バジル さん プロフィール

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バジルさん: 和のお菓子作り
ハンドル名バジル さん
ブログタイトル和のお菓子作り
ブログURLhttps://wanokashi.exblog.jp/
サイト紹介文四季折々の茶の湯を楽しみながら、 我が家の小さな台所で、 のんびり和菓子を作っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供34回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2009/07/17 08:13

バジル さんのブログ記事

  • 織部饅頭in織部焼 練切 錦秋
  • 11月のやさしい和菓子の会は「織部饅頭 in 織部焼」と、練切「錦秋」FBがご縁で和菓子の和が広がっています。ロンドンで和菓子の創作活動をされてる方がいらしてくれました。あちらでのワークショップや材料の事など、聞きたいことがいっぱい!質問ぜめに💕干菓子の木型の話からおしゃべりは四国、神戸、ドバイ、ポルトガル、ブラジルへ [続きを読む]
  • 栗尽くし和菓子の会
  • 栗名月も近い、10月の和菓子の会では、小布施や茨城のほこほこ栗を使って、栗祭りです🌰😊求肥餅を包んだ栗茶巾、浮島栗蒸し羊羹など。箕(み)の形をした干菓子器に盛って、山土産、記念撮影🌰栗甘露煮!渋皮煮!手間のかかる栗仕事のおしゃべりしながら、銀杏の干菓子も作りました😊浮島蒸し羊羹の端っこ切り落とし、これもまた美味しいのです😊 [続きを読む]
  • ポルトガル料理祭り🇵🇹ポルト友さんを招いて
  • ポル旅の達人、憧れのMさんと尊敬するお料理の先生を我が家にお招きして、ポルトガル好きご飯会をしました🇵🇹娘が留学中にポルトガル人に習って来たポル料理いっぱい😊お土産の貴重なマデイラワインを頂きながら、Mさんを質問ぜめ😊深ーいポル話にびっくり。ポルトガルイベントで知り合って、ご縁あって、うちにまで来てくれた💕嬉しい夜😊 [続きを読む]
  • 叶える翼の帯広十勝の旅
  • 帯広への旅の始まりは、AIR DOの叶える翼キャンペーン!ペア航空券当選しました!和菓子作りにいつも使ってる十勝のお豆や砂糖、実りの畑を見てみたい!っていう長年の夢を叶えてもらいました。😊黄色く色づいた広い小豆畑、きれい!このさやの中に、小豆が実ってる。ほんとにきれいな砂糖大根ビート畑!砂糖大根、思ったより大きかったー!迫力のばんえい競馬を見たり!帯広川ナイトクルーズも!ぼーーーっとのんびりボー [続きを読む]
  • お月見和菓子作りの会
  • 9月は、お月見の和菓子作りの会😊。。。です利久饅頭と月餅を皆さんで作りました😊ピカピカの月餅は大正金時豆あん、胡桃とゴマ、ピーナツ油を入れて焼き上げました。お抹茶にも合いますね😊利久饅頭は沖縄の黒糖たっぷりです。皆さんで焼印チャレンジ。秋の始まり、和菓子作りが楽しい季節です😊 [続きを読む]
  • 貝殻の錦玉羹「夏の思い出」
  • 寒天とお砂糖で錦玉羹を作りました。貝殻に入れて「夏の思い出」🌊寒天液がとろとろになってきたら貝の中に小豆を一粒入れて、とろっと詰めてぱちっっと!これがー、なかなか難しいのです😊考えてみたら、この夏は海に行きそびれたー!春に出かけた海の写真。ポルトガル、マトジーニョスの海岸。炭焼きイワシとピーマンが美味しかったー。オリーブオイルに塩胡椒、ちょこっとワインビネガー味。大学生の娘が何このお [続きを読む]
