たかこ さん プロフィール

  •  
たかこさん: Takacoco Kitchen
ハンドル名たかこ さん
ブログタイトルTakacoco Kitchen
ブログURLhttps://takacoco7.exblog.jp/
サイト紹介文自家製酵母中心のパン作り。時々素朴なおやつも。キッチンに立つ時間と「おいしい」の声がワタシのシアワセ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供358回 / 365日(平均6.9回/週) - 参加 2010/01/28 12:57

たかこ さんのブログ記事

  • 柚子胡椒のベーコンエピ
  • ベーコンエピ!バゲットがへなちょこすぎて落ち込んだので、エピでモチベーションをあげる〜(笑)。以前、パン屋さんで買った、菜の花と柚子胡椒のベーコンエピ。パン屋さんはこちら。→ pan cuire(パンキュイール)柚子の香りが素晴らしく、ピリッとした辛さが効いてて、とってもおいしかったので、マネっこです。菜の花は、もう手に入らないので省略。柚子胡椒はこれく... [続きを読む]
  • バゲット
  • 布取り中〜♪えーと。こんな画像からスタートということは、焼き上がった画像は、見るに堪えない出来でして。(´Д⊂ヽ昨年、パン教室で習ったレシピに忠実に。粉も仕込み方も、教わった通り。Fナポレオン+テロワールピュール×セミサフテロワールピュール、レッスンで使ってから、その美味しさに夢中です。カンパにもエピにも、多用しています。しかし、なんですな。実に... [続きを読む]
  • パン教室で「ピザパン」と「ハムたまごパン」
  • 「ピザパン」〜♪新しく通い始めたパン教室で、「ピザパン」と「ハムたまごパン」を習いました。初めて降りる駅〜。どっち向いて歩けばいいんだ〜!?パンより、そっちの方が心配でして(笑)。なんとかたどり着いた教室で、やわらかい笑顔で迎えてくださった先生。(*´▽`*)ホッとした〜♪「ハムたまごパン」も!↓惣菜パンが焼き上がった時の香りったら、もう!... [続きを読む]
  • ごまチーズとホップスと、新しいチャレンジ
  • ごまチーズ!黒ごま入りの生地で、角切りのスモークチーズを包んでいます。スモークって、オトナの味ですよね〜。(*´▽`*)トッピングもたっぷりと! ↓うはは〜、もっとのせたいけど、落ちちゃうね〜。焼きたて〜!↓ここは、ワタシが食べます。(*´ω`*)嫁に行ったホップス。↓誰かにさしあげる目的で焼いた時って、なぜか、たいてい、ヘンテコになる・・・・。(... [続きを読む]
  • 桜あんとクリームチーズのねじりんちょ
  • 桜あんとクリームチーズで、ふんわり、ほわほわの、甘〜いねじりんちょを作りました。(*´ω`*)桜の季節は終わったけれど、あんこがまだあったのよ〜。vivianさんのレシピを参考にしました。パン生地を、やわやわ仕様に変更。成形は、レシピ通りです。↓切ってから、クリチを置いて包む。こうすると、とっても成形しやすい〜。(*´▽`*)なんだか三角?↓... [続きを読む]
  • 黒豆のパン
  • 黒豆入りの、ふわふわパン♪春よ恋100%×ホップ種+微セミサフ黒豆、包むよ〜(*´▽`*) ↓お正月の黒豆・・・・。いい加減消費しなくては!冷凍庫で、パンになるのを、ずっと待ってたよ〜。豆大福みたい〜。(*´ω`*) ↓表面にお豆が浮き出るように丸める。これがなかなか、難しくて。 ↓なんかキモチワルイけど〜(笑)。イイ感じに焼けました。... [続きを読む]
  • しほさんの「ココアとナッツのビスコッティ」
  • なかしましほさんの「まいにちおやつ」の本から、「ココアとナッツのビスコッティ」!きび砂糖は、石垣島のおいしいお砂糖を使用。↓べったべたで、うへーってなりますけど、手に少量の油を付けると、成形も楽ちん。↓この生地、シナモンが入ってるんです。すんごくいい香り。結構な量が入るな〜、シナモン強すぎないのかな〜。カットして、今から2度焼きしまーす。 ↓ココア... [続きを読む]
  • ライ麦のふんわりカンパーニュ
  • 酒種で作る、「ライ麦のふんわりカンパーニュ」♪パン教室で習ってから、もう、何度焼いたかな。すんごく、ドストライクに、ちょー好みです!(*´▽`*)細挽きライ麦は、30%くらい。ライ麦が多すぎるとちょっと苦手だけど、このくらいが、ワタシには一番おいしいの〜。発酵かごは、オーバルの21センチを使用。↓レシピでは布取りなんですが、カンパーニュらしい、しましま模様を... [続きを読む]
  • ホップス〜♪と、小さめスプレーオイル
  • ホップス〜♪キタノカオリ×ホップ種サフなし我が家の定番として、コンスタントに焼いています。いつも型にふっていた、スプレーオイル。↓シンプルなデザインと、お豆っぽい香りが自然で、気に入って使っていました。が、使い切れないんですよね〜〜〜〜。容器に密閉されているので、酸化しにくいとはいえ、賞味期限が過ぎても、まだ半分くらい残ってる・・・。残りすぎやーん。... [続きを読む]
