和牛とマグロのにぎりコラボ

にぎりと言えば最近は魚だけではないですな～ 牛肉がありまっせ、しかも和牛の炙り寿司やローストビーフのにぎりとくれば～もう とろけます。こんな和牛と本マグロのにぎりを組み合わせて 盛付けてみました

夏しゃぶ登場！

「夏鍋」暑い夏でも鍋を囲むんですな～ ぐつぐつ煮込むというよりもサラッと美味しくいただくとなれば しゃぶしゃぶですわ。最近ではこのしゃぶしゃぶのタレが 進化しております。このたれは食べるときにつ

国産若鶏ムネ肉からの1品

円安により輸入食肉の価格が上昇すると育ちざかり、食べ盛りのおうちでは 大変ですわな～スーパーの特売価格で100g48円～58円の価格で売り出される この国産若鶏ムネ肉はほんまに貴重なコスパ抜群の食

ぎゅうぎゅうシリーズ第2弾

ぎゅうぎゅうシリーズとしての第2弾をお送りしますで～ とは言うてもこの「ぎゅうぎゅうバーガー」はですな 2010年にブログにのせとるんですな。 それで～去年にやね、とある全国喫茶店チェーンがキャ

これでもか！のぎゅうぎゅうめし

食べてみたかっただけなんやけどね 「牛めし」でんがな！ 通常の牛めしの牛肉量ていうのんはせいぜい100gですな それをこの「ぎゅうぎゅう」シリーズではでんな 250gは入れたことになります。どう

仙台牛タンで一杯

天気予報ほどには雪降ってる気配はありまへんけれども 週末にドッカンでっか？12月末に降ったような雪は今年の 冬に限ってはないと思いますけどね 昨日が節分の丸かじりで今日は立春。ところでバレンタイン

手作りのもの

しばらくぶりとなってしまいました。お変わりなくお過ごしでしょうか？ 私は特に変わらんですな コロナも落ち着いていよいよこれからは経済、回さないかん 言うてね～さあ！ゴーツーイートやゴーツートラベ

昭和づくりのハムを挟んで

以前にもこのハムブログに書きましたけど、毎年盆暮れに いただく昔ながらの昭和づくりのハムをご紹介します。 いわゆるプレスハムちゅうことでんな～ 豚もも肉の肉塊がごろごろと入ってまぁるくハムとして

いきなりの夏バテにはビタミンB1の豚肉や

梅雨明けた～思うたらこの暑さでっか～ いきなり夏バテでんがな 食欲が落ちてもそれでも食べておくんなはれや 特にビタミンB1でんな来週に本番が控えている「うなぎ」も ビタミンB1あるんですけど、そ

骨まで愛して

骨まで愛してなんてな昭和の歌謡曲がありましたな そんな歌のタイトルではおまへんけど 骨付きのポークチャップをグリルローストで焼いてみたんです 食べ応え十分、やっぱり肉肉しいおいしさは何よりワイル

父の日に

母の日の翌月は父の日と思ってたんですけど 正確には6月20日の日曜日が父の日とのことですな～ 母の日、父の日は毎年、日にちが変わるので具体的な日がわかりにくいです さて、「父の日に 今日父の日と

霧島ポーク内ももからのポークカツレツ

豚肉でも当然のことながら全国各地の銘柄豚肉が 存在します。2014年の調べにはなりますけど この時のブランドポーク№1と言えば鹿児島黒豚となりましたな。 基本的に黒豚か白豚かのところはあるんです

イチゴ、苺、いちご

やっぱりこの時期の果物としてはイチゴは外せまへんな～ いちご狩りとかもズバリ！イチゴの味をいただく～ということでは 最高のいただき方ですけど スーパーで買うた、いちごでも何とかして美味しくいただ

フルーツサンドって

フルーツサンドっていうものを食べてみたかったんですな～ ふつうは食パン8枚切りの耳なしを使うのんが多いように 見受けますけど～これはちゃいまっせ～ アメリカンワッフルでサンドしまっせ～こんな風に

なんてことない一品

テレビで魚肉ソーセージのことが紹介されてたんで ちょっと買ってみたんです。 常温保存ができて添加物もなく低カロリーで美味しく食べられる 保存食にもバッチリとなればよろしなぁ～ それで、昼ご飯に

オクトパス ライスはいかが？

ちょっと横文字で書いたらどないになるんか思うてね～ オクトパス ライス そのままや「タコめし」 煮込みのご飯もんが好きなんです！ 栗をいただいたら栗ご飯 キノコの季節にはキノコご飯でっしゃろ

