川上文代 さん プロフィール

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川上文代さん: 川上文代の日々の食&旅日記!
ハンドル名川上文代 さん
ブログタイトル川上文代の日々の食&旅日記!
ブログURLhttps://ameblo.jp/fumiyokawakami/
サイト紹介文トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
自由文恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。
TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。
著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供430回 / 365日(平均8.2回/週) - 参加 2010/02/19 19:21

川上文代 さんのブログ記事

  • 「千葉ドリーム!もぎたてラジオ」の収録に行って来ました☆
  • 「千葉ドリーム!もぎたてラジオ」の収録に行って来ました☆10月29日(日)12:30〜13:00にOAです。森田健作・千葉県知事と木村郁美アナが、千葉に縁あるゲストを招き、観光や文化など、千葉の魅力をつたえていく番組です。館山クッキング大使であり、生まれも育ちも千葉県館山の私も、お招きいただきました☆10日後となりますが、聞いて頂ければ嬉しいです♪https://www.tbsradio.jp/189670TBSラジオ AM954 +FM90.5 *10月21日 [続きを読む]
  • 「おとなの病気予防」に減塩調味料掲載☆
  • 日経おとなのOFF「おとなの病気予防」(日経BP社より907円+税)に、”旨み”が生きる減塩調味料10種”を掲載させていただきました☆ 1人分の塩分が1g以下になるようなレシピで、塩分控えめだけとお美味しい10の調味ダレです♪ 「ガン予防の基礎」や、「健康長寿の鍵は血管にあり!」、「免疫力アップでアレルギーを改善」、「認知症予防」、「寝たきりにならない!おとなの筋トレ」など、 ”100歳まで元気に生きる”ためのノウ [続きを読む]
  • 川上文代の魚料理認定講座6回目は、海老尽くし☆
  • 川上文代の魚料理認定講座6回目は、海老尽くし☆ 築地では、海老各種やかつおを入手し、有次で名前入りの出刃包丁を購入♪ 教室に戻り、海老チリの実技試験!辛いのが苦手な人はマヨネーズやトマト炒めに☆それぞれお好みの味で、どれも美味しく合格? まずは伊勢海老、シマエビ、ボタン海老、車エビ、甘海老は、お刺身でお味見〜♪特に北海道・古平産のボタン海老は、ねっとり甘くて最高〜? 伊勢海老のテルミドール、3種の海老 [続きを読む]
  • フレンチは、ノルマンディー地方☆
  • 今日から始まったフレンチは、ノルマンディー地方☆ ノルマンディーについて知識を深め、シードル、ポモー、カルヴァドスのテイスティングをし、鶏の4つ落とし、合わせバター、魚の観音開きをします! メニューは、カレイのコルベール風、鶏のオージュ谷風、ノルマンディー風タルトです? 今日の生徒さんは、上手に観音開きをしていてびっくり)^o^( 10月のフレンチの空き状況ですが、16日(月)11:00〜、18日(水)11:00〜、19日 [続きを読む]
  • 10月11日の読売新聞朝刊に、グリル料理掲載☆
  • 10月11日の読売新聞朝刊P18に、グリル料理を掲載して頂きました☆ 魚焼きグリルで作る鮭のアクアパッツァ、焼きチャーハン、スイートポテトをご紹介してます。 魚焼きグリルを活用してない方は、高温で香ばしく、美味しく手間なく作れます!ガスコンロがふさがっていても、第4の火口として大活躍☆ 私が大好きな魚焼きグリルですが、”魚焼きグリルのかんたん絶品レシピ(川上文代著・主婦と生活社より1200円+税)に、グリル料理 [続きを読む]
