はるさん さん プロフィール

  •  
はるさんさん: 春日和
ハンドル名はるさん さん
ブログタイトル春日和
ブログURLhttp://harubiyori24.blog48.fc2.com/
サイト紹介文魚や山菜のお料理・おつまみのレシピ。北海道の暮らし、趣味の陶芸などを紹介しています!
自由文楽しいことだ〜い好き(^^)
魚や山菜をアイディアいっぱいに調理した料理を手作りの器にのせて紹介しています。
最近、家飲みレシピも始めました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供184回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2010/02/22 14:00

はるさん さんのブログ記事

  • 鶏の玉ひものこっくり甘辛煮♪
  • 鶏の玉ひもって、キンカンとも呼ばれる内臓のこと。フレッシュ(一度も冷凍されていないもの)が手に入ったので日本酒と調味料でこっくり煮たの。これね、母から教わった懐かしの味。まだまだ、あのおいしさにはかなわないけどね。材料(当座分)* 鶏の玉ひも ‥‥300g* 玉ねぎ(中) ‥‥1個→半割にしスライス* 日本酒 ‥‥200ml* 醤油(あれば昆布醤油) ‥‥大さじ3* 砂糖(上白糖) ‥‥大さじ1* 炒め油 ‥‥ [続きを読む]
  • 牛だしつゆで肉タワーしゃぶしゃぶ、〆はとろろラーメン♪
  • なべしゃぶシリーズ第3弾はガーリック油が香る"牛だしつゆ"合わせたのは‥やっちまった感いっぱいの、豚バラのタワー肉!だってね、しゃぶしゃぶって画的にどうしても同じ、それなら楽しんじゃえ、ってわけです♪白菜の芯を中心にして、シートに並べられたしゃぶしゃぶ用豚バラ肉をペタリ。そーっとシートを剥がしたら完成。ちょっと不格好だけど生のお肉をペタペタ触るのはどうかと思ったの。..         エバラ なべし [続きを読む]
  • ガーリックトマトつゆ、〆はパエリア風炊き込みご飯♪
  • 〆はリゾットかパスタがいいかなあと思いつつ、出来上がったのはパエリア風炊き込みご飯♪トマトの風味に鶏肉.・エビ・ホタテの旨みのスープ、絶対合うって思ったの。ムール貝をちょっことのせたらがぜん雰囲気がアップしたよ。材 料(軽い2人分)* 無洗米 ‥‥100g* 海老・ホタテなど ‥‥お好みの量* ガーリックトマトなべしゃぶの  お残りスープ ‥‥150ml* シャンタン粉末 ‥‥小さじ1/3① 無洗米を15分ほ [続きを読む]
  • "ガーリックトマトつゆ"でなべしゃぶしましょ♪
  • 旨味が効いた鍋つゆに素材をくぐらせて味わう新スタイルのしゃぶしゃぶ。楽しんだのは"ガーリックトマトつゆ"あっさりなのに旨味がギュッと詰まったたれに鶏のささ身をしゃぶしゃぶ♪ボイルしたエビとホタテも添えたの。お鍋の中で迷子にならないように串刺しに。     エバラ なべしゃぶ ガーリックトマトつゆつゆ(100g×2袋)爽やかなトマトと鰹の旨味がベース、ローストガーリックとガーリック油が食欲をそそります。スー [続きを読む]
  • ハンドブレンダーでシャインマスカットジャム♪
  • 人生初のハンドブレンダー♪記念すべき最初のレシピは"シャインマスカットジャム"恐る恐るスイッチをそっと押してスタート、あっという間にとろ〜り、ちょっと感動。冷凍しておいたものを使ったの、←いただきもの皮がつるりとむきやすくて楽ちん!材 料* シャインマスカット(冷凍) ‥‥200g(皮を取って)* 砂糖 ‥‥小さじ1* レモン汁 ‥‥小さじ1/2* 柑橘の種 ‥‥4〜5粒* プレーンヨーグルト ‥‥400gを [続きを読む]
  • じゃが芋の塩辛炒め♪ハンドブレンダーがやってきた!
