川上文代 さん プロフィール

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川上文代さん: 川上文代の日々の食&旅日記!
ハンドル名川上文代 さん
ブログタイトル川上文代の日々の食&旅日記!
ブログURLhttps://ameblo.jp/fumiyokawakami/
サイト紹介文トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
自由文恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。
TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。
著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供387回 / 365日(平均7.4回/週) - 参加 2010/02/19 19:21

川上文代 さんのブログ記事

  • 究極のガレットそば粉生産者の純さん、デリスに☆
  • 7月のガレット&クレープ店も、酷暑の中、 沢山の方にお越しいただきまして、感謝しております☆ 究極のガレットそば粉生産者の蒲生純さんに、 デリスにいらしていただきました♪ 先日は、私が純さんの美味しい手打ちそばを堪能して来ました☆ 純さんは、宮崎・都城の蕎麦処「がまこう庵」の2代目! 日本のガレット店では、フランスのそば粉が、なかなか手に入らず、どこも苦労してます。 デリスではついに、純さんと共に研究開発 [続きを読む]
  • 本日の房日新聞に、「第5回じのもん料理コンテスト」の記事が掲載☆
  • 本日の房日新聞(千葉・南房総館山の地方紙)に、「第5回じのもん料理コンテスト」の記事が掲載されました☆ 私も、7月8日にイオンタウン館山で開催された実食審査で、審査員長を務めさせていただきました。 三幣さんの作品「〜ようこそ!たてやま〜 2種のオープンパンケーキ」がグランプリに輝きました☆館山の特産品である、鯵とびわを使ったレシピで、鯵は香りオーブン焼きに、ビワはエスニック風味に。彩りも鮮やかで季節ご [続きを読む]
  • 市川農園のヤングコーン☆
  • 市川農園(点心の市川先生)のヤングコーン、美味しすぎ〜☆じゃがいも4種に、かぼちゃに、しし唐に、皮付きのもぎたてヤングコーンなど、お野菜詰め合わせでド〜ンといただきました! 皮付きヤングコーン、瑞々しくて柔らかくて、そのままでも美味しいけれど、ブルターニュのローズマリーソルトをつけたら、更に美味しさアップ♪ じゃがいもは、冷製スープにして、しし唐は辛かったので、トマトパスタを食べながらかじったら、ペ [続きを読む]
  • 市川先生の点心・第2水曜クラス3クール目、本日より☆
  • 市川先生の点心・第2水曜クラス3クール目、本日よりスタート☆今回も満席となりましたが、相変わらず大人気の市川先生)^o^(1回目のメニューは、1.鮮魚の燻製ウーロン茶風味、2.ピリ辛香りシューマイ、3.鶏肉の揚げ物レモンソース、4.ライチのプディングです!ピリ辛香りシューマイ、ほんと美味しくて、ぷりぷりな豚肉と海老の歯ごたえにほんのりピリ辛がこの季節、たまりません〜〜)^o^(美味しさの秘訣は、具材の大きさや [続きを読む]
  • ガレット本の撮影、無事終わりました☆
  • ガレット本の撮影、無事終わりました☆ 皆さんに、気軽に美味しいガレットを作って食べてもらいたい一心で臨みましたよ〜♪ 沢山のポイントや詳細な解説なども盛り込み、やりたいと思ったことが満載の1冊となりそうです)^o^( スタイリストのはるかちゃんとカメラマンのりょうさんの力が大きいのですが、出来上がった写真も、とっても素敵?9月創刊となりますので、お楽しみに〜って、私が一番楽しみなのです♪ [続きを読む]
  • 晴天の中、第5回じのもん料理コンテスト開催☆
  • 昨日は晴天の中、「第5回じのもん料理コンテスト」が開催されました☆トークショーでは、野菜ソムリエの安西さんと、館山を離れて春から大学生になった石渡さんと3人で、”館山の魅力と郷土料理+α”について語りました。事前打ち合わせで沢山話したので、意気投合のあっという間の20分!館山の魅力を話したら尽きません〜〜)^o^( 拙書のサイン会では、沢山の方にご購入頂きまして、ありがとうございました♪ じのもん料理コンテ [続きを読む]
  • いよいよ明日、 第5回館山・じのもん料理コンテスト開催☆
