ユヌアネモヌ さん プロフィール

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ユヌアネモヌさん: ユヌアネモヌの薬草ノート
ハンドル名ユヌアネモヌ さん
ブログタイトルユヌアネモヌの薬草ノート
ブログURLhttps://uneanemone.exblog.jp/
サイト紹介文古都奈良で香草と香茶、お菓子の小さな工房を開いています。ゆるゆると畑もしています。
自由文薬草たちのための香房と小さな祈りとシンプルに暮らすための綴りごとです。2016年12月に専門書を出版させていただきました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供120回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2009/09/10 17:49

ユヌアネモヌ さんのブログ記事

  • 神山鶏の香草パテ。
  • 今回のレッスンはチキンパテ。香草仕上げになっています。ファロのマスタードを添えて。。。メニューは ・コーンのスープ フェンネルの香り ・神山鶏の香草パテ サラダ添え ・茸とバジルのタルティーヌでした😊チキンパテは堅めに仕上げる場合には豆乳や生クリームを使わずにお野菜だけで。。。今回も楽しい時間をありがとうございましたԅ... [続きを読む]
  • スペイン風トルティリア。
  • スパイス&ハーブテーブルのディプロマ集中レッスンでした。メニューは ・林檎と胡桃とチーズのサラダ ・茸のスペイン風トルティリア ・ラベンダーとショコラのサブレ生駒在住のSさま。お料理教室のオープンに向けてデュプロマレッスンをご受講されています。3年間、カナダに留学もされていて英語もご堪能なのですが今回はお料理の資格取得に向けて集中レッスンに参加し... [続きを読む]
  • 2018,10月のご案内。
  • 関西の台風、北海道の地震と災害が続きますね。大変な毎日にご苦労なさっていることと思います。被災された皆様には。。心よりお見舞い申し上げます。さてさて奈良では朝夕幾分涼しくなってきています。秋の風を感じますが本格的な秋の訪れはまだ少し先。。。でしょうか。秋が待ち遠しいばかりです。で。。 photoですが数年前に廃刊になった雑誌の mama's cafe?10数年... [続きを読む]
  • 夜長月。
  • 9月は長月。夜長月(よながつき)とも。日ごとに長くなる夜のなかで残り少ない1年を振り返る頃です。また9月8日は聖母生誕祭。マリア様の生まれた日。9月14日は十字架称賛。イエス様の十字架、打ち付けられた釘、被せられた茨の冠などがエルサレムで発見された日です。まだまだ残暑が続きますが夏の名残りとともにたくさんの恵みを受ける秋。秋は山の神様からの恵みの季節です。 [続きを読む]
  • ほうれん草とチーズのカリー。
  • 先日のワークショップではスパイスの使い方の講習を行いました。photoは以前、インドの方に教えていただいたほうれん草とチーズのカリー。4つのスパイスと仕上げにフェネグリークを使っています。フェネグリークはちょっと大きなマーケットなら入手できます。リーフでなくパウダーでも◎😊本格的なインドカレーが楽しめます。特許庁からはディプロマに使う<香草... [続きを読む]
  • トマトとほうれん草のカリー。
  • 集中講座を行っているディプロマクラス。今回はスリランカスタイルのカリーづくりを行いました。メニュー;  ・グリーンサラダ 人参のソース  ・ターメリックライス  ・トマトとほうれん草のカリー  ・タンドリーチキン  ・バナナラッシー今回はパニーニも使いましたがほうれん草の量を増やすとスピナッチカリーになります。まだまだ暑い夏の終わりには絶対恋しくなるメ... [続きを読む]
  • セラピストのための未病改善講座。
  • 秋から始まる<未病改善>のための講座。テキストが出来上がってきました。お世話になっている科学系出版社NTSの<未病医学標準テキスト>。日本未病システム学会編となります。総論、ライフステージと生活習慣・未病、未病と診断、未病とチーム医療の役割、未病と介入に大別された1冊です。詳しくはまたホームページにてご案内させていただきますね。 [続きを読む]
