miho さん プロフィール

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mihoさん: クレマ日記
ハンドル名miho さん
ブログタイトルクレマ日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/deco-miho/
サイト紹介文マクロビオティック ワイヤーアート スイーツデコ
自由文大人可愛いものと美味しいものが大好きです!

オーガニック料理とワイヤーアート、スイーツデコをやっています

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供64回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2009/11/25 00:55

miho さんのブログ記事

  • 天然酵母のパン 体験講座
  • 来年からやろうと思っていた天然酵母パンの体験講座 今オーガニックのノンオイルレーズンで起こしたレーズン酵母と あこ酵母でおこした酵母をもっているのですが 初めてでも起こしやすいあこ酵母で体験講座を行っています 体験講座はフォカッチャをやっていますお一人様4500円(お持ち帰り生地付き)お友達とお二人だとお一人様3500円(お持ち帰り生地付き)でやっていますお持ち帰り生地付きですので家でもう一回焼いて楽 [続きを読む]
  • フォカッチャの体験講座
  • フォカッチャの体験講座! はじめてでも作りやすいあこ酵母でつくるのですが あこ酵母とは小麦 米 麹で作った酵母でホントにパン本来の小麦の味のわかる癖のない酵母です 酵母が出来てくると日本酒のようなとても良い香りがします♪ 今日は牛蒡のポタージュを添えてみました 又発酵の合間には私が習ってきたマクロビオティックの話や調味料の選び方など普段の生活でも活かせることをお話しましたお持ち帰りパン生地もつくので家 [続きを読む]
  • レーズン酵母でピザを焼く!
  • 昨日の夜に仕込んでおいたレーズン酵母のピザ生地! お昼にピザにしてみました 今回トマトソースも玉ねぎを良く炒め、トマトを煮込んでスパイスを加えて作った手づくりトマトソースです ピザと言えばチーズが欠かせませんが これも全部植物性の物で作ってみました 豆乳やアーモンドプードル変わったところでは梅酢等々などベジなホワイトチーズ風のソースをかけました トマトソースはやはり手づくりだと美味しいですね〜植物性の物 [続きを読む]
  • 全粒粉入り豆乳プチパン
  • 先日やった天然酵母パンのミニ講座 前回は油も甘味も入れない生地で作りましたが今回は全粒粉 油 甜菜糖 豆乳を入れたパンを作りました成形もとてもシンプルです パンの付け合わせには季節の野菜を使って車麩と春菊のすき焼き風かぶのあんかけカボチャの豆乳ポタージュ あと試作で作ったクグロフです すべて卵 バター 牛乳など乳製品を使っていませんパン単品ではなく野菜の付け合わせと食べるとお腹もいっぱいになります 天 [続きを読む]
  • 小学校講座 フェイクスイーツ
  • 昨日は まある にて小学生の集団講座を行ってきました おとといまで台風がすごかったですが 昨日はとても穏やかな一日でした 今回は県東部からお越しの小学校4年生の皆さんです 今回男子も多かったのですが 粘土を触るのがとても新鮮だったようで色を混ぜたり 形を作ったりを楽しんで作業してくれました 完成した作品はこちら 世界に一つだけの自分で作った素敵な作品が出来ました [続きを読む]
  • 天然酵母 パン講座
  • 先日ブログを投稿した時は暑い日々が続いていたのに 今週はびっくりするほど寒いですね;; 来年くらいから始めようと思っている天然酵母パン講座今講座の設定を色々考えていてご希望の方に少しづつ講座を始めています 昨日は酵母の起こし方と丸パンとミニ食パンを作りました 天然酵母は仕上げ発酵の時間が長いのでその時間を使って私がいままで勉強してきたことをお伝えしたいなと思い マクロビオティックの二大原則 身土不二一 [続きを読む]
  • 減塩レシピ講座
  • 10月に入ったのに昨日今日ととても暑いですね〜 早く涼しくなってほしいです・・・そんな中昨日は減塩レシピのお料理講座を行いました! 色んな年代の方にご参加して頂きました 献立の味付けにメリハリをつけたり香りや酸味を使って少量の調味料でも物足りない感じを出さずに献立を考えました 参加者さんの感想は・・・塩麹を今までどのように使ったらよいかわからずお料理に使っていなかったけれどすごく簡単においしくできたので [続きを読む]
  • 天然酵母のパン 講座
  • 来年くらいからやろうかと思っていた食の講座ですが天然酵母のパンの講座のご希望があり今週体験講座を行ってみました! ドライイーストでパンを作ると粉を計るところから出来上がるまで材料を合わせて捏ねる↓ 1次発酵→分割→ベンチタイム→成形→仕上げ発酵→焼成ひととおり頭からできますが 天然酵母は1次発酵の時間を長くとりますそのかわりドライイーストでパンをつくるときすごく捏ねる時間が長かったですがそれがびっく [続きを読む]
  • 秋の減塩レシピ 試作編
