パンウェイ さん プロフィール

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パンウェイさん: パンちゃん的日記
ハンドル名パンウェイ さん
ブログタイトルパンちゃん的日記
ブログURLhttp://panwei.exblog.jp/
サイト紹介文料理研究家として活動や、薬膳料理・中国料理教室を紹介。日々の食卓の美味しいもの、簡単レシピも登場
自由文北京のおばあちゃんに教わった食養生の考え方のおかげで、私は今日も元気に暮らしています。薬膳といっても美味しく頂くのが基本。美味しい食事で健康になるお手伝いをしたくて料理研究家の仕事を始めました。テレビや新聞、雑誌のお仕事をさせて頂きながら、薬膳料理と中国家庭料理の教室を開催しています。ブログでは日々の活動や著作(元気とキレイの薬膳的生活等)、毎日の食事、出会った美味しいものをご紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供251回 / 365日(平均4.8回/週) - 参加 2009/10/17 08:58

パンウェイ さんのブログ記事

  • 杏仁餅
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室のお申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ここ数日で急に気温が低下してきました。空気の乾燥もこれから進みますので咳が出やすくなります。大根や蕪などの白い食材で肺を潤しましょう。写真は今月お出ししているデザートの一つ「杏仁餅」。昔から杏仁は咳止め、痰切りに使われてきました... [続きを読む]
  • 南瓜のクリームスープ
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから 10月18日(水)19:00 の薬膳教室に空席が出ました  k-shirai@pan-chan.com までメールに手お申し込み下さい。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★黄色い食材の話の続きです。。。今月お出ししているスープは「南瓜のク... [続きを読む]
  • 人参のワインビネガー和え
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから 10月18日(水)19:00 の薬膳教室に空席が出ました  k-shirai@pan-chan.com までメールに手お申し込み下さい。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★先日の30℃近い陽気から一変。今日は12月の寒さになりました。早... [続きを読む]
  • クリームソースの一口長芋
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから  10月18日(水)19:00 の薬膳教室に空席が出ました☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★秋のお芋の話が続きます・・・。今月は前菜の一つにも芋類を使いました。写真の「クリームソースの一口長芋」です。長芋は肺を潤す白い食材であるだ... [続きを読む]
  • 柿入りの里芋コロッケ
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★秋のお芋の話の続き・・・。写真は今月の副菜の一つ「柿入りの里芋コロッケ」。例年の教室の定番です。皮はカリッと、中身はトロトロです。白い食材の里芋は肺を潤してくれます。今年は黄色い食材の柿を加え... [続きを読む]
  • ニンニク風味のポテトサラダ
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★秋も半ばを過ぎると芋類が美味しくなります。昔から北京ではこの時期に芋類を多めに食べ、腸内を掃除して冬を迎えるように伝えられてきました。今月の副菜の一つ「ニンニク風味のポテトサラダ」。免疫力も高められるよう生の... [続きを読む]
  • 夏秋野菜のオムレツ
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★朝晩が肌寒くなるとそろそろ冬支度。寒さに耐えられるよう体力をつけましょう。今月の実習品の一つ「夏焼野菜のオムレツ」。手軽に手に取れる卵は幅広く栄養素が取れる摂れる優れものです。今月の半ばから秋と冬の... [続きを読む]
  • 薩摩芋と慈姑の豆鼓炒め
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今日から二十四節季の寒露。もう秋の後半ですので朝夕が肌寒く感じます。年間で最も肺が弱りがちになる時期ですので、咳が出やすく、喘息を引き起こしたりします。下は今月の実習品の一つ「薩摩芋と慈姑の豆鼓炒め」... [続きを読む]
  • 10月の教室初日
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月の薬膳教室が始まりました。夏の余熱を除きながら秋の身体を解毒する料理を紹介します。今週になりすっかり涼しくなり過ごしやすくなりました。でも夏に溜まった余熱が残ったままでは、外気の乾燥で肺が弱ったり、粘膜... [続きを読む]
  • 月餅
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★明日は10月の薬膳教室の初日。最後のレシピ調整と下準備で今も慌ただしくしています。休憩中にスタッフと一緒に中秋節に欠かせない月餅を頂きました。餡は小豆と家鴨の塩漬け卵です。日本の月餅は小豆餡のものがほとんど... [続きを読む]
  • 最後の食事でほのぼのしました
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今朝無事に羽田に到着しました。最終日の朝は通り掛かりに見掛けた軽食屋へ。ヤンマー風の飲茶?と紅茶で朝食にしました。店主の方は華僑のようでした。最後にトリップアドバイザーで地元レストラン上位に評価されて... [続きを読む]
