独特の食感が楽しめます。オイル系でもトマト系のソースでもイケるキタッラ...是非ご賞味あれ♪ [続きを読む]
  • 山形セルリー
  • 山形県産セルリー!!東北で唯一セロリを栽培しているのが山形なのだそうです。株の大きな『とのセルリー』と小株の『ひめセルリー』があり、サイズの大小だけではなく品種が違うのです。両方とも香りも良く食感が素晴らしいセルリーです。ちなみに、このセルリーという呼び名を生産者に聞いたところ”英語表記[celery]をフランスなまりで読んだもの”だそうです。セルリーと言う呼び名…可愛いですね♪ [続きを読む]
  • 10° anniversario
  • 10年前の6月1日…小学生の時からの夢を叶え、自分のレストランを開店しました。当時はまだ27歳。若くして店を持つという不安よりも楽しみの方が強く、スローペースではありますがコツコツとやって参りました。その中で、多くの方と繋がり色んな経験をする事で、多様な価値観を知る事が出来、自分の凝り固まった考えを柔軟に、また時には信じたものを更に強硬なものとしてこれたのがこの10年間だったと思っております。まだまだ中堅 [続きを読む]