peony さん プロフィール

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peonyさん: INNER BEAUTY LABO
ハンドル名peony さん
ブログタイトルINNER BEAUTY LABO
ブログURLhttps://ameblo.jp/brilliant-rays/
サイト紹介文国際中医薬膳師peonyの食探求ブログです。
自由文国際中医薬膳師のpeonyです。
消化器虚弱体質にもかかわらず、お料理好き!食大好き!!であったところに、社会人になってからの体調不良がきっかけとなり、北京中医薬大学日本校で薬膳&中医学のお勉強をしました。

『お料理教室を運営する!』を目標に、目下お料理武者修行中。おうちごはん、カフェ&レストランレポやファッションなどの主婦な日々と共に、ブログを更新しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供103回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2009/10/03 18:37

peony さんのブログ記事

  • 瞬〆すずきと特大しじみと♪♪♪
  • 今日から静岡へ。冷蔵庫を空にしなければならないというのに、魅力的な素材に出会ってしまい、つい購入してしまって〜独自技術て〆られたというすずきもはや、調味料不要の味わい海由来のカン味に、〆味的なフレッシュな酸味、、、そして脂がのっているのでしょう、まろやかささもあってまた食感も複合的で、当初はしっとりなのだけど、噛みすすめるほどにぷりん♪っと弾力感。お醤油、ポン酢など、旨みの強い調味料ではもったいな [続きを読む]
  • 鯵お刺身♪鯵塩焼き♪
  • 旬♪の鯵♪♪♪ 見るからに活きのよさそうな、ピカピカの鯵を購入し、、、ある日は、半身をお刺身でじんわりまろやかでありつつ、後味がキリッとしまっていて、この絶妙バランスがたまらないお刺身だけならば岩塩&わさびで、ごはんと一緒にならばお醤油&わさびがいい〜!また後日、片づま折り状で塩焼きに。魚焼きグリルで焼成中から、じゅわ〜っとよい音♪程よいこくが滲み出て、皮めはパリッと、内側ふっくら旬の美味しいもの、 [続きを読む]
  • 冷やし中華、始めました〜♪
  • この酷暑にも 関わらず、今季はまだだった冷やし中華、昨晩スタート黒酢ブレンドがマイ定番のタレになっています1年ぶりのため、レモンが必要なことをすっかり忘れていて、、、白ワインビネガー、お酢に比べてフルーツ的な甘酸味のする白バルサミコ酢ならば?と思って代用してみたら、好相性辛子とより美味しく食べられる〜♪今年もしばしば冷やし中華、お料理しちゃいそうです!にほんブログ村↑ブログランキングに参加しています [続きを読む]
  • 念願の伊豆牛\(^^)/@伊東温泉・かめや楽寛
  • 一昨年?昨年?あたりから、すごく気になっていた食材があって、、、が、レストランやお取り寄せサイトなど見てみても取り扱いが見つけられず。。。今回のショートトリップ、静岡・伊東温泉で、かめや楽寛さんを予約した大きな理由の1つが、こちらでその食材を出していただけるということ〜その食材とは、、、伊豆牛〜家族の行きつけの居酒屋さんのご主人が伊東ご出身で、その方曰く、地元でもなかなか食べられない素材なのだとか [続きを読む]
  • かめや楽寛@静岡・伊東温泉
  • 先週末、静岡・伊東温泉に1泊2日ショートトリップしてきました!先月、家族が「どこか行こう」と。あまり遠出してもかえってゆっくりできなさそうなので、サクッと行くことができて、ゆったり、美味しいものが食べられる場所。かつ、家族希望で温泉はマスト結果、伊東駅徒歩数分にあるかめや楽寛さんにお世話になることに。海側の6畳のお部屋をお願いしていたのだけど、空きがあるとのことで10畳のお部屋に通してくださいました畳 [続きを読む]
  • まったりパリッとタカベ塩焼き&ビオワインでおうちのみ♪
  • 先日、またまた新たな美味しいお魚を発見タカベというらしいのですが、、、その外見から、何となく、いさきのような淡白な味?(それも好きなんだけど)と思っていたら、、、何たる脂ののったまったり感きんきやのどぐろに近い!!!食べる前、魚焼グリルで焼いている間からその予感はしていて、、、何しろジュー、パチパチっと脂の滲み、弾ける音が響いていたもので皮めは内側から出た脂によりパリッと焼き上がり〜♪さらに、こちら [続きを読む]
  • アンコウ&昆布出汁の醤油ラーメン♪
  • 角煮の余り、アンコウ&昆布出汁の余り、水菜の余り、、、何に活用しようかと思い、、、即席生姜油トッピングの醤油ラーメンに白身などのあっさりめ海系出汁には、最近醤油ラーメンが定番化しております〜♪今日は湿気過多!午前中に用事を済ませに隣駅まで出かけたのだけど、途中何とも体の中がつまった感じに。さっと、少々の砂仁も加えてスープを煮込みました。すっとした〜ごちそうさまでした。にほんブログ村↑ブログランキン [続きを読む]
  • あんこう鍋で暖をとる!
