juranson さん プロフィール

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juransonさん: ジュランソンの週末マリアージュ畑
ハンドル名juranson さん
ブログタイトルジュランソンの週末マリアージュ畑
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/daikatayose/
サイト紹介文仙台発週末料理とワインのマリアージュ。イタリアン、スペイン料理からエスニック、辺境料理まで。
自由文masa sa1さんのwineomaさんの所属する仙台のワイン会のメンバーです。また昨年秋に開催された日本ソムリエ協会のワインエキスパートコンクール第2位のtakutakuさんの私設応援団です。ワインエキスパートの資格はもってますが、皆さんと比較してまだまだ飲み方はたりません。料理は家族に怒られ怒られやっております。失敗ばかりで笑ってやってください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供61回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2010/04/14 02:24

juranson さんのブログ記事

  • ジェラール メッツより学ぶ
  • ジェラール メッツより学ぶ定例ワイン会5月のテーマはmasaさんキュレーターでアルザス会場はアルコ。いつも気の入った美味しい料理ありがとうございます。m(_ _)mワインエキスパート試験ではアルザスの都市名やグランクリュなどが問われることはないが、エスニック料理用ワインの調達地のひとつとしてちょっと踏み込んで都市名やグランクリュ名を覚えたいと思った。こちら今回試飲したジェラール メッツ リースリング グランクリュ [続きを読む]
  • ルネモスとタイ料理&Fデパートワイン狩り
  • ルネモスとタイ料理&Fデパートワイン狩り連休最終日はタイ料理ヤム スキッド ムック(スパイシー イカ サラダ)イカの代わりにホタルイカ使用生姜、ミントが効いてて美味しいプラ カッポン カオ ヌン プリック ソット マナオ(サーモンのチリとライムの蒸し煮)本来、魚1匹の蒸し煮だか、コストを考えコストコのサーモン切り身を使用...旨いナムプリックパオのチャーハンワインは前日の母の付き添い兼通訳無事終了打ち上げワインア [続きを読む]
  • ニューオータニのローランペリエロゼと英語
  • ニューオータニのローランペリエロゼと英語諸事情で連休中は2回東京に行ったが、2度目の上京は、84歳になる母がアメリカの友人と再会する為の付き添い兼通訳として同行することだった。相手の方はアーティストで、40年ほど前一年間仙台に滞在。その間大満寺の住職西山広宣さんの道元禅師の正法眼蔵の翻訳にも協力された。母との関係はベーリースペシャルであると当日の仙台は殆ど英語表示なく英語を喋る人なく、付き合ってくれた母 [続きを読む]
  • コストコとウクライナ アンフォラワイン
  • コストコとウクライナ アンフォラワインジュランソン家では、時間と支出の節約の為、ダウンタウンに行かずに週末エスニック料理を作る方法を模索中。キーとなる特殊食材をダウンタウンに行かずにいかにダウンタウン以外で調達できるかが鍵となる。パクチーと完熟アボカドは利府のウジエスーパーか幸町生協トルティーヤは北六番町やまやさて連休中のコストコ富谷店であるが、以前からの折衝が実りこの度香り米(ジャスミンライス) [続きを読む]
  • 3月定例ワイン会雑感
  • 3月定例ワイン会雑感ルフレーヴ マコン ヴェルゼ 2014白桃のアロマは冷涼。当方のマコンのイメージとは異なる。以前もマコンのブラインドテイスティングてこの手のアロマがあって、シャブリと1人だけ答えてカヤの外になって1人だけ置いていかれたことがあったな。これは美味しい。完熟ガメイは癒されるな。自然派のワインは好きだが、原風景みてないから思入れがないなと最近感じる。当方持ち込みの雄牛の血。ワイン勉強された方な [続きを読む]
  • どれがジュランソン家のガレット?
