tonndemon さん プロフィール

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tonndemonさん: 来客手帖〜ときどき薬膳
ハンドル名tonndemon さん
ブログタイトル来客手帖〜ときどき薬膳
ブログURLhttps://raikyaku.exblog.jp/
サイト紹介文中医学に魅せられて国際中医薬膳師と国際中医師になりました。食べるだけの薬膳教室主宰。
自由文国際中医師&国際中医薬膳師&ワインアドバイザーの日常
今日も晩酌してます。。。。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供245回 / 365日(平均4.7回/週) - 参加 2010/03/04 20:12

tonndemon さんのブログ記事

  • 2018年12月のお教室 今年もありがとうございました。ラスト。
  • 青、白、赤、黄色のお料理に続けて。。。*                   **メインは黒。。。国産土佐の赤牛のスネ肉の黒ビール煮込みです。薬膳によく使うあの食材も入っています。お米は国産無農薬のバスマティライスにこれまた有機の黒米を入れてさらに黒く。。。デザートは年に1回しか作らない薬膳フロランタン。。。どんどんクルミがゴツゴツしていってます。笑。余... [続きを読む]
  • 2018年12月のお教室 今年もありがとうございました。の続き
  • 12月はテーマはなく感謝の気持ちを込めてお料理を作っています。*青。。。白。。。ときてお次は。。。赤いお料理。。。このお皿。。花器なのですが使いたかったのでずっと温めていました。そしてこちら。。。黄色です。ご自分のセンスで盛り付けて。。。どうぞ、召し上がれ〜。続く。サイトに寄稿しました。*吉田食堂にほんブログ村 [続きを読む]
  • 2018年12月のお教室 今年もありがとうございました。
  • 今年最後のお教室。。。寒い日にお集まりいただきありがとうございました。自分へのご褒美が多い人。。。このお皿をどうしても使いたくて。。。12月は勉強、講義はありませんが1年の総まとめがございます。。。みなさんが問題を解いている間にせっせと準備を。。今年も五行にちなんだお料理を。はい、青のお料理です。ごめんなさい、ディルを飾るの忘れました。。。さぁどうぞ... [続きを読む]
  • え!思わず2度見!
  • ある日、地元のスーパーで。。。1度通り過ぎて。。。からの戻って2度見!!普段のキャベツの10倍の値段でした〜。みんなに買えばよかったのにと言われましたがうちのパンパンの冷蔵庫に入りません〜。。北海道ではお漬けものに使うと教えてくださいました。昔よくお土産でいただいた鮭やお野菜が重ね漬けになっているのでしょうか。。。明日は今年最後のお教室です。寒いので... [続きを読む]
  • 白菜漬けが出来上がりました。
  • この時干していた白菜。。。*お漬けものが出来上がりました。酸味も出てきていい感じ。。。私の気功の先生は冬は白菜をよく召し上がって普段から粗食で過ごされているそうです。ご馳走続きになりやすい師走。。。家にいる時は野菜を中心にした粗食を心がけたいと思います。サイトに寄稿しました。*吉田食堂にほんブログ村 [続きを読む]
  • 同級生とファッブリカ1090さんへ
  • 同級生と話がまとまり。。。カウンターでサクッと。自家製ハムのサラダと。。。これ食べて欲しかった。ブロッコロ。シンプルなんですけど美味しいですよね〜。白子のフリット。。。衣がガリっと。ピリ辛のピッツァとマルゲリータのハーフ&ハーフ。。。アラフィフはここで満腹になり。。。いやギャルソンと一緒の時はもう1枚行きますけど。。。デザートで締めました。こ... [続きを読む]
  • 冬の貝
  • 冬は海のミネラルからくる塩味がいいと言われていますね。ホタテや牡蠣などの貝には滋陰作用があります。更年期に陰陽バランスが乱れて火照りなどがあるときには強力な熱冷ましを使用するのではなく陰を補ってバランスを整えます。市場で見かけたトリ貝に酢味噌をかけていただきました。トリ貝の効能は私の手持ちの資料では不明です。が、海のミネラル分からくる塩味には身体を冷やすものも... [続きを読む]
  • 2018年 上海蟹 神田雲林の続き
