スプーンとフォーク さん プロフィール

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スプーンとフォークさん: spoon and fork
ハンドル名スプーンとフォーク さん
ブログタイトルspoon and fork
ブログURLhttps://hagugura11.exblog.jp/
サイト紹介文愛媛県在住。自宅のキッチンで小さなお菓子教室を始めました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供40回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2010/01/27 12:04

スプーンとフォーク さんのブログ記事

  • 卒業
  • 本日長年続けていた仕事を退職しました。今月はなんとなくそのことが頭をよぎることが多く、落ち着かない月でした。決して仕事が嫌だったわけではないのですが、区切りをつけました。これからの道もけっして楽な道ではないけれど、頑張って進んで行きたいと思います。とりあえず、今日の気持ちを記録しておこう。 [続きを読む]
  • 教室風景
  • はじめて教室風景を写真に撮ってみました。子どもさんは撮らせてもらったことがあるのですが、大人の方は恥ずかしがられるので・・・皆さんが写真を撮っている間にちょこっと手元だけ撮らせてもらいました。クッキーとパウンドケーキの二品ですが、クッキーの出来上がりを撮っているところです。このとき作ったのがこのクッキー。テンパリングしたチョコレートをコーティングしたり、細くライン状にかいたりし... [続きを読む]
  • チョコレートと栗のパウンドケーキ
  • 栗の渋皮煮とスイートチョコが入ったパウンドケーキ。何度も作っている焼き菓子です。栗が高いから、今までは甘栗入れたり、半額の甘露煮使ったり、もしくは入れなかったり・・・と、その時々の懐事情に応じて作ってきたケーキです。全体の雰囲気はフルーツケーキのような感じになります。チョコレートを大きめにカットして入れると溶けないでしっかり残ります。2月のお菓子教室の二品のうちの一品の... [続きを読む]
  • 頼まれもの
  • あまりきれいなデコレーションができなくて申し訳ない気持ちでいっぱいだったのですが、頼まれていたケーキ写真に撮るのを忘れていて、箱に入れてしまっていたのを急いで箱を開けて撮りました。もう少し華やかにしたかったのですが、こてこてもよくないのかな・・・などと思い控えめに。これは更に小ぶりの12cmもう少しデコレーションを上達しないと!羽チョコにもチャレンジしてみました見よう見... [続きを読む]
  • パン教室
  • 妹と以前パン教室の体験に行かせてもらいました。パンを専門に教わるのは初めて!とってもとっても勉強になりました。やはり奥が深いパン。体験レッスンのメニューはあんパンとポテトソーセージパン同じ生地でも手ごねと機械でこねたのは少し食感が違います。有意義な時間でした。家に帰って復習と意気込んで2回作りました。今までも気が向いたら作っていたパン。これからパンも頑張... [続きを読む]
  • フランクフルタークランツ
  • 通っているお菓子教室で教わったもの。直径15cmのリング型で作りました。教わったものは18cmのレシピカットした断面。イマイチだった・・・まっすぐカットされていない。スポンジはいつものものと全く違い、卵黄が多く、スキムミルクや蜂蜜、水飴など入っているリッチなもの。クリームも卵黄を使ったバタークリーム。普通のスポンジも焼いてクラムにして外にくっつけました。バタークリーム... [続きを読む]
  • ホワイトチョコのリンゴとレーズンのケーキ
  • ほぼ月一回行っているお菓子教室。もう10年以上同じ教室に通っていますまだまだまだまだ勉強中「ホワイトチョコのクランベリーケーキ」を教えてもらったのですが、クランベリーがなかったので冷蔵庫の中で眠っている、りんご煮とレーズンを入れてみました。お菓子教室で教わる分量は多いのでいつも半分の量で作っています。半量でもパウンド型1本、カップケーキ型2個できました。ホワイトチョコを使う... [続きを読む]
