うさぎ小町 さん プロフィール

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うさぎ小町さん: 百菜健美☆ニュースはどっかん・てんこ盛り
ハンドル名うさぎ小町 さん
ブログタイトル百菜健美☆ニュースはどっかん・てんこ盛り
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/usagiusagi1028
サイト紹介文京都山科小野小町ゆかりの随心院近くに佇むうさぎ家。百菜健美☆料理☆ニュースはどっかん・てんこ盛り
自由文酒匠153、きき酒師認定の資格を持つ店主と嫁と息子の日々を綴ります。
お電話 075−591−0917
フリーダイヤル 0120−889−519
      ハヤク ゴーイク

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供398回 / 365日(平均7.6回/週) - 参加 2010/01/21 12:24

うさぎ小町 さんのブログ記事

  • 具沢山のタブレ 花澤 龍シェフのレシピ
  • レシピ# タブレ # 具沢山コツ・ポイント蒸したクスクスが温かいうちに、全ての材料と調味料を入れて混ぜます。冷めると若干味が薄まって感じるので、食べるときにもう一度味の調整をすると良いです。できたてをいただくのが基本の料理。作り置きには向きません。その日家にある、色々な材料でアレンジして楽しめます。2人前/調理時間:約20分材料・調味料分量下準備クスクス 40g水 60g玉葱1/4コみじん切り人 [続きを読む]
  • クスクス ロワイヤル 松本 浩之シェフのレシピ
  • レシピ# クスクスコツ・ポイント仔羊は一度水で煮てゆで汁を捨て、肉の表面を流水で洗って余分な脂を取り除きます。このひと手間でスープが澄んだサラサラの状態に仕上がり、スムールに味がなじみやすくなります。スープを煮込み浮いてきた脂はそのままに。熱を逃さない膜となり、アツアツの状態をキープできます。3〜4人前/調理時間:約120分材料・調味料分量下準備■クスクス(スープ)仔羊肩肉 500g50gずつにカッ [続きを読む]
  • 豚肉のリエット 冨山 家永シェフのレシピ
  • レシピ# リエット # 豚肉コツ・ポイントフランスのお惣菜の一つで、トーストに塗っていただく、パテに似た肉料理をいいます。保存食なので、冷蔵庫で一ヶ月程もちます。白ワインとブイヨンで材料を煮る時は、蓋をして弱火で火を入れるところがポイント。水分がとぶと焦げやすいので、少ない場合は水を足しながら調理します。10人前/調理時間:約110分材料・調味料分量下準備豚バラ肉 500g大きめの角切りベーコン50g [続きを読む]
  • パテ・ド・カンパーニュ 京野菜のサラダ添え 高橋 雄一シェフのレシピ
  • レシピ# パテ・ド・カンパーニュ # 京野菜のサラダコツ・ポイントビストロ定番のお肉のパテにあわせるのは、新鮮な生野菜。香草の香りが口の中をリフレッシュさせてくれるので、お肉が食べやすくなり、どんどん進みます。豚肉は豚バラ肉をミンチして脂身を加えることで、よりしっとりと仕上がります。※調理時間に、一晩おく時間は含みません。長さ27cm×幅10cm×高さ8cmの型/調理時間:約60分材料・調味料分量下準備■パ [続きを読む]
  • 茎わかめと鶏もも肉のバロンティーヌ 武田 健志シェフのレシピ
  • レシピ# 茎わかめ # 鶏肉 # バロンティーヌコツ・ポイント*包みやすいように、鶏肉の皮の部分は残しておく。*鶏もも肉は厚みが均等になるように開き、すじ切りをしておく。応用:シャンピニオンソースにコンソメを追加するとそのままスープにもなります。4人前/調理時間:約40分材料・調味料分量下準備■バロンティーヌ鶏もも肉 2枚鶏挽肉 100g茎わかめ 30g水に30分浸して塩抜きし、みじん切り [続きを読む]
  • リュミエール風野菜カレー 唐渡 泰シェフのレシピ
