かおり さん プロフィール

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かおりさん: + ビスコットのパン日記 +
ハンドル名かおり さん
ブログタイトル+ ビスコットのパン日記 +
ブログURLhttps://ameblo.jp/biscotto-bread/
サイト紹介文ホシノ、自家製酵母、イースト…毎日いろんな酵母でパンを焼いてます♪自宅サロン教室も開催中。
自由文昔からのパン好きが高じてHBを購入したのがパンづくりの第一歩でした。
ホシノ天然酵母パン教室の師範科を卒業。ドライイーストや自家製酵母など、いろんな種類の酵母で、オリジナルレシピのパンも焼いています。
夫と小さいチワワ3匹と一緒に、東京のはしっこの輸入住宅に暮らしています。自宅キッチンでパン焼きサロンも開催しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供208回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2009/09/30 11:13

かおり さんのブログ記事

  • 4月のサロン:サンドイッチ専用パン3種
  • サロンドビスコット4月のサロン毎回、たくさんのパンが焼きあがっています♪ 香ばしくて、良い香りです〜 サンドイッチにぴったりな3種類のパンをご紹介しています。 成型が3種類ということは焼き方も3種類ということでなかなか忙しいレッスン 写真撮影タイミングを逃し続けているのでブログにはレッスン参加者さんの撮影されたお写真をお借りしています。 皆様ご協力ありがとうございます。 さてさて、今月ご好評いただい [続きを読む]
  • 羽生結弦展&日本橋ぶらぶら
  • 日曜日の午前中のパンレッスンの後日本橋高島屋へ・・・! そうです、羽生結弦展〜〜 かつて、浅田真央ちゃん展も日本橋高島屋で開催されてましたね。 初日は相当混んだようですが日曜日の3時過ぎだったせいか並ぶことなく、すんなり入場できました。 写真OKなのは最初のこのパネルのみで中はすべてNGでした。 素敵な衣装や作文、写真、スケート靴、などなど、たくさんの展示がありました!グランプリファイナルの金メダル [続きを読む]
  • 4月のサロン:サンドイッチ専用パン3種
  • 4月は、月初めは春休み月末はGWがあるのでパンのレッスンは月の半ばに集中しています。 5連続レッスン×2回!の週もあり忙しいですが、毎日楽しくサロンを開催しています。 とにかく私自身は、誰かと一緒にパン作りをしたりおしゃべりをしたり、おもてなしををしたり・・・ということが、楽しくて仕方ないので全く苦じゃないのです♪もちろん、お年なので疲れたりはするんですけどね サロンにお越しの皆さんには大変ですね、 [続きを読む]
  • 5月のサロンのごあんない
  • 来月5月は自家製ヨーグルト酵母のパン・第2弾「山食パン」を焼きたいと思います。 当初はヨーグルト酵母のカンパーニュを予定していましたが日程の都合により山食パンに変更になります。 カンパーニュは改めて秋ごろに開催できればと思っています。 使用する型は、今までにも何度も使っているワンローフ型になります。→ こちらのページでご紹介しています。 メンバーの皆様には、4/17(火)にメール・LINE@を送信 [続きを読む]
  • 4月のサロン:サンドイッチ専用パン3種
  • 4月のSalon de Biscotto「サンドイッチ専用パン3種」レッスン、始まっております。 ひとつの生地から、3種類のパン。 ハンバーガー用バンズヴィエノワロールパン どれも、よくみるパンの成型ですがそれぞれに、違いやコツがあります。 また、焼き方も異なるので仕上がりの味の違いも楽しんでいただければ、と思います。 ウェルカムティーは銀座・煎茶堂東京さんの「はるもえぎ(シングルオリジン)」鹿児島産の緑茶を水出しで [続きを読む]
  • 春のおもてなしランチ♪
  • 今月のおもてなしランチは器も全部食べられちゃう!ビーフシチューです。 シチューパンというとブールの中身をくりぬいて器にして。。。というものが多いけれど中身をくりぬくのも、意外に大変! 間違って穴を空けちゃったら・・・なんてことを考えて無駄なく綺麗に可愛くそして、美味しく食べ尽くせるパンの器を焼きました♪ ふわふわ系のパンなのもお気に入りのポイントです。 試作を主人に食べてもらったところなかなか好評で [続きを読む]
  • マリィの春♪
  • ちょうど昨年の春の終わりから調子が悪くなってしまい一時は歩くことも出来なかったマリィちゃん… いまではすっかり元気になって春を満喫しています♪ 一時期、頻繁に病院通いをしていたのでついに、病院へ向かう道を散歩することも拒否!!(一目散に帰ろうと、引き返します(笑)) けれどもお散歩出来るくらいに回復したことがなにより嬉しいのでルート拒否もOKなのですわがままも許しちゃう〜 我が家のわんこたちも高齢 [続きを読む]