  • どれがジュランソン家のガレット?まだわかるだろうなあ...正解は2番と4番1番3番は、人気カフェ青山文庫のガレットクレピエ使ってるからなあ...コチラはクレープパン...焼きの美しさは敵わないがワイン入りの生地の仄かな苦味とルッコラのジェノヴェーゼの相性良く、家族より味の軍配はジュランソンのガレットに。あとはほんとにそば粉と生地レシピの吟味とクレピエだけかなあ...クレピエ...今年の誕生日プレゼントにと現在下交渉 [続きを読む]
  • ただシャブリからレ クロまで
  • ただシャブリからレ クロまで3月の定例ワイン会はシャブリの名門ウィリアム フェーブルのシャブリ飲み比べシャブリ(メゾン)2016シャブリ1級 レ リス 2015シャブリ グラングランクリュ レ クロ 2015左からただ、1級レ リス、 特級レ クロ...だったかな...キュレーターはシニアワインエキスパート&ソムリエのAさん会場はワインハウスブウションいつもありがとうございますm(_ _)m自家製マグロのコンフィ サラダニソワーズただシャ [続きを読む]
  • サクラワインと利府のサクラ
  • サクラワインと利府のサクラ母がインフルエンザ Aに罹患して入院。車で母を病院まで連れて行ったが、助手席で母は咳をしていた。程なく、鼻粘膜と咽頭にチリチリという軽い刺激があった。これがインフルエンザの初期感染...はじめての体験である。程なく頭痛...それからjuransonとインフルエンザウイルスの長い戦いがはじまる。インフルエンザウイルスは鼻、胃腸なとジュランソンの身体の弱いところを突いてくる。頭痛か続く場合は [続きを読む]
  • 麦屋休業、ガレット&秋保のオレンジワイン
  • 麦屋休業、ガレット&秋保のオレンジワイン当家の書庫スペース。べひん家の地下セラーをみたり、ワインナヴィさんのワイン倉庫をみたりして...今のセラーがサドンデスしたあとはこのスペースをウォークインのワインセラーにしてみたいと一瞬思ったがワイン消費量、購入量が減っている現在。お金をかけてまでウォークインセラーは作る必要なしとの結論に。村田の薪釜パン麦屋さんは、Tさんの事情で昨日が休業前最終日。土曜日は出番 [続きを読む]
  • アマゾンミュージック
  • アマゾンミュージック何年か前に週末トンボを使ってガレットを焼きたいと思いアマゾンのお試しお急ぎ便を使ったら、知らない間にアマゾンのプライム会員の年会費が引き落とされていた。なんか当方のあずかり知らない文章が同意書にあったんだろうね...最初は憤慨したがアマゾンプライム会員の特典にアマゾン ミュージックという100万曲聴き放題の特典があることを知り、今は満足している。早朝に脳を活性化させるR&Bとか晴れた日に [続きを読む]
  • 佐世保227会酸化の妙
  • 佐世保227会酸化の妙kikumさん。シャトーモンブスケ サンテミリオン グランクリュ 2001P氏予想どおり適度な酸化ラモネさん ドメーヌ ボンソ クロドラロッシュ 2004グランヴァンは時の流れに毅然と立ち向かう てんこさん ドメーヌ ジェローム ビヤー マキコ エ コウイチロウ サンロマン 2004金井麻紀子さん御夫妻そして石山さん御夫妻の円熟した関係を感じさせるマサさん、ドメーヌ アンリ ノーダン フェラン ブルゴーニュ パ [続きを読む]
  • 佐世保で乾杯&ありがとう
  • 佐世保で乾杯&ありがとう今年の227会は佐世保長崎空港から佐世保までのアクセスは出発の朝まで考えていなかった。リムジンバスではは適当な便なく会開催時刻午後6時には間に合わずシーサイドライナーでは佐世保着が5時47分...多分遅刻だろう。そうフェイスブックで連絡したら徒然ワインさんが乗り合いタクシー情報を送ってくれた。お陰で大会には余裕を持って到着できた。乗り合いタクシーにはチップもあってなんと227会参加のtake [続きを読む]
