ラテッラ さん プロフィール

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ラテッラさん: 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン ラテッラ
ハンドル名ラテッラ さん
ブログタイトル福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン ラテッラ
ブログURLhttp://laterra.yoka-yoka.jp/
サイト紹介文福岡市城南区七隈にあるイタリアンレストランでイタリアの石釜を使って体に優しい料理を提供しています。
自由文福岡の城南区七隈にあるイタリアンレストラン・ラテッラの日々の日常の出来事や美味しい食べ物の話などを紹介するブログです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供101回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2010/04/14 10:24

ラテッラ さんのブログ記事

  • 筍の石窯焼き。
  • こんばんは!りかです。*筍の石窯焼き*摘みたての木の芽を添えて・・・【一旬】で【竹】にまで生長してしまうことが名前の由来である、筍。一旬(イチジュン)は約10日間、食べられる期間もほんの一瞬土から出るか出ないかというときだけなので、目が離せません。。というわけで、筍料理は早い者勝ち&売り切れ御免であります!今年は量が少ないので、食べ逃すことが許し難いという方はお店までご連絡ください。Σb( `・ω・´)ク [続きを読む]
  • コンパニオンプランツ。
  • だんだんと、夏が近づいてきましたね。植え替えをされている方も多いかと思います!土いじりが好きな方々へ役立つ知識をひとつ・・・【 コンパニオンプランツ 】これは、相性のいい野菜類とハーブを一緒に植えることで病害虫を防いだり、成長を促進したり、品質が良くなったり、農薬や肥料が少なくてすんだり・・・コンパニオンプランツとは、目的に合わせて上手に組み合わせると様々な効果を生み出してくれる野菜とハーブの素敵な [続きを読む]
  • 素敵な女性(男)。
  • こんばんは!りかです。今週末も混み合いそうです最近のおすすめは・・・冬トリュフ。贅沢且つ美味、そしてコスパにも優れたこの一品。お誕生日に、自分へのご褒美に、驚かせたいあの人に。*冬トリュフと燻製モッツァレラチーズのピッツァ*トリュフの他に、上からアレも削って・・・素晴らしい組み合わせです・・・ローマ(薄)生地がおすすめ。 *  *  *  *  *ボンドンノ。というワインの造り手さんがいます。*B [続きを読む]
  • 夏みかんと母。
  • 一ヶ月前に収穫した、夏みかん。収穫直後すぐに食べるよりも、”寝かせる”ことで酸味がほど良く抜け甘味のある美味しいミカンになります。ということで、1ヶ月経ったので現在ひたすら?き?き?き・・・今年はどんな形に変身するのでしょう・・・お楽しみに♪ *  *  *  *  *  *お天気の良い日は、花みずき通り商店街もとても見晴らしがよくて・・・油山も綺麗です。追記「今回だけだからお願いします!!」・・ [続きを読む]
  • そら豆のニョッキ。
  • そら豆が美味しい季節ですね!新登場。*そら豆のニョッキ*パンチェッタのクリームソース・・・ご希望であればトマトソースもお作りできます。 * : * : * : * : *桜は今日の雨で大分散ってしまったでしょうね・・・先日、今年最後のお花見をしました。「お花見します!来たい人は1時間後に集合!」このスピード感について来れるスタッフ達はなかなかの暇人・・・いやいや、フットワークが軽い(笑)元スタッフ [続きを読む]
  • 4月定休日。
  • こんにちは!りかです。〜4月定休日〜4/4(水)4/11(水)4/17(火)・18(水)4/25(水)宜しくお願い致します!先日、カウンターに残られた方々のお洋服の色が・・・トリコローレ(伊)!笑一番左の方はブルーだったので、席替えすればトリコロール(仏)も・・・偶然とはいえ、ちょっと店内がよりイタリアンになってました。笑 〜 *  〜 * 〜 * 〜 * 〜さて、ここから下は私事です。先日お客さまとのお約束・・・【フィレン [続きを読む]
  • 食事のチカラ。
  • 美味しいものを食べると、心に灯火がともる。たとえば、本当にひとりぼっちになった状況でも、たったひとつのお握りが心を温めてくれたりする。みずみずしい野菜をかじったことで身体に生気が蘇る。一杯のスープが一日の疲れを癒し、明日への英気を養ってくれる。美味しいものには、人を元気にする力があるのです。だからわがまま言ってもいいんです。おめでたい日ナノダカラー!*カタラーナ*主賓 「これもう一皿イケます。(真 [続きを読む]