  • 夏休み親子茶道体験会 朝顔練切
  • 我が家の稽古場にて、夏休み親子茶道体験会をしました。年中組さんから小学4年生、そしてママ達。みなさん、お抹茶しゃかしゃか、袱紗捌きは手品みたーいと目がキラキラ。お菓子は、朝顔の練切。食べなれない味かなーと思いましたけど、あんこ美味しー!の感想。小さーい朝顔の葉っぱにも気がついてくれました。北海道のお土産に貴重な小豆を頂いてたので、おやつに冷やし汁粉。後日、お稽古の絵と「なつのおちゃかいで あさがおの [続きを読む]
  • 七夕、七種のお菓子で茶道稽古
  • 七夕、七種のお菓子で茶道稽古。1人で七種食べちゃうのー?とびっくりな上級のお点前です。一口サイズの可愛い朝顔練切、葛まんじゅう、きんとんを作りました😊そのほかのお菓子は、頂き物で天の川羊羹、ゆべし、アーモンド板、水菓子キウイ🥝七種、五種、三種など、お菓子をきちっと用意して点前すると心が引き締まります😊 [続きを読む]
  • 茅の輪くぐり 杏の水無月も黒糖水無月も美味しい
  • 例年なら、雨がしとしと水蒸気の中、茅の輪をくぐるのですが、今年は、梅雨明けしちゃって、びっくり。あちらこちらの茅の輪をくぐって来ました😊6月の和菓子の会は杏の水無月、黒糖水無月、そして、西瓜の半錦玉(はんきんぎょく)など作りました。小学生お嬢さんの可愛い〜お手と、西瓜🍉おやつは、式根島産の天草をぶくぶく煮て、豆寒天など。磯の香りー、式根島にまた行きたーい😊---------------やさし [続きを読む]
  • 本わらび餅
  • 和菓子の日の今日は、九州産の本わらび粉を使って、本わらび餅を作りました。細いわらびの根っこから取るでんぷん。貴重な食材です。本わらび粉を水で溶くと、セメントみたいな色になります。力いっぱい練り上げていくと、てかてか黒光り!引きが強いー。ぷるぷるです。本わらび粉100%のわらび餅は和菓子屋さんでもなかなか出会えませんから、材料揃えて、自分で作ります😊作り立てを茶道の稽古場へ😊 [続きを読む]
  • びわの練切とポルトガルの金平糖
  • 今朝、作りたて、びわの練切。このお菓子を作ると、初夏、梅雨前、もうそんな季節になったんだなー。朝一の一服で食べた人は、びわの味がするーって言うんだけど、びわは入れてないですよー、普通の 白豆の練切ですよー😊ポルトガル、買って来た金平糖と一緒に、お茶の稽古場へブラガという美しい祈りの街のお菓子屋さんで見つけました。GWに再訪したポルトガル、金平糖、べっこう飴、鶏卵素麺、カステラなどなど、日本に渡 [続きを読む]
  • 青楓の練切
  • 羊羹を楓型にたくさんのくり抜いて、練切「青楓」を作りました。茶道の友人達の集まりに。モッサモサのもみじを剪定したから、鯉のぼりも泳ぎやすくなったかな?😊 [続きを読む]
  • 4月 やさしい和菓子の会
  • 鯉のぼりを庭に出して、和菓子作りの会をしています。木の芽の薯蕷饅頭や、葛まんじゅう、北海道小豆でこし餡。この季節一番可愛いくて大好きな鯉のぼり練切!型紙に合わせて、四角く伸ばしたり、丸めたり、鱗つけたり、小さ〜い目をつけたり、細かくて面白い作業です。頭から食べるか?尻尾から食べるか? [続きを読む]
  • 靖国神社 観桜茶会ための和菓子 「花道」