  • ヤンゴンに戻って来ました
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★帰国前にヤンゴンに戻って来ました。お昼ご飯はダウンタウンでシャン料理を頂きました。米粉の麺と鶏肉、ピーナツ、漬物がバランス良くまとまっています。こちらは鶏ガラベースのあっさりした麺。誰にでも好まれ... [続きを読む]
  • 食べる茶葉
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★バガンは漆工芸も盛んです。残念ながら休館日でしたが漆器博物館や併設の学校もあります。ショップも沢山あり、工房の見学させてくれます。教室で前菜用に使えそうな器を購入しました。バガン最後の夕食は味が良... [続きを読む]
  • バガン
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ミャンマーの聖地、バガンにおります。11~13世紀に建てられたの仏塔やお寺が無数に点在しています。今日は15ヶ所以上は巡ったと思いますが、それでもほんの一部。バガンはフビライ・ハーンの襲撃で破壊されたそ... [続きを読む]
  • インレー湖の食事風景
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★インレー湖から川を遡った処にあるインデイン。崩れかけたものを含めて1054の仏塔があります。丁度、僧侶の食事風景と出会いました。信者用に準備中の卓が並びます。こちらは別の寺に参拝に来た美人三姉妹の昼食... [続きを読む]
  • インレー湖
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★インレー湖に住むインター族の村。知らずに見ると洪水に見舞われた光景に見えます。車や自転車の通る道などなく、移動はマイボート。湖で最も大きなお寺、ファンド―ウー・パヤ。勿論、船でしかたどり着けません... [続きを読む]
  • ヤンゴンで
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★一週間ほどミャンマーに滞在します。初日はバンコク経由でヤンゴンに到着しました。夕食はハウス・オブ・メモリーズ。コロニアル風の洋館がレストランになっています。ビルマ風のビーフカレーはお肉たっぷりですが、... [続きを読む]
  • シェエタゴン・パヤー
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★今朝は朝食後にシェエタゴン・パヤーへ。その始まりは仏陀の8本の聖髪を奉納した紀元前585年が始まりとか。境内には数多くのお祈りスポットがあり、皆さん寛ぎながらも熱心にお参りされています。その後はミャン... [続きを読む]
  • 9月の教室が終了しました
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★本日の餃子教室で9月の講座も全て終了です。お越し頂いた皆様、ありがとうございました。来週末からの10月の薬膳教室までしばらくリフレッシュ。またスタジオでお待ちしております。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★... [続きを読む]
  • NHK『ラジオ深夜便』をお聴きください
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★夏野菜の餃子教室の三日目。今日も皮作りから皆さんと楽しみました。明日で餃子教室も終了です。ラジオ出演のお知らせです。明日から4夜にわたってNHKの『ラジオ深夜便』に出演します。詳細はコチラをご覧... [続きを読む]
  • 夏野菜の餃子
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★昨日から月曜日まで、4日間の餃子教室です。今回は夏野菜を使った二種類の水餃子を作っています。一つは「トマトと茄子、卵子」、もう一つは「胡瓜と大蒜の芽」の餡。季節の食材を餡に使い、調味料やつけダレもアレンジする... [続きを読む]
  • 生ハムと揚げパンの前菜
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★二十四節気の白露から空気の乾燥が加速します。身体に潤いを与えることが欠かせません。おススメの食材の一つが乳製品です。写真は今月の前菜の一つ「生ハムと揚げパンの前菜」。サワークリームを沢山使ったクリームソース... [続きを読む]
  • 冬瓜と梨のピリ辛漬け
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから   9月16日に空席が出ました☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★昨日今日とまた暑さが戻ってきました。溜まった余熱を早く除きましょう。咳や口内炎、皮膚の痒み、目の充血などの原因になります。今月の教室の副菜の一つ「冬瓜と梨のピリ辛漬け」... [続きを読む]
  • 葡萄の皮
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★大好きな長野パープル。長野の依田ファームさんから届けてもらいました。実だけではなく、皮が美味しいのがたまりません。抗酸化作用が強く、肌にも良いとされる葡萄の皮。昔から肝臓の解毒を助け、貧血にも勧められてきま... [続きを読む]
  • 山椒風味の葡萄前菜
  • ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★10月から12月の教室の募集を始めました     お申し込みはコチラから   9月16日に空席が出ました☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★葡萄が美味しい季節になりました。ミネラルとビタミンが豊富な葡萄は、口の渇きを抑える作用もあります。今月の教室でお出ししている「山椒風味の葡萄の前菜」。ブドウ糖は吸収するとすぐ... [続きを読む]