大徳家店主 さん プロフィール

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大徳家店主さん: 南房総を愛する男の日記
ハンドル名大徳家店主 さん
ブログタイトル南房総を愛する男の日記
ブログURLhttp://yaplog.jp/daitokuya/
サイト紹介文南房総の近況やグルメ情報を発信。マンボウの水揚げや地魚の入荷状況、日本酒や焼酎等の情報も満載!
自由文千葉県南房総市千倉町の大徳家(寿司店)店主が書いているブログです。南房総の近況、本日の入荷魚、周辺のイベントやグルメ情報などを発信したいと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供103回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2009/09/13 22:01

大徳家店主 さんのブログ記事

  • アジサイ!
  • うちの垣根側にあるアジサイ。まだツボミが多い中、色の違う大きな花が咲く一角がある。この場所だけは毎年早く咲きます。そうです!酔うといつも先輩が肥料をあげている場所です。夜だから見てないと思ったら大間違いですよ。みっともないので夜の液体肥料はもうやらないで下さい。と言っても、「気持ちいいだお〜♪」なんだろうね でも、先輩の健康状態はこの花がよく知っている。いつもと花の色が違ったら病院で検査してもらっ [続きを読む]
  • 蒸しあわび!
  • 南房総は素潜り漁が解禁となりました。黒あわび、赤あわびがたくさん水揚げされています。今日は黒アワビを酒蒸しにしたよ。海女さん、海士さんが獲ってきてくれた海の宝物を大事に扱わせていただきます。自家製の煮詰め(甘ダレ)を少し塗った蒸しあわびの握り鮨、お奨めの1カンです。(心を込めてお安くご提供する日)5月の定休日 1日(火)8日(火)15日(火)22日(火)29日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南 [続きを読む]
  • 大イナダ!
  • 南房総の各港で大イナダが水揚げされています。ワカシ → イナダ → ワラサ → ブリ大きさで名前が変わる出世魚です。今日は少し大きめのイナダが入りました。腹の脂は薄めですね。その分、サッパリとした味わい。カマは焼いたり煮付けにしたりしますよ。季節の回遊魚を是非 召し上がって下さいね〜5月の定休日 1日(火)8日(火)15日(火)22日(火)29日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://w [続きを読む]
  • 巻きます!
  • 各種のり巻きをご用意しています。定番に無いものはお好みでもお作りいたします。大徳家にあるものでしたら何でもお好みをお申し付け下さい。こちらは玉子と胡瓜と干瓢とゴマのご注文。これからの季節、私が好きなコハダ巻きもサッパリしていて美味しいよ。いろいろ試してみよう5月の定休日 1日(火)8日(火)15日(火)22日(火)29日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/k [続きを読む]
  • 徳井青空ちゃんご来店!
  • 『ラブライブ!』の矢澤にこ役で有名な声優の徳井青空(とくいそら)ちゃん(ニックネームは そらまる)が2nd写真集、【そらまるのひきだし②だんめ】を発売中実は彼女、地元の南房総市千倉町出身なんです大活躍中なので久しぶりの帰郷かな。すごい人気で大ブレイク中の声優さんながら南房総市の観光大使もやっていただいています。超がつくほどの可愛さはもう天使みたい 写真集の中身を見せるわけにはいきませんがこのワンショットだ [続きを読む]
  • 母の日!
  • 昨日は母の日でしたね。日頃の感謝を伝える日。(妻にもらしいww)言葉でも良いでしょう。ブランド品も喜ぶかもね。でも私にはこれがある。これしかない男なのだ(笑)自家製プレゼントでお許しください5月の定休日 1日(火)8日(火)15日(火)22日(火)29日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジット [続きを読む]
  • クジラの味噌あえ!
  • 数日続いた低い気温から一転、本日の南房総は半袖TシャツOKなくらい。暑い日が続くと食べたくなるのがクジラ。主に初夏がクジラの捕獲期なので南房総人の条件反射なのかwwではでは、生のクジラを酒蒸しにして一口大にする。更に冷たい甘味噌であえます。できた〜『クジラの味噌あえ』の完成地元の人はこれを『クジラん 煮たんが』と呼びます 白髪ネギと唐辛子をふりかけてお出しします。ぜひ南房総の食文化を感じていただきたい [続きを読む]
  • 良い季節です!