  • 靖国神社の観桜茶会で立礼席を持ちました。お話を頂いた時は300名のお客様を想定していましたが、茶会が近くなるにつれ、どんどん増えて500名のお客様をお迎えすることに!!!(当日、実際には450名でした)一大行事です。道具の取り合わせは母に任せるとして、私はお菓子の準備係に😊趣向は桜!とお相撲!にしました😊なぜ?お相撲かというと、靖国神社では明治時代から奉納相撲が行われていて、今回の茶席はな [続きを読む]
  • 桜仙峡小豆 100年在来種
  • 桜仙峡小豆で粒あんを炊いてみました。ほっこりしてとっても美味しいです。お豆の味が濃くて優しいです。やはり、皮が薄くて鍋で煮始めたら大粒の小豆がますますぐんぐん膨らんでびっくりです。大納言小豆より大きいんじゃないかと思います。煮上がりまでの時間も短く、すぐに柔らかくなりました。お砂糖は、てんさいグラニュー糖と茶色いてんさい砂糖を組み合わせ。甘くしすぎてはせっかくの豆の味が弱まってもったいない感じなの [続きを読む]
  • ボーイスカウト家族茶道体験会 「春の野」
  • あと3週間ほどで、いっぱいの桜に囲まれる、三郷の文化会館にて🌸ボーイスカウト親子茶道体験会で、和菓子作りのお手伝いをしてきました。年少さんから大人の皆さん、30人で100個の練切を作りました。銘は「春の野」どっさり作って行ったじょうよ練切生地、 ピンク多め、緑も多めとそれぞれ思い思いのデザイン、楽しいです。みじん羹の蝶々も飛ばしましたよ。作りたての和菓子を茶室に運んでお茶のお稽古をしてもらいました [続きを読む]
  • 桃の節句 雛祭り和菓子作りの会
  • あったかーい風に、ゆーらゆーら釣り釜で、雛祭り和菓子作りの会を開きました。引千切、夏みかん味の黄味時雨。不老長寿の桃の実は練切で作って、朱色の高杯に盛りました。高杯はお雛様の段飾りによく飾ってありますよね。子供の頃はその小さい道具を触りまくって遊んでいました。人間サイズの高杯を古道具屋さんで見つけた時は心の中でお囃子、小躍り😊ご参加の皆様、ありがとうございましたそして、安曇野からお越し頂い [続きを読む]
  • ポルトガル料理祭り 花びら餅
  • 節分の昨日は、多摩美大の友達がたくさん来てくれて、我が家でポルトガル料理祭り。バカリャウコロッケ、マッサドピメント、アレンテジャーナ、カルドベルデ、ヴィーニョベルデ、ポートワイン、オリーブオイル、マルメラーダ、バカリャウアブラス、ドースデオヴォシュ、思いつくポルトガル食材をありったけテーブルに並べて、大衆食堂の雰囲気で宴会。またポルトガルを旅したくなるう💖茶の湯とポルトガルの繋がりが面白い [続きを読む]
  • コメントを下さった、和菓子大好きっ子様へ、ご案内です。
  • 和菓子大好きっ子様なぜか、ブログの不具合でコメント欄に短文しかコメントが入れらないのでこちらにお返事致します。お問い合わせをどうもありがとうございます😊いつもブログを見てくださってありがとうございます😊和菓子の会は小さな会で、今の所、グループで申し込まれた方で満席です。ただ、3月4月になったら、もしかしたら、お一人で参加して頂けるグループが出てくるかもしれません。月曜金曜の可能性が高い [続きを読む]
  • 和菓子の会 雪かぶりの椿餅 高麗餅
  • 雪が降るー和菓子作りの会😊雪が降る前の庭から、椿の葉っぱを採ってきて、たわしでごしごし洗い。四つ割の大粒道明寺粉を水にふやかして、強力に蒸して、あんこを包んで、氷餅まぶし。ぱらぱら、雪かぶりの椿餅が出来上がり信州名産、氷餅はパッケージが素敵。寒天?パン粉?面白い感触です。氷餅は信お赤飯の様に見えるのは高麗餅の「寿」京都菓子の雲龍みたいな生地、もちもちして、いくらでも食べられる危険で美味しい [続きを読む]