マカロンショコラ さん プロフィール

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マカロンショコラさん: お菓子、紅茶、大好き!
ハンドル名マカロンショコラ さん
ブログタイトルお菓子、紅茶、大好き!
ブログURLhttps://teasweets.exblog.jp/
サイト紹介文お菓子教室ル・ソレイユを主宰しています。お菓子作りの楽しさ!美味しさ!が伝わればと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供45回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2010/04/18 10:12

マカロンショコラ さんのブログ記事

  • 9・10月教室日程
  • 9・10月の教室日程をご案内します。? 9月レッスン内容(予定)  ・ 基本のロールケーキ  ・ サブレ  ・ その他? 教室日程  9月 2日(日) 残席1名様     5日(水)     8日(土) 残席3名様    11日(火) 残席3名様    14日(金)?15日(土)も可能です。    18日(火) 満席    21日(金)     24日(月... [続きを読む]
  • 秋のお菓子 Ⅱ
  • 少し涼しくなったら、コクのあるお菓子がいいですね♪フランボワーズとショコラの組み合わせが、とても好きです 土台には、バターの香り感じる濃厚な生地。生クリームを泡立ててチョコレートと合わせた軽いクリームをのせました。フランボワーズのコンフィチュールとマッチして、ちょっと感動 のお味に仕上がりましたよ。凍らせていただくのも、また違った食感で美味しいです。お菓子教室ランキング... [続きを読む]
  • 秋のお菓子
  • 秋のお菓子を試作中です。何を作ろうかとひたすらひたすら悩み、シャインマスカット、無花果、りんごなどを買い込み、お菓子作りに没頭しています。ぶどうの季節の到来です。シャインマスカット、とても甘くておいしい!!下のクリームに少し酸味を加えてみました。食べづらいのが難点ですが、葡萄の甘みとマッチしていい感じです 久々のマドレーヌ。おへそがぷっくりさらに“美味しいマドレ... [続きを読む]
  • 7月レッスン動画
  • 7月レッスンが終了しました。暑い中お越しいただきました皆様、ありがとうございました。レッスン中の様子を動画にアップしました。楽しい会話が弾み、繰り返し見るごとに笑ってしまいます9月からのレッスンもお楽しみに!!お菓子教室ランキングにほんブログ村 [続きを読む]
  • リクエストレッスン 第2弾
  • ?レッスン内容 ・ シュー・ア・ラ・クレーム ・ 玉ねぎのキッシュ?開催日   8月25日(土)11:00 満席もし他に、この内容で受講されたい方がいらっしゃいましたら、8月15日(水)〜22日(水)の間で受講希望日を何日かお知らせください。こちらで日程を調整させていただきます。受講希望される方はコチラを ⇒ yfa10483@nifty.com電話・ファックス ... [続きを読む]
  • 8月“リクエストレッスン”&“親子レッスン”
  • ♪リクエストレッスン♪ ?レッスン内容   ・パリ・ブレスト   ・フィナンシェ・ノワゼット   ・香味野菜仕立てのブラン・マンジェ   (いずれも6月のレッスン内容です。) ?開催日 8月4日(土)11:00 残席2名様6月、日程が合わず受講できなかった方からのリクエストで、8月に1日のみレッスンすることにしました。もし受講されたい方がいらっしゃいましたら、お申し込み... [続きを読む]
  • 7月レッスン
  • 7月レッスンが始まりました今月のお菓子をご紹介します。『サバラン』クグロフからババへ、ババからサバランへと変遷を遂げたフランスの伝統菓子です。2年前に“ババ”をレッスンしています。前回の作り方より簡単な方法で試してみたら、より美味しく食感もよく仕上がって驚きでしたミキシングボウルで生地をこねたらすぐに型に流し込み、型の高さまで膨れたらすぐ焼成します。発酵はこれ1回... [続きを読む]
  • 6月教室日程
  • 6月の教室日程をご案内します。? 6月レッスン内容(予定)? パリ・ブレスト  クランブルをのせたシュー生地にプラリネ風味のクレーム・ムースリーヌ。  キャラメリゼしたヘーゼルナッツを散らします。? 香味野菜仕立てのブラン・マンジェ  ブラン・マンジェに香味野菜、塩・胡椒・オリーブオイルで。? ヘーゼルナッツのミニフィナンシェ? ... [続きを読む]
  • 開始時刻変更のお知らせ&7月教室日程
  • 【レッスン開始時刻変更のお知らせ】レッスンの開始時刻は、今まで曜日により異なっておりましたが、7月より、午前11:00に統一いたします。どうぞよろしくお願いいたします。【7月の教室日程】? 7月レッスン内容(予定)   ・ サバラン   ・ レーズンサンドクッキー(もしくはロミアス)   ・ 簡単パイ生地で作るお惣菜タルト? 教室日程 7月 8日(日) 満席... [続きを読む]
  • “パリ・ブレスト” 組み立て中 動画
  • 6月レッスンが始まりました。“パリ・ブレスト”作成中の、皆さまの手元を撮影してみました。“パリ・ブレスト”は、1891年、パリーブレスト間の自転車レース開催を記念して作られたお菓子です。自転車の車輪を模して、シュー生地をリング状に絞り、間にプラリネクリームをはさんだものです。古典のプラリネクリームは、どっしりと重く、一切れ食べるのもやっとの、どちらかというと苦手なお菓子... [続きを読む]
  • 薔薇