  • スパイス&ハーブテーブル Vol,17
  • 週末はスパイス&ハーブテーブルのレッスンでした。この日は、ご受講されているT先生のプチお誕生会も。レッスンメニュー; ・バジルとトマトのシフォンケーキ ・レモングラスとグレープフルーツのジュレシフォンケーキはちょっとしたコツさえマスターできれば少量のオイルを使ったケーキですのでご自宅でも手軽に作っていただけると思います。ジュレの方はレモングラスの香りを... [続きを読む]
  • 8月のアトリエ。
  • この夏はとても熱い夏ともなり雨の被害も大きくて大変だったように思います。いまだに避難生活をされている方々もいらっしゃるご様子心よりお見舞い申し上げます。さて、8月のアトリエ・ビスでは和ハーブの集中講座、お料理クラス etc. とディプロマ取得を中心にクラスが進んでいましたが現在はカフェのオープン準備などにも追われてもいます。香茶、ハーブティーを楽しんでいただきな... [続きを読む]
  • 2018,08 mama's table
  • 週末テーブルのためのワークショップを行いました。メニューは。。。 ・桃とハーブのサラダ ベリーソース ・季節の魚のバジルソース ・自家製ツナのサンドウィッチ自家製ツナのタルティーヌはパンが柔らかかったのでタマネギと併せてサンドウイッチに。桃のサラダもこの季節ならでは。ハーブとの組み合わせも楽しいものです。バジルソースはお魚にもお肉にも好相性です... [続きを読む]
  • mama's table!
  • 和食のクラスは mama's tableというクラスで行っています。玄米ご飯の美味しい炊き方や白和え、季節の汁物、和のハーブを使ったもの、季節の野菜の天婦羅など美味しい和食の基礎クラスです。美味しい和食。日本人ならではの楽しみですよね。ディプロマクラスでもご受講できます😊 [続きを読む]
  • 大阪ガスハーブセミナー。
  • 夏のワークショップで行われたのは夏休みの週末テーブル。ハーブを使ったお料理は減塩でも美味しく楽しくいただけてしまうんですよね。バジル、チャービル、タイム、フェンネル etc.マーケットでも手に入るハーブたちで週末のテーブルもとびっきりに美味しくなります。ベランダやお庭でも栽培できるものもあります。秋植えのものもあるのでこの秋はハーブ栽培にトライしてみる... [続きを読む]
  • お料理クラス。
  • ディプロマクラスのお料理コースでは集中講座を行っています。通常12dayのものを月に2回で6か月で終了です。メニュー;  フェンネルとチーズのグリッシーニ  桃とハーブのサラダ フランボワーズのドレッシング  バスク風チキンの煮込み  パインソルベ夏の休みのお子さんも交えて和気藹々と楽しいクラスになりました😊パインソルベも混ぜて冷や... [続きを読む]
  • 自家製パインソルベ。
  • 〇自家製パインソルベ ◇ 材料  フレッシュパイン … …………………600g  生クリーム … ……………………… 200ml  砂糖 … …………… 60 〜 80g(お好みで)  アーモンドプードル 大さじ1  バニラオイル………………………… 少々  ドライフルーツ………………………… 適量  ベルベーヌ………………………… 少々◇ 作り方  ①生クリームに... [続きを読む]
  • Raspberry Jam
  • この時期のお楽しみ。。。ラズベリージャム。1キロを炊きました。仏語ではフランボワーズ。葉はメディカルハーブ100選にも収載されている薬草です。含有成分はフラボノイド配糖体。他にタンニン、ビタミンCなど。。。ヨーロッパでは安産のティーとして有名です。ハーバリスト達や助産婦の方々などに出産準備に用いられています。子宮筋や骨盤の周りの筋肉を調整するといわれ生理痛やPMS... [続きを読む]
  • 燕去月。
  • 葉月は燕去月(つばめさりづき)とも。渡り鳥たちの行く先も変わります。この時期にはミントとラベンダーとミストがおすすめ。夏の暑さも心地よい清涼感で心身共に鎮められます。また。。8月15日は聖母被昇天祭。聖母マリアが天に召された日。この祝祭はフランスではクリスマス、昇天祭、諸聖人の日とともに4つのカトリックの祝日に数えられます。<Assomption de Marie>... [続きを読む]
