マカロンショコラ さん プロフィール

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マカロンショコラさん: お菓子、紅茶、大好き!
ハンドル名マカロンショコラ さん
ブログタイトルお菓子、紅茶、大好き!
ブログURLhttp://teasweets.exblog.jp/
サイト紹介文お菓子教室ル・ソレイユを主宰しています。お菓子作りの楽しさ!美味しさ!が伝わればと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供27回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2010/04/18 10:12

マカロンショコラ さんのブログ記事

  • 10月レッスン始まりました
  • 今月のメインは?ミルフィユ?です。キャラメリゼした3枚のパイ生地でクリームをはさみます。Milleは千、feuilleは木の葉を意味します。落ち葉が幾重にも重なりあったパイの様子に由来します。香ばしくてサクサク、そしてほろりと崩れるフイユタージュとクレーム・レジェールとの組み合わせです。ポイントはなんといってもフイユタージュ。パイ生地は「フイユタージュ・アンベルセ」。バ... [続きを読む]
  • レッスン内容変更のお知らせ
  • 朝夕しのぎやすい季節になりましたね。“モンブラン”で使用する和栗ペーストの入荷が、10月中旬以降になる見込みです。当初10月にモンブランのレッスンを予定しておりましたが、11月のレッスン内容と入れ替えさせていただきます。   10月 ミルフィーユ  その他   11月 モンブラン   その他 どうぞご了承ください。  ? 画像は「Toshi Yoroizuka」 “無花... [続きを読む]
  • 10・11月教室日程
  • 10・11月の教室日程をご案内いたします。? 10月のレッスン内容(予定)     ・ モンブラン     ・ その他・熊本の美味しい和栗のペーストを使います。 もし入荷が間に合わない場合は、11月の レッスン内容と、入れ替えたいと思います。 どうぞでご了承ください。? 10月の教室日程と開始時刻10月  8日(日) 11:00... [続きを読む]
  • 9月レッスン
  • 9月レッスンスタートしました。今月はリクエストいただいた“ガレット&クレープ”です。ブルターニュ流の食文化をフルコースで。そば粉で作るクレープ “ガレット”。中身はロースハム・卵・コンテチーズです。香ばしく、サクッと歯切れよく焼くコツがあります。モチモチした食感より、カリッ、サクッとした食感にノンアルコールのシードルとともに楽しんでいただきました そば粉のガレッ... [続きを読む]
  • 親子お菓子教室
  • 夏休みの特別企画 メニュー  ・ レアチーズケーキ  ・ ブルーベリーマフィン  ・ リコッタパンケーキ   今回レアチーズケーキの生クリームは、泡立ててから混ぜ合わせ、ムースのようなやさしい食感にしました。ミックスべリーで作るソースが好評でした。 レアチーズケーキの土台グラハムクラッカーを、手でサクサク割ってめん棒でゴロゴロ砕きます。子供たちはこういう作業が好きかなあ... [続きを読む]
  • 9月教室日程
  • 9月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容    ・ ガレット&クレープ    ・ ブランマンジェガレットとクレープのリクエストをいただきました。3年ぶりのレッスンになります。そば粉のガレットは、福井県産の越前そば粉で作ります。☆ ? 2014年8月のブログ記事 ☆  内容が一部変わりますが、ご参考までに   画像を していただくとご覧になれます。... [続きを読む]
  • ♪ リクエストレッスン ♪
  • 夏休み期間中、数日間のみですが 『親子で楽しむお菓子作りレッスン』 を開催します。対象は、保護者様とお子様(小・中学生)。会員の方に限らせていただきます。? レッスン内容(予定)    ・ リコッタパンケーキ    ・ お魚サブレ    ・ 冷たいデザート? 参加費用      お一人様 2,000円? レッスン開催日と開始時間     ご希望の方は、8月15日(... [続きを読む]
  • 7月レッスン
  • “シャルロット・オ・ペッシュ”ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールをケース状に仕立てたシャルロット。中身はバニラのババロアとシロップに漬けただけのフレッシュな桃です。とてもふっくらとした深いコクがあり、中に散りばめた桃が、お菓子に清涼感を与えています。今回ビスキュイの作り方を少し変えてみました。ビスキュイは存在感を持ちながらも、さっと散り、ババロアのクリーミーな口どけは、ビスキュイ... [続きを読む]