  • 塩釜仲卸市場の白子、ホタテとヴィレ クレッセ
  • 塩釜仲卸市場の白子、ホタテとヴィレ クレッセ 塩釜仲卸市場は初体験だかこんなに広い市場があるなんて...白子は塩振りあるいは湯に通すなど臭みとりの前処理を忘れ、ただ粉をはたいてバターで焼いただけだが 全く臭みなしやはり鮮度なんたな...うまっ!左の緑はチーズ風味のブロッコリーディップ右の緑は焼きアボガドとルッコラのサラダいずれも平野由希子レシピホタテとカブのサワークリームソースホタテも鮮度よく大きい平野由 [続きを読む]
  • リースリング ニューヨークvsモーゼル
  • リースリング ニュヨークvsモーゼル2月の定例ワイン会のテーマはジュランソンがキュレーターでニューヨークのワイン今回はアンソニーロード アートシリーズ ドライリースリング 2012 フィンガーレイクスと Dr ローゼン リースリング D.Q.トロッケン 2015 ローゼンブラザーズ モーゼルのI Dテイスティングを行った。アンソニーロード アートシリーズ ドライリースリング 2012 フィンガーレイクス アンソニーロードは1973年ぶどう栽 [続きを読む]
  • チレ グアヒーヨとモレ ポブラーノ
  • チレ グアヒーヨとモレ ポブラーノ取り寄せたチレを焼いて長時間水漬けトルティーヤは揚げるモレ(ソース)をトルティーヤに吸わせ、牛肉とカテーシチーズを載せる。玉ねぎのガーニッシュはオリンピック風にエルグルメよりメキシコ オアハカの名店カテドラル風チレ グアヒーヨのチラキレストルティーヤがラザニア様の食感で実に美味しいメキシカン チョップト サラド ウイズ シラントロ ヴィネグレットローメインレタスハラペーニ [続きを読む]
  • 食材二種
  • 食材二種メキシコ料理で一皮むけるためにはいずれはと思っていた...アマゾンよりチレ パティージャ、チレ アンチョ、チレ ワヒージョ、チレ ムラートを取り寄せこれだけで立派なフレンチのフルコースが食べられるお値段(@_@)まあ、地産地消の全く反対いってるわけだからね...昨年胆石の手術してからオリーブオイルあまりかってなかったが久しぶりにクオリティ オリーブオイルを購入ムラリア デノッチョラート 石臼挽き エクストラ [続きを読む]
  • アレンテージョ赤とインド&メキシコ料理
  • アレンテージョ赤とインド&メキシコ料理家族帰宅にてアレンテージョ赤で乾杯 色々お疲れ様じつはジュランソンも今週は一時鬱っぽくなった。ジュランソン自らにも乾杯 アレピアードコレクション アレンテージョ 2014 ポルトガル個性的なワイン造りで知られるアレンテージョ注目のワイナリー白は激うま。今回は赤版トウリガナショナル 65%シラー 15%プチヴェルド 10%カベルネソーヴィニヨン 10%ブラックチェリー、ブラックカラント、 [続きを読む]
  • 小林カツ代から料理世界一周へ
  • 小林カツ代から料理世界一周へ家族不在の先週は小林カツ代料理学習の2週目両面を焼き、お湯をいれ強火で蒸すというハンバーグ裏技を学び熱々のポテトに玉ねぎをあえてしならせるというポテトサラダの裏技を学びけんちん汁では昆布かつおだしの取り方を学び定番生姜焼きや鯖の味噌煮も学んだ家族帰ってきたので鯖味噌とワインで乾杯サンマモルワイナリー 下北ワイン メルロー Deni 2013数年前の青森旅行での購入ワインブラックカラ [続きを読む]
  • 初ろっこデリバリー
