はるさん さん プロフィール

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はるさんさん: 春日和
ハンドル名はるさん さん
ブログタイトル春日和
ブログURLhttp://harubiyori24.blog48.fc2.com/
サイト紹介文魚や山菜のお料理・おつまみのレシピ。北海道の暮らし、趣味の陶芸などを紹介しています!
自由文楽しいことだ〜い好き(^^)
魚や山菜をアイディアいっぱいに調理した料理を手作りの器にのせて紹介しています。
最近、家飲みレシピも始めました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供184回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2010/02/22 14:00

はるさん さんのブログ記事

  • 薄切り大根に梅肉とツナをはさんで簡単おつまみ♪
  • スライサーで薄切りにした大根をしんなりさせて梅肉とツナの二種をはさんだの。ちょっと見、餃子みたいだね。想像してみて♪シャキシャキの大根と梅肉・ツナの組み合わせ、おつまみはもちろん、箸休めにもぴったり。① スライスした大根を並べ、塩水を注ぎ10分置きます。  (塩水は、水:200mlに対し塩:こさじ1/2程度)② ざるなどにあげ、しっかり水を切ります。梅肉は、梅漬けといか昆布を混ぜたの。ツナは、ほぐし [続きを読む]
  • スパイスクッキングバルメニュー<スモー ク風チキン>
  • スパイスクッキングバルメニュー<スモー ク風チキン>今月のスパイスの一つ。<スモー ク風チキン>の響きだけでワクワク♪焼いた鶏肉にからめるだけでおつまみの出来上がり。今回は噛み応えのある親鶏で作ってみたの。このおいしさ、たまらんです!:     ハロウィンレシピを楽しむスパイス♪* GABANナツメグ<パウダー>* GABANカルダモン<パウダー>* GABANポピー<ホール>* スパイスクッキングバルメニュー<スモー ク [続きを読む]
  • 蕪入りのアパレイユをまとった小さい蕪のグラタン♪
  • 今年もこの季節がやってきました!かんたん&楽しい HAPPY.ハロウィンレシピ今月のスパイス、ナツメグをアパレイユに使った小さな蕪のグラタンを作ったの。アパレイユは 流動状の生地をさす言葉でお菓子やキッシュなどをつくるシーンで使われます。イベント系はちょっと苦手なの、ムール貝をコウモリに見立ててハロウィンってことで!     つい可愛らしくて産直で購入した小蕪下準備の材料* 小さな蕪 ‥‥4〜5個* 牛 [続きを読む]
  • 白きくらげと天然エノキダケの酢の物♪
  • 連休最終日、ようやく快晴〜♪きのこ採りの達人のご夫婦と山へ行ってきたの。今年は豊作らしく一度見つけると周囲にもわっさり、エノキダケ、ボリボリ(ナラタケ)がたくさん採れて楽しかった。早速、エノキダケと最近ハマっている白きくらげを使ってスダチが香るあっさり酢の物、お届けします。   白きくらげ(乾燥)          ぬるま湯で戻した状態① 白きくらげを20分ほどぬるま湯で戻します。  その後、軽く [続きを読む]
  • じゅわっと揚げた大根で四川風麻婆大根♪
  • 角切りの大根をじゅわっと揚げてね、GABANシーズニング<四川風麻婆豆腐>にイン!花椒の爽やかな香りとしびれる風味がおいしい。大根は、揚げる時間で食感も変えられるのが楽しい♪お豆腐とはちょっと違ったおいしさ、見〜つけた!材 料(2人分)* 大根(1.5センチ角) ‥‥300g** 合いびき肉 ‥‥100g* ネギ(みじん切り) ‥‥20gくらい* 水 ‥‥150ml* ごま油(炒め用) ‥‥小さじ2* ごま油(仕上 [続きを読む]
  • 揚げた蕎麦に餡をかけて皿うどん風♪
