たかこ さん プロフィール

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たかこさん: Takacoco Kitchen
ハンドル名たかこ さん
ブログタイトルTakacoco Kitchen
ブログURLhttps://takacoco7.exblog.jp/
サイト紹介文自家製酵母中心のパン作り。時々素朴なおやつも。キッチンに立つ時間と「おいしい」の声がワタシのシアワセ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供325回 / 365日(平均6.2回/週) - 参加 2010/01/28 12:57

たかこ さんのブログ記事

  • 包餡ってムズカシイのね〜
  • あんぱん作っています〜♪(*´▽`*)なかしましほさんの「あんこの本」を見て炊いた、粒あん。これが、もう、美味しくって!(自分で言う)あんぱんにするのに、ちょうどいい固さ(ゆるさ?)なので、絶対美味しいはず!あんぱんにするあんこは、固くても、ゆるくてもダメですね。栗の渋皮煮〜。↓えへへ。(*´ω`*)昨年、2017年度産です。はははは。手間をかけ、... [続きを読む]
  • たまご色のバターロール
  • バターロール♪いつもは、油脂少なめのロールパンですが、今回は、卵黄入り、油脂と砂糖たっぷり。ちょーリッチなバターロールです。(*´▽`*)にょろにょろ(*´ω`*) ↓プクってるところが、またカワイイ♪成形〜。 たまにしか作らないから、いつも忘れてる。1個目は、いつもへん。↓このコが一番、べっぴんさん? ↓生地の色も、たまご色〜。卵黄が12%も入って... [続きを読む]
  • 真四角の角食
  • 角食を焼きました〜。このところ、カックカクの激しい角食ばかり焼いていたので、まともな姿に焼き上がって、うれしい〜♪(*´▽`*)こんな感じで焼成に入りました。↓ちょっといき過ぎたかなと思ったけど(またかい)、焼成時にそんなに伸びる生地じゃなかったので、セーフ♪春よ恋100%×セミドライイースト赤セミドライイーストを使うようになって、インスタント... [続きを読む]
  • ワンノット!と、新しいお皿
  • ワンノット〜。油脂、砂糖ともに控えめ、お食事にぴったりなシンプルワンノット。春よ恋100%×ホップ種サフなし成形した時の、このくるんと結んだ姿が好き。(*´▽`*)↓たまらんのう〜。(*´ω`*)でべそちゃんの真ん中が、きゅん♪と、くぼんでるもの、たまらん。(変態)生地量は45gと、やや小さめ。これがね、大葉1枚にちょうどいいサイズ(笑)。↓代わり映... [続きを読む]
  • ハムチーズロール
  • ハムロール〜。チーズ、がっつり。間違いないヤツですね♪(*´▽`*)この成形を初めて見た時、すっごいな〜って思いました。↓考えた人、天才!このパンたちが・・・・、こんなふうになったら、↓マヨとケチャをにゅるっとしぼって、その上にシュレッドチーズ! ↓たっぷりのせて〜。こぼれて、天板に垂れるのも、想定内♪こんがり〜! ↓あはは〜!すっごくい... [続きを読む]
  • 山食、片伸びですけども。
  • 山食〜♪(*´▽`*)朝ごはん用。ホップ種で発酵させましたが、ホップスと少し違う配合なので、山食、と呼んでみようか。キタノカオリ×ホップ種サフなし吸水がよく(どんだけ水入るねん、的な)、もちもちとした、おいしいクラムに仕上がります。↓ホイロ後のお姿〜。↓ワタシの1斤型って、一般的な1斤より、小さいのかな?1500ml容量なんです。皆さんの1斤型って... [続きを読む]
  • 白パンで、2種のサンド
