大徳家店主 さん プロフィール

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大徳家店主さん: 南房総を愛する男の日記
ハンドル名大徳家店主 さん
ブログタイトル南房総を愛する男の日記
ブログURLhttp://yaplog.jp/daitokuya/
サイト紹介文南房総の近況やグルメ情報を発信。マンボウの水揚げや地魚の入荷状況、日本酒や焼酎等の情報も満載!
自由文千葉県南房総市千倉町の大徳家(寿司店)店主が書いているブログです。南房総の近況、本日の入荷魚、周辺のイベントやグルメ情報などを発信したいと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供133回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2009/09/13 22:01

大徳家店主 さんのブログ記事

  • 金麦のビンビール!
  • 缶の金麦は有名ですが、ビンは珍しいよね〜非売品だから当たり前かサントリーさん、ありがとーーー個人的にいただきまーす11月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)12日(月)は昼営業のみとさせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJA [続きを読む]
  • あわび稚貝の踊り食い!
  • アワビの稚貝が一皿に3個入っています。大きなアワビに比べると柔らかく歯切れが良いです。レモンを搾って、踊っているうちに召し上がって下さいね。殻から外してありますので丸ごと肝と一緒にどうぞ!何という驚き価格 1皿3個で 1500円 踊るアワビを見たいと思う勇気ある方はこちらから 。11月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)12日(月)は昼営業のみとさせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総 [続きを読む]
  • 炙りアナゴ!
  • 本日の1カン。柔らかく煮上がった穴子(アナゴ)の握りお客様にお出しする直前に炙ります。香ばしさが加わって口の中でとろけます。11月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)12日(月)は昼営業のみとさせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VISA, JCB, ダイナース, DC, [続きを読む]
  • 赤ヤガラ!
  • 千倉の定置網で赤ヤガラが水揚げされています。秋から春先に比較的見ることが多い地魚ですね。ただ、地元消費が多いので希少な魚の仲間ではあると思います。なんと言っても特徴はこの長い口。体の1/3はあるんじゃないかというくらい。目も大きいね。エサになる小魚やイカ類を確実に捕らえて飲み込む。スマートな魚体に似合わずかなりの強者だ。身はとても綺麗な白身で程よい甘みがあり、とても上品。お刺身や握り寿司、焼き物、椀 [続きを読む]
  • 31周年!
  • 私たち夫婦、31周年の結婚記念。白浜のオドーリ・キッチンさんでお食事しました。誰かさんのフェイスブック投稿で泡酒が飲みたかったので迷わず注文。美味しくておかわりしちゃいました。ミックスサラダにイタリアの生ハム(サラダ撮り忘れたw)白ワイン2種類トリッパチーズはグリニョーラとアジアーゴ赤ワインラムロースの炭火焼き赤ワイン再度w金目鯛のアクアパッツァ(撮る前に食べちゃったw)アクアパッツァのスープで作ったドリ [続きを読む]
  • クコのおひたし!
  • クコという植物を知っていますか?南房総に多く自生しています。漢方で良く使われ、血圧を安定させたり、動脈硬化を予防すると言われていますね。クコの新芽だけを摘んでお浸しにします。薄味がついているのでそのまま ほろ苦さを味わって下さい。地元の野草です。11月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)12日(月)は昼営業のみとさせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daito [続きを読む]
  • カマトロ!
  • 本マグロのカマから外した大トロです。しっかりした身質で脂の乗りも素晴らしい部位。薄くそぎ切りにしてから裏を繊維と垂直に刃打ちして握ります。美味しい物を更に美味しくさせる技術です。11月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)12日(月)は昼営業のみとさせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大 [続きを読む]
  • 柿の季節!
  • 地元では柿がたくさん実っています。台風にも負けずに育ったんだね。ご近所さんから大きな柿を頂きました。そのままだと誰も食べないんですよね〜〜皮を剥いて食べやすいように小さく切っておいたらすぐ無くなるよね〜〜おいっ、少しは俺のとっておいてくれよ何なんだ、うちの女性陣は11月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)12日(月)は昼営業のみとさせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南 [続きを読む]
  • 真カジキのもつ煮!