  • 今日の午前中は10月10日(火曜日)に行う料理教室の試作を食の仲間たちと作ってきました! 食事の講座は・・・事前の買い物から材料分けなどやらなければならないことが沢山です 講座が始まる前に下準備で出汁をとったり材料をグラム分けしたり・・・自分の中では工作系の講座は長くやってきたので大体時間が読めますが食の講座は実際その分量で試作してみるとここはこうした方が良いとか色々発見がありました! 減塩レシピのメニ [続きを読む]
  • お得な秋の講座のご案内
  • 今年の夏は暑かったですね〜でも9月に入ってすっかり涼しく過ごしやすくなりました! 10月に食の仲間たちとお得な講座を企画しました 秋の減塩レシピですメニューはご飯鮭の塩麹ホイル焼きけんちん汁白菜の爽やか漬け黒蜜白玉になります 減塩にするために塩のかわりに塩麹を使ったり塩の量を減らすためにレモンやお酢を使って白菜の爽やか漬けを作ったりしてこちらのメニューなんと1食の塩分2.0グラム総カロリー521キロカロ [続きを読む]
  • 酵母を使ってねじりパン
  • パリッ!っとしたパン 私も好きです 先日トウモロコシが沢山あったのでそれを入れて ねじりパンを作ってみました あと仕込み水をストレートのトマトジュースにかえて トマトねじりパンも!中には今の時期らしい枝豆を入れて。 とうもろこしも枝豆もやはり美味しいですね〜 トマトパンは噛みしめるごとにトマトの風味がしっかりあります 仕込み水をかえると色んなアレンジができそうです♪ [続きを読む]
  • 酒粕のお菓子
  • 酒粕自体今まで買ったことがなかったのですが 酵母を起こすため種類をかえて買ってあり 量も沢山あるので白ゴマをたっぷり入れて 酒粕スティックをつくりました こちらも乳製品不使用です 酒粕は焼くとほんのりチーズ風な香りがします 家では食べきれないので皆さんに配ると 案外酒粕好きな方多いのですね〜 大変喜ばれました [続きを読む]
  • 引き算のパン
  • ご飯かパンかと聞かれればご飯の方が好きです^^ でもたまに食べたくなるパン 今回酵母で色々焼き比べしてレシピを見ながら分量の計算をしてわかったことは油や砂糖をかなり少なくしても大丈夫だということ! 中には油や砂糖を使わなくても出来るものもあります 天然酵母のパンと売っているものでも卵やバター 牛乳を入れています 私が今勉強しているのはマクロビオティックに沿ったパンで卵 バター 白砂糖 牛乳を使っていま [続きを読む]
  • 甘酒と酒粕で酵母作り
  • レーズン酵母を起こしてから 他の物でも起こしてみたくなり甘酒を作りました 市販の物は発酵を止めるため加熱処理されているみたいなので 酵母作りにはむかないとのこと なので炊飯器で作ってみたのですが・・・ 左が酒粕 右が甘酒 パンの先生のお話によりますと 酵母は暑過ぎてもよくないとのこと 見極めがなかなか難しいのです・・・ まだ何の変化もありませんが 観察していきたいと思います♪ [続きを読む]
  • 最近作ったもの 甘酒
  • 8月に入りました! 先月からパン焼き用の酵母を作っていて 前々から作ってみようと思っていた甘酒を作ってみました 炊飯器でもち米をお粥に炊き 65度まで温度を下げて麹を入れます そして8時間くらい保温! しっかり甘酒できました お家で作る方が量が沢山出来て良いかもしれません〜 [続きを読む]
  • 今日のお昼ご飯 
  • 最近よく見かける新ショウガ 季節の物なので使ってみたいと思い色々漬けてみました 今冷蔵庫にあるものは新ショウガの紅ショウガ 甘酢漬け はちみつジンジャー漬けです 早速紅ショウガを食べてみたいとおもい 甘酒しょうゆで焼きそばを作りました 紅ショウガも色よく美味しく漬かっていました!あとは茹でたオクラにトマトとみず菜のサラダ 冬瓜の煮物デザートに梅シロップで作った梅ゼリーです あと甘酢漬けはちらしずしに は [続きを読む]
  • レーズン酵母の完成!
  • ポコポコしていた酵母が完成しドライイチジクとクルミを入れてパンを焼いてみました!卵、乳製品、砂糖なしですこちらは油も使っていません外はパリっと中はもっちり焼けました!シンプルな材料でも美味しく焼けて酵母の力は凄いなとおもいました〜(^.^) [続きを読む]
  • レーズン酵母 ポコポコ中
  • 先日東京から帰ってきてから 早速レーズン酵母を試してみました 最初はおとなしかったレーズンたちも しばらくすると 下の写真のようにポコポコしてきました 瓶をあけてみるとシュワッ!とした音とアルコールの香りと甘み 炭酸のような感じがあったのでレーズンエキスの完成です! 今回ストレートでは使わず かけつぎして使えるように酵母を作っていきたいと思います [続きを読む]
  • 酵母いろいろ
  • 今日今年初めての蝉の声をききました^^暑い日が続きますね〜 先日酵母の勉強で東京へ。 東京の方が暑いかと思いましたがその日は地元の方が暑かったみたいです(-"-) 酵母をおこしてパンを焼いていくのですが前回の酵母とは又風味が違いました 今回はレーズンで起こした酵母です 焼きカレーパン スパイシーブレッド アップルライブレッド カンパーニュ こちら帰って来てから焼いてみた焼きカレーパンこんがり焼けていい出来上 [続きを読む]