  • 緊急地震速報とほぼ同時にゆさゆさと横揺れ。本震から1か月経ったと感慨に浸る余韻もなし。でも灯りが点く、水道も出る、ガスも使える‥幸せだ。今日は、おのこり蕎麦を揚げたシリーズ第2弾!念願の皿うどん風を作ってみたよ♪  蕎麦に片栗粉をまぶし     油温160℃でからり材 料* おのこり蕎麦 ‥‥100g* 片栗粉 ‥‥小さじ1* 揚げ油 ‥‥適量* シーフードミックス ‥‥100g* キャベツ ‥‥60g* 干 [続きを読む]
  • ぬか床にねりからしを入れるとおいしくなるの巻き♪
  • ねりスパイスのモニターもひと段落。ぬか味噌漬けはレシピとは言えないから‥番外編 !?ほんとは、モニターに投稿したかったんだあ、うちのぬか床のおいしさ、ねりからしが決め手なんだもの。ぬか床、約1.5キロに対し大さじ1が目安かな。3週間に一度くらいのペースで混ぜ混ぜ。辛みが何とも言えない、良い風味に変わって、多少の酸味なら抑えられる気がするの。(他には昆布・ショウガ・にんにく・山椒の葉など)今回は浅漬け [続きを読む]
  • 鶏ささみのぺたんこ唐揚げをからしドレッシングで♪
  • 鶏のささみをぺったんこにしてサクッとから揚げ、ねりからしが入ったドレッシングでおめかししたの♪添えたのはカラーピーマンと黄色にんじん、そしてそしてシャインマスカット〜!愛媛の友人が1箱ドーンと送ってくれたの。          からし入りドレッシングドレッシングの材料* サラダ油 ‥‥大さじ1* 穀物酢 ‥‥小さじ2* ワインビネガー ‥‥小さじ1* ハウスねりからし ‥‥小さじ1* 白だし ‥‥小さじ1* [続きを読む]
  • ビーツでほんのり染まった・小さい玉ねぎのピクルス♪
  • 小さな玉ねぎのピクルス。可愛らしい色に染めてくれたのはビーツよ。前の紫にんじんで染まったうずらの卵は想定外だったけどね今回のピンクはしっかり企んだ〜♪材 料* 小さい玉ねぎ ‥‥200g* ビーツ ‥‥20gくらい① 玉ねぎは天と地を落とし皮をむきます。② 鍋に湯を沸かし、①を入れ1分ゆでます。③ ビーツはあらかじめゆでておいたものを使用。ピクルス液* 穀物酢 ‥‥100ml* かんたん酢 ‥‥50ml* 水 [続きを読む]
  • カラフルにんじんのガーリックソテー・温玉添え♪
  • カラフルにんじん、塩をぱらりと振ってソテー。仕上げに加えたのはバターとおろし生にんにく。蒸し焼きのにんじんの甘いこと♪粉チーズとスイートバジルを振りかけて温玉を添えたら、これはもうご馳走だね!材 料(2人分)* カラフルにんじん ‥‥6本くらい* 温泉卵 ‥‥1個* サラダ油 ‥‥小さじ2* バター ‥‥5gくらい* 塩 ‥‥小さじ1/4程度* ハウスおろし生にんにく ‥‥小さじ1強* 粉チーズ・スイートバジル [続きを読む]
  • 青唐辛子・麹・醤油でつくる、北海道の味「三升漬け」♪
  • 北海道民のソウルフードともいえる三升漬け。あ、さんしょう漬けって読みます。(青唐辛子・麹・醤油をそれぞれ1升ずつで作るから)青唐辛子のピリ辛、熟成された麹の甘さと旨みはご飯のおともに最高なの。イカのお刺身と和えたり、ゆでたキノコと和えたり調味料としても万能感たっぷり。三升漬けの材料(当座分)* 青唐辛子 ‥‥500g* 麹 ‥‥400g* しょう油 ‥‥300〜400ml最初にそれぞれ1升ずつで:と書き [続きを読む]
  • 秋刀魚のしょうが風味のスティック揚げ♪
  • 今月のモニターは「ねりスパイス」。なじみ深い調味料だから楽勝!なんて‥甘かったあ。考えれば考えるほど沈む‥なら原点に帰ろうってことで、わが家の定番おかずのご紹介〜♪麺つゆ+日本酒のたれに、おろし生しょうがを混ぜて、ちょっと一工夫した秋刀魚を漬け込んでからりと揚げたの。添えたのは、プチカラーピーマンの素焼きよ。スティック秋刀魚の唐揚げの材料* 秋刀魚 ‥‥2尾→三枚におろす* 麺つゆ ‥‥大さじ2* 日本 [続きを読む]
  • 紫にんじんとうずらの卵を炊いたら‥ビックリ色に!