  • 季節外れの高温から一気に気温急降下した週末は、こちらもシーズン感はややなかった素材で温まりましたどどーんとあんこうこの時期も取り扱いはあるのですね!身の、胸元から尾まで、大ぶりにぶつ切りで♪皮も一緒に♪♪ 骨も、昆布と共にスープをとって活用!身は、しっとりもっちり〜 淡白上品ながら、ほんのりまろやかさもあって皮はぷるんぷるんとろ〜んっと!〆は雑炊に。おひとりさまだった翌日の夜は、余った身、皮を、やっ [続きを読む]
  • かます塩焼き&かますムニエル♪♪♪
  • 前日、大好きな、土井先生の美食探訪を見ていて、かますにロックオンされまして今までかますというお魚に意識がいったことがなかった、、、そもそも食べたことがあったのか?丁度かますを発見!三枚下ろしにして、、、まずは塩焼き。これは!以前徳島旅行で、鳴門近郊の海流で鍛えられるからこその肉質、と、お店の大将がおっしゃっていた肉厚太刀魚を思い出す そう、繊細なしっとり感ベースに、ほんのりもっちり食べごたえがある [続きを読む]
  • エビオイルの生パスタ♪
  • ここのところ、すっかりはまっている生パスタがあり、今回もリングイネをリピ買い!元々はある素材を使ったソースで、の予定が、他にも数点材料が必要なことが分かり、今回は見送りました。代わりに、冷凍保存しておいた甘エビの殻をグツグツ油で煮込み、エビオイルを作り、、、エビオイルの生パスタに変更頭部分もカリカリになっているので具に活用エビオイル、もうちょい入れてもいいかな?それにしても、この生パスタシリーズの [続きを読む]
  • 甘エビ&ホッキ貝でおうちのみ〜♪
  • 先日、甘エビとホッキ貝をメインにおうちのみ〜♪ついに、ドイツ!辛口!オーガニック!の白ワインのみおわっちゃった〜〜〜 美味しかったなぁ。。。こちらの甘エビは調味料一切不要!完成された美味しさでした!! すっきりとした甘み、海由来ゆえのほんの〜りカン味、とろ〜りなめらかさと、、、たまりませ〜ん私が猫ならば、間違いなくゴロゴロゴロゴロと喉をならす所!ホッキ貝の、こりっともっちり食感&旨味も安定の美味しさ [続きを読む]
  • 隠岐牛すき焼き♪♪♪
  • 先週末は、今年のふるさと納税での頂き物第二弾!隠岐牛ですき焼き!でした。昨年末の島根旅行で初めて食べた隠岐牛。島根県内でもあまり取り扱っているお店がなく、事前に隠岐牛キープをお願いできるお店となると、私が調べた限りでは1店のみ。地元の隠岐牛を扱うお店として有名らしいレストランでも、入荷、在庫があれば、、、ベースのようだったので。。。近郊がご実家の友人も、地元の方もあまり食べる機会がないとのことでし [続きを読む]
  • ほっき貝Love♪
  • 春先以降、貝を味わう喜び、続いております今回でさばくの3回目。ほっき貝の構造、、、貝柱の位置がどこなのか、ようやく分かってきた、、、かな?扱いは未だたどたどしいけれど。。。岩塩&わさびでいただくのが大のお気に入りこの上品な甘さ、もっちりしっとり感、たまりません〜〜〜。この年齢になり、貝の魅力に開眼いたしました!にほんブログ村↑ブログランキングに参加しています。 応援いただければ嬉しいです!.ig- [続きを読む]
  • 富麗華@麻布十番で飲茶ランチ♪
  • 少々久しぶりに香港行きたいな〜感が出てきて、、、かつ、お話ししたいこともあり、Eさんにご連絡し、麻布十番の富麗華さんへ「香港」ということではないけれど、重厚感りつつスタイリッシュな店内、シノワ感を満喫〜♪プレートも素敵。さりげないテーブルフラワーがまた嬉しい。どのコースにしようか悩みつつ〜、今回は飲茶コースに!香港シックにふさわしいチョイスだ前菜3種は、、、甲殻類の香ばしさをまとったきゅうりのXO醤の [続きを読む]
  • ウマズラハギを堪能〜\(^^)/
  • 先日、リーズナブルながら、はり、大きさと、ピカ一(私の目では)と思われるウマズラハギを購入いつも思うのだけど、マンボウの顔に見える。お刺身に、肝和えに、蒸すのも◎翌日は、、、塩焼きと共に初の、肝を蒸してみました今回、肝もたっぷりとれて、、、1日で食べきることのできないくらいの量。かといって、翌日に生食は少々気がひけて、ウマズラハギの肝の酒蒸しを紹介している記事を見かけたので、お酒は切らしていたので単 [続きを読む]
  • 穴子のお刺身♪煮穴子♪♪対馬の恵みを堪能〜♪♪♪
