川上文代 さん プロフィール

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川上文代さん: 川上文代の日々の食&旅日記!
ハンドル名川上文代 さん
ブログタイトル川上文代の日々の食&旅日記!
ブログURLhttps://ameblo.jp/fumiyokawakami/
サイト紹介文トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
自由文恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。
TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。
著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供377回 / 365日(平均7.2回/週) - 参加 2010/02/19 19:21

川上文代 さんのブログ記事

  • 市川友茂先生の中国料理&点心講座は、ジャン色々〜☆
  • 市川友茂先生の中国料理&点心講座水曜クラスは、”醤(ジャン)”色々〜☆ 中国料理の神髄ともなる醤は、丁寧に作るとほんと美味しい。惜しみない技術の披露と、丁寧なご指導に感謝・感謝です!辣椒油・辣 油・甜麺醤・甜醤油・芝 麻 醤・・・ そして、香りの良い醤を使った坦坦麺&汁無し坦坦麺は、最高〜☆更に、サックサクのハスの実餡入りパイ♪辛い料理の後の甘いもの&焼きたてパイの食感は、あまりの美味しさに、ノッ [続きを読む]
  • 久しぶりのガレット&クレープ8時間レッスン☆
  • 久しぶりのガレット&クレープ8時間耐久レッスン〜☆デリスには、クレープ&ガレット鉄板が9台あり、各自1台使ってみっちり焼くのですが、昨日は9名様満席でした!ガレットの歴史や、様々な粉を使ったガレット&クレープ、塩について、お酒について、リクエストメニュー、秘蔵品のご紹介、様々な試飲&試食など)^o^(あっという間の8時間です♪ ここまで徹底したガレット&クレープ講座があるところはないので、昨日も富山、愛知、 [続きを読む]
  • NHKひるまえほっと、11月13・26日出演予定☆
  • NHKひるまえほっと、11月13・26日に出演予定☆ 13日は「かんたんごはん」コーナーで、キャベツのミルフィーユ煮込みをご紹介予定です☆26日は、「あっ!とほっと」コーナーの”知って得!土鍋活用術”で、土鍋で作るローストビーフ&パスタ&チョコプリンをご紹介予定です☆ 前回、国会中継で流れてしまったので、今回もわかりませんが、気長に〜)^o^(寒くなって来たので、煮込み料理や土鍋が恋しくなる季節、下記↓にレシピも掲 [続きを読む]
  • 市川先生の点心包み方講座その2
  • 市川友茂先生の点心包み方講座その2 ”点心・徹底的に包み方講座”は、焼き餃子&浮き粉で作るエビ餃子☆みんな上手に包めるようになって良かった〜!時々作らないと忘れてしまうので(私もそうですが〜)^o^()、また復習してくださいね。 来週から”市川先生の料理と点心第3木曜クラス全6回コース”が始まります。この内容は、最後のコースになります☆あと2名様となりますので、お早めにお申し込みください。詳しくは、HP↓の [続きを読む]
  • 本日は、「青雲会のサンドイッチセミナー」でした☆
  • 本日は、「青雲会のサンドイッチ講習会」でした☆パン業界でご活躍の方々の会で、「食パンとコッペパンを使っての、ビジュアル面も考慮したサンドイッチ」がテーマでした!ちょうど、「低温真空調理のレシピ」本の発売日だったので、66℃で火を通したローストポークのサンドイッチなどもお披露目)^o^(低温真空調理の様々な活用法や、ずれない&液だれしないサンドイッチ、調理パンの中身を美味しく作る方法、サンドイッチに合うソ [続きを読む]
  • ガレットの鉄板☆