  • 肌寒い気温になりましたが、風邪などひいてませんか?一番の予防法は身体の免疫力を上げること。それには栄養をとらにゃいかんぜよ!手洗いやうがいよりも大事 (これホント)お陰様で私は常に栄養満タンで最近は風邪などひいた記憶がありませんそんなわけで温かい一品がオンメニュー。生はとても硬い真カジキの胃袋。それを長時間煮込んで作る【真カジキのもつ煮】カジキ類の中で最も美味しいとされるマカジキです。その胃袋は珍味中 [続きを読む]
  • 寿司の日!
  • 11/1、本日は【全国すしの日】です。さぁ出前でもご来店でも皆さんどうぞお出かけ下さい。11月の定休日 6日(火)13日(火)20日(火)27日(火)12日(月)は昼営業のみとさせて頂きます寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJAMEX, NICOS, MASTER, セゾン(大 [続きを読む]
  • 東京へ!
  • 東京の帝国ホテルに行ってきた。プライベートでは行くことがないと思いますが今回はご招待。誠にありがとうございます。子羊のローストやら・・目の前で切って頂いたローストビーフとか・・ビールから大好きな生ハムつまみの赤ワインまで夜景を見ながらのワインは身分不相応ですが最高でしたご馳走様でした。美味しかった〜二次会は私がお誘いしてライブハウス銀座ケントスへもう踊りまくってこれまたストレス発散の夜となりました [続きを読む]
  • 地魚3種!
  • 地魚3種類の紹介です。金目鯛、クロムツ、カマスです。中でも今日はカマスが抜群だね。塩焼きは定番だけど刺身でも美味しく召し上がることが出来ます。新鮮なカマスだけのメニューです!10月の定休日 2日(火)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VIS [続きを読む]
  • 房州サバ!
  • 新鮮でピチピチの鯖(さば)が入りました。もちろん地物、南房総産です。透き通る目と精悍な顔つきが新鮮さを物語っているね。三枚に卸し、ベタ塩をします。余分な臭みと水分を抜いたあとは酢に漬け込み、そのあと酢切りします。しめ鯖の出来上がり!握り鮨、お造り、刻みあえ・・どれも良いね。10月の定休日 2日(火)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daito [続きを読む]
  • 田酒の焼酎!
  • 超限定品が初入荷しました。青森の銘酒、田酒(でんしゅ)と言う日本酒はお酒好きな方ならご存じかと。今回、日本酒ではなく酒粕から30度の焼酎を造ってしまいました。なんと、“田酒の焼酎”です。初入荷どころか蔵元初出荷なのです(笑)一本手に入れるのも大変なのに大徳家にはご覧の通りたくさん。秋の夜長に“田酒の焼酎”を一杯いかがですか?吟醸香をより楽しむのにソーダ割りがお奨めですよ。貴重な焼酎ですが一杯数百円でお出 [続きを読む]
  • コハダの仕込み!
  • コハダを仕込みました。綺麗に開いてから振り塩で身を締めます。そして酢に漬け込みます。店内で召し上がって頂くコハダは浅漬けに・・出前用は酢を効かせます。両方ご用意してありますのでお好みでご注文下さい。違いを比べるのも面白いかもね。10月の定休日 2日(火)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【℡】0470-44-1229大将への直接メ [続きを読む]
  • Turtoise!
  • Turtoise(タータス)ってメーカーの服は着やすくて丈夫でとてもお気に入りです。冬はウィンドブレーカー、春はパーカー、夏にはTシャツ、そして今回はトレーナーを買いました。南千倉海岸のサーフショップ【サザンコーストさん】でいつも購入します。X-LARGE はご愛敬ということで10月の定休日 2日(火)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/ [続きを読む]
  • シメジ!
  • 道の駅でシメジを購入しました。茹でて氷水に落として余熱をとります。柔らかい中のシャキシャキ感が好き。ゴマだれと和えて食べます。あっ、これお店用じゃないです。ただ私が食べたかっただけ〜10月の定休日 2日(火)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取 [続きを読む]
  • 焼き肉丼!