  • ふっと思いついて作ってみたの、これ、ちょっとクセになる味わいでおいしい♪千切りのじゃが芋をさっと炒めて塩辛を混ぜ混ぜ、もうひと炒めしたら出来あがり。お酒のおつまみっぽいけどごはんもモリモリ行けちゃうの。アクセントに添えたのは "ハウス香り七味".。ミルがついているので、いつでもひきたての香りと辛さ!材 料(2人分)* じゃが芋 ‥‥中サイズ1個* 塩辛 ‥‥大さじ1強* ニンニク(チューブ) ‥‥1センチほ [続きを読む]
  • 12種のスパイスが香る、手羽先タンドリーチキン♪
  • スパイス大使、今月のお助けアイテムは"GABANシーズニング<タンドリーチキン>"12種のスパイスが奏でる絶妙なおいしさ!自分で作ってもこの味は出せないなあ。ちょっと辛みがあってスパイシーな味、ビールやワインがすすんじゃう。クリスマスのおもてなしにもピッタリ♪鶏の手羽先の骨を1本だけ抜きます。両手で手羽先を持って山折りにして上下に動かし、細い骨の周りにある筋をキッチンバサミで切って外します。材 料* 鶏手 [続きを読む]
  • つけダレいらず!新スタイルのしゃぶしゃぶはいかが♪
  • 新スタイルのしゃぶしゃぶを楽しんだの♪その名は"なべしゃぶ"。旨味が効いた鍋つゆに素材をくぐらせて味わうからつけだれいらずでおいしく食べられちゃうの。今回楽しんだのはね、「なべしゃぶ 柑橘醤油つゆ」。豚肩ロース肉に水菜をくるりと巻いてしゃぶしゃぶ。柑橘の香りがまろやか、いくらでも食べられちゃいます。野菜の甘さとお肉の旨みがギュッと詰まったスープ、幅広のおうどんを煮込んで〆までおいしい!「エバラ食品さ [続きを読む]
  • 白カブと大根のかる〜いピクルス・生ハムのせ♪
  • "ワインと楽しむ簡単おつまみ"選んだスパイスは『GABANディル<ホール>』作り置いた、ディルで風味づけしたピクルス液にスライスした白カブと大根をさっと浸け、生ハムをふわりとのせておめかし♪白カブのなめらかさとハリ感のある大根、ほんの少しの食感の違いがおいしいの。材 料* 白カブ ‥‥1個→スライス* 大根 ‥‥50g程度→スライス* 塩 ‥‥小さじ1/2強* 生ハム ‥‥4〜5枚* ブロッコリースプラウト ‥‥少 [続きを読む]
  • コーン缶とツナ缶でキャベツのサラダ♪嬉しいこと
  • 今日の最高気温‥2.8℃。初雪のあとは駆け足で冬がやってきた〜!先日いただいた賞品の中からコーンとツナの缶詰を使ったサラダのご紹介。味付けはシャープな辛さが爽やかな香りソルト4種のペパーミックスとマヨネーズにお任せ♪たっぷり作ってワインと一緒に楽しんだり、持ち寄りランチの一品にも。       いなば 食塩無添加 コーン収穫したその日にパック詰めされたコーン缶。シャクっとした噛み応えと甘さが素敵♪ [続きを読む]
  • 香りソルト4種のペパーミックスで牛すじ塩おでん♪
  • とうとう札幌にも初雪がちらちら。明治23年の遅い初雪とタイ記録に並びました。こんな寒い日にはポカポカあたたかい牛すじの塩おでんでワインを楽しむことにしましょうか♪牛すじと野菜から良いおだしが出るのであとは香りソルト4種のペパーミックスをパラリ。牛すじの下処理① 牛すじを生姜、ねぎの青いところと一緒に下ゆでします。② アクや汚れを流水で取り除きます。③ 牛すじを適当な大きさに切って、水に日本酒少々入れ [続きを読む]
  • クローブ入りの醤油だれで楽しむローストビーフ♪
