serio さん プロフィール

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serioさん: アルヴェロ日記
ハンドル名serio さん
ブログタイトルアルヴェロ日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/alverovillaggio-0906
サイト紹介文イタリア料理店 ALVERO にまつわる日記。料理レシピやイタリアの文化にも触れていきます。
自由文広島のイタリア料理店アルヴェロのシェフブログ。イタリア7都市を食べ歩き、感動させられた奥深い味わいを再現する滋味で小さなリストランテ。料理や文化を通じて、イタリアの風を送ります。詳しくはホームページもご覧ください。 → http://hwm3.gyao.ne.jp/alvero/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供95回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2009/10/13 01:16

serio さんのブログ記事

  • 認定証が届きました!
  • Buonasera signori e signore!先日11/24(金)やっとイタリア語検定の合格通知と認定証が届きました!早速いつもの画材屋さんでフレームに入れてもらい、お店でお披露目(^-^)これからもご来店の皆さまに一層喜んでいただけますよう、学びを深め、力いっぱい頑張ります!Buonaserata!ciao! [続きを読む]
  • プレミアムディナーコース
  • 【プレミアムディナーコース】毎年恒例となりました『RISTORANTE ALVERO』の年末感謝祭です!前日までのご予約で、通常6000円のBコースにウェルカムドリンクを付けて5000円でご案内いたします。魚は日によってのどぐろ、金目鯛、甘鯛、本メバルなど。肉は広島産牛熟成肉、フランス産子羊、北広島産鹿肉もございます(^-^)この機会にぜひお越しください♪詳しくは「ALVERO」で検索、ホームページ「今月のお知らせ」ページをご覧く [続きを読む]
  • ♪Spaghetti alla crema con pesce palla e calam...
  • ♪Spaghetti alla crema con pesce palla e calamaro./フグとヤリイカアンチョビのクリームソースのスパゲティ!水の硬度を400に調え、甘鯛のアラと昆布で出汁をとり、天日塩を加えたスーゴ・ディ・ペッシェ(甘鯛のスープ)でパスタを茹でる事で硬水の弾力と調味の必要が無いほどの下味がつく本場イタリアの名店の調理法。合わせるワインは室温程度のロエロ・アルネイスで絶頂に到達!Buon appetito! Tadahiro Kimuraさん(@k [続きを読む]
  • プロ直伝!お家で豪華にイタリアン
  • Buonasera signori e signore!11/16(木)、坂町町民センターにて料理教室を開催させていただきました(^-^)今日ご紹介したのは♪In salata di rinforzo rivisitata./白身魚の再訪問と、♪Bucatini alla amatriciana./ブカティーニのアマトリーチェ風の2品近くのスーパーで良質な金目鯛がおりましたので、皆さんで三枚に下ろし、アラと昆布で出汁をとって魚料理のソースに加えたり、パスタを茹でたり、、、調味料を使わなくても [続きを読む]
  • ALVEROシェフが案内するイタリア旅行
  • 【ALVEROシェフ同行イタリア旅行2018】年に一度、私が添乗員としてご案内する魅惑のイタリア旅行!募集はあと3名様!昨日11/7(火)確認したところ、航空券はあと6席ということでしたが、随時問い合わせもあり、宿泊ホテルの空き状況も踏まえると、同じ行程が組めるのは11/20(月)くらいまででしょうか、、、ご一緒ご希望の方はお早めにご検討の上、お問い合わせください(^-^)※※※※※※※※※※※※※※※※※※DegustazioneA [続きを読む]
  • 南清貴先生にお越しいただきました(^-^)
  • 日本オーガニック協会代表、『40歳からは食べてはいけない病気になる食べ物』や『行ってはいけない外食』などなど食にまつわる本を10冊以上だされている著者、南清貴先生にお越しいただきました!南清貴先生は、テレビや新聞、有名雑誌のコラムなど手掛けるなどしながら日本中で様々な講演や活動をされている著名人!講演で広島に来られるということでご来店くださり、私の料理や倫理観なども味わっていただき、お褒めの言葉も頂 [続きを読む]
  • イタリア語検定に合格しました!