  • いちご酵母で、ふわふわ白焼きパン
  • ふわふわ〜〜〜♪しっとり〜〜〜(*´▽`*)いちごの甘い香り〜!?パン教室で習った「ふわふわ白焼きパン」。焼いてみました〜。前種入り。果肉入り。 ↓粒々が萌えるわ〜。レッスンでは、コッペパン成形なんですけど、まるパンで〜。成形して、粉つけて、クープ。↓この後、ホイロを取ります。白焼きですけど、ほんのり焼き色つき?↓ぱっつんぱっつんに焼き上が... [続きを読む]
  • 玄米生麹で酒種を継いでみた!と、酒種角食
  • マルカワみそさんで買った、自然栽培玄米麹。きっと、すんごく元気な酒種になるに違いない♪合わせてすぐなので、ぶくってないけども。↓玄米の茶色いつぶつぶが、「ワタシ、今からおいしくなりまーす!」って言ってます。(*´▽`*)完成した酒種は、生麹だからか???いつもよりシャバシャバしてたけど、ぶくぶくの勢いは、すごかった!早速パンを仕込む〜。↓いつぶりか、も... [続きを読む]
  • いちご酵母で「ハニーチーズのメランジェ」
  • 「ハニーチーズのメランジェ」!パン教室で習ったレシピです。ぶっくぶくのいちご酵母♪ ↓ (過去画像)前種を仕込んで、満を持してのパン作り〜♪ ↓(過去画像)ライ麦を配合した生地に、ラムレーズンやくるみをこね入れています。ゆっくり発酵させた後、いざ、成形〜。 ↓真ん中に、クリームチーズをドーン!くるりとひと巻き。クリチは大好きなリュクス。↓塩味... [続きを読む]
  • 【レシピ】カンパーニュ〜発酵かごいろいろ〜
  • 「カンパーニュ」!コッタさんのサイトにレシピをアップしました。↓シンプルで、ベーシックな配合です。クセがなく、(個性もなく笑)、どんなお料理にも合います。ジャムやあんこをのせて、甘くして食べても美味しいですよ。微量イースト、低温長時間発酵でうまみを引き出し、シンプルだけど、粉の美味しさが味わえるパンになります。レシピを作るにあたって、コッタさんで新発売になる、... [続きを読む]
  • さつまいものバトン!と、いちご酵母の前種
  • にょろにょろにょろ。(*'▽')にょろが3匹?ふっくらふわふわ生地でねじったら、ホイロ後に、フツーの棒になってしまった〜。元は、こちらのレシピをベースに、生地をふんわり菓子生地に変更。 ↓ちょっと季節外れ感が満載ですけど、さつまいもを巻くよ〜。 ↓しっかりねじったつもりでも、戻ってくるのね〜。(;´Д`)↓なんか、斜めよ〜。いただきまーす! ↓... [続きを読む]
  • 玄米麹でみそづくり!
  • マルカワみそさんの「自然栽培玄米麹」です。農薬はもちろん、肥料すら使わない、自然な状態で育てた米で作られた、玄米麹です。これでお味噌を仕込むと、深みのある、美味しいお味噌になるそうですよ。白米麹でも仕込んでいるので、(その時のお話はこちら)完成したら、その違いを食べ比べたいな。(*´ω`*)今回は、圧力鍋を使って茹でてみました。 ↓前回はシャトルシェフを使... [続きを読む]
  • モラタメで「メリタ アロマボーイ」
  • モラタメで、ノスタルジックなコーヒーメーカーをモニターさせていただきました。メリタジャパン 「アロマボーイ」。昭和を思わせるレトロなデザイン。落ち着いたカラーも、ステキです。(*´ω`*)1〜2杯用で、コンパクトサイズ。狭い我が家のキッチンに出したままでも、邪魔になりません。抽出時間を絶秒に調整されたフィルターは、ひとつ穴で、しかも、底部分より少し上に配置。↓こんな... [続きを読む]
  • 桜花ペーストを使って、桜の白パン
  • 桜の白パン♪イーグル×ホップ種+微セミサフ桜の香りづけには、桜花ペーストを使いました。↓原材料名は、砂糖、桜の花、梅酢、食塩。着色料も香料も入ってないのが気に入りました♪しょっぱさと、酸っぱさと、桜の香り。(*´▽`*)これはいい〜!成形したところ。 ↓対粉13%くらいの桜花ペーストを入れましたが、あらら、ピンクにならなかったわ。(*´ω`*)焼成前に... [続きを読む]
  • パン教室で「いちご酵母の食パン」
  • いちご酵母ストレートで仕込む、ふわんふわんの食パンです。何度もパンチを入れながら、生地を整えていきます。気が遠くなるほど時間はかかるけど、焼き上がった時、お部屋に充満するいちごの香りは、それは、それは、もう、夢のよう〜♪(*´▽`*)レッスンでのひとコマ。この時点で焼成に入りました。 ↓レッスンで、ずらずら〜〜〜っと焼き上がりましたの図。↓みんないろんなお顔し... [続きを読む]
  • 【レシピ】スイートブール
  • ほわほわ甘い、おやつパン「スイートブール」。レシピをアップしました!↓コッタさんで「石垣島のおいしいお砂糖」の特集がアップされました。石垣島産のさとうきび100%で、コクのある優しい甘さが自慢です。このお砂糖を使って、さっくりしたビス生地を作ったら、さぞかし美味しいだろうな〜(*´▽`*)ビス生地の配合、何度も何度も調整し、ちょっと自慢の仕上がりになりましたよ〜。↓... [続きを読む]