  • 市川先生の点心講座、4回目は小龍包☆
  • 市川先生の水曜クラスの点心講座も、4回目☆メニューは、れんこん入り煎り餅、小龍包、バナナ入りココナッツタルト! みなさん、更に腕を上げて、生地の伸ばし方も、包み方もずいぶん上達しました♪上手に出来て嬉しそうです)^o^( 煎り餅は、蓮根の歯ごたえとモッチリした生地が美味しい?小龍包は、扱いやすい配合の生地だけど、薄く作ると美味しいけれど破けたり、やっぱり奥が深いです。タルトは、生地の作り方が簡単なのにさ [続きを読む]
  • 川上文代のイタリア料理認定講座、本日からスタート☆
  • ”川上文代のイタリア料理認定講座”、本日からスタート☆ まずは各自の希望を聞いて、教室をするのが目標だったら、 教科書片手に私の看板背負って教えられるよう、 こんな質問されたらこう答えるとか、教科書に書ききれなかったことを伝授したり、 例えばパプリカの皮のむき方をあれこれ4通り 教科書に書いてない方法で教えて引き出しを増やしたり、 手取り足取り、時には突き放し...)^o^( 初日から6時間みっちり頑張りました [続きを読む]
  • 10月12・14日ショップチャンネル生出演☆
  • 10月12・14日に、ショップチャンネル生出演します☆ ●12日(木)11:00〜12:00(BS朝日でも見れます)は、マイヤー ”サーキュロン ディープマルチ クックウェアセット”深型両手鍋&片手鍋をご紹介します!なんと45%OFFで、既にネット販売開始しました☆ https://www.shopch.jp/ProdDetailShow.do?reqprno=547394&fromProdList=true ●14日(土)はSSV(ショップスターバリュー)に人気商品にマイヤー”クイッカークッキ [続きを読む]
  • 10月21・22日は、館山で過ごしませんか〜)^o^(
  • 10月21・22日は、館山で過ごしませんか〜)^o^(●10月21日(土)は、南房総館山で今年最後となる秋祭り、”第36回南総里見まつり”が開催されます。私も出陣して練り歩きます! ●10月22日(日)は、”イオンタウン館山セントラルコート”で、地元食材を使った”じのもんコンテスト”が開催されます。審査委員長を務める私も、もちろんすべてに参加します!13:00〜 学生とのトークショー、13:15〜 料理本のサイン会、13:40〜 コ [続きを読む]
  • 三重・四日市その8  回想の幸せ時間?
  • 三重・四日市その8  回想の幸せ時間? お仕事で行ったものの、銀峯さんはじめ、皆さん素晴らしい方ばかりで、東京に戻り、嬉しさをかみしめてます☆ ゆかりんに頂いた四日市名産”村上時雨店のつくだ煮”を熱々ご飯にのせて、わさびを添えてお茶をかけざぶざぶ? 京都出身のかなえさんに頂いた”香煎茶”で、ほう〜っと一息☆ ゆかりんの手作りガレットや和菓子と、銀峯さんでいただいたGINPOの焼き印付き”タンブラン”のチロル [続きを読む]
  • 三重・四日市その7 プラネタリウム
  • 三重・四日市その7 プラネタリウム ご自慢の四日市のプラネタリウムを、水野さんにご案内いただきました☆ 世界最多の1億4000万個以上の星々を投映するケイロン401が「最も多くの星を投映するプラネタリウム」として、ギネス世界記録に認定されとのこと。 また、音響システムや、椅子の座り心地も良く、ナレーションの方も素晴らしかったです☆ 水野さんは、普段は娘さんとサンドイッチ屋さんを営んでらっしゃるのですが、 [続きを読む]
  • 三重・四日市その7 銀峯陶器さんのカタログ
  • 三重・四日市その7 銀峯陶器さんのカタログ 銀峯陶器の商品カタログが初めて出来るそうで、お料理写真を担当させていただきました☆ 家庭画報にいらしたカメラマンさんとのことで、素敵に撮っていただきました♪ 商品も1点ずつこだわって撮られており、センスの良いカタログが出来ること間違いなしと思います!楽しみですね〜☆ [続きを読む]