  • バルミューダのトースター♪
  • バルミューダのトースターがやってきました。 お色はもちろん白で♪ 早速毎朝のパン焼きに活躍しています。 ずーっと、どうかなぁどうかなぁ。。。と悩んでいた、ある日日本橋高島屋で実演販売をしていてそこで試食したトーストがぱりぱりと美味しく「やっぱり、欲しいなぁ・・・」と思っていましたらクレジットカードのポイントでもらえることがわかり早速申し込みました。セゾンの永久不滅ポイント、良いです♪冷凍のパンも、 [続きを読む]
  • 5月のサロンについて♪
  • 5月のサロンでは自家製ヨーグルト酵母の「カンパーニュ」を予定していましたが「山食パン」に変更になります。 5月は私の都合でレッスン開催日がいつもの半分程になります また、グループレッスンの予約もすでに頂いているためかなりお席が少なくなりそうです。。。 自家製ヨーグルト酵母のメニューは再度、秋ごろに開催したいと考えていますのでその時には、カンパーニュも出来るようにしておきたいと思います。 もりっと綺麗 [続きを読む]
  • 4月のサロン空席のごあんない♪
  • こんにちは♪ 4月のサロンに空席が出ました。 4/13(金)10:304/18(水)10:30 「サンドイッチ専用パン3種」ひとつの生地から3種類の成型をご紹介します ▼こちらのフォームからお申込みいただけます。 ご都合よろしければ、ぜひお越しくださいませ。 「おくりものにしたくなる、パン作り」自宅サロンのパン教室 〜Salon de Biscotto(サロンドビスコット)詳しいご案内や年間メニューなどはHPを [続きを読む]
  • ホップ&いちご、自家製酵母でパンを焼く♪
  • 生まれ変わった元気なホップ種と季節のいちご酵母で山食パン、焼きました♪ こちらは、いちご酵母。左右で山の伸び方が違います。理由は、成型の力加減を変えたから。 ふむふむ、やっぱり、違いが出るのねーという確認作業です。 こちらはホップ種の山食 私は2つ山の山食が好きです。形も綺麗に仕上がるし半分は自分で食べてもう半分はプレゼント、にもしやすいから♪ ちなみに、山の裏側は・・・ 同じようにには伸びませんね [続きを読む]
  • 専用パンで作る3種のサンドイッチ♪
  • 4月のサロンは「サンドイッチ専用パン」と称して、3種類のパンを焼きます。 今回は、試作パンを使っておうちにあった材料でぱぱっとサンドイッチを作ってみました。 左から・ロールパンで、ローストビーフサンドイッチ・ヴィエノワで、金柑みるくクリームスティック・バンズで、ひれかつサンドイッチ パンがふわふわと歯切れが良いのでミルククリームやローストビーフなど柔らかい素材も一緒に噛み切れて食べやすいのがポイン [続きを読む]
  • お手軽パン用スリップボードをプチDIY♪
  • 2〜3月のサロンメニューだったチョコとフルーツのロデヴをはじめとするハード系のパンを焼くときはオーブンの中に天板をいれたまま余熱→焼成をするので生地をアツアツ天板に移動するための「スリップボード」が欠かせません これまで、厚手の段ボールで自作していたのですが今回は、100円ショップの品でプチDIYしました♪ 元の商品はこちらです♪ ダイソー「B4サイズ クリップボード」 プラスチック素材ではなくMDFのよ [続きを読む]
  • ベーコンエピリース&ツイスト食パンの会♪
  • 昨年の夏に、こどもパン教室用に作成したレッスン。 生地の捏ねやすさアレンジの幅見た目のワクワク感パンのお味パン作りの楽しさを味わえるお気に入りのレシピです。 お子さんはもちろん大人でも楽しめるパンなので3月にスペシャルレッスンとして開催いたしました♪ ふわふわイースト生地でつくるベーコンエピリースとツイスト食パンです。 生地捏ねから、作業スタートです。 細かな細工もしやすいように加水は多すぎず少なす [続きを読む]
  • アイシングクッキー教室へ♪
  • ミラージュ先生のレッスンへ♪ いつものマシュマロフォンダントではなく今回は、アイシングクッキーです。 人生初です 和柄のデザイン4種。写真でサンプルを拝見し「可愛い!!」と飛びついたものの実物をみたら、かなり難易度が高そうだったので一瞬「・・・」となってしまったのですがでも、何事もやる前にあきらめてはダメ! 3時間、頑張りました 私以外の方は、経験者さんや認定講師さん・・・でも、やり始めると夢中にな [続きを読む]
  • 2〜3月のレッスン:チョコとフルーツのロデヴ、終了しました♪