  • 【Ho superato l'esame./イタリア語検定に合格しました!】Viva Evviva!essere baciato della fortuna.I miei sforzi sono ben ripagati.Ho superato l'esame!本日11/2(木)、イタリア語検定協会公式ホームページにて合格者の受験番号が公開されました!なんとか日頃の頑張りが報われ、私の受験番号も掲載されています(^-^)今後もさらに勉強を深め、より一層イタリアの魅力を皆さまにお伝えし、喜びや愉しさを分かち合って行き [続きを読む]
  • イタリアンおせち『エレガンテ』2018
  • 毎年、一年間の感謝の気持ちを込めまして、少しずつグレードUPしながら丁寧な手仕事がご好評頂いております。ALVEROシェフ特製!プレミアム・イタリアンおせち『エレガンテ』瀬戸内産あわび、フォアグラ、トリュフ、オマール海老など高級希少食材をふんだんに盛り込み、贅を尽くした豪華絢爛イタリアンおせち今年もご予約限定で 10組 ご用意いたします!高級パールホワイト化粧箱 2段! 3〜4人前 30000円(税抜き [続きを読む]
  • イタリア語検定
  • 10/1(日)、イタリア語検定を受けて来ました!イタリアで喋って困らないくらいだから解るだろうと思い…半年前に問題集をやってみると一問も解けませんでした??それから半年、仕事の合間に勉強し、ついに受験!問題はやはり難しく、ヤマが外れて自信無かったのですが、検定協会公式ホームページの解答表をみて自己採点してみると思いの外、高得点!合格発表が楽しみです(^-^) [続きを読む]
  • イタリア料理コンクール2017
  • 【在日イタリア商工会議所ICCJ】主宰の『イタリア料理コンクール-Gran concorso di cucina 2017』にエントリーしています!日本全国からイタリアンレストラン品質認証AQI認定店、日本イタリア料理協会ACCIシェフ会員など、有名シェフ59名がエントリーし10/27(金)18:00、一般Web投票が終了しました。お陰様で私の料理には59作品中3位となる、264票もの「いいね」をいただく事が出来ました。10/25(水)まで12票だったものが2日で20 [続きを読む]
  • プロ直伝!お家で豪華にイタリアン!
  • 先日10/19(木)、広島県安芸郡坂町の町民センターにてイタリア料理教室を行ってきました! 今回ご紹介したのは ♪Zuppa con verde./季節野菜のスープと、 ♪Supaghetti alla Boscaiora./松茸といろいろキノコの木こり風スパゲティーの2品 出汁のとり方から調理までご案内し 皆さんに作ってもらいました! 使用する調味料は極少量の天日塩のみ! あとは加熱したり冷ましたりを繰り返すだけで素材から旨みが [続きを読む]
  • ALVEROシェフがご案内するイタリア旅行 2018
  • 来年2月にイタリア旅行を計画中! イタリア料理店『RISTORANTE ALVERO』シェフがご案内する ヴェネチア、フィレンツェ、ローマ9日間の旅! ツアーでは訪れることのない美食レストランや市場、雑貨店からハイブランド店でののショッピング、美術館や城内の見学、絶景スポットや街並みの散策など... 魅力いっぱいのイタリアの文化や歴史に触れながら通訳も兼ねてご案内します! すでにご応募もいただいており、あと一組、 [続きを読む]
  • Vino Novello 2017
  • 毎年予約販売で完売!過去10年毎年大好評のイタリアの新酒【ヴィーノ・ノヴェッロ】の季節がやってきます。フランスの「ボジョレー・ヌーボー」より3週間ほど早く解禁されるイタリアの新酒で今年のワインの出来栄えをご堪能ください。今年も12本のみのご紹介となりますので、ワイン好きのお客様はお見逃しなく!数あるノヴェッロの中からワイン好きのシェフが厳選してご紹介するのは、エミリア・ロマーニャ州の『サンジョベ [続きを読む]
  • プロから学ぶイタリアン
  • 【プロから学ぶイタリアン】先日9/14(木)はメルパルク教室でイタリア料理教室を行ってきました!受講者さんに「前回の家で作って美味しく出来ました!」とか「書店で料理本見つけたので購入しました!」等のお声をいただき、たいへん嬉しい反響をいただいております(^-^)お陰様で10月から毎月第2木曜日。常設の講座となりました。今回ご紹介したのは♪Spaghetti al salmone e asparagi./サーモンとアスパラガスのスパゲティと [続きを読む]
  • アンチエイジング・イタリアン
  • Buonasera!A tutti!Oggi nuvoloso Hiroshima.Il giorno si e fatto abbastanza corto. Comincia gia il canto degli insetti autunnali.今日9/20(水)は曇り空の広島。日が短くなり秋の虫の鳴き声も聞こえ始めてきています。『RISTORANTE ALVERO』では毎月恒例11年と3ヶ月になる料理教室を開催しました。毎回違うレシピを2品ご紹介していてこれまで述べ2000人の方々に披露したレシピは260以上。イタリアから持ち帰った大量の [続きを読む]
  • 台風の近づく広島
  • Buongiorno!signior e signiore!昨夜も程好く賑わいました『RISTORANTE ALVERO』初めて来られたお客様に「料理どれも素晴らしかったです!」とか、「いやぁ美味しかった!また来ますよ!」と声をかけていただきました。今日9/16(土)は満席??明日9/17(日)は台風の影響もあってご予約はなし。9/18(月祝)は営業であと2卓ご用意出来ます。9/19(火)は振替休業。9/20(水)から通常通り営業いたします。皆様のご来場心よりお待ちして [続きを読む]
  • プロ直伝!お家で豪華にイタリアン!