  • 持ち寄りランチのために煮物を作ったの。海老のつみれをおだしで煮て、いったん取り出し、そのおだしに麺つゆ・醤油・日本酒を加えてね、紫にんじんとうずらの卵をコトコト。最初は普通の煮ものの色だったのに、いつの間にか、うずらの卵が紫色に大変身!あまりにも奇抜な色‥持参しようか迷ったけど、うふふ、意外と受けた♪       カラフルにんじんとプチカラーピーマン紫にんじんは2種あってね、断面がこんな感じ。この [続きを読む]
  • みょうがとトマトの梅肉麺つゆ和え♪
  • 初採れのみょうがを使ったさっぱりレシピ♪千切りにした香りのよいみょうがとトマトを梅肉と麺つゆを混ぜたたれでさっくり和えたの。青じそが良いアクセントかな。切って・合わせて・混ぜて‥はい出来上がり!簡単に作れて、おいしいのは一番ハッピーだね。     なんにもお世話をしていないのに今年もこんなにたくさん収穫できたの、感謝〜☆材 料(2人分)* トマト(ミニトマトでも) ‥‥100g* みょうが ‥‥5〜6 [続きを読む]
  • わさび入り大根おろしでさっぱり!牛の中落ちソテー♪
  • スパイス大使、今月のテーマは、薬味だけじゃもったいない!ねりスパイスが決め手のレシピおろし生わさびを大根おろしに混ぜて牛の中落ちのソテーにトッピング♪さっぱり、おいしくいただきました。お肉も野菜もいつもどおり店頭に並んでいます。心配された電力不足も解消に向かっています。ただ余震が‥今朝は本震以降、一番揺れたかな。   手間なく香味をプラスして旨みアップのスパイス/span>* ハウスおろし生わさび<お徳用 [続きを読む]
  • 災害の時にもお役立ち、水がいらない海老天うどん♪
  • 本日は、【キンレイ】 お水がいらない 海老天うどんの紹介をさせていただきます。憧れの関西風のおだし。北海道のうどんはカツオと昆布がベースの濃い醤油味、あの上品な透き通ったおだしを楽しみたくて応募したの。このうどんの特徴はそれだけではなくね、具材・麺・だしがひとつに冷凍されていてお鍋で温めるだけで麺とだしが絶妙なタイミングで仕上がるの。大きな海老の天ぷらもご機嫌♪今回の地震の時にこのうどんがあったらっ [続きを読む]
  • きのこの秋がやってきた♪-ラクヨウ2018-
  • 北海道の秋の味 “ラクヨウきのこ” 採ってきました♪馴染みのない地方の方ごめんなさい。毎年この記事を心待ちにしてくださってる方がいるの。今回は、甘露煮風と麺つゆ漬けで楽しみました。正式名称はハナイグチ。落葉樹のカラマツの下に出るからラクヨウっていうの。独特の風味は“森の香り”って感じかな。お味噌汁に入れると抜群においしいの。        ラクヨウきのこの甘露煮材 料* ラクヨウきのこ ‥‥200g* [続きを読む]
  • 鶏レバーと野菜のイタリアンソテー♪
  • 地震後、初めて買い物に行ってきたの。ガソリンスタンドもスムーズに給油でき、スーパーは予想以上の品ぞろえでした。今日のレシピは地震の日のお昼間に作ったもの。ちょっと感慨深いなあ。だしとスパイスの魔法<イタリアンソテー>を使って鶏のレバーと季節の野菜を楽しみました。イタリアンのスパイスが鶏レバーのちょっとしたクセを解消、野菜との相性も抜群で華やかな一皿になりました♪材料(2人分)* 鶏のレバー ‥‥18 [続きを読む]