  • いよいよ明日、”第5回館山・じのもん料理コンテスト&トークショー&サイン会”開催☆ 日時:7月8日(日)13:00〜16:35(13:00〜3人のトークショー、13:20〜サイン会、13:55開会式、16:35閉会の予定です)場所:千葉県 イオンタウン館山”イオンコート” 今年は最多の88作品のご応募をいただきまして、ありがとうございます。入賞した10作品、明日の最終審査は、実食となりますが、今から楽しみです [続きを読む]
  • 「冷凍保存で作る1週間の献立キット」、2刷目が届きました☆
  • 「冷凍保存で作る1週間の献立キット」(川上文代著・誠文堂新光社 より1200円+税)、お陰様で2刷目が届きました☆ 時間がある時にまとめて仕込んで、自分で夕飯キットを作り、仕事から帰ってきたらパパッと仕上げて、手料理が食べられるという内容です。 ”キット作りが楽しかった。””本の通りに作ったら上手に出来た。”など、実際の感想をいただいてます。某メーカーに勤められるかも〜〜)^o^( ご購入くださった方、 [続きを読む]
  • ジェラート色々?
  • 本日から始まったイタリアンは、ジェラート色々?抹茶バナナに、チーズヨーグルトに、爽やかレモンに、ラズベリーに、エスプレッソのジェラートなど☆ ジェラート日和の暑さ&出来立ては美味しすぎて、アイスクリーマーの前から離れられません〜〜)^o^( シュガーコーンも手作りで、各自で好きなデザインを描いて? アンティパスト・ミストは、まぐろで、ツナ&コンフィを作って盛り合わせ☆ツナとコンフィ、どっちもおいしい♪ パ [続きを読む]
  • デザートクレープ色々〜?
  • デザートクレープ色々〜?今日は、”ガレット&クレープ8時間レッスン”!基本のガレット生地&クレープ生地を習得して頂き、そば粉の製法や産地による違い、塩の違い、鉄板について、包み方、ニョン(油引き)を作ったり、ブルターニュのシードル、ウイスキー、ビールなど各種試飲してただきました☆ガレット&クレープは、具材を変えると無限で、毎日食べても飽きません〜〜。焼き立ては、ほんと美味しいので、是非日々のお食事 [続きを読む]
  • Takako et Naokoによる、ブルターニュの夜会☆
  • 「Takako et Naokoによる、ブルターニュの夜会」イベントのお知らせ 日時:7月28日(土)18:00〜21:00レッスン代:8400円(8000円+税)内容・・・以前、貴子さんにブルターニュをご案内いただきました☆料理はもちろん、オンリーワンな素晴らしい旅のコーディネートをしてもらいました!今回は、フランスから美味しい食材も沢山お持ちいただいての料理レッスンとなります。 ご予約は、03-5456-9071またはkawakami@delice-dc.com  [続きを読む]
  • 魚のさばき方大事典改装版に、料理16品掲載☆
  • 「魚のさばき方大事典改装版(ブティック社より1500円+税)」に、魚貝料理を16品掲載させていただきました☆ 和風のお料理ばかりだったので、洋風料理も掲載したいとのことで、ご依頼いただきました! 改訂版の追加料理なので、ページの雰囲気を変えず、でもおしゃれにということで、こんなお料理に。。。詳しくは144〜159ページを見てくださいね〜)^o^( 基本の卸し方は、「旬菜割烹びらーじゅ」の青島氏により、”魚のさばき [続きを読む]
  • ビーツ&スモークサーモンのガレット☆
  • 今日から3日間、ガレット&クレープ店開店してます!!本日のランチは32名、ディナーは11名の方にお越しいただきました。お暑い中お越しくださり、ありがとうございました? 6月のランチは、”ビーツ&スモークサーモン”のガレットです☆美味しいビーツが入荷したので、丸ごと茹でて、手作りマヨネーズで和え、スモークサーモンとレモンハーブクリームと共に。焼き立てのカリッ&モッチリなガレット生地と合います〜?クレープ [続きを読む]
  • 館山・じのもん料理コンテスト&トークショー&サイン会☆
  • 館山・じのもん料理コンテスト&トークショー&サイン会を、7月8日(日)イオンタウン館山”イオンコート”で開催します☆ 手探りで始まった”じのもん料理コンテスト”も、お陰様で5回目とな、だいぶ定着してきたようです! 今年は88作品のご応募をいただきまして、ありがとうございます。只今、じっくり書類審査させていただいてます)^o^(書類通過した10名の方は、当日の実食審査に向けて、優勝狙って頑張ってくださいね♪ 最優 [続きを読む]
  • かつお三昧〜〜?