  • 上海蟹をパッカーンとしたところ。。。*せっかちな私はざっくり掘り出して、あとはチューっと食べてしまいますが。細かいことが好きでコツコツしているタイプの誰かさんはこんなに大量に。。。サーモンは脂が乗ってましたね〜。包まれてきたこちらは。。。上海蟹の味噌がかかってうまうま。。。締めは麻婆豆腐!白いご飯と。。。麺が選べます。ちょっと蕎麦粉が入っ... [続きを読む]
  • 2018年 上海蟹 神田雲林
  • 2年ぶりにうかがいました。酔っ払い蟹の雌のハーフサイズ。。あー美味しいですね。蒸す雄の姿を見せてくださいました。前菜8品盛り合わせ。。。フカヒレ、美味しかった。。。壺蒸しのスープです。身体に優しい。。。ハンサム君が蒸し上がり〜。はい、パッカーン!続く。サイトに寄稿しました。*吉田食堂にほんブログ村 [続きを読む]
  • 11月のまかないは。。。
  • 11月のお教室の裏テーマはフェンネル、小茴香です。小茴香は四肢の冷えや寒邪をのぞき、命門の火。。。腎陽を補う生薬です。生薬で使うのは種の部分です、余ったフェンネルの葉、白い部分は刻んで羊の肉と一緒に。。。餃子にしましたよ。。。富強食品は餃子の皮も美味しいです。この日もご馳走さまでした!サイトに寄稿しました。*吉田食堂にほんブログ村 [続きを読む]
  • 2018年気になるけど後回しにしていたこと。。。その2
  • これ。。。茶色いレンガじゃないですよ。。。冷凍庫で余っていたフルーツなどを焼き込んでブラウニーにしました。これで冷凍庫に隙間が。。。お正月の食材が入りますように。むむ、サンタさん。。。以前かけたお箸置きを自己流で継いだことがありました。割れないと思っていた木の器が落ちてかけました。ずっと見て見ぬふりをしていたのですが重い腰をあげて継ぎました。。。自己... [続きを読む]
  • 2018年気になるけど後回しにしていたこと。。。その1
  • 後でやろうと思って後回しにしていたらもう12月になってしまいました。。気になっていたこと。。その1。古いiPhoneのバッテリー交換が年内はお得です。。予約が混んでいますが、サイトは10分ごとに更新されますのでなんども見に行くと状況が変わってますよ。キャンセルがポツポツ出ますのですかさず予約をとると。もう1つは調子が悪かったPCを修理に出しました。もう正式な... [続きを読む]
  • お料理教室復習とありがとうございます。
  • 11月のサルボ先生のお教室。。。*早速復習したのですががっついてしまった人が。。。ニッシンで巨大マッシュルームを見つけました。栗はなかったのでソースだけ真似っこして残りはチーズをかけました。この日もご馳走さまでした。お教室のお申し込みをいただきありがとうございました。お返事まだのかたは本日中にメールいたします。木枯らし1号が吹く前に師走になりそうですね。... [続きを読む]
  • お申し込みをいただいた生徒様へ
  • おはようございます。昨日からすでにお教室にお越しいただいている生徒様を優先で来年3月までのお教室の申し込みをいただいております。夜の時間帯にありがとうございます。可愛い白菜いが届きました。本日昼以降に順番にお返事させてください。もう少々お待ちくださいませ。。。干そうかな。。。よろしくお願いいたします。サイトに寄稿しました。*吉... [続きを読む]
  • こんな日もある。。。元住吉 台湾料理 美
  • ある日。。。どこかでクダを巻きたい気分になりました。。。こんな日もありますよね。。。おっとメニューが新しくなっている。。。お通しの量がお通しを超えてます。。。台湾風おでんですって。自家製の辛い調味料つけても美味しいです。お酒のおつまみのセット。これを頼んだ時点で酒飲みと認定され。。。シジミの醤油漬けを勧められるがままにオーダー。。。牡蠣のオムレツに... [続きを読む]
  • 2018年11月のお教室 ありがとうございました!の続き
  • 11月のお教室をしています。*モサモサのフェンネルには熱い油をジュっとかけて。。。中国のお料理の本ではフェンネルの葉っぱだけをこうやって食べていたのですが、胃腸を補う鯛と一緒にお召し上がりいただきました。お次はラム肉のサルシッチャ。皮なしです。。。血を補う人参と腎にいいブロッコリを合わせて。赤ワインを合わせました。腎陽を補う食材が続いたので干し貝柱とキ... [続きを読む]
  • 2018年11月のお教室 ありがとうございました!
