ヴァレリ さん プロフィール

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ヴァレリさん: lacuisinedevalerie (ラ・クイジンヌ・ド・ヴァレリ)
ハンドル名ヴァレリ さん
ブログタイトルlacuisinedevalerie (ラ・クイジンヌ・ド・ヴァレリ)
ブログURLhttp://lacuisinedevalerie.blogspot.com
サイト紹介文在日仏人ヴァレリのオリジナルヴェジタリアンレシピ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供33回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2009/09/24 22:54

ヴァレリ さんのブログ記事

  • gratin d'automne gourmand
  • 1 potimarron vert olive 100 g de riz nero 1 bloc de tofu fumé 1 càs de miso brun de riz 1 càs de purée de noisettes1/2 brique de soja ou avoine cuisine 1 càc de sel de sésame 1/2 verre de lait de soja 1/2 verre d'huile neutre 1 càs de vinaigre de riz ou citron 2 verres de levure maltée C'st après avoir cuit ce potimaron tout juste sorti de terre à la cocotte que j'ai pu m'apercevoir que [続きを読む]
  • Des crudités d'endives avec une sauce vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, un peu de sauce soja une càc de miso brun et un peu de moutarde de Dijon.Bien mélanger jusqu'à obtenir une émulsion. Râper à a mandoline 1 pomme épluchée et coupée en deux puis ajouter des noix des grenobles en morceaux torréfiées 2 mn à la poâle et quelques raisins secs.Pour le chutney [続きを読む]
  • gâteau de millet aux pommes
  • Faire cuire un bol de millet dans un bol d'eau et de lait de soja avec une gousse de vanille fendue en deux et du sucre.Laiss
    er infuser la vanille en ayant raqueler la poudre à l'aide de la pointe d'un couteau.Laisser le millet refroidir, il te
    rminera de boire le liquide, puis une fois qu'il a tout absorbé délayer dans un bol 1 càs d'agar agar puis le mélang
    er au millet et faire bouillir 30 s [続きを読む]
  • Crème d'automne
  • Une peu de potimaron, mixé, une pointe de purée de cacahuète mais surtout de la purée de sésame blanc, du sucre, du lait de soja, un peu de cannelle , une pointe de sel , du lait de soja et une fève tonka .Faire chauffer et laisser infuser la fève tonka 15 mn . La retirer puis délayer de la farine de crème de riz et cuire jusqu'à ce que la crème prenne, réserver.On peut mettre dessus [続きを読む]
  • Gratitude aux ancêtres
  • En crudités nous avions de la butternut crue avec quelques tranches de poivrons rouges, ( mandoline) des navets à la mandoline dégorgés au sel puis pressés et des lentilles germées , assaisonné de jus de citron et d'un peu de sel puis saupoudrez de graines de sésame et de tournesols salées torréfiées.E, plat un risotto de champignons frais et séchés, commère par faire cuire les champ [続きを読む]
  • déjeuner Mamoudra à kalachakra
  • Pour les crudités, un peu de butturnut râpée ( comme des carottes) + des lamelles de poivrons coupées à la mandoline + des pointes de chou romanesco blanchies quelques minutes puis passées à l'eau froide pour garder le croquant.Pour le plat, des endives cuites dans un premier temps à la poêle chaude avec de l'huile d'olive, 2 mn de chaque côté puis verser dans un plat à gratin en quinc [続きを読む]
  • diner kalachakra 8
  • Une soupe faite de la vie des autres, ceux d'avant , l'eau de cuisson des choux fleurs, et des betteraves qui seront à demain, de la purée de sésame avec le reste de l'houmus, de la sauce soja, le coeur des choux fleurs, celui du chou rouge coupés hier aussi là demain et le reste de la soupe de pois cassés. une soupe comme on vit, faite dru monde et des autres , du froid et du brouillard d [続きを読む]