  • 烏賊とフルーツトマトの冷製カッペリーニ。
  • こんばんは、りかです。*コウイカとフルーツトマトの冷製カッペリーニ*深夜3時に、まかないパスタを150g食べれる自分に驚く今日この頃・・・女子なのかすら疑わしい←腹が減っては、ほんと何も出来ましぇん。。さてさて、やたらと予約のお電話を頂く明日31日ですがディナーはご予約で満席でございます。カブる時はとことんカブるご予約・・・皆さんきっと、イタリア〜ンな気分の土曜日なのでしょうね。ありがとうございます。* [続きを読む]
  • オマールブルーは年中無休。
  • こんばんは!りかです。先日の貸切では、お客さまの熱望により久しぶりにオマールブルーを入荷しました!!ブルターニュにしか生息しない青い宝石と呼ばれるこの方々を、なななんと5匹も・・・活きたままの姿で一度お客さま方への挨拶を済ませ・・・キッチンで出番が来るまでスタンバってもらいました。その間、季節を感じるお皿の数々を楽しんで頂き・・・*烏賊とフルーツトマトのカッペリーニ**花ズッキーニのフリッタ*こち [続きを読む]
  • 孤高の戦い・・・
  • こんばんは!りかです。今日は久しぶりに家でゆっくりブログを書いております。*春野菜のリゾット*お世話になっている薪のお兄様に大量の松ぼっくりを頂きました。なんでも松ぼっくりというのは油をたくさん含んでいるそうで着火剤としてよく使われるのだそうです。モッタイナイ気もしますがたしかによ〜く燃えます・・・!そうそう。燃えるといえば・・・某スーパーのスグレジ。(セルフレジスター)あるじゃないですか。あそこ [続きを読む]
  • 生ハムとルッコラのピッツァ。
  • こんばんは!りかです。ご無沙汰してます。今日はとても良いお天気で、わんさかお越し頂きましてありがとうございました!!足腰ガクガクでございます・・・ラテラ庭(テイ)、最近は新芽にお花に見ていて飽きない時期になってきました。*さくらんぼ*3月21日(水・祝)は営業致しますが、ランチタイムは貸切となりますのでディナーのみのご案内となります。今月の残りの店休日は3月22日(木)祝日代休3月28日(水)となっております [続きを読む]
  • 滅亡と回復の話をしよう。
  • 麗らかな春の空を眺めた朝。「こんな日は1秒足りとも部屋にいてはいけない」と、わくわくした顔で断言するシェフ…1秒足りとも外に出られなかった一日でしたが(笑)本日もありがとうございました。*水ナスのカルパッチョ*週末頑張ったご褒美マンガの書き出し。 *  *  *  *  *【滅亡と回復の話をしよう】フランス革命で王政が滅びた時宮廷料理人には2つの選択肢があったある者は貴族達と海外にそしてある者はパリの [続きを読む]
  • 深夜の戯言。
  • 皆さん、おはこんばんは。今日は血の気が引く忙しさでした←ありがとうございました!一日限定ラ・テッラひな人形。今年も沢山の方に見て頂けました〜そしてついに芽が出ました。芽キャベツ!!!これから大きくなるのが楽しみです♪イタリアからも続々と食材入荷しておりやす。ホワイトアスパラや、イタリア産エリンギのカルドンチェッロアイルランド産のBIO認証ムール貝も。このムール貝のリゾットが超絶絶品なんですよね〜裏 [続きを読む]
  • 赤牛イチボの石窯焼。
  • こんばんは!りかです。*熊本県産赤牛イチボの石窯焼*うちのグラッパを片っ端から楽しむ御常連さま。たまに、そのアルコール分解酵素を少し分けて欲しくなります・・・これを全部飲み終わる頃にはどんな景色が見えているんだろうか。。「今日はどれが一番好きか探そうと思って飲んだけど、どれも個性があっておいしいから、決めらんないや。笑」なんて笑うお顔は、凄くキュートで・・・「あんた飲み過ぎ」と奥さんに怒られる姿も [続きを読む]
  • 苺のスープ仕立て。
  • いやはや、昨日今日と バッタバタな営業でございました。ご来店ありがとうございました!スタッフ入ってない日に限って スタッフお客さんとして来てる日に限って・・・ね。 *自家製レバーパテ&フレッシュトマトのブルスケッタ*でもスタッフが、上司や友人を連れてきてくれるのは本当に嬉しいことです。ついつい、つやつけてしまいがちな私・・・(つやつける=格好つける)いつもありがとうございます。  *  *  *  * [続きを読む]
  • 芝エビのアラビアータ。
  • 「芝エビ入荷しました!」・・・と、連絡を入れると、同僚さんを連れて1時間後には仕事場から飛んで来てくださる芝海老アラビアータ中毒のお客さま。笑ついついワインも・・・あらあら・・・イタリア人みたい・・・。食べる前から、この芳ばしい香りがたまらない・・・隣のお客さまが香りにつられてご注文、なんて事もよくあります。今朝、魚屋の芝エビを全部買い占めたので←しばらくランチでもお楽しみ頂けます♪明日20日のラン [続きを読む]