  • 11月のお教室は2回ともいいお天気でしたね〜。クリスマスのお飾りを少し出しました。さてさて。。。長芋のグラタンドフィノワ風。。。生桜エビをトッピングしましたよん。ナツメグを少し削って入れると洋食の香りがします。。。立冬の時期に飲みたい白果烏賊湯。。。作ってみました。左は黒きくらげのバルサミコマリネ。香港のレストランの前菜の所によくあるメニューです。さて... [続きを読む]
  • 和食レッスン。。。
  • 中断していた和食レッスン。。。少しずつ再開できるかな。。。天気予報が外れることが多く雨が突然降ることが最近よくありますね。週末3連休いいお天気になりますように。皆さん良い週末をお過ごし下さい。サイトに寄稿しました。*吉田食堂にほんブログ村 [続きを読む]
  • 久々のいとこ邸にお呼ばれの続き。。。
  • 豪華な器とお料理。。お呼ばれしています。*前菜をいただいたあとは。。。豚フィレ肉のポルチーニ風味とマッシュポテト。。。見た目よりさっぱりしています。パスタはムール貝と。。。ボッタルガの2種。。。この日はスペシャルデザートが。。。川崎の名店、リリエンベルグのモンブランでフィニッシュ!!この日もご馳走さまでした〜〜。来年もお世話になります!(宣言)... [続きを読む]
  • 久々のいとこ邸にお呼ばれ
  • 久々にお呼ばれしました。おねだりして。。。笑。姪っ子の就職内定のお祝いだったのですが主役不在。。。おばさん、さみしいです。イイホシさんの器が。。。レストラン以外でこんなにある家ってなかなかないと思います。。。ご馳走が並んで。。。並んで。。。ブッラータは2種。。。全体像。。。野菜も忘れずにね。。。続く。。。サイトに寄稿しました... [続きを読む]
  • 2018年11月のお教室 ありがとうございます。
  • お天気のいい土曜日。。。テーマは冬の薬膳。。。とんがりサンタさんもお出迎え。。。と、思ったら気温がなんと20℃!!なんと薬膳教室泣かせな気候。。。笑。食材も温めるものが多く皆さんポカポカしてしまったのでは。。。今週末もお待ちしておりますね。サイトに寄稿しました。*吉田食堂にほんブログ村 [続きを読む]
  • 明日はお教室!と掲載されました。
  • 北海道から取り寄せたこれ。。。干したイカなんですけどね。ほら。原材料イカのみ。。。明日はどんなお料理になるかお楽しみに。webで掲載されたお料理のうち2品が掲載されました。病院に無料で置いてある冊子らしいです。本人は病院に滅多に行かないのでそこで見ることはないと思いますが。。。笑。もし見かけたらお手にとってみてください。よろしくお願いいたします。... [続きを読む]
  • 2018年11月 サルボ先生のお教室の続き
  • 先生の完璧な下ごしらえの元。。。*先生のお手本の盛り付け。。。私の盛り付け。。。笑。先生の盛り付け。。。私。。。雑。。。笑。栗のクッキーサンド。。。美味しい。。。先生から毎回受ける感動。。。私もジャンルは違えど生徒さんに感じてもらえているのか。。。しみじみ考えながら家路につきました。この日もありがとうございました。サイ... [続きを読む]
  • 2018年11月 サルボ先生のお教室
  • ずっと通っているサルボ先生のお教室。。。どんどん人気が出てきて毎月から季節に1回になってきました。嬉しいようなさみしいような。。。先生の仕込みは今日も完璧で美しい。。。素材も面白い。。。何が出来るのかな〜。デザートも。。。あっという間に試食の始まりです。。。続く。サイトに寄稿しました。*吉田食堂にほんブログ村 [続きを読む]