  • 【プロ直伝!お家で豪華にイタリアン】いよいよ10月から「坂町 町民センター」にて、3回に分けて6品の本格イタリア料理を披露します!第1回目は、10/19(木) 『季節野菜のスープ』と『松茸のスパゲティ』出汁の取り方から素材の活かし方と美味しく仕上げるコツをご紹介します。皆さんぜひご来場ください(^-^)[場所]坂町 町民センター2階 調理実習室[時間]11時〜14時[対象]どなたでも[定員]16名[参加費]2,660円(材料費を含 [続きを読む]
  • 健康で綺麗な身体は食生活で作られる
  • 日本のジャンクフードやフェイクフードに含まれるMSG(Monosodium Gurutamete/味の素、ハイミー、いの一番などグルタミン酸ソーダやグルタミン酸ナトリウム等の旨味調味料)の量は多く、ひどい店では一食一人前当たり30〜60gを投入!アステルパームもセットメニューとしてよく使われていて、ソースやタレ、ドレッシングにも含まれている為、加工食品や外食中心の人の摂取量は1日当たり100g以上と想定されます。バストよりウエスト [続きを読む]
  • 料理人がいらない時代
  • とある食材業者さんの展示会に行って来ました。20年前と比べ、冷凍やチルドの保存技術と物流の向上で、世界中からより良い食材が手に入るようになったと同時に、国内外で生産されるレトルト加工食品の発達は目覚ましく、もはやどんな味の料理でも化学調味料や香料、着色料、増粘剤などの添加物でコピーされ、多くの飲食店などで商品として流通販売されています。人気のラーメン、チャーハン、うどん、そば、パスタ、ハンバーグ、 [続きを読む]
  • nouvelle vague に行って来ました
  • 定休日の8/28(月)はふと思い立って東福山へ!最近fb友達になっていただいた高田シェフのお店『nouvelle vague』に表敬訪問!当日予約したのでしたが、駐車場も店内も満席??、、、少し待って車も入れました(^-^)ランチメニューは豊富な野菜と様々な料理が少しずつ楽しめるお洒落なブッフェスタイル。 プリフィクスで選べるメインは牛肉か鯛。料理はもちろん、ジェラートやお店の内外装まで手作りというオーナーのこだわりと愛情 [続きを読む]
  • アンチエイジング イタリアン
  • Buonasera!A tutti!Oggi bel tempo Hiroshima.fa un gran caldo.今日8/22(火)も快晴となりました広島。『RISTORANTE ALVERO』では毎月恒例の【アンチエイジング イタリアン】の料理教室を行いました。ご紹介したのは♪Verdura con lesso in gelatina./季節野菜のゼリー寄せと♪Spaghetti al crema di uovo con verdura./季節野菜の卵クリームソースのスパゲティー野菜の瑞々しさがそのままブロードとトマトソースに閉じ込めら [続きを読む]
  • 自家製グアンチャーレ
  • 【『RISTORANTE ALVERO』のグアンチャーレ】ローマやフィレンツェの美味しいリストランテやトラットリアの味わい深いグアンチャーレにかなり酷似した作品に仕上がりました(^o^)硬すぎず軟らか過ぎず!絶妙な肉々しい噛み応えと溢れる肉汁が堪りません??一般的な既製品とは全く異なる雑味のないシンプルでありながら豊潤な味わいは、もはやこのままメイン料理になるレベル!違いの判る「ALVEROファン」の方々に愛を込めて捧げま [続きを読む]