  • 2018,09月のご案内。
  • 8月2日はハーブの日。アトリエでは日々の暮らしにきがるにハーブを取り入れられる様々なセミナリオをご案内しています。香草・薬草。。ハーブたちは難しそうに見えても意外にもとてもシンプルです。さて9月のご案内。9月は秋の花を使った花香油づくりを行います。◇◇◇ Cooking with Phyto & Herb seminário ◇◇◇◇09/0... [続きを読む]
  • オーダーメイドレッスン。
  • 猛暑が続いていますが奈良でも連日、35度を超える大変な暑さです。そんな暑い中ですが先月よりオーダーメイドレッスンに意欲的に参加されている方がいらっしゃいます。社会福祉のお仕事をされている女性ですが「いくつになっても学びは大切」という意識を忘れずにとの気持ちからホームページを見つけてくださり訪れてくださいました。植物療法はけっして難易度の高いものではありません... [続きを読む]
  • 和ハーブ集中講座。
  • アトリエでのセミナリオ、講座はオーダーメイドに対応しています。今月もちょうど集中講座を行っているところ。和ハーブ講座は基礎8回、上級クラス5回の全13回ですが、1Dayに2回行うことも可能です。夏の暑い時期ですがディプロマ取得にむけて参加されている皆さんも真剣そのもの。基礎講座とクラフトクラス無事修了され開講できますようお手伝いしています😊... [続きを読む]
  • 2018,08月のご案内。
  • 全国的に暑い日が続いていますね。奈良でも連日、37度を超す暑さです。夏の暑さに負けぬよう自家製梅シロップと紫蘇ジュースに元気を貰っています😊さて8月のご案内ですが大変遅くなりました。◇◇◇ Cooking with Phyto & Herb seminário ◇◇◇◇08/18(土曜)13:00〜1Day¥5,000mama's t... [続きを読む]
  • トウモロコシ。
  • 生薬名は南蛮毛。米、小麦と並ぶ世界三大穀物のひとつです。日本へは16世紀にポルトガル人によってもたらされたよう。花柱が利尿、浮腫みなどに作用し急性腎炎にも良いようです。天日で乾燥させた南蛮毛を利尿作用に用います。胆汁分泌促進、急性腎炎、胆石など。血圧降下作用なども。トウモロコシ自体は炭水化物ですが胚芽には抗コレステロールのリノール酸、また抗酸化... [続きを読む]
  • 7月の和ハーブ講座。
  • 今月の講座は王寺駅すぐのプリエール・ド・ランジュさんとご一緒しています。タイハーブボールやチネイザンをメインとした駅近のアクセス抜群のおうちサロンさんです。M様はとっても笑顔の愛らしい親しみやすい素敵な女性。ご予約はこちらです。講座ではディプロマ取得を目指して和ハーブを中心に約120種の薬草を学びますが薬草療法も併せてご紹介させていただいています。デュプロマ取得ま... [続きを読む]
  • 桃とベルベーヌのコンフィチュール。
  • 出版させていただいた本にも掲載されているメニューですが桃とベルベーヌのコンフィチュール。アトリエでは10年以上も前から作っている夏の定番メニューです。このメニューを応用した桃とベルベーヌのパルフェもお気に入り。ピーチリキュールを加えたパルフェも我が家では夏のデザートの定番となります😊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。... [続きを読む]
  • 七夜月。
  • 文月(ふみづき)は七夜月(ななよづき)とも。今年は梅雨明けも早く本格的な夏を想わせる7月初旬。この時期は代謝も下がり体力も落ちるので躰を大切に癒すことも必要ですよね。夏野菜とともに代謝を上げるハイビスカスティーもおすすめです。さて大阪北部地震でまだ避難されている方もいらっしゃいます。少しずつ平穏な生活が戻りますよう。 [続きを読む]
  • 最後のインゲンの収穫に。
  • 暑い毎日が続く奈良です。最後のインゲンの収穫に行ってきました。カボチャも順調に育っています。弦が伸びてあちこちがカボチャのエリアに拡大中。。。茄子は虫にやられていました😢スイカは来週には収穫予定です。遅まきだったトウモロコシも順調です。青々として美味しく育ってくれることを祈るばかり。昨年は虫にもやられたので心配なのですが。。。... [続きを読む]