  • déjeuner kalachakra 7
  • Des crudités d'endives avec les restes d'hier faites de carottes, chou, graines + pommes + raisins secs + zestes de citronDes céréales faites du boulghour restés et quinoa + graines de courges / sésame/ tournesolUn gratin fait de protéines de chou fleur blanchi + protéines sautés ( déjà réhydratées dans eau chaude avec miso et sauce soja + sautés dans l'huile et sauce soja) + champign [続きを読む]
  • diner kalachakra 6
  • Soupe de la vie qui circule, un bouillon de queues de céleri rave, le reste des navets, du chou frisé et de carottes et des pois cassés, un trait de sauce soja.Pour le dessert , un riz au lait avec le reste des deux riz ( rond et basmati complets) , du lait de soja avec une gousse de vanille coupée en 2 à infuser, des zestes de citron, un morceau de gingembre également à infuser , du sucre [続きを読む]
  • diner kalachakra 3
  • Une soupe illusoirement improbable car en free style sur les restes mais souvent bonnes, Ô mystère de l'alchimie :)Un bouillon fait de l'eau de cuisson des pois chiches , l'eau des poivrons dégorgés, le bouillon des protéines de soja, les restes de spaghettis devenus des vermicelles, du quinoa et je ne sais plus quels légumes sont venus s'ajouter à la danse...En dessert les restes du flan [続きを読む]
  • déjeuner Kalachakra 3
  • Assiette ambiance thai :Protéines de soja trempées 1/2 heure dans de l'au chaude mélangée avec une cuillère de miso brun
    et un trait de sauce soja.Egoutter ( garder e bouillon pour soupe ) puis faire revenir avec pas mal d'huile et rajouter un p
    eu de sauce soja, les protéines doivent devenir dorés et appétissantes, réserver.Couper des aubergines en lamelles puis en deu
    x et les faire reven [続きを読む]
  • déjeuner Kalachakra 7
  • Les crudités :des carottes rappées, du chou blanc aussi rappé, du wakame, du persil, des graines de courges, de sésame noir, de noisettes, préalablement toastées et des raisins secs.Avec également un bol d'houmous fait avec des pois chiches cuits ( trempés la veille), 2, 3 càs de tahini ( purée de 1/2 sésame) , de l'huile d'olive, 2 càs de miso blanc, du jus de citron, des zestes et du [続きを読む]
  • flan aux pommes kalachakra
  • 1 kg pommes 1/2 l de lait de soja1/2 gousse de vanille 1 càs de purée de noix de cajou un peu de sucre une pincée de sel 1 càc d'agar agar Faire cuire les pommes avec la gousse de vanille fendue en 2 dans une cocotte avec un peu d'eau et une pointe de sel, écraser les pommes puis racler la gousse pour bien mélanger la vanille.Délayer l'agar agar à froid puis le mélanger au lait de so [続きを読む]
  • Les cookies de la Montagne Sans Sommet
  • 120 g de farine de pois chiches60 g de poudre d'amande 70 g de sucre blond ( ou plus corsé selon son goût) non raffiné1 pincée de sel 2 càs de purée d'oléagineux ( noisettes, amandes, noix de cajou, sésame)5 càs de lait de soja5 càs d'huile d'olive 1 càc de bicarbonate arrosé de 1 càc de vinaigre de cidre Mélanger tous les ingrédients en mettant le bicarbonate et le vinaigre à la [続きを読む]
  • assiette d'automne kalachakra
  • Une assiette de la bienveillance durant les retraites c'est :- des crudités- des céréales- des légumes- des légumineuses ou protéine végétalesPour aujourd'hui nous avons concocté ensemble avec l'équipe du Karma yoga :Des crudités de carottes frappées mélangées à du jus de citron et du gingembre râpé avec le reste de chou rouge également râpé et de poivron vert à la mandoline.P [続きを読む]
  • Les cookies du Perche
  • - 2 verres de farine de petit épeautre, ou 1/2 riz et 1/2 maïzena ou farine de riz pour gâteaux chesz Kioko ( c'est nouvea
    u ça vient de sortir) 2 verres de flocons d millet 1 verre de sucre 120 ml d'huile neutre ou olive 2 verres de graines et /
    ou fruits secs (courges , noisettes, tournesols,, cranberries, raisins secs, abricots, secs, figues...)4 pincées de sel 2 càc de
    poudre à lever ou [続きを読む]
  • Crumble aux brugnons
  • Un peu de semoule brugnons (de quoi remplir la moitié d'un plat à gratin)2 verres (mesures) de farine d'épeautre 1 verre d'amande en poudre 1 verre de sucre ( moitié moscovido ou rapadura)2 càs de purée d'amande poudre cannellepoudre cardamome 4 càs de margarine 1 verre de jus de pois chiches 1 càs de maïzena 1/2 jus de citron 1/2 verre de sucre glace Dans un plat à gratin verser un f [続きを読む]
  • Fricassée de courgettes à l'oseille
  • 1 gros bouquet d'oseille1 bouquet de chénopode1 poignée de menthe1 càc de graines de moutarde3 feuilles de laurier3 courge
    ttes1 petite tomate1/2 brique de soja cuisine 1 poignée de haricots verts3 petites pommes de terre huile d'olive , sel, baie
    s rosespaprikasoja cuisine (tofu dur)Couper mes pommes de terre en cubes et les faire cuire badigeonnées d'huile et de curcu
    ma au four à 200 degrés [続きを読む]
  • gratin de chou fleur au sésame
  • 1/2 chou fleur 1 bonne poignée de grosses protéines une càc de miso de riz brunun jus de citron1 lune de sauce soja *1 verre de lait de soja 1càc de sauce tahini sel huile d'olive 1 càs bombée de maïzena1 càs de levure maltée + pour saupoudrer le plat La présence de l'acidité dans ce plat très doux révèle l'intersaison qui commence, cette entre deux de l'été et de l'automne.Cuire [続きを読む]
  • Compote de pèche
  • compote de pèche du jardin vanille en poudre pointe de sel1 yaourt soja 1 filet de sirop d'érable quelques raisins secs et noix Dessert d'entre saison celle de la terre, frais et généreux. Cuire la compote avec sel et vanille, laisser tiédir et servir avec le yaourt parsemé de raisins secs et de quelques noix. [続きを読む]
  • Smoothie de prunes à l'oseille
  • une dizaine de prunes une dizaine de grosses feuilles d'oseille 1 poignée de menthe poivrée fraiche 1 verre de lait de riz une peu d'eau Mettre tout au vitamix ou dans mon cas au thermonmix, ajouter quelques glaçons , une fleur de menthe et quelques pétales de soucis.Quand il fait très chaud comme aujourd'hui c'est un délice ! [続きを読む]
  • Gratin de patisson
  • 1 patisson 4 grosses poignées d'oseille (sauvage ou pas)1 peu de crème soja cuisine équivalent d'un pomme de terre en tofu dur3 càs de levure maltée poivre noi moulu1/2 poignée d'Achille millefeuille si on a 1/2 poignée de chénopode si on a sel, margarine, huile d'olive.Couper le pâtisson puis l'épépiner et ensuite le creuser délicatement à la cuillère de manière égale.Pré- cuire [続きを読む]
  • Cuisine à l'achillée millefeuille
  • Par la cuisine , par ce que nous mangeons nous pouvons ressentir la vie qui coule en nous et pour cela le sauvage est le meilleur des ingrédients.Notre personnalité est infinie à la mesure de toutes les déclinaisons de saveurs qui existent dans le comestible. Goûter au sauvage c'est plonger dans notre inconnu, dans l'inconnu de ces saveurs toutes indescriptibles et toutes différentes;Renou [続きを読む]