  • 6月レッスンスタートです
  • 5月レッスンが終ったら、すぐに6月レッスンのスタートです。 “タルトレット・シトロン” キュッとした酸味が爽やかな、檸檬のタルトです。レッスンのこだわりは、パート・シュクレ(タルトの土台)をカリッとした食感を強調させた配合に変えたことです。4月レッスンの苺のタルトから、今回と同じパート・シュクレを使用していて、フルーツの素材の風味を一層引き立ててくれます。またタル... [続きを読む]
  • 6月・7月教室日程
  • 6・7月の教室日程をご案内いたします。? 6月 レッスン内容(予定)    ・ タルトシトロン    ・ マカロン    ・ グラスデザート ? 6月の教室日程と開始時刻6月 4日(日) 11:00 残席3名様   6日(火) 10:30 残席3名様   9日(金) 10:30 満席  11日(日) 11:00 残席1名様  15日... [続きを読む]
  • 5月レッスンのお菓子
  • 5月メインのお菓子、 “フランボワジエ”です。フランスの古典的なケーキです。軽めのビスキュイ・ジョコンドに、フランボワーズのバタークリームをサンド。アングレーズソースベースのバタークリームにフランボワーズのピュレを加えたピンクのクリームです。さらにイタリアンメレンゲを加え、とても口どけよく軽い仕上がりに。今月も皆様にお会いできるのを楽しみにしています♪... [続きを読む]
  • 嬉しい?ツクレポ?
  • 4月のお菓子をお宅で作られた画像が届いています。いずれも力作ぞろいです!!<Y 様作><G 様作>< I 様作> 教室のお菓子の復習で終わらず、マロングラッセや、苺のシロップ漬けを焼き込んだタルト、オリジナリティーあふれたお菓子の数々。皆様、素晴らしく素敵です画像の他にコメントもいただきましたご紹介しますと、★ 4月のタルト、はまる&食べだしたら止まら... [続きを読む]
  • 5月教室日程
  • 5月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容  ・フランボワジエ  (もしくはモンモランシー)  ・その他? 5月の教室日程と開始時刻   5月  7日(日) 11:00 残席4名様      10日(水) 11:00 9(火)・11(木)・12(金)も可能です。      14日(日) 11:00 残席3名様      16日(... [続きを読む]
  • 4月レッスン開始です
  • “タルト・フレーズ”いちごのタルトです。パート・シュクレは空焼きをしてサクサクの食感に。これに、あえて空気を含ませ軽く仕上げたクレーム・ダマンドといちごをのせ、土台との食感のコントラストを強調しました。フランボワーズのコンフィチュールでアクセントを。いちごには赤いお化粧をほどこし、華やかなタルトになりました。納得の美味しさです。“カスタード・プディング” このレシピだ... [続きを読む]
  • 4月教室日程
  • 4月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容(予定)・ タルト・フレーズ・ピスターシュ・ クレーム・キャラメル・ その他? 4月の教室日程と開始時刻4月  9日(日) 11:00 残席3名様   11日(火) 10:30 残席1名様   13日(木) 10:30 満席   15日(土) 11:00 *15・16日は、先にご予約をい... [続きを読む]
  • 3月レッスン始まりました
  • 3月レッスンスタートしました。今月は  ・ クランブルシュークリーム      ・ シュー生地を使ったアレンジ2種      ・ オレンジのケーキ    です。絞ったシュー生地の上にのっている薄い円盤状のものは、クッキー生地ではなく、“クランブル生地” です。生地がカリカリの楽しい食感になります。カリッと香ばしく乾かすように焼きます。コンコ... [続きを読む]
  • 3月教室日程
  • 3月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容 ・ オレンジケーキ ・ シュー・ア・ラ・クレーム ・ その他 ⇒ 写真はシュー生地で作る一口サイズの   「シュケット」です。? 3月の教室日程と開始時刻    3月  5日(日) 11:00 残席3名様      9日(木) 10:30     11日(土) 11:00 残席3名... [続きを読む]
  • 2月レッスン
  • 初レッスンが始まっています。今年も、美味しいお菓子とともに、楽しい時間を皆様とご一緒できたら嬉しいです。どうぞよろしくお願いいたします。『 ビスキュイで作る蜂蜜ロールケーキ 』“生地が主体の厚めのロールケーキ”をとリクエストをいただきました。別だてで、卵黄を多めにし、生地にとことんこだわってみました。生地にラベンダーの