  • レシピ# カレー # 野菜コツ・ポイントディナーカレーは、しっかりフォン・ド・ボーがきいていて完成された味です。芳醇なうまみを生かすため、ルウはお湯で溶かすのみ。のせる野菜は、ローストで甘みを出します。その甘みをカレーがしっかり包み込むので一体感がでます。火が入る時間が野菜によって違うので注意を。4人前/調理時間:約40分材料・調味料分量下準備S&Bディナーカレー 1箱(97g)白菜1/3株さつまいも [続きを読む]
  • 小松菜風味カレー トマトグラタン添え 唐渡 泰シェフのレシピ
  • レシピ# 小松菜 # カレー # トマトグラタンコツ・ポイントピューレを混ぜ合わせると水分が増えるため、ルウを溶かすときはお湯を少なめにしています。ピューレは最後にのせることで、香りがスパイシーなルウにアクセントを付けてくれるので、食べるときに混ぜ合わせながら食べるのがおいしくいただくポイントです。ルウの辛味と小松菜の苦味の相性が抜群です。4人前/調理時間:約30分材料・調味料分量下準備S&Bディナーカレ [続きを読む]
  • 帆立貝と野菜のだしゼリー和え オリーブの香り 唐渡 泰シェフのレシピ
  • レシピ# ホタテ貝 #ゼリーコツ・ポイントお店で提供している「貝のだし汁ゼリー」を、「シマヤ無添加だし こんぶ」で簡単にアレンジ。だし・水・ゼラチンというシンプルな材料でできる、簡単フレンチ風ビジュアルの冷製ソース。空気が入るように素早く泡立て器(またはハンドミキサー)で泡立てるところがポイントです。4人前/調理時間:約40分材料・調味料分量下準備帆立貝柱 8個軽くゆがいたあと、7mm角のさいの目に切 [続きを読む]
  • カニの身詰めトマトサラダ 石出 正浩シェフのレシピ
  • レシピ# 蟹身 # トマトサラダコツ・ポイント*トマトカップの作り方:トマトの尻の部分を輪切りに切り落とし、尻の方から包丁を入れ、くるりと一回転させると、きれいにくり抜けます。*お好みの野菜で彩りよく盛り付ければ、華やかに仕上がります。1人前/調理時間:約10分材料・調味料分量下準備トマト(Mサイズ) 1個へたをとるきゅうりスライス2枚千切りにカット生マッシュルーム 1/2個千切りにカットカ [続きを読む]
  • 湯やっこめんたい 石出 正浩シェフのレシピ
  • レシピ#明太子#湯奴コツ・ポイントバターは熱しすぎてこげないように、弱火でゆっくり溶かしましょう。1人前/調理時間:約10分材料・調味料分量下準備豆腐(木綿) 1/2丁水気を取り、皿にのせ、電子レンジで温める明太子 約80g薄皮を取り、ほぐしておく万能ネギ 約10g小口切り生クリーム大さじ1無塩バター 大さじ2作り方温まった豆腐をまな板に乗せ、横に4〜5カットに切る。フライパンにバター [続きを読む]
  • クリーミィードリア 石出 正浩シェフのレシピ
  • レシピ# ドリア # ケチャップライスお店の逸品レシピコツ・ポイント1.手軽に手に入るシーフードミックスを使う2.生クリームを入れクリーミィに仕上げる3.ソースはゆるめに作り、具材を入れてから煮つめる2人前/調理時間:約20分材料・調味料分量下準備ハム2枚1cmの角切りごはん360gケチャップ 大さじ3サラダ油 適量玉ねぎ1/4個1cmの角切りまいたけ30gほぐすシーフードミックス 120g [続きを読む]
  • 長芋とかぶのグラタン 増井 錠治シェフのレシピ
  • レシピコツ・ポイント # 長芋 # かぶ # グラタンとにかくヘルシーなメイン料理です。時間は60分かかりますが、作る手間は簡単です8人前/調理時間:約60分材料・調味料分量下準備長芋 500g皮をむき、2ミリ幅の輪切りかぶ500g皮をむき、2ミリ幅の輪切り玉葱300gみじん切りトマト1個皮を剥いて、粗切り。ベーコン200gスライスを1センチ幅に切る生クリーム200cc卵2個牛乳100 [続きを読む]
  • 赤パプリカとからあげの煮込み 野永 喜三夫シェフのレシピ
  • レシピ#パプリカ#からあげコツ・ポイント鶏肉は、皮を下にして切ると刃が滑りません。お惣菜の鶏唐揚げでもOK。黒くなるまで焼いても大丈夫!薄皮をはぐ時に焦げを取ります。黒くなるまで焼かないと、皮がはがれません。4人前/調理時間:約25分材料・調味料分量下準備パプリカ 赤4個ししとう 8本鶏モモ肉 2枚1口サイズに繊維に添って切る片栗粉 適量揚げ油 適量チーズお好みでタバスコ お [続きを読む]