  • 札幌の初雪、ちょっとビックリ、今日降らなければ128年ぶりの記録なんだって!ワインと楽しむ簡単おつまみの第3弾は、クローブが香る醤油ベースのたれを添えたローストビーフ♪クローブ+お醤油系の組み合わせは、わが家の定番。牛肉炒め、鮭の唐揚げの下味などなど、良いお味。クローブ入りの醤油だれの材料* 昆布醤油(減塩) ‥‥大さじ1 (もも肉の塩分があるので控え目にしてみたの)* 麺つゆ(3倍) ‥‥大さじ1 * 赤 [続きを読む]
  • クックパッド検索トップ10・話題のレシピ、感謝です♪
  •       ミックスビーンズたっぷりの豆サラダ  ←ポチっとね遅れていた札幌の初雪。いよいよ夜半の雨が雪に変わる予報。クックパッドさまより嬉しい連絡があったの。紹介させてくださいね。(「はるさんの台所」で投稿させていただいています)ミックスビーンズたっぷりの豆サラダは缶詰・びん詰・レトルト食品のモニターに参加させていただいた時のレシピです。    小さめムール貝と野菜のカレー風味炒め  ←ポチっと [続きを読む]
  • 一粒のクローブで市販のビーフシチューが華やかに♪
  • 独特の香味と特徴的なお姿のスパイス"クローブ"。今日はそのクローブを一粒、市販のビーフシチューの缶詰・レトルトに入れると一層、香りが引き立っておいしいというお話〜♪使い方がわからない、難しそうって思ってる方の扉を開けるきっかけになって欲しいなあと思ったの。ちょっと大人の味、ワインにもよく合うの。クローブとの初めての出会いにいかがでしょう。こちらが、クローブ。その形状から丁子(チョウジ)とも呼ばれます [続きを読む]
  • ディルとチーズをのせたオイルサーディンのおつまみ♪
  • 今月のお題は、"ワインと楽しむ簡単おつまみ"さっそく届いたばかりのスパイスで一品〜♪オイルサーディンの上にね、ディルとパルメザンチーズをのせてオーブントースターでこんがり焼くだけなの。オシャレっぽくフランスパンにのせたかったの、でも近くのお店になくて、なぜかソテーした里芋!     ワインを愉しむ簡単おつまみにお役立ちのスパイス* ハウス香りソルト<4種のペパーミックス>* GABANクローブ<ホール>* GABA [続きを読む]
  • 今宵はスパイス塩で串揚げを楽しもう♪
  • とうに初雪が降っている頃なのにねえ、北海道で初雪が全く観測されないのは28年ぶりらしい。大阪で食べた串揚げ、おいしかったなあと、今夜のビールのお供にカラッと揚げてみた♪添えたのは二度づけ禁止のソースではなくてハウスさんから出ているスパイス塩。思いついて作ったので材料はあり合わせ。ベビーホタテ(冷凍)・鶏のささみ・レンコンを串に刺してスタンバイ。工夫したのはパン粉。なるべく細かく砕いて、ざるでふるっ [続きを読む]
  • 肉団子と柿の酢豚風♪受賞の賞品届きました!
  •         肉団子と柿の酢豚風さあて、何を作ろうか〜♪今日は持ち寄りランチの日なの。皆さんお料理上手、太刀打ちできないのでここは話題性で勝負!"柿"を使ったレシピを作ったの。ポイントは甘酢餡。甘さのパートは柿にお任せしてお砂糖は無し。昔、お菓子の甘さは熟した柿の甘さが基準だったと、陶芸の師匠から聞いたことがあったの。十分、お砂糖の代役を務めてくれました。あ、ピーマンがない!買い物に行く時間もない [続きを読む]
  • 揚げ里芋のごま味噌がけ・自販機も紅葉 !?