  • 本日の「川上文代の魚料理認定講座」2期生3回目は、かつお三昧〜〜?前回は、基本の「ホンガツオ」だったので、今回は、「ハガツオ」、「スマガツオ」、「マナガツオ(かつおではないが名前のみで)^o^()」の比較!ハガツオは、歯鰹/縞鰹と言われるだけあり、歯がくっきり&背側に縞模様で、ホンガツオのような鉄の香りはせずにとろけるお味。スマガツオは、星鰹とも呼ばれ、全身トロのような身で、皮目は鯖のような模様。マナガ [続きを読む]
  • 川上文代のイタリア料理認定講座2期生4回目は、さかな編☆
  • 「川上文代のイタリア料理認定講座」2期生4回目は、さかな編☆ 夢カサゴ、まこがれい、渡り蟹、うに、いさき、あじを使ってのイタリアン♪ 地方ごとのチーズ4種のお勉強&味比べ。ウニのクリームパスタ&うにの和風パスタ、どっちも美味しいけど、和風パスタは新鮮)^o^(ビーフコンソメを引いてポルチーニのラビオリを浮かべて。。。ほんと体に沁み入ります〜☆ブロンズ&テフロンのパスタの比較とソースの相性について。渡り蟹 [続きを読む]
  • かんたん洋風煮込み料理、どれも美味しい?
  • 今日は、”NHKひるまえほっと”の「かんたんごはん」の収録☆洋風の煮込み料理を4品作りましたが、どれも簡単でおいしいです〜)^o^(収録終了後は、試食タイム♪”どれも美味しくてお奨めだね〜””パンやワインに最高だね〜”などと言いながらみんなで美味しくいただきました?秋から冬に向け是非作って頂きたい、心身ともに温まるお料理です☆9月ごろの放送予定なので、決まったらお知らせしますので、お楽しみに♪ [続きを読む]
  • 市川先生の点心は、よだれ鶏〜)^o^(
  • 本日の市川友茂先生の点心は、よだれ鶏〜)^o^(よだれが出てしまうくらい美味しい、ピリ辛だれに、ジューシーな鶏が、たまりません☆ 湯葉巻きに、トンポーローも、絶品です? きゅうりカットの美しい包丁さばき、しっとりなあじの燻製、くらげの扱い方、添える海老、サービスの朝採れ畑のいんげん1つとしても、手は抜きません!見習わねばですね☆ 7月11日から始まる第2水曜クラスの市川先生の中国料理と点心講座、満席とな [続きを読む]
  • 中国のサイト「下厨房」で、ミル・クレープ2種☆
  • 昨夜は、中国サイトの携帯アプリ「下厨房」で、お菓子を作りながらライブ配信しました〜☆ご覧くださり、コメントも沢山ありがとうございました♪ 製菓材料・器具の「富澤商店」さん主催の番組なので、お奨めの商品もご紹介しながらの進行です!私が日本語で解説しながら「抹茶のミル・クレープ」と「チョコレートのミル・クレープ」を作り、   Ying Xueさんと、劉さんが中国語で通訳しながらアシスタントをして、3人で楽し [続きを読む]