Dragon さん プロフィール

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Dragonさん: 人生のレシピ
ハンドル名Dragon さん
ブログタイトル人生のレシピ
ブログURLhttps://ameblo.jp/ebisulunaluna/
サイト紹介文今までの生い立ちや、食材、ワイン、人、経営、教育などについてのブログ
自由文2009.4 恵比寿 La Lu Luna オープン

レストランで気軽に食べれないお料理をリーズナブルに提供し産直有機野菜や旬の食材、自然派ワインにこだわる野菜ソムリエ認定屋根裏部屋ビストロ

〜野菜だけを食べるのが健康ではなくストレスなしで食べる方が健康である〜
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供44回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2009/11/23 20:59

Dragon さんのブログ記事

  • ピスタチオと卵黄だけのプリン
  • たまには真剣にデザートと向き合ってみました。甘いものは大好きで特に和菓子が大好物なんですがそれは少しおいておいて何が売れるというかお客様は食べたいのかなと考えた結果これにしました! 「ピスタチオと卵黄だけのプリン」もちろんクリームは入っているのですが全卵ではなくて卵黄だけにしてかなり濃厚に仕上げてみました。カラメルもギリギリまで苦味を引っ張りました!卵料理もそ卵のデザートは難しいですね〜笑 下北沢 [続きを読む]
  • ゆり根が主役
  • この季節、個人的に大好きな野菜です。「ゆり根」。品種は「白銀」。日本での栽培ですがほとんどが北海道です。ほんの少し京都でも栽培されているのかな。 ゆり根と言えば「茶碗蒸し」。地方によって、家庭によって中身の具材やお出しの味が違いますね。因みに僕のおかんの茶碗蒸しは海老、かしわ(鶏モモ)、銀杏、かまぼこ、三つ葉、ゆり根でした。銀杏も対抗食材ですがやっぱりゆり根が主役ですね。笑 今回は、ゆり根料理とい [続きを読む]
  • 食事制限、糖質制限からの野菜料理
  • 能登半島から野菜が届きました!食用花やハーブ、ケールなど。これからは冬野菜、根菜の季節ですね〜 少し話変わって激太りからようやく本気モードになりジムに通い始めて2か月。週3回くらい行っています。脂肪が筋肉になるにつれて体重が少し増えだいぶ締ってきたような笑けどまだまだだけどね。笑 食事も糖質制限、食事制限ということで今まで仕事後がっつりの炭水化物はやめました。野菜だけにしたり鶏やヨーグルトにしたりほ [続きを読む]
  • おでん始まりました!
  • 「おでん」始まりました!正直、火の入れ方や保存方法が難しいです。笑本日のおでん。 ■オニオン+パルメジャーノ■蛸と白身魚の練り物■煮卵+いくら■つぶ貝串■大根+トリュフバター■焼きナス+雲丹■近江の赤コンニャク+田楽■鶏モモ肉+とろろ昆布 「大根+トリュフバター」です。 下北沢 MushaMusha [続きを読む]
  • 野菜のことならお任せ!
  • 久しぶりに野菜(新顔野菜)です。「菱の実」です。実は僕も初めましてです。ファーマーズマーケットで出会い「なんやこれ〜」みたいな。基本、料理するのに使いにくそうな野菜は初対面でもスルーするのですがこの野菜は使いにくそうとは思いましたがそれよりもこの形と色に少し惹かれたのと隣でおじさんがお客様に説明しているのを聞くと食べたくなるような野菜だったのですがこの時はひとまず買わずに去りました。だけど、その [続きを読む]
  • 肉料理+スーパーフード