  • 大徳家から車で数分の茶茶さんに来ました。ボリュームがあるのでガッツリ食べたい時に伺います。これは焼き肉丼の大盛り!味も量も満足なのです。と言っても私はペロリンコですが10月の定休日 2日(火)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【℡】0470-44-1229大将への直接メッセージはこちらへ【大徳家はクレジットカード取扱店】VISA, JCB, [続きを読む]
  • 伯爵じゃがいも!
  • みなさん、知ってます?男爵じゃなく、伯爵という名前のじゃがいも。知り合いの昭和運送さん(館山市)で購入しました。1箱 2200円中標津町にある根釧農業試験場で育成された色白なじゃがいも。正式品種名は「ワセシロ」だが、平成20年よりJA中標津にて商標登録を取得し、中標津町にて栽培され、でんぷん価15%以上で傷がつかないように丁寧に手拾いされたものだけが「伯爵」として出荷されている。旨みの成分のアミノ酸が多く含まれ [続きを読む]
  • あん肝の仕込み!
  • 良質なアンコウの肝が入りましたので仕込みます。薄皮と血管の中の血をよく洗い流し綺麗にする。塩をあてて少しの間、水分を出して臭みを抜く。更に日本酒で洗い流す。整形してから強火で蒸し上げる。冷まして形が決まったところで切って盛りつけ。自家製のポン酢をかけていただきまーす。て、なに? おまえが食べるんかーいって言われそう10月の定休日 2日(火)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』 [続きを読む]
  • 松田詩野ちゃん!
  • 女子サーフィン界では知らない人はいない若手筆頭ホープの松田詩野ちゃん。ご縁があってご来店下さいます。(公式ページからお借りしました)全日本でもトップになっていますし、先日の大会で優勝したあともその日にすぐ来てくれた。(公式ページからお借りしました)このまま好成績を重ねていけばきっとオリンピック選手になるはずです。みなさん、覚えておいて下さいね。松田詩野公式ウェブサイトはこちらです!10月の定休日 2日(火 [続きを読む]
  • 天然シマアジ入荷!
  • 南房総産、天然シマアジ(房州シマアジ)が入った。2.3?の極上もの。長い胸ビレは格好いいね〜天然魚の尻尾は角度が鋭い。数日間寝せてから卸した身。脂が乗ってすごく美味しそう。美味しそうではなく美味しかったよ。格安でお出しするので是非召し上がって下さいね。10月の定休日 2日(火)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房総市千倉町南朝夷1079https://daitokuya.co.jp/【℡】0470-44- [続きを読む]
  • 飲食店組合の研修旅行!
  • 昨日は私が組合長を務めさせて頂いている、千倉町料理飲食店組合の日帰り研修旅行の日。ご寄付を頂き、誠にありがとうございました。雨が続いたお天気もこの日だけは曇り時々晴れ。最高の旅行日和となりました。早朝に千倉を出発して最初に寄ったのが東京の大田市場。最近開場した豊洲にしようかとの意見もありましたが現在、かなりの混雑でパニック状態らしいのでやめました。大田市場は花、野菜、水産の市場です。購入目的以外の [続きを読む]
  • 房州黒あわび&房州赤あわび!
  • ☆房州黒あわび&☆房州赤あわびの揃い踏み素潜り期間が終了した現在、もう入荷は無いと思われていた房州あわび達が何と何と大徳家にやって参りました。仕入れ値は超がつくほど高値でしたけど、お店でお出しする時はお値段据え置きのジャパネットタカタ価格で・・違った・・ダイトクヤ価格でご提供天然あわび、数量限定でーーす10月の定休日 2日(火)9日(火)16日(火)23日(火)30日(火)寿司と地魚料理 『大徳家』千葉県南房 [続きを読む]
  • 先代とツーショット!
  • 私がジャニーズだった頃、実家の寿司屋を手伝いに・・当時、先代(親父)には似てないと思っていたけど最近やけに顔や仕草や体型までも似てきた気がする。 (プロフィール写真を参考資料にして下さいw)この数年後に先代は亡くなりましたが、私もその年に近づいてきているので健康には少し気をつけないとダメですね仕事の方も、今までは がむしゃらにやってきた感があるのでそろそろ落ち着いて良い仕事をより丁寧に進めていこうかなな [続きを読む]