  • 本日、薔薇の花束をいただきました。素敵です♪M様は、お庭で30〜40種類もの薔薇を育てていらっしゃるとのこと。丹精込め、手間暇をかけて育てられた薔薇、すっごく綺麗ですお気持ちが嬉しくて、感謝!!感謝!!ありがとうございます。名前を教えていただきました。“マルクシャガール”フランスの画家シャガールに因んでつけられた名前とか。こちらは、“ピエール・ドゥ・ロンサ... [続きを読む]
  • “プラリネ” 動画
  • 5月、ある日のレッスン動画です。“ヌガー・グラッセ”に入れる、ナッツをキャラメリゼしています。楽しい会話が弾んでいます 相変わらず画面が横向きのまま、直し方がわかりません・・・ 縦にすると、画面のサイズが小さくなってしまうし。誰か教えてくださ〜い!!!お菓子教室ランキングにほんブログ村 [続きを読む]
  • 5月レッスン
  • 連休明け、思いのほか気温が低く、冬の靴下を引っ張り出してはいています 5月のレッスンがスタートしました。本日お越しの皆様、ありがとうございました。『ヌガー・グラッセ・オ・ピスターシュ』ベースはハチミツで作るイタリアンメレンゲに軽く泡立てた生クリーム。キャラメリゼしたナッツ(アーモンド・ピーカンナッツ・ヘーゼルナッツ・ピスタチオ)とドライフルーツを加え、冷やし固めたデザー... [続きを読む]
  • ツクレポ 第3弾!!!
  • <Y様作>今日はY様からツクレポが届きました。Y様もまた完成度の高い仕上がりです 『先月のレッスンもとても楽しい時間でした??フレジェは、両親ともに食べたことのないケーキで興味津々でした。濃厚なお菓子が得意ではない人たちですが、クレームムースリーヌをとても気に入った様子でした!フレジェとガレットブルトンヌを作ってみましたので、つくレポお送りします。どちらもバターの多さ... [続きを読む]
  • ツクレポ 第2弾!!
  • <I様作>『先生こんにちは!いつもありがとうございます(^-^)最近ずっと教わったレシピを振り返っています!久しぶりにシュー生地を焼いたり、定番のロールケーキやタルト、マカロンはやっぱりフレンチメレンゲが美味しいなど改めて感動しながら、独り言をつぶやきながらおさらいしています。先月は娘の誕生日にフレジェを作りました!家族に喜んでもらえて嬉しかったです\(^^)/近... [続きを読む]
  • 嬉しい♪ ツクレポ!!
  • 4月レッスンが終了しました。お越しいただきました皆様、ありがとうございました。いちごが美味しい4月、今年は『フレジェ』を作りました。フレジェは作り立てが美味しいです。しかもあまり冷たくしすぎず、ほどよく柔らかい方がいい。一昨年の4月は、『いちごのショートケーキ』去年の4月は、 『いちごのタルト』でした。いちごの赤は鮮やかで、なんといっても形がカワイイです いずれも、テー... [続きを読む]
  • 5・6月教室日程
  • 5・6月の教室日程をご案内します。 ? 5月レッスン内容(予定)    ? 胡桃のタルト       胡桃とアパレイユの組み合わせが何とも絶妙で、個人的に大好きなタルトです。    ? ヌガー・グラッセ・オ・ピスターシュ      ハチミツで作るイタリアンメレンゲと生クリームをベースに、ピスタチオのプラリネ。      ナッツのカリカリ感、アイスでもなくムースでもなく・... [続きを読む]
  • ナッペ
  • レッスン2日目です。フランボワーズのピュレで赤色を出したグラサージュ。写真はT様。ナッペがとても上手です。美しい仕上がりですね〜 ガレット・ブルトンヌは一つずつラッピング。一個でも十分に満足できるお菓子です。プレゼントにもいいですね 私は、アッサムやディンブラのミルクティーと合わせるのが好きです。コーヒーのお供にも。また今日は、子育て真っ最中のF様が2年ぶ... [続きを読む]
  • 4月レッスン 本日の面白い会話 !(^^)!
  • 4月レッスンスタートしました!!今月は、春のお菓子 “フレジェ”と“ガレット・ブルトンヌ”です。まずは“ガレット・ブルトンヌ”から♪フランス・ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子です。甘じょっぱくてバターの香りが豊かな厚焼きのサブレ、ボロボロと崩れるような食感が特徴です。乳製品と塩の産地であるブルターニュ地方の恵みでできたお菓子です。このお菓子、6年前に一度レッスンしています。... [続きを読む]
  • 4月レッスン ?フレジェ?
  • 4月は“フレジェ”を作ります。フレジェは、フランス語で苺という意味、フランスの伝統的なケーキです。構成は  ・ アーモンドパウダー入りのスポンジ生地     ・ クレーム・ムースリーヌ(カスタードクリームにバターを加えたもの)     ・ 苺  です。ショートケーキより濃厚な味わいが、苺の酸味とマッチしています美味しさの決め手は、ムースリーヌのなめらかな食感でしょうか。... [続きを読む]
  • 3月レッスン終了しました
  • 昨日で3月のレッスンが終了しました。お越しいただきました皆様、ありがとうございました。今月の内容は    ・スフレタイプのチーズケーキⅢ    ・抹茶と大納言小豆のシフォンケーキ    ・ピーナッツバター&チョコチャンククッキー  でした。   本当のところ私自身、シフォンケーキはあまり好きなお菓子ではなく、前々からリクエストをいただきな... [続きを読む]
  • スフレチーズケーキのメレンゲ
  • 今日はレッスン2日目でした。スフレチーズケーキのメレンゲの泡立て加減を、1回目のレッスンの時より、若干ゆるめにしてみました。とろろ芋状態です ↑ 本日の仕上がり写真です。上の面があまりへこまず、いい状態に焼き上がっています ♪コツはとろろ芋メレンゲ たまたまD和にあったスターフルーツを飾りに。M様:「珍しいので娘に持って帰ります。」と ♪  ♪  ♪  ♪  ♪... [続きを読む]