  • 先週末、今年のふるさと納税のお品、第一弾を堪能長崎県対馬産の穴子!私、好物の1つが穴子なのですが〜〜〜、穴子のお刺身というものを食べるのが初!穴子のお刺身というジャンルがあるのだという話を聞いていて、1度食べてみたい〜〜〜と思っていました噛むほどに、まろやか〜なこく 脂ものった白身のお魚のこくを感じますと、同時に、鯛のような歯ごたえ、しまり感も併せ持っていて、、、口の中に広がったまったり感が後半、す [続きを読む]
  • 生白魚と生桜えび\(^^)/
  • とある日の、どどーん!とそっけない夕食。しかし、素材はぴかぴかっと光る〜〜〜生桜えび!これは岩塩でいただくのがベストマッチ 桜えびの甘みが際立って、いい〜♪♪♪白魚はポン酢が1ばんだったかな。後日少量あまったものを、さっと加熱していただいたら、しっとりふわふわの食感に〜 これがまたいい!もったいない使い方かもしれないけれど、白魚の卵豆腐とか、食べてみたい光る素材には、炊きたてごはんとお味噌汁があれば [続きを読む]
  • 黒めばるを堪能♪♪♪
  • 先日、はりつやが美しい黒めばるを購入しました。この、うるん♪としたつぶらな瞳お魚の中で、外見が1番好みかも! あと、金目鯛も可愛いと思います!さばき方は〜、事前に調べないでやってしまい、勘違いもあったのでダメダメでしたが〜〜〜素材はいいので、はりのあるお刺身に、加熱した肝で端を和えた肝和え♪特に、蒸したら!しっとりとやわらかく ほのかにまったり感も感じる甘みといい〜ある日は、余った1/4切れを塩焼きに。 [続きを読む]
  • きのこのラグーパスタ
  • 先日、ご近所スーパーの農家の直売所コーナーで見かけたあわび茸。ふと購入してみた所、何たる深みのある〜 かむほどに重層的な菌類の旨みが〜もっちりした食感もまた♪この深みに触発されて、きのこのラグーパスタをお料理してみたくなり。前回の改善点もふまえ、Ver.2をおひるに。結果、、、好み〜前回から出汁なども変えたのだけど、今日のものの方がしまりが出て、いい◎!新たなパスタレシピが加わりました。が、問題点1つ。 [続きを読む]
  • 白海老の唐揚げ♪♪♪
  • まずはお刺身で楽しんだ富山の白海老。気温急上昇だったこの週末は冷やしざるうどんと共に、、、唐揚げでお刺身状だと、一口めから透き通った甘さ、一直線!という美味しさだったのに対して、薄皮ごくごく一枚甘さが内側にこめられた味わい!甲殻類の殻のこうばしさも出るのだけど、雑味感が皆無〜!!ここに衣の甘さとまろやか油脂感が加わって、、、お刺身の時もそうだったけれど、調味料必要なし!!! 岩塩用意したものの、結 [続きを読む]
  • ビストロトーキョー2018@東京競馬場
  • 今日は、人生2度目の競馬場参戦、、、東京競馬場に来ています!お目当てはレース(家族はそれもある)ではなく、、、ビストロトーキョー2018都内の美味しい他ジャンルのレストランが一ヶ所に出店されるイベントで、、、仲良くしていただいているtomaさんから教えていただき、先月から楽しみにしていました。何しろ10店も出店されていて、、、かつそれぞれジャンルが異なり美味しそう。。。tomaさんからパンフを教えていただいてから [続きを読む]
  • 白海老♪赤貝♪♪ほっき貝♪♪♪
  • 昨晩は、海産物の甘みのバリエーションの奥深さを感じる一夜でしたこれまで貝類に馴染みのなかった私。せいぜいホタテ、、、あとは牡蠣くらい?牡蠣も本当に最近まで剥き身でパックづめされたものしか購入していなかったので。。。先日、大好きな、土井善晴先生の美食探訪の、築地を巡る回を見ていて、貝がたくさん登場するシーンがあって、がぜん気になってきましたそれと、貝をさばく?むく?経験をしてみたいとも。ほっき貝は、 [続きを読む]
  • そら豆と桜エビのパスタ
  • この前の日曜日の炊き込みごはんで使ったそら豆と桜エビ。それぞれ余りがあって、何に活用しようか? 浮かんだのはまたしても炭水化物!今晩はパスタで今晩はやさしい味がよかったので、ガーリックの香りづけや、いつもはパスタで使用する黒胡椒も避けて。イメージしてたのは、もっと桜エビの甘さが出たじょうたいだったのだけど。。。事前に煎ったりすればよかったかな?ふと試してみたくて、山椒の粉をかけてみたらかなり好相性 [続きを読む]