  • ガレットを焼く鉄板ですが、 ”月に3日間だけのガレットとクレープの店”では、本場ブルターニュと同じ9mm厚さ×40cm、 ガレット本、”副菜いらずの満足ガレット”では、 家庭で気軽に焼けるよう、9mm厚さ×25cmを使ってご紹介してます。 ”鉄板広場”のネットより購入できます。  https://item.rakuten.co.jp/auc-teppan-hiroba/c/0000000378/ 昨日は、鉄板広場の鬼頭さんに、ガレット&クレープ店にお越しいただ [続きを読む]
  • 家庭料理の大革命”低温真空調理のレシピ”が届きました☆
  • 家庭料理の大革命”低温真空調理のレシピ”(川上文代著・グラフィック社より1800円+税)が届きました☆全国の書店には、11月8日には並ぶ予定です。川上流の44℃、55℃、66℃、77℃、88℃加熱で、肉や魚や卵のたんぱく質の変性、コラーゲンの変性、ペクチンの変性の調理をご紹介してます。低温真空調理で、家庭料理がぐっと手軽に美味しく変わることと思います。もっと詳しくと言う方は、レッスンでもお待ちしてます!年内はいっ [続きを読む]
  • 奥田シェフとのコラボイベント第4弾は、幻の豚肉料理☆
  • 〜奥田シェフとの夢のコラボイベント第4弾は、幻の豚肉料理の饗宴〜 奥田シェフと食に関する様々なことを語り合いながら、皆様には究極のお料理を楽しんで頂ける、夢のようなコラボイベントです!!日時:11月6日(火)19:00〜21:30場所・予約:銀座ヤマガタサンダンデロ(03−5250-1752)http://www.alchecciano.com/san-dandelo.html参加費:14000円(ウエルカムドリンク・食事・税・サ・込み) 内容: 奥田シ [続きを読む]
  • 市川友茂先生の「基本の点心&中国料理」11月開講のお知らせ☆
  • 市川友茂先生の「基本の点心&中国料理」11月開講のお知らせ☆ <点心基礎包み方・単発講座開講のお知らせ!>・羽根つきの焼き餃子&浮き粉の海老蒸し餃子、必見のレッスンです♪日時:11月9日(金)10:00〜13:00、14:00〜17:00(各回定員15名)レッスン代7560円(7000円+税)内容:鍋貼/蝦餃⇒基本の焼き餃子の包み方&浮粉の生地の伸ばし方と包み方を学ぶ。※最初にダミー生地(小麦粉を練ったもの・浮き粉を練ったもの)で [続きを読む]
  • 第79回福山亜弥さんのほっこりきき酒会inデリス14☆
  • 第79回福山亜弥さんのほっこりきき酒会inデリス14☆ 2013年3月以来、2回目となる「東力士(島崎酒造)の島崎健一社長」をお迎えして、亜弥さんとは14回目のコラボイベントとなります。日時:11月23日(金・祝)18:00〜20:30前回はどんな感じだったかな〜と、写真を見返しました)^o^(思い出の1ページ、楽しいひと時をありがとうございました。来月も、皆様とお会いできるのを楽しみにお待ちしてます?以前とは違うお酒のラインナ [続きを読む]
  • イタリアンは、オッソブーコ〜☆
  • 本日から始まったイタリアンは、ミラノ☆ミラノに行ったら必食のオッソブーコは、”仔牛の骨付きすね肉の煮込み”。サフランリゾットを添えて、グレモラータ(レモンの皮やローズマリー)を散らして一緒に食すとほんと美味しい?イタリアのリゾット用のお米、カルナローリのお話などを交えつつ... ミラノっ子の好きなアスパラガスには、焼きパルメザンや生ハムや目玉焼きを添えて、卵黄をとろりとつけながらいただきます〜)^o^(ア [続きを読む]
  • 『高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ』が、創刊されました☆
  • 『高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ』が、創刊されました☆(氏家弘氏監修:川上文代料理、マイナビ出版より1501円)高血圧に大敵なのが塩分!塩分を極限まで抑えているのに、工夫をして美味しく仕上げました! 健康診断で「高血圧」を指摘されているのに「ちょっと血圧が高いくらい、問題ないかな?」と軽く考えている人は必見です☆実は高血圧は、心不全や脳出血などの原因となる恐ろしい状態なのです。高血圧に関する専 [続きを読む]