  • さば水煮缶バーグでピーマン詰めとつくね風♪
  • 札幌市内、まだ食糧事情は‥そんな時に助けになるのが缶詰・瓶詰・レトルト食品。おりしも、これらを使った超簡単おかずコンテスト開催中。震災の中でも果敢にエントリーを企てる‥たくましさ!だって、何かしてないと気分がワサワサするんだもの。ストック品から取り出したのは、鯖の水煮缶。これでハンバーグを作ったの。さば水煮缶バーグの材料* さば水煮缶 ‥‥1缶(190g)* 玉ねぎのみじん切り ‥‥20g* セロリのみ [続きを読む]
  • 停電が続いたので冷凍品の消費を急がなくっちゃ。
  • このたびの震災に際し、たくさんのお見舞い・.励ましのお言葉ありがとうございます。電気が使えて、蛇口から水が出る‥当たり前と思っていたことがこんなに嬉しいとは。ただ、20時間の停電で冷凍庫の食品が気になります。TVでは、凍っているように見えても早め消費の呼びかけが。(こんな些細な悩み、大きな被害にあわれた方に申し訳ない‥)そこで、冷凍のいなり寿司の皮でお稲荷さんランチ。→再来週のバザーの差し入れ用に [続きを読む]
  • ひどい揺れでした‥やっと電気が復旧‥ホッ
  • 揺れた!壊れた!人生初の大揺れ、余震も‥あ、また揺れた‥つい30分前に停電が解消しました。20時間ぶり‥かな。マンションは停電に弱い‥断水にエレベーターの停止、ポリタンクかかえて近くの公園まで水くみに、8階まで登る(ほぼ息子)‥はきつかった若干、壊れたものもあるけど大きな被害にあわれた方から見たらかすり傷のようなもの。心配してくださった皆さま、本当にありがとうございます。普通に暮らすことの尊さを身 [続きを読む]
  • ピザ生地玉とアンチョビで簡単おつまみ♪
  • 夜半から明け方までものすごい風!10階建てのマンション‥揺れたような気がしたよ。そんなこんなであまり眠れなくて、一日中ボーッ。ふと思いついて作ったのがピザ生地玉とアンチョビのピザ?パン?不格好だけど、とっても美味しかったの紹介しちゃおうっと♪材料は、* ピザ生地玉(市販品) ‥‥2個* アンチョビ ‥‥2/3缶* オリーブオイル ‥‥お好みの量ピザ生地玉(冷凍)はのし棒(麺棒)で丸く伸ばしてピザの台用に [続きを読む]
  • クリームチーズの冷ややっこ風おつまみ♪
  • フランスの牧場で大切に育てられた牛から採れた新鮮なミルクから作られたクリームチーズ。ポーションタイプになっていて使い心地抜群!クリーミーでなめらかな食感を和風の味に仕立ててみたの。作り方は超簡単、大葉・みょうが・青唐辛子の薬味をのせて冷ややっこ風♪クリームチーズの冷ややっこ風の材料* キリ クリームチーズ ‥‥18g×4 (ポーションタイプ)* 大葉 ‥‥2〜3枚(千切り)* みようが ‥‥2個くらい( [続きを読む]
  • キュキュットCLEAR泡スプレー、わたしはこう使ったの♪
  • 今年の夏はビールが格別においしかった〜♪もこもこの泡はサーバーならではかな。この中にはスロー状になった部品が2点あるのだけどその洗浄がちょっと大変。そんな時にお役立ちなのがレシピアワードのモニターでいただいた“キュキュットCLEAR泡スプレー♪”    花王 “キュキュットCLEAR泡スプレー♪”この洗剤と出会ったのは2年前、「シュッと吹きかけて数分放置、洗い流すだけでスッキリ汚れが落ちる」た [続きを読む]