  • 皆さん、ゴールデンウイークを楽しく過ごされたと思います。大徳家は忙しくさせていただきまして感謝申し上げます。これから夏までの時期は南房総ものんびりムード。でもね、これが本来の南房総の姿なんです。私も大好きなシーズン突入です!南房総にお越しなら是非お奨めしたい季節ですね。さてさて、昨日の定休日(火)は久しぶりの『華乃蔵』(千倉)ここの店主は私の同級生なんです🎵気になっていた担々油麺(10食限定)を初 [続きを読む]
  • 活の生トリ貝!
  • 活きている殻付きの生トリ貝が入荷しました。私も大好きなので入ってうれしいよ。薄い殻の中には鳥のくちばしのような貝が・・殻を一枚外してみる。身だけにすると確かにクチバシっぽいね。丁寧に触らないと黒い色がとれてしまうので注意しながら綺麗に洗って柔らかい身を開きます。ボイルしたトリ貝と違ってとても柔らかい。握り寿司にすると貝の甘みがシャリと合って絶品です。旬の生トリ貝を是非この機会に召し上がって下さい。 [続きを読む]
  • のれそれ知ってる?
  • のれそれ(ノレソレ)が入荷しました。この季節になると毎年のように大徳家へやって来ます。生シラスでもなく、シラウオでもないこの魚。本当に魚なのかって?拡大すると頭らしき部分に目がついてるでしょ。正真正銘の魚です。決して葛切り(くずきり)ではありません。正体は『アナゴの稚魚』でした。すぐに大きくなってアナゴになってしまうので江戸前ではこの時期だけの限定品なのです。生姜ポン酢で召し上がって下さい。貴重なもの [続きを読む]
  • 生しらす入荷だよ〜!
  • 季節限定の『生しらす』が入りました冷凍物とは違い、鮮度抜群です。ピカピカしてますね〜自家製の生姜ポン酢で召し上がって下さい。うちは寿司屋だい!しらすの軍艦だってやってるよ〜3月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VISA, JC [続きを読む]
  • キンメの寿司!
  • 型の良いキンメが入荷しました。頭と内臓を取り除いて綺麗に洗います。三枚におろします。身質が柔らかいので切れる包丁じゃないと旨く捌けません。皮側に熱湯をかけて湯霜造りにします。丁寧に切りつけてから素早く握ります。湯霜造りだから皮付きで食べることができるんだよ。皮と身の間に旨味があるからね〜3月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http:/ [続きを読む]
  • 天然カジキ!
  • 天然のマカジキが入ったよ。適度な脂がマグロより好きという人もいるくらい。特に地元漁師は好きだね〜刺身や握り寿司で召し上がって下さい。南房総産なので地元価格でご提供いたしますから〜3月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VI [続きを読む]
  • Goccia!
  • 南房総館山市の北条海岸目の前にあるピザ屋さん。『Goccia』さん。知り合いの弟さんがオーナーシェフ。実は実家が千倉なので私と同じ中学の後輩です。今日はテイクアウトでお願いしました。焼き上がりを待つ間は外の景色が楽しませてくれる。あっ、コーラもハーブがいっぱいのソーセージピザナポリタンとナスのピザどちらも美味しかったよ〜ご馳走様〜3月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家 [続きを読む]
  • ホタルイカ!
  • ボイルしたホタルイカも美味しいね。自家製の酢味噌でどうぞ3月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJAMEX, NICOS, MASTER, セゾン(大徳家のFBページです) [続きを読む]
  • カフェオレ!
  • 晴れた土曜日、お昼営業は忙しかったね〜そうだ!今日はこれを飲もう!ってことで、カフェオレ・マイヨール。これはフリーダイビングの神様、ジャックマイヨールさんが好んで飲んだと言われるカフェオレにハチミツを入れたもの。心も体も癒されました〜またこのハチミツが美味しい〜ボトルに愛がたくさん詰まっています。もう たまりましぇーん3月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉 [続きを読む]
  • 本日の1カン(熟成ヒラメ)!