  • 少し前のことですけど、白パンを焼いたので〜。サンドイッチ〜。(*´▽`*) ↓甘いふんわりパンで作るサンドは、本当にソフトで、優しい感じ♪ド定番、ハムチー大葉です。(*´ω`*)大葉、サイコー♪白パンの「へもり」もサイコー!(笑)甘いサンドも食べたいよね〜。しほさんの、あんこの本を見て炊いた、あっさりしつつもちゃんと甘い、粒あん。↓クリーム... [続きを読む]
  • 「生食用 絹食パン」が、激しく四角
  • すみません、ごめんなさいです。(ノД`)・゜・。とっても素晴らしいレシピなのに、見事なまでに角ってしまった・・・・・!激しすぎる〜〜〜〜(´Д⊂ヽパン教室で習った「生食用 絹食パン」。絹ですよ、絹!きめ細かいクラムに、なめらかな食感。生クリームも配合された、リッチな角食です。指定の粉がなかったので、同じように、タンパクの強い粉、ゆめちからブレンドを使用。... [続きを読む]
  • しほさんレシピのちんすこう、食べやすいサイズで。
  • ちんすこう。しほさんのレシピで発見し、「ちんすこうって作れるんだ〜♪」と知った、2018年春(笑)。初めて作った時のお話は、こちら。あれから、何度も作っていますが、しっかり焼き込んだ焼き菓子は、夏場には、のど越しがよろしくなく、しばらく、ご無沙汰でした。秋の気配が感じられるようになって、焼き菓子がおいしいですよね〜。(*´▽`*)前回は、細長いカタ... [続きを読む]
  • アヴァロンで山食
  • 山食〜♪パン教室で初めて知った粉、アヴァロン。名前くらいは聞いたことがあったけど、特に、興味を持って来なかったんです。食パンを作るのに、世界で一番適した粉だと言われてるそうですよ。そんないい粉なのに、どうして今までスルーしてきたんだろう〜???ホイロ後の生地〜。 ↓ヨーグルト種に全粒粉が入っているので、少しつぶつぶですけど、計量した粉は、一応、アヴァ... [続きを読む]
  • 焼成途中に停電・・・色白ちゃんのバゲット
  • 4日の台風の日、外出を控え、家に引きこもる予定だったので、時間はあるし〜、バゲットでも焼こうかな、と、のんびり構えていました。生地を仕込んでいるときは、台風でこんなに被害が出るなんて思ってもなくて、甘く見ていました・・・・。焼成途中で停電し、色白の、顔色悪〜いバゲットが焼けました・・・・。(´Д⊂ヽクープがどうとか、生地の状態がどうとかいうのは、停電の... [続きを読む]
  • みっちみちの、お豆のリュスティック
  • お豆のリュスティック!パン教室で習った、ヨーグルト種のリュス。フィリングをミックスかのこ豆に替えて作りました。しかしナンですな、この手の豆は、練り込んだらダメですね。べったべたよ。(-"-)水分ではなく、砂糖っていうか、シロップっていうか。ねったねた・・・・。(´Д⊂ヽ成形時に入れるべきだった。でも、リュスって、基本、切りっぱなしでしょ?... [続きを読む]
  • ホップス〜♪
  • ホップスです〜♪毎日、朝ごはんに食べる食パンは、ホップスを焼くことが多いです。(*´▽`*)最近は丸め成形ばかりでしたが、今回は久々に俵成形。この生地の流れが、俵成形ですよね〜。 ↓丸め成形と違って、何となく四角い。クラム、ほにょ〜ん。 ↓キタノカオリで焼くホップス、やっぱりおいしいな〜。台風のあと、皆様、ご無事でしょうか。こちらは停電が続... [続きを読む]
  • かのこ豆のパン
  • お豆さんのパン♪(*´▽`*)ふふふ、お豆さん、らぶ?卵黄入りの、とってもリッチな菓子生地で、ミックスかのこ豆を包みました。↓分割後すぐに包んでベンチ。丸めなおしの時、お豆が表面に出るようにします。お豆はこれ〜。↓彩りも可愛らしく、甘さもちょうどいい。おいしいかのこ豆です。冷凍庫に常備♪成形後〜。 ↓右のコ、ちょっとヤバいね。お豆、出てきそう!... [続きを読む]
