シェフ・トミー さん プロフィール

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シェフ・トミーさん: 誕生日のお祝い専門レストラン デラセラのブログ
ハンドル名シェフ・トミー さん
ブログタイトル誕生日のお祝い専門レストラン デラセラのブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/poulet/
サイト紹介文愛知県一宮市にある16席とワイン好きな人が楽しめる小さなレストランです。レシピや裏話を書いています♪
自由文今までに3000人以上の誕生日と結婚記念日のお祝いをお手伝いしてきました。
自分では天職と感じています♪

以前安売りをしてお客様を見殺しにして潰れそうになった事があります。それから、開き直って早い・安い料理は作らない。自分のポリシーにそぐわない人は断る等して、デラセラもボク自身も大きく変わりました。
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http://massa.xsrv.jp/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供120回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2009/08/06 10:52

シェフ・トミー さんのブログ記事

  • 岐阜産ボーノポーク
  • デラセラでは、豚肉をよく使います。ボクが好きなんですけど。実は、岐阜産の美濃ヘルシーポークから岐阜産のボーノポークにかえたんです〜 これが、濃厚でシットリして旨い! 業者さんが、美濃ヘルシーポークより値段は高いけどおいしいよと言われてとりあえず1頭の半分をとって全部食べてみようと! はい、岐阜のボーノポーク1頭の半分です。これを捌いて、いろいろな部位を食べてから味や固さ調理法を試してみました。 [続きを読む]
  • 古希と誕生日のお祝い
  • 家族3世代みなさんで、古希のお祝いです。嬉し涙がほろり。家族が仲良しです〜おすそ分けをいただきました!ありがとうございます(o^^o)古希は、元々は「古稀」と書き、唐代の詩人・社甫の曲江詩の中の「人生七十古來稀」の一節によるものと言われています。人生七十古來稀とは、人生を70才まで生きることは稀なこという意味があり、特に古くは人生50年と考えられ、還暦にあたる60才を迎えられることが長寿の証と言われていました [続きを読む]
  • 自家製ハムの燻製
  • 今日は、朝から大きなハムを燻製です!燻製をスモークと言います。40日熟成をしたポークのもも肉です。前回から岐阜のボーノポークにしました!美濃ヘルシーポークより濃厚で旨み味が濃いです。パワーアップしています(o^^o)仕上げた自家製ハムも味が違います。ぜひ今までのハムと比べてみて下さい。これが、スモークに使う桜のウッドです。約5時間かけてスモークします。スモークをかけると、旨味が増し保存が長くできます。ハム [続きを読む]
  • ボーノポークぎふ
  • おはようございます。一宮は雨が結構降ってます。台風が近づいてます。こんな日は東海豪雨を思い出してしまいます。皆様、道路やお子様に十分お気をつけください。新しい豚肉入荷しました!ボーノポークぎふ13人のゲストに食べていただきました〜『甘いね〜 めっちゃ、やわらかい』『今までの豚肉より、旨い!』みなさんからの同じコメントです(o^^o)ボーノポークは、岐阜県が開発した種豚「ボーノブラウン」と、肉質を追求した専 [続きを読む]
  • 真鯛の塩釜焼きの女子会
  • 一宮も暑いです〜じめじめ・・・・ついついシュワシュワ生ビールや冷えた白ワインが飲みたくなります〜 先日、女子会で大きな真鯛塩釜焼きを食べる会!みんなで塩釜をパッカーン! 昆布とワインの香りが立ち上がってきます!!真鯛の骨からあふでるエキスと天然ミネラル塩の旨味がしみ込んでフワフワ&ジューシー。 コラーゲンたっぷりの鯛で幸せ開運です〜カマに”鯛のたい”がいるのを知ってます?カマの胸ビレの近くにいる [続きを読む]
  • 新しいワイン入荷です
  • 一宮市は曇りです。湿気が高く暑くなってきましたね〜 ビールや冷たいスパークリングや白ワインが飲みたくなりますっ!ラムーノさんで自然派ワインを色々と仕入れました。 イタリアのさっぱり辛口スパークリングワインです。 スペインの白ワイン。がばがば飲めます〜自宅で飲みました!フルーツの香りで、さっぱりしています。美味しい!厚みがあってどんどん飲めますがね((´∀`)) 真鯛の塩釜焼きと飲んでより旨かったです。 [続きを読む]
  • 誕生日おめでとう
  • お誕生日と結婚記念日のお祝いです。おめでとうございます!2回目の来店です。ありがとうございます。2人で仲良しでらぶらぶです〜カマンベールチーズにハチミツをかけて焼きましたーワインがすすみます〜骨付き自家製ハム。40日熟成して、ボイル、燻製してます。岐阜美濃ヘルシーポークのもも肉1本!デラセラの名物(o^^o)シャトー カマルサックラムーノさんから入荷した赤ワインです!フランス ボルドーの重く渋い味。フルボト [続きを読む]