しぇる さん プロフィール

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しぇるさん: ぱんぶろぐ。
ハンドル名しぇる さん
ブログタイトルぱんぶろぐ。
ブログURLhttps://ameblo.jp/chisato55/
サイト紹介文平日OL.休日は赤坂で自家製酵母パン教室をしています。日々のパンやパンに美味しい食材をご紹介します。
自由文HP:http://panblog.jimdo.com
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供48回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2010/03/11 16:32

しぇる さんのブログ記事

  • 7月Lessonのお知らせ。
  • 7月Lessonのご案内です。来月は、ご家庭に常備している牛乳を使ったしっとりモチモチな山食をレクチャー致します。「ミルクを使ったしっとりふわふわな山食」一斤まるまるお持ち帰りして頂きます。??日時:7月8日(日) 9:30〜12:30頃??受講料)4,800円※尚、こちらのLessonはお持ち帰り生地がございません。※大変申し訳ありませんが一斤型は、各自ご用意していただきます。(型の詳細に関しては、後日詳しくブログにてアッ [続きを読む]
  • 「ライ麦レーズンカンパーニュ」の最終調整
  • 来月レッスンメニュー 「ライ麦レーズンカンパーニュ」の最終調整が完了しました。 大粒で甘みの強いレーズンを使用した ライ麦カンパーニュ。 今回は成形をクッペ型と丸型 お好きな方を選んで頂こうと思っております。 両者、トッピングも若干異なります。 まず、 「クッペ型」はバターとシュガーをのせた バタートップ。 丸型は、 ダイレクトにレーズンの美味しさが味わえる シンプルに丸めて格子クープ。 皆様はどちらがお好 [続きを読む]
  • 6月レッスンのお知らせ。
  • 6月レッスンのご案内です。来月は2つのメニューをレクチャー致します。 「3種類のベーグル」国産北海道小麦とレーズン酵母で作るベーグル。プレーン・チョコ・セサミの3種類になります。 ■日程:6月10日(日)  9:30〜13:00頃■受講料:4,000円 「特選レーズンのライ麦カンパーニュ」 大粒で甘みの強い特選レーズンを沢山入れ込み、よく焼き込んだライ麦カンパーニュ。■日程:6月17日(日)  9:30〜13: [続きを読む]
  • カンパーニュ。
  • 今月のレッスンメニュー 「いちご酵母のカンパーニュ」の最終調整が終わりました。 過去、カンパーニュレッスンは何回も開催しておりますが、 今回は、作り方(捏ね方と材料の加え方)を大幅にブラッシュアップした内容となっております。 「自家製酵母のパン」 私がパンを学んでいた10年前と比べ 自家製酵母パンというものが、世の中にいい意味で浸透し かなりメジャーな存在になったような気がします。 昨今は、美味しい自家 [続きを読む]
  • いちご酵母日記〜6日目・7日目
  • 4月だということを忘れてしまいそうな気候が続いております。。。連日25℃近くの陽気。 酵母菌の進行も早いです。 酵母を起こして一週間。例年ならば、この時期はもうちょっと時間がかかるのですが一週間でひとまず完成です。 酵母完成の目安としてはブクブクしてきたら、味をみます。味に甘みが抜けていたら、ひとまず完成。冷蔵庫に保管。苺を入れたまま冷蔵庫で保管してもいいのですが、今回はすぐにパン作りをしたかったので [続きを読む]
  • いちご酵母日記〜4日目・5日目
  • さて、酵母日記です。(いちご酵母日記は、インスタには写真を毎日UPしてます) 3日目に発生した酵母菌 4日目も増殖中。 5日目 AM10:00 酵母達のピチパチな鳴き声をお聞きください。 いちごの色も随分抜けて白いちご状態。 ビンを開けてグルグル回すと 泡がブクブクです。 そして、瓶の底には「澱(おり)」がたまり始めました。 この中には酵母がたくさん含まれているので 「変なものが溜まっているから取ってしまいま [続きを読む]
  • いちご酵母日記〜2日目・3日目
  • いちご酵母日記デス。 2日目は、まるで変わらない様子でしたので 3日目のレポいきたいとおもいます。 本日4月26日 「朝の様子」 おはよう酵母ちゃん! 変わり映えのない画で大変申し訳ないのです??相変わらず蓋を開けると、プシュ!っと良い音がしますが 泡は不発といった感じですぐに消えてしまいます。でも、昨日よりも泡が消えずらくなったかな?酵母発生傾向にありますが、 まだまだ酵母が発生したとは言いがたい状 [続きを読む]
  • いちご酵母日記〜1日目
  • 来月開催のいちご酵母レッスンに向けて 「酵母の出来るまで」をレポしたいと思います。 出来上がるまで、毎日アップする予定ですが 途中変化がなかったり。。。 同じような画像ばかりになってしまう可能性もありますが。。。 どうぞ、お付き合いください m(_ _ )m さてさて、 昨日、4月23日 PM8:00 煮沸消毒して冷ましたビン(1L)に、 スーパーで買ってきた389円の「とちおとめ」1パックを ヘタを取り、縦に二つにカッ [続きを読む]
  • 5月Lessonのお知らせ。
  • 5月レッスンのご案内です。 来月は、イチゴ酵母を使った基本のシンプルなカンパーニュ。イチゴの自家製酵母・北海道産の国産小麦・お塩とお水だけで作る、素材の美味しさを味わうことの出来るメニューです。 このレッスンでは初めての方や酵母の起こし方を詳しくレクチャーして欲しいという方のために酵母の事もじっくりとご説明します。 お持ち帰り用の「生地」はありませんがその代わり「イチゴの酵母液」をお持ち帰りして [続きを読む]
  • 4月Lessonのお知らせ。
  • ご好評メニュー 「クロワッサン」 自家製酵母で作るクロワッサン。バターを織り込んだシート状の生地を三角にカットしてクルクル巻いて成型します。Lessonでは、1シート分(通常サイズ7個分+小さいサイズ2個 計9個)のクロワッサンを焼いて頂きます。(量を縮小してしまうと、わかりづらくなってしまう為)お持ち帰り生地も同量の生地で7個分。大変贅沢な内容と思っております。少人数(4名)での開催予定です。 ■日程: [続きを読む]
  • ヴィエノワーズLesson
  • 寒い祝日。 今日はヴィエノワーズレッスンを開催しました。 雨雪の中、たくさんの生徒さんが参加してくれて、大賑わい。 午前・午後共々楽しいLessonとなりました。 今日のポイントは「クープの入れ方」です。 約0.5?間隔の斜め気味に 躊躇なく「ザクっ」とを、リズミカルに入れるのがコツです。 柔らかい生地なので 細長く伸ばすのが難しいと思いますが 一気に伸ばそうとせずに、数回に分けて伸ばしましょう。 太さが多少 [続きを読む]
  • ヴィエノワーズ。
  • 来月レッスンメニューの「ヴィエノワーズ」 レシピの調整がほぼ終わりました。 今回のヴィエノワーズは クリームをたっぷりサンドするので クリームの味がとても重要になります。 美味しいバターと美味しいラム酒を使った ラムレーズンクリーム。 何度も試行錯誤して 美味しく調整できたのでお楽しみに。 パン生地は そのまま食べても美味しく。 そして、甘いクリームだけでなく、サラミやハムチーズなど お惣菜をサンドにして [続きを読む]