  • 初ろっこデリバリーやや料理に疲れてるんでね...一世を風靡した仙台のイタリアン デルカピターノの元オーナーがやってるピザ屋ろっこのデリバリーをオーダーしてみたマリナーラマルゲリータマイス以上ピザ3点セットでなんと2000円(@_@)その安さの秘密はトッピングにお金をかけていないこと。ピッツァは本来生地を楽しむものでトッピングはシンプルでよい...そういうコンセプトのようだいずれも生地はふわふわで美味しいローストチ [続きを読む]
  • 小林カツ代の落とし穴
  • 小林カツ代の落とし穴家族一週間ぶりに帰宅ジュランソンがこの一週間作った小林カツ代料理をアテに乾杯ワインはアンリ&ジル ルモリケ ブルゴーニュオーコートドニュイ 20154代続くニュイサンジョルジュの作り手自然のサイクルを大切にし、肥料は牛糞、葡萄、野菜などで作る極力化学肥料は使わない作り赤黒果実味にスミレ酸味豊か、タンニンまろやかなミディアムボディはバランス良し赤黒果実味と酸が織りなすアフターは苦味なく心 [続きを読む]
  • 小林カツ代に学ぶ+いしもち飯
  • 小林カツ代に学ぶ+いしもち飯料理の基礎ゼロのジュランソン今週末の料理駅伝は小林カツ代の永久不滅レシピ101から料理を作り料理の基礎を学ぼうという企画金曜夜からかあさんカレーと小林カツ代筆頭レシピ肉じゃがを作り土曜は午前の出番と夜の送別会の合間に鯖のパセリソテー、鶏のハイカラ煮、青菜の煮びたし、鯖中骨のあら汁を息子の夕食に作る日曜昼はソースチキン、白菜とシウマイのコトコト煮を料理は余りそうなので夕に予定 [続きを読む]
  • ヴァンサン ルグーで乾杯
  • ヴァンサン ルグーで乾杯家族1週間ぶりに帰宅いろいろあったらしく、お疲れ様と声をかけると泣き崩れていた家族の帰宅に合わせてWinenaviさんから届けてもらったワインで乾杯ドメーヌ ヴァンサン ルグー ブルゴーニュ ピノノワール 20152006年までDRCの正社員で、ロマネコンティ、ラターシュ、エシェゾー、グランエシェゾーの栽培担当。親子3代にわたりDRCの社員でDRCとの関係は深く、除梗率、新樽率などワインメイキングはDRCその [続きを読む]
  • マッサ料理アレンテージョ白松川ダルマ
  • マッサ料理アレンテージョ白松川ダルマ寒くなり仕事激増今週も家族不在で週末は料理と思ったが早朝職場呼び出しでさらに料理時間が減類鍼灸治療で寝てる時だけが休み時間の感じ。今年は試験合格で満願成就。お礼参りとどんと祭でダルマの買い直しが必要だがどんと祭に行く時間がないお礼参りな元朝参りで済んだことにしてダルマは堤町のダルマ屋で購入することに毎回入店するとお茶をだしてくれるお茶を飲みながら店内のダルマや干 [続きを読む]
  • バローロで乾杯して
  • バローロで乾杯して一週間家を空けていた家族が帰宅乾杯はアレッサンドラ フラッテッリバローロ 2011当家広義のセラーワインエッセンスアディクテッドから購入物だか、本来ブルゴーニュの裾ものぐらいで乾杯のシチュエーション店主様のブルゴーニュ裾ものかってなかったからなあ...バローロ最北端の作り手30ヶ月の大樽熟成のあとステンレスタンク熟成2ヶ月ないし6ヶ月の樽熟成こなれたフランボワーズ、レッドチェリーに少し出汁の [続きを読む]
  • エスニック料理駅伝最終章 パクチーもどき
  • エスニック料理駅伝 最終章 パクチーもどきDay5朝食は、スクランブルエッグ グリーンカレー風味に人参とパプリカのソムタムさてDay5昼食だがベトナム料理バターコーン丼にのせるパクチーがないお雑煮用の余ったセリにコリアンダーパウダーとライムジュースをかけ『パクチーもどき』を作ってみたバターコーン丼問題なく美味さてDay5夕食Day7までの料理を一挙にガイ パッポン カリープーパッポンの鶏肉バージョン今度は火が通り過ぎ [続きを読む]