  • 本日のお奨め寿司はこれ熟成ヒラメの握り寿司ポン酢をトッピング。数日間熟成させたヒラメを握ります。シャリとの相性も良く程よく旨味も感じられます。3月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJAMEX [続きを読む]
  • 南房総産の地ダコ!
  • 地ダコが入荷しました。南房総の海は甲殻類がたくさん生息しています。それをエサにするタコもまた獲れるんです。番茶をお湯に入れてタコを茶ぶりします。生臭みをとり、色も綺麗に茹で上がります。握り寿司は色々な食べ方があります。これは軽くレモンを搾ったもの。もちろんレモンも南房総産。煮詰め(甘ダレ)を塗ったもの。あとは、ポン酢とか塩とかですね。ご注文いただければお客様の好みに合わせますので遠慮なくお申し付け下 [続きを読む]
  • 春のキャンペーン!
  • 3000円のお食事券が当たる春のキャンペーン。千倉町料理飲食店組合(52店舗)で開催中です。3/11まで各店舗で飲食された方やアクアライン海ほたる、市内の道の駅に置いてある用紙から応募でき、抽選でお食事券が当たるというもの。本日の房日新聞1面にも掲載されました。南房総に少しでも多くのお客様がお越し頂けたらうれしいです。本年、2月より私が千倉町料理飲食店組合長になりました。一生懸命がんばります!組合員みんな、食 [続きを読む]
  • のどぐろ(南房総産)入荷!
  • のどぐろ(アカムツ)は日本海だけの魚じゃないよ。南房総でも水揚げがあるのを知ってもらいたいね。今日は大徳家にも入荷です炙り鮨でお出ししようと思う。他の魚より高級だけど食べる価値はある。旨くて涙が出そうだぜ(笑)お奨めの1カンは『のどぐろ炙り鮨』で決まり3月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-12 [続きを読む]
  • JA農協!
  • 隣市の館山に行く用事があった帰り道、久しぶりにJA農協の直売所に寄ってみた。花を見たんだけど気に入る物がなかった。そのかわりにレモン、香煇オレンジ、アイスプラントを購入した。もちろんすべて地物国産は輸入レモンと違って香りが強く爽やかだね〜♪アイスプラントの塩味は南房総の海を連想させるから好きだ。 刺身のツマに使いましょう。香煇(こおき)オレンジは初めて食べましたよ。適度な酸もあり、香りよく美味しかっ [続きを読む]
  • クジラを仕込みます!
  • 久しぶりの投稿ですみません。公私にわたり色々とバタバタしていましてさて本日はクジラを仕込みます。生のツチクジラを酒蒸しにしてクセをとり、柔らかくします。それを一口大に手でちぎり、甘味噌とあえていきます。一度、火を通したら出来上がり!美味しいクジラの味噌あえができました。お安くご提供いたしますね〜2月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷10 [続きを読む]
  • バービーさん!
  • バービーさん、ご来店なめろうとカワハギの肝あえを召し上がって頂きました。ありがとうございます。放映を楽しみにしていますね〜2月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079http://www.awa.or.jp/home/kkk/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJAMEX, NICOS, MASTER, セ [続きを読む]
  • 真カジキ(南房総産)!
  • 地元南房総で獲れた真カジキ(マカジキ)が入荷!カジキ類の中では群を抜いて美味。色もオレンジ色をしています。何日か熟成させてからサク取りする。血合いや筋を外します。骨についた身は後ほどスプーンで取ります。これがその取った身。脂ものってとても美味しいね。天然マカジキのお刺身。マグロとは違うカジキの旨味を堪能して下さいね。2月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南 [続きを読む]
  • 春期限定メニュー!
  • さて、大徳家もそろそろ春のメニューに入れ替えないとね。山海 花ちらし、菜の花にぎり、菜の花巻き等、準備ができ次第メニューに掲載いたします♪ (2月より本格始動) 今年は花畑の開花が少し遅れていますので大徳家メニューの開花は早めにご用意しようと思います菜の花にぎりと菜の花巻はすでにやってますのでメニューになくても是非ご注文下さいね1月の定休日 4日(木)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)1/3までは出前営 [続きを読む]