  • 肉 肉 肉。笑たまには肉料理をご紹介したいと思いますが実はそこには一ひねり工夫がされていて「スーパーフード」を合わせました!すり鉢でゴリゴリ。キヌア、クルミ、松の実、レーズン、ミント、白ゴマなど。ダイエットの僕にはぴったし笑 下北沢 MushaMusha [続きを読む]
  • 熟成野菜とハロウィン
  • もうすぐハロウィンですね。ハロウィンと言えば「カボチャ」ですね。カボチャって実は「ズッキーニ」とかなり近い関係性でほんと数多くの品種がありそのなかでもどっちがどっち?みたいなのもあるんですよね。笑というのは「ウリ科のカボチャ属」なんですよ。だからハロウィンは「ズッキーニ」でもいいんですよ。笑 因みにこれは「オレンジズッキーニ」。少し珍しいズッキーニです。元々イタリアンズッキーニでそれをあえて肥大化 [続きを読む]
  • 進化した米料理
  • ちょっとしたご報告です。 「名物!焼きウニぎり」をひとまずなくしました。ずっと悩んで考えていました。最近よく似たことをやっているお店が多くどこでも食べれるのかな?というふうに感じたり。もちろん作っている人が違うなら味や全てが違うのだろうけど。なんでしょう。名物だし。〆のお料理だし。日本人米料理好きだし。だから少しでも前へ行った進化、変化した米料理を知って頂けたらと考えていました。是非!進化した米料 [続きを読む]
  • 銀杏料理
  • 熊本から驚き‼?野菜の登場です。「スーパージャンボ銀杏」‼?なんじゃこりゃー。初めてこんなすごい銀杏と出会いました。すごく大きく香りもよく苦味が強い。出会ってくれてありがとうです!笑その銀杏で「熊本産スーパージャンボ銀杏だけの贅沢茶碗蒸し」。 「銀杏 スーパージャンボ」 めっちゃでかい! 色も濃く味ははんぱなく濃い! #vegetables#mushamusha #food#foodstagram #shimokitazawa #下北沢ワインバー#下北沢 [続きを読む]
  • 新秋刀魚と人気の野菜アボカド
  • 人気の野菜「アボカド」。確かに体にもいいし美味しいですね。今回は「アボカドのマッシュポテト」にしました。少し形を残したマッシュポテトにアボカドを合わせてあります。更にクリーミーになり濃厚。好きでしょ?笑 美味しくなってきました!「新秋刀魚」です。秋刀魚と言えば肝です。肝をうまくソースにしてあります。秋刀魚+白ゴーヤ 是非お試しくださいー。下北沢 MushaMusha [続きを読む]
  • 桃、モロヘイヤの季節です。
  • この季節一押しのおメニューです。 桃とモロヘイヤです。 桃とアボカドの白和え。甘みとほんのり酸味でクリーミーな白和えです。味付けは塩、カツオ出汁、醤油、みりんです。 鹿児島産 太刀魚の炙りとモロヘイヤのとろろ、薬味のユッケ風。太刀魚は皮目をだけを軽く炙り、モロヘイヤはサッとボイル。それを氷でしめてよく水分を切りミキサーでペーストに。味付けは醤油、酒、みりんです。 是非、一度お試しください。 下北沢 M [続きを読む]
  • 新しいケールサラダ
  • しかし毎日暑いですね。下北沢MushaMushaではまだまだ試行錯誤で日々試作など取り組んでいます。ちょっと自分のなかでもおおーいいのが完成したーと思ったのでご紹介します。「ケール&ボイルドエッグのカシューナッツシーザー生春巻き」。これは本当に食べて頂ければ嬉しいです!宜しくお願い致しますー。下北沢MushaMusha [続きを読む]
  • 新たなスタイルで始まりました。
  • どういうコンセプトでどんなお料理がいいのか色々と悩んだ結果、少し上品なお食事処みたいな呑み屋みたいな感じのイメージかな。フレンチベースで季節の食材の季節料理、そこには美味しい野菜にこだわりレアな日本ワインやビオワイン、日本酒にもこだわる。要するにMushaMushaでしか味わえないものを提供したりお伝えできればと思います。世田谷区北沢2-33-6サンピアビル2F03-6804-7344 [続きを読む]