  • 三重・四日市その6 串揚げ 神戸亭
  • 三重・四日市その6 串揚げ 神戸亭 銀峯さんに、串揚げの”神戸亭”に連れて行って頂きました☆ 店構えも、店内もアンティークな洋館の造りで、女性には嬉しい空間です? 創意工夫された串揚げが30種類、次から次に揚げ立てが出てきます。 自分で揚げるとゆっくり揚げ立てが食べられないので、お座敷天ぷら然り、揚げ物はお客様として食べるのが一番です)^o^( エビやハモやはまぐり、マッシュルームのグラタンや鱚、茄子のマー [続きを読む]
  • 三重・四日市その5 鳥料理 鳥幸
  • 三重・四日市その5 鶏料理 鳥幸 ゆかりさんに、鶏料理専門店の”鳥幸”さんに連れて行って頂きました☆ コスパが良くて人気なので、あっという間に満席・閉店となってしまいます。 写真以外にフルーツも付くため、巨大胃袋を誇る私でも、はち切れんばかりのお腹になります)^o^(美味しく堪能させていただきました♪ ごちそう様でした? [続きを読む]
  • 三重・四日市その4 菰野町 アクア・イグニス
  • 三重・四日市その4 菰野町 アクア・イグニス アクア・イグニスは、『癒し』と『食』をテーマにした湯の山の”複合温泉リゾート施設”です。 食では、辻口シェフのパティスリー、奥田シェフのカジュアルイタリアン、笠原シェフの和食が入ってます☆ 和食の”笠庵”では、菰野豚のとんかつやすだち蕎麦をいただきましたが、コスパがとても良かったです☆、コンフィチュール アッシュでは、テイクアウトして旅館で頂きましたが、 [続きを読む]
  • 三重・四日市その3 お友達の料理教室
  • 三重・四日市その3 お友達の料理教室 四日市で、お菓子教室やお菓子の販売をされている坂倉ゆかりさんの”Pâtissrie Trois Soeurs”を訪問。アトリエ内は、これでもか〜と言うほど、至る所に洋梨がかわいく並んでいて、甘〜い香りに包まれてます? そして、同じく四日市でイタリア菓子と料理教室をされている川口かなえさんの”Kitchen Ciao”を訪問。お引越ししたばかりのおうちには、もうひとつのキッチンを併設☆2つキッチ [続きを読む]
  • 三重・四日市その2 湯の山温泉
  • 三重・四日市その2 菰野町・湯の山温泉 ず〜っと行きたかった温泉、今年初となりますが、念願叶いました〜☆菰野町の”希望荘”は、源泉の宿なので、泉質が素晴らしく、クリームを塗って入っちゃったかと思うくらいヌルヌルで、お肌ピカピカになりました? しかも、館内を結ぶケーブルカー付き!エレベーターに乗るような感覚で楽しめます☆ 今回は大浴場や露天風呂のみで、時間が足らず『ラドンの泉』に入れずでしたが、空気中 [続きを読む]
  • 三重・四日市その1 土鍋の日 銀峯陶器
  • 三重・四日市その1 土鍋の日 銀峯陶器 本日、10月7日は土鍋の日☆寒くなってきましたが、土鍋料理、愉しんでますか〜。今日は、銀峯陶器・銀峯倶楽部のセミナーで、お鍋料理を色々ご紹介させていただきました♪ ”かぼちゃとエリンギご飯”を2種類の鍋で作って味比べしたり、くず野菜で作ったベジブロスで、”鮭のつみれのせ湯豆腐”を作ったり、耐熱の蓋つきのココット『ブリシオ』で遠赤効果を生かした”ジューシー和風ハン [続きを読む]
  • 房日新聞に、奥田シェフとのコラボイベント掲載☆
  • 南房総・館山のローカル紙”房日新聞”に、コラボイベント掲載☆ 先日、銀座『ヤマガタ・サンダンテロ』で開催された”奥田政行シェフ×川上の味覚で語らう料理談義”について、昨日(10月3日)の房日新聞に取り上げられました! 第2弾は、2月28日開催予定なので、是非いらしてくださいね。♪次回は立場が逆転して、奥田シェフがフランス料理、私がイタリア料理をご提供する予定なので、お楽しみに☆ [続きを読む]