  • 愛情ミネストローネ。
  • 日曜の朝七隈は、商店街がお休みでまったり感・・・そんな中、シュッシュと沸くやかん今日はお天気良かったですね。あたたかい日は、帰るときの皆さんの足取りが心なしか軽やかに感じますさて。やっとミネストローネの写真をゲットしました♪イタリアはサンジミニャーノの炊き出しで食べた、リボリータという、くったくたに煮込んだお野菜のスープを彷彿とさせます・・・ブロード(だし汁)を使わず、お野菜だけで煮込んだ素朴な味 [続きを読む]
  • アスパラガスのタリアテッレ。
  • みなさんこんばんは。深夜の飯テロの時間がやって参りました。昨日の営業中に撮れた春を感じる一品パルマ産の生ハムをぺろっと添えて*グリーンアスパラガスのタリアテッレ*ホワイトアスパラももうすぐ再入荷します♪そんな春を予感するこの季節ラ・テッラにも新しい風が吹いております。入ってくださいました新スタッフ2名☆しかしまぁ、最近の若者というのは!←イタリアに毎年ひょこっと行ったり、スペインに留学したり、大学 [続きを読む]
  • 狩猟期間、最終日。
  • 「何事もうん、どん、こん、だよ。」お昼の終わりがけ、カウンターの隅に腰掛けた男は赤ワインをグラスの中で揺らしながらそう言った。聞き慣れない言葉を言われ、私は珈琲を入れようとしていた手を止める。「うんどんこん?」「そう。昔、僕の義理のお父さんが言ってた事なんだけど、運は運、どんは鈍感の鈍、こんは根性の根」「運、鈍、根。」「そう。意味はね…」そう言いかけ、運ばれてきた料理を見てぱぁっと笑顔になる。「こ [続きを読む]
  • 糸島産ジビエの石窯焼き。
  • 大雪の中のご来店、ありがとうございました。本当に感謝しかありません・・・また積もりそうですね。先日雪が積もった日、ランチにいらっしゃってくださったご常連さまが「車で仕事場行ってたら途中でスリップしてさぁ、怖くなって速攻引き返してきて、会社休んで、ココ来た。ww」在宅ワーク出来る方ならではの荒技(笑)いやでも、安全第一です。シェフの盛付けにも冬を感じる今日この頃・・・*カプレーゼ*ランチのドルチェにも [続きを読む]
  • やっぱり愛だな。
  • こんばんは!りかです。2月にしてはバタバタとした毎日です。「こんな寒い日に来るのは変わった人しかいないよねw」と笑っているご常連さまを見て、笑うご常連さま・・・笑「寒い中来て良かった〜!!」と、言っていただけると、心底救われた気持ちになります。。**追記先日の極寒日。布団の中で目が覚めて、ニッコニコしたシェフを見て「あ、雪積もったんだな」と悟った朝。←朝ご飯を済ませ、お店に降りて石窯が暖まるまでの [続きを読む]
  • やっぱり愛だな。
  • こんばんは!りかです。2月にしてはバタバタとした毎日です。たまに暇な日も挟みつつ←「こんな寒い日に来るのは変わった人しかいないよね〜」と笑っているご常連さまを見て、笑うご常連さま・・・笑今日も、「寒い中来て良かった〜!!」と言っていただけるように、ただひたすらに。では、最近のお料理から!*フレッシュトマトのブルスケッタ*最近使っているのは熊本県産のフルーツトマト。高知県に負けず劣らずの旨さです☆季 [続きを読む]
  • ハーブコーディアル、ミニセット。
  • 熟成豚が再々々々・・・・入荷です*阿蘇自然豚(ドライエイジング)の石窯焼*このバルサミコパールとの相性も凄まじく・・・付け合わせは、群馬から届いた天然マイタケやホワイトアスパラの石窯焼などなど入っております♪ *  *  *  *  *ラ・テッラでもファンの多い、ノンアルコールの”ハーブコーディアル”。お家でもお楽しみ頂けるようにこの度、こんなセットを入荷しました!!!ハーブコーディアル 3種ミニセ [続きを読む]
  • 一粒牡蠣の石窯焼。
  • 豊前から一粒牡蠣が届きました・・・今年も、まずは石窯焼でお楽しみ頂いております♪ぷりっぷりとっっても好評!!「牡蠣小屋で沢山食べるより、こういうレストランで一粒だけ食べる方が贅沢感があって。しかも美味しい・・・!」と、仰る方が多いこと多いこと。ランチでは最初にアレルギー確認をしておりますので、大丈夫な方は、是非お召し上がりになってみてくださいね♪メインの到着を待つ付け合わせたち・・・手前にあるカツ [続きを読む]
  • 春野菜のフリッタ。
  • 昨日ご紹介したブッラータ、完売しました!福岡到着後48時間以内に食べて頂けてよかった・・・また限定入荷した際は、ご紹介しますのでお楽しみに♪*仔羊の石窯焼*さぁ、受験生の皆さんは正念場を迎えていることと思います。しっかりエネルギーチャージして、120%で戦って来てくださいね!応援しております〜!!!菜の花やタラの芽を使った「春野菜のフリット」温泉たまごを生ハムと絡めて頂く「ホワイトアスパラガスのビス [続きを読む]