  • いちじくジャムのために白パンを焼く
  • 「ふんわりしっとりな白パン♪」先日の、手作りいちじくジャムに合わせたくて、あいりおーさんのレシピをお借りして焼きました。↓普段、生クリームを配合したパンはあまり焼かないんですが、アイスクリームに使用した生クリが、半端に残っていたんです〜。よし!ならば、あいりおーさんのリッチな白パンを焼こう!一部、少しアレンジして、酵母はホップ種に変更。微量のセミサフも。... [続きを読む]
  • いちじくジャムと粒あん
  • いちじくのジャム♪まだまだ暑いけれど、フルーツ売り場には秋が来ていますね(*´▽`*)今年は早いタイミングでいい無花果と出合ったので、早速ジャムに〜。いちじくって果肉が柔らかいのに、意外と煮崩れないんですよね。ワタシはとろりと崩れたジャムが好きなので、小さめに切って煮込みます。 ↓宝石のよう〜♪(*´▽`*)ジャムは、弱火でコトコト煮るよりも、やや強火... [続きを読む]
  • ベーコンとチーズのリュスティック
  • リュスティック!ヨーグルト種のレッスンで、習ったリュスティック。具を変えて、アレンジです。ゆめちからブレンド+Fナポレオン×ヨーグルト種イーストなし糖分も油脂も入りません。黄色いのはレッドチェダーのシュレッドタイプ。↓クープを入れたところ。 ↓シュレッドだとどうかなと思ったけど、いい具合に生地に馴染んで、結果オーライかも〜。しっかりした焼き... [続きを読む]
  • ヨーグルト種で「塩パン」
  • 「塩パン」!(ごま入れ忘れちゃった)パン教室で習ったレシピ。今までうまくいかなかったヨーグルト種での、初パンです〜♪(*´▽`*)わーい!成形〜。↓パン生地の量に対する、バターの量が、絶妙なんだそうで。多すぎても少なすぎても、塩パンらしい美味しさが出ない。粉は、指定のゴールデンヨットがなかったので、ゆめちからブレンドで代用。あら、今、見てみたら、コッタさんで... [続きを読む]
  • ホップス!と、仲良くなれたヨーグルト種
  • ホップス〜♪(*´▽`*)大好きな食パン。前回、オーションで仕込んだホップスは、ワタシの好みとは、少し違ったので、レシピどおりに、キタノカオリで。ホイロ後のホップスちゃん♪ ↓あぁ、愛おしい(*´ω`*)すべすべだね〜、すりすりしたいね〜。ちょっと荒々しい子が焼けちゃったけど〜。↓スライス〜! ↓やわらかいのよ〜。(手がしわしわだね〜涙)き... [続きを読む]
  • シンプルなカンパーニュ
  • リスドオル×ホップ種サフなし1ミリもクープが開かなかった、枝豆チーズカンパ(ノД`)・゜・。リベンジしようと、シンプルなプレーンで焼きました。クープ入れたところ〜。↓意外と長細いボディなんですよ。(*´ω`*)加水は、水とホップ種、合わせて、70%強。無理のない分量で〜。好みの感じに焼けました♪ ↓持ってみて、軽やかな感じ〜♪クラム〜。... [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母で、ぽこぽこフォカッチャ
  • インスタグラムで、最近よく見かけます、ぽこぽこフォカッチャ〜♪海外のベーカーさんのレシピを、ピックして、作りやすいようにアレンジなさった方がいて、教えていただきました。mamiさん、EIKOさん、ありがとう!ちょっと厚焼き、ぽこぽこのお山♪(*´▽`*)切ったらこんな感じなのよ〜。↓ちょー好みのタイプ♪(*´ω`*)焼成前に、指でぐりぐり、ぷすぷすと。↓... [続きを読む]