  • ガトーショコラ比べ
  • 同じような配合でも作り方を少しかえれば高さが違ってきました。チョコレート菓子。難しい。卵白を泡立てて、先に少し入れて粉を混ぜるやり方が左粉を先に入れ、泡立てた卵白を全部跡から入れる方法が右でも、若干材料の配分は違うのですが、ほぼ、おなじかな・・・右は高さがあるぶん少しふんわり軽い。左は濃厚な感じ。これからはチョコレート強化月間です。 [続きを読む]
  • 胚芽ロールパン
  • 今日は胚芽パン手ごねで。材料を次々入れていきザッと混ぜ、真ん中をくぼませて、イーストと水を入れます。こねてこねて、次ぎに発酵。成形。発酵。焼成できあがったものがこれこれはマルサンパントリーで妹と一緒に講習の申し込みをしていたのに、(初めて)仕事が入り私が行けなくなり、妹だけ講習に行きました。それで、妹から本日講習を受け、作ってみました。ロールパンの生地が重なった部分のつな... [続きを読む]
  • 中学生女子お菓子
  • 中学生女子のお菓子教室でした。お昼からということもあり、計量はほぼ私ができます。大人の方と同じように杏仁霜クッキー写真をとり忘れてしまい以前とった写真から。教室では上にスライスアーモンドが乗っていますそれから久しぶりに作ったそばクッキーこれも撮り忘れてしまい以前とったものから上には白ごまと黒ゴマをのせました。8gのサイズにしたけど、少し大きかったかな。。。写真の... [続きを読む]
  • 杏仁酥
  • 杏仁霜を入れないで、アーモンドプードルだけで焼いた杏仁酥これはこれで美味しいラードとショートニングを使っています。体に悪そうな・しかも美味しくなさそうなイメージ(私だけ??)を見事に裏切ってくれています。体にいいか悪いかは別として、サクサクとしてとっても軽いクッキーです。今日は中学生女子3名のお菓子教室。大人と違い一品です。チョコレートケーキと杏仁酥の作りたい方を聞いたと... [続きを読む]
  • チョコレートケーキつづいてます
  • いろんなデコレーションがあるけれど、まる口金だけで、簡単にできないかと思い何も考えず絞ってみました苺がいたみそうだったので多めに乗せてみました。断面も切り方によってデコレーションの表情が変わるので楽しいです。今日からお菓子教室が始まります。うまくいくか初めての時はやはり緊張します。1月のお菓子教室チョコレートケーキと杏仁酥です。両方を2時間範囲内にできることが目標。今... [続きを読む]
  • パウンドフィナンシェ
  • 連続フィナンシェです。またまた取りためていたものから。大きく焼いたらどうだろう?と思いパウンド型で焼いてみることに。悪くはないけど、やはり一つ一つ小さく焼いたほうが好きです。カリッとした部分が小さい方が多い気がします。もうすぐ今月のお菓子教室が始まります。チョコレートケーキと杏仁酥です。今年初めてのお菓子教室です。みなさんとお菓子を通して楽しい時間がもてることができれば... [続きを読む]
  • リンゴのムース
  • リンゴのムースです。教室の復習紅玉はないのでフジで。リンゴは教室ではカラメルで煮ましたが、普通のりんご煮があまっていたのでそれを使いました。あと、ゼラチンは今シルバーを使っているのですが、教室ではハイゼラチン。シルバーのほうが凝固力が弱いみたいです。レシピの1g程増やしましたが、それでも少し少なかったようです。ぶよ〜んと横が出てきてしまいました。ちょっとおでぶちゃんです。... [続きを読む]
  • アップルパイ
  • 型を使わないで小さく焼いてみた○は型で抜いて周りに土手を作り、□は適当にカットし、土手を作る中はパン粉、りんご煮、クランブル。こちらはマフィン型に入れて。サクサク感は型に入れてない方が強かった。つや出しの卵や牛乳は塗ってないけど、この素朴な感じも嫌いではない。 [続きを読む]