  • 友人の息子さんの畑で採れた里芋で一品♪こちらで里芋が作られるようになったのはここ数年のこと。なめらかなぬめりがおいしい。二度揚げした里芋に少し甘めのごま味噌だれをとろり。日本に生まれて良かったあ‥しみじみ。里芋をくし形に切ってね、まず180℃でゆっくり柔らかくなるまで加熱。いったん取り出して、少し休憩、油温を200℃まで上げて休ませた里芋を投入、表面がカリッとして揚げ色が付いたら取り出します。ごま [続きを読む]
  • 二代目 とり家 & トンデンファームに行ってきた♪
  •            鶏もつカレー (砂肝・ハツ・レバー入り)抜けるような青空がどこまでも広がった一日、ちょっとだけ足を延ばして「江別市」までお出かけ♪まず、知り合いのブロガーさん大絶賛のお店へ。写真は、近くの公園で食べようと買った「鶏もつカレー」、スパイスが絶妙なバランスで配合された味が印象的、今まで食べた、どのカレーにも似てない味にちょっと感動。      関根流 二代目 とり家    江別市野幌 [続きを読む]
  • 友人手打ちの新そば祭り♪白菜の辛し和え
  • 毎年恒例、友人が打ってくれる新そば祭り〜♪持ちよりランチは新そばに合うようあっさりめの細い短冊に切った白菜をゆでて、しっかり水を切り、麺つゆ(4倍)と好みの量の和からしと和えただけ。ポイントはゆで汁に昆布茶を少し入れたこと、焼き海苔は食べる直前にパラリとかけること。つやっつやの打ちたて、ゆでたての新蕎麦〜☆すぐに食べなくてはと思いつつ1枚パチリ、このあとは、ひたすら蕎麦をたぐる音が‥        [続きを読む]
  • 手作りプルーンジャムでリンゴのコンポート♪
  • リンゴと完熟のプルーンがいっぱいやってきた〜!せっかくなのでコンポートでいただこうっと。赤ワインで作ったときには渋いボルドー色だったけど、プルーンのジャムで煮込むとこんなに可愛いピンク♪プルーンのジャムにはカルダモンをふわり。これか驚くほど良い相性なの。プルーンジャムの材料と作り方* 完熟のプルーン ‥‥400gくらい* グラニュー糖 ‥‥大さじ3〜お好みの量* GABANカルダモン<パウダー> ‥少々① プ [続きを読む]
  • 怖かったらゴメン!カルダモン香るハロウィンチキン♪
  • ハロウィンチキンの正体は「鶏のもみじの甘辛煮」、大分県日田市で出会った味。ちょっと不気味かなと封印してしまったのだけどそれはご当地で食べてらっしゃる方にあまりにも失礼!鶏のもみじの詳細は →こちらから☆甘辛煮のたれにカルダモンをほんの少し、生姜や柑橘を思わせる風味が醤油とよく合うの。少しぼやかしたのだけど‥苦手な方、ごめんなさい。      さすがにそのままのお姿をお見せするのは‥材 料(2人分の [続きを読む]
  • カジカの子の醤油漬け♪アーモンド協会HP掲載
  • 夜半から降り続いた雨、大雨警報発令中。午前中は緊急避難情報が次々とメールで‥ドキドキ。(18:09解除)今日ご紹介するのは “カジカの子の醤油漬け”。カジカと言っても川にいるのじゃなく海のお魚。生筋子が終盤になる頃に店頭に並び始めます。これを見ると冬の準備をしなくてはと気合が入るの.詳しい作り方は →こちらから☆レシピブログ/クッキングラム事務局さまより嬉しい連絡が!この<温野菜のアーモンド味噌だれ [続きを読む]
  • 紫色のスパゲティ♪-HAPPYハロウィン-
  • 今日はね、<世界パスタデー>なんですって。そこでハロウィンのお料理もスパゲティ〜♪このスパゲティの色は紫にんじん由来の“紫”。前にうずらの卵が染まってしまったときにハロウィンに使えるなあって虎視眈々と狙ってたの!アクセントに使ったのは軽く炒った ポピー<ホール>。香ばしい香りとプチプチの食感が楽しいの。      ハロウィンを楽しく彩るスパイス材 料(軽い2人分)* スパゲッティ(1.4mm) ‥‥ [続きを読む]