お持ち帰りのおうちでいただきます

オードブルお持ち帰り～というわけでおうちでいただきますな～ ほやけども、このコロナ禍での変化は今まで見られなかったような ことが起きてますな～ 例えば、100円ではなしにグルメ系の回転すしでは今

ポークチャップで新年のスタート

新年あけましておめでとうさん～ということで 今年もよろしゅうに頼んます～なんて言うてる場合でないくらいの コロナ、コロナでね。うちで美味しいもん食べるしかない、でんな～ おうちごはんで、こじんま

ビフカツを赤身肉で

国産牛肉の肩肉のところで「クリ」と呼ばれる小分割部位 がありますけど、特別に希少部位でもなんでもありまへん。 分割してみるとそういえば「栗」のような形かいな～ と思うところのもんですな。 そし

牛肉の炒め物

私の仕事のコアなところから言わせてもらうとでんな 要するに牛肉、豚肉のスライサーを使った商品化に対しての 「切り落とし」の商品化がありまっしゃろ どこのスーパーでも精肉売り場で牛肉、豚肉の切り落

牛肉と春雨とブロッコリーの関係

コロナ禍はとどまるところがないですな～ 我慢の3日間もどうですか？結構出てるんとちゃいますか？ 火のないところに煙は立たんとか言いますけど 憶測やうわさ話だけでも様々な広がりが出たりして～ 牛

スウィートポォティト

スーパーの芋売場でですな転がっていたんですな なんてことないサツマイモが 1本98円のバラ売りでね～300gの重さはあります。 品種は紅あずまでもなく安納芋でもなくもちろんシルクスイート でもな

チョコレートブラウニー

肉だけやのうてなんでも作りまっせ～ チョコレートブラウニーてなしゃれた名前聞くとやね どんなにもおいしいデザートかいな～ と思うてしまうところが楽しいんですな 最近は「おうちごはん」でもって毎

さつまいもサラダ

さつまいもがおいしくなってますな お値段も1年中で一番お安い時になってます～ 最近はスーパーの野菜売り場の入り口付近に石焼いもの 焼きたてを売る機械が設置されているところを見かけるように なり

彩り酢豚はオレンジママレード

酢豚はやっぱり彩と豚肉のおいしさで食べるもんですな 豚肉のおいしさとは限りなく薄くスライスした豚切りおとし肉を 使うてでんなこんな風に丸めて揚げ焼きにしますのや それでですな～彩り野菜はやっ

クリ、栗、くり三昧

今年は栗をたくさんいただきましてな～ ごちそうさんでございました。 山にどんぐりがなくてクマさんが越冬のためのえさを求めて 里山まで降りてきます。スーパーの中にまで現れてましたな！ 栗は食べら

十割そばが食べたい

猛暑、猛暑！これつまり猛烈な暑さというこっちゃね 猛暑っと何とかならんのか～って毎年叫んでいるような気も致します～ 熱中症には気いつけてくださいよ 初期のところでは熱中症か、コロナかの判断が大変

チャーシュー作りましたでぇ

霧島ポークの豚もも肉を1本丸ごと買います。 そうすると外モモ、ハバキの部位と内もも、シンタマの3部位に 分かれるんですな。 このうち内ももとシンタマの部位は売りやすい部位なんで お安い外モモ、

定番！おふくろの味で肉じゃが

日本でのおふくろの味と言えばそりぁもう「肉じゃが」でんがな 誰もが認める肉じゃがちゃいますか？ この肉じゃがを和牛オヤジ風にちょっと語りたいんですな～ 聞きとうないって～ まあ～そういわんと何

オリジナルハンバーガーオヤジ風

いっぺん作ってみたかったオヤジ自前風のハンバーガーやね やっぱり一番思い出に残るハンバーガーと言えば ニューヨークはマディソンスクエア―パーク内にあるシェークシャックやね もともと1号店はこのパ

ちょっとお茶しませんか？

こんなにコロナが騒がれる前でしたら、お互い都合の良い時間に ちょっと午後のティータイムということで時間をとったもんなんですけどね～ そしてこれからの仕事のことを自由に語りあうことがでけたんやけどね

やっぱり中トロやね

回転しなくてもええんです。 このコロナ禍では外食を楽しむというよりもおいしいもんを 本物をしっかりといただきたい！それだけなんですな そうくればマグロでんがな～本マグロでやっぱり中トロが1番でん