  • 2〜3月のレッスンチョコとフルーツのロデヴ 全回、無事終了いたしました♪ご参加くださったみなさまありがとうございました。 もちもちの食感とハード系なのにお菓子のような味 今までご紹介してきたレシピの中でもかなり上位に入りそうな「美味しいです」というお声を頂き嬉しくて嬉しくて 食後のスイーツはこの季節の恒例となりました桜みるくプリン。 ドーバーの桜リキュールを使っています。 「懐かしい味〜」とおっしゃる [続きを読む]
  • とってもステキな先生方です♪
  • 2〜3月のサロンドビスコットには私がお世話になっている習い事の先生方もお越しくださいました 石けん教室Hua先生マシュマロ&アイシングのミラージュ先生 リブログさせていただきました。ありがとうございます。 来月から、Hua先生の元で石けんづくりの基礎からお勉強する予定です。有言実行を自分に課すため(?!)ここでひとつ、宣言を・・・今年12月のサロン恒例クリスマスプレゼントにはハンドメイドのビスコ [続きを読む]
  • おうちパン♪
  • ある日に焼いた、おうちパンです♪ ホシノ天然酵母×キタノカオリバターとお砂糖も少々。。。 それを、発酵かごに入れて♪ 食感はふわふわ系だけど、見た目はハード系というパンです。 レシピは適当(笑)二次発酵が足りませんでしたねちょっとモリモリしすぎですわ。。。 昔、パン作りを始めたころは、本やレッスンのレシピのとおりに作ることしかできなかったけれども、「ベーカーズパーセント」を理解するようになり、自分の [続きを読む]
  • 4月のサロン:お返事お送りしました♪
  • こんにちは♪ 4月のサロンへのお申込みありがとうございます。本日までに、お申込み頂いた皆様に、LINEまたはメールにてお返事お送りしております。ご確認いただけますと幸いです あと少し、空席ございます。新規で参加ご希望の方は、申し込みフォームよりご予約くださいませ♪ フォームを開くと、予約可能なお日にちをご覧いただけます。 「サンドイッチ専用パン3種」として、ひとつの生地から3種類の成型をご紹介します [続きを読む]
  • 生まれ変わったホップ種♪
  • 先日、種継ぎした元気なホップ種で今度は、山食を焼いてみました 見事、元気に焼き上がり〜〜〜〜 キタノカオリ&ゴールデンヨットの香ばしくふわふわな組み合わせで。 たまごが余っていたのでトップにぬりぬり。。。 つやっとして、美味しそうな食パンになりました。 ・・・美味しそう、じゃなくてリアルに美味しかった(笑) ヨーグルト酵母も大好きですがホップ種のパンも、美味しいなぁ〜〜独特の香ばしさがあります。 春 [続きを読む]
  • 2&3月のサロン:チョコとフルーツのロデヴ(ホシノ天然酵母)
  • 3月中旬になりました。チョコとフルーツのロデヴのレッスンも、あと少し。 気に入ってくださる方が多く私自身も気に入っているパンなのでレッスンが終わってしまうのが名残惜しい、今日この頃です。 2〜3月は、久しぶりのごはんランチです。 調味料たったひとつの、カンタン炊き込みピラフ♪ ローストビーフと金柑のサラダと一緒に・・・ 食後のスイーツは、この季節の定番 桜みるくプリンです。 ドーバーのさくらリキュー [続きを読む]
  • 4月のサロンのごあんない♪
  • こんにちは♪ 今日は、4月のサロンのご案内です。 「サンドイッチ専用パン3種」として、ひとつの生地から3種類の成型をご紹介します 「サンドイッチ専用」と言っているのは誰でも食べやすく、ふわっとして歯切れが良く「はさんで食べる」のにピッタリな味と形、ということなんです。 ・ヴィエノワ・バンズ・ロールパンの3タイプの形を作ります。 もちろん、サンドイッチにしなくてもふつうにそのまま食べていただいてもOK [続きを読む]
  • 初めての石けん、完成♪
  • 石けん教室で作った、人生初石けんが1か月の熟成期間を終えついに完成しました 8コ出来たのですが1個づつ、綺麗にラッピングしてみました。 切手風のマスキングテープを張るだけでなんだか特別な石けんみたいです…嬉しい シリアルナンバーを振ってSalon de Biscottoならぬ「Savon de Biscotto」ってロゴを作ってシールを作って・・・ なんていう妄想をしています〜〜♪ 新しい趣味を見つけるとお道具類もいろいろと欲しくな [続きを読む]
  • 数か月ぶりにホップ種の生存確認をしました♪
  • 初めてホップ種を起こしたのが、昨年の5月。 それから、種継ぎをしたんだっけ・・・?どうだったかなぁ・・・? と、もはや完全放置状態だったホップ種。 ある日のサロンでホップ種の話題になり久しぶりに生存確認してみましたら・・・ においは、大丈夫そう! しばらく室温に置いたら、プツプツしてきました! いやーーー。本気で半年以上放置していたのにぷつぷつ来るということに、まず驚きです。 なので、いきなり、パンを [続きを読む]