どうよの丑の日

いよいよ夏本番の「土用の丑の日」来ましたなぁ～ ところが肝心の土用が感じられまへんがな 気候では4月5月の気温らしいでんな～ しかもお天道様が照り付けるどころか梅雨の大雨となって 各地の被害が

スパゲッティビーフシチュー

「stey home」ということででんな～家におらないかん！ ということですわね～ そやから、家でなんかしとかなあかん～と言うことですわな 私には仕事上からも様々な肉素材を使った「調理」としての あー

朝食はガッツリ

コロナで家、出たらあかん！ 言われてでんな～家で引きこもるしかないさかいにね うちでうつ状態になる！ちゅうねん それでもでんな～家でのささやかな楽しみをやね、そりゃ見つけな しゃあない・・・と

やっぱりステーキはやっぱり強かった

2017年に石垣島の方に行ったときに両方食べ比べしましたんや 何を食べ比べたか～って ほら！ビーフステーキでんがないきなりステーキとやっぱりステーキの 食べ比べやね その当時は、ほらもういきな

和牛商品券はありでっか？

新型コロナウイルスではとんでもないことになってきましたな まずはこれ以上の感染者に対する感染爆発の起こらんように ひとりひとりの自覚で乗り切っていただきたいもんですな～ そんなコロナ禍に対する政

春のお彼岸にはおはぎ？ぼたもち・

暑さ、さぶさも彼岸までとはよう言うたもんですな～ そやけど今年ばかりはいつがさぶかったというくらいの 暖冬でございましたな～ まぁ！それでもお彼岸となればですな～おはぎか、ぼたもちか というこ

こんなんもありですか？

北海道十勝産の小豆を炊くのんが好きですねん！ なんでかぁ～言うたらね。自分好みの砂糖の量で甘さが調節 出来ますやろ～ これがよろしいんですわ～何よりもね～甘さがねあっさりと ついついあんこをい

骨までご愛用！

むかし、むかしの流行歌で「骨まで愛して」というヒット曲が あったことを覚えてやはりますか？ この歌知ってる人やったら昭和20年代生まれの人やろね～ まさにこの歌を地で行くことになってるわけですな

飛騨牛A5のミスジを食す

飛騨牛のA5ランクのミスジがかたまりで売ってたんで 買いましたんや～ ひとかたまりで460gありました。1ポンドのサイズやね これだけのかたまりを厚さ約1cm強の厚みで切ったんですわ そしてフ

霧島ポークからの豚角煮

豚の角煮というものを一度作ってみたいと思っていたんですけど 作ることが出来ました～ なんちゅうても豚肉のおいしさの真髄は豚バラ肉からの角煮ですな 大根と炊いてもおいしいんやけど この脂の状態が

デミグラスミンチカツ

ミンチカツを濃厚なコクのあるデミグラスソースでいただきました んですな。 そしてこのミンチカツそのものがこれまたしっかりとした味わいで 肉量とジューシーさ、および肉の噛みごたえがこれまたよそしい

年越しそばにはこれ！

食品スーパーに売ってる乾麺の和そばでおいしいやつあんまり なかったんですな。ほんまにね そやけど、今年になってブレークしてるんとちゃうかな～ と思うてるズバリ「十割そば」これは！これは！やね

天丼食べたい

この時季となればやはり「年越しそば」に天ぷらということに なりまっしゃろな 肉よりも天ぷらの季節ですな そりぁそうでっせ、やっぱり、ころもサクサク揚げたての天ぷらは 何ともよろしいな～

近江牛でも外モモでステーキ

ロース、ヒレをステーキで・・・これは当たり前です 最近での赤身肉ブームから行きますとモモ肉のステーキも ありですな。 でもこのもも肉といえどもランイチの部位とかマルの部位とか 内ももの部位とか

脂がおいしい

ふるさと納税の返礼品で送られてきた和牛が脂ばかりの和牛やった～ という記事が出てましたな～ そりゃバラ肉のところをスライスしたら脂ばっかりでっせ 淡雪色の牛脂ばかりでは解けて流れてしまうくらいや

あふれんばかりの肉汁が出ないハンバーグ

よ～くタイトル読んどくなあれ 間違うてまへんで「あふれんばかりの肉汁が出ないハンバーグ」 あくまでも「出ない」ハンバーグなんです。 な～んでか？ なんでかフラメンコちゃいますで～オレ！とか言う

黒毛和牛の外モモうす切り

確か鹿児島産だと思ったんやけど黒毛和牛の外モモのうす切り したところを100gだけ買ってみた。 お値段は100gで1，000円となればジャスト1，000円。 売場は対面販売でいわゆる「シート」に

てんこ盛りから揚げ

おいしいから揚げいただきましたんや 1切れあたりが80gはありますかいなぁ～ ご覧のようにとにかくボリュームたっぷり 原材料は鶏むね肉を使ってますんやけどこれが 適度なジューシーさがあって柔ら

いちご大福ならぬいちごおはぎ

今、くだもん売場で買いたいな～いうたらやっぱり、 いちごでっしゃろ いろんな品種が生産各地の特徴を生かしていろんなんが ボリュームたっぷりに品揃えされてます。 やっぱり出荷最盛期でのお値段が手

かに、カニ、蟹

バレンタインデーが近づくと スーパーのチョコレート売場をチョコ、チョコする 男性が多くなってきたように思うんやけど ホワイトデーが近づくと足早に買って帰る 男性がおりますな あんたの秘密がバ

和牛ミスジで1ポンドステーキ

和牛のミスジンところをひと塊、買いましたんや ちょうど1ポンドサイズ465gありましたな これだけの量を一度に食べられるかいなぁ～と思うてとりあえず 切ってみましたらちょうどフライパンに並びまし

沖縄の味わい海ブドウ

沖縄での海藻といえばモズクが1番となりますけれど 最近ではグリーンキャビアとも呼ばれる海ブドウがおいしいですね 温かい海水を好む海藻やそうで沖縄ならではの1品を食べてみました この場合は下に

あこがれビフテキ？

牛肉、牛肉・・・ステーキ、ステーキ・・・ビフテキ食べたい 何よりもあこがれのビフテキですな やっぱりビフテキ！ポークちゃう、チキンでもないビーフやねんな！これこれ！ ドーンといきまっせ～ビフテキ

やっぱりステーキや

やっぱりステーキというお店が沖縄にあります。 3月に石垣島に行った時に石垣市内のお店で食べてきました。 やっぱりビーフステーキの文化というのは沖縄では違うんですな よくテレビでも言うてまっしゃろ

やっぱり和食やね

ちょっとお出かけで食事をいただくとなると 海に面している日本ならではというか、港があり市場があり当然魚と なれば和食に決まり！ですな 寿司があって天ぷらが揚げたてで和そばまでついて汁もあり小鉢も

蒸しもの

これはある旅館に泊まって朝食にできた蒸しものなんですな 網の下に袋があってそこに水を入れると蒸気が出てその熱で 肉や野菜を蒸すんですな なんや、袋から出てるんがほんまに蒸気かいな～と思うてし

あんこ大好き

あんこを使った和菓子、もちろんいろいろありますな おはぎ、牡丹餅なんかはあんこを使った代表的なもんですな 仙台の小さなスーパーではこのおはぎがとんでもなく売れるそうで 1日6000個とかお彼岸な

串カツもよろしいなぁ

とんかつもよろしいけど串カツもまたよろしいなぁ ウスターソースにどぶ漬けするんではなしに やっぱり赤みそベースの味噌タレでっしゃろっ～ 盛り付けの体裁はいまいちですけどやっぱり！みそたれでん

西郷どんも食べた⁉

西郷どんがこよなく愛した鹿児島の郷土料理といえば それはもう「とんこつ」となりますな 鹿児島は黒豚のバラ肉を黒砂糖、焼酎、そして鹿児島のみそ、 こんにゃくや大根なども入れて、生姜で 味付け

ホテルの朝食にて

ホテルでの朝食となるとなぜかこれくらいのボリュームは 平気で食べるんですな それにしても健康的な朝めしそのものでね 胚芽入りのパンやベーグルもあり乳製品は豊富で チーズなどもおいしい 季節の

マルメタ―ノ

ボリュームたっぷり！羊の腸を使った豚肉のあらびきウィンナー です。こういう商品はなんか、ピザにも合いそうな イタリアンな雰囲気もありますな 名付けてこの商品名は「マルメターノ」ですわ いや

うまい！天丼が食べたい

うまい！天丼食べたいですか？言われたら そりゃ食べとうない！言う人おりませんわな サクサクの衣でご飯の上にでっせてんこ盛りの天ぷらのってたら 誰でもたべた～い！言いますわな エビはもちろんのこ

こぼれんばかりの海鮮丼＋から揚げのおいしさ

いろんな海の幸が一同に味わえる海鮮丼は最高やね 盛り付けられた具材はマグロ、白身、ホタテ、サーモン、エビ、カニ身はもちろん のことイクラ、ウニまでがてんこ盛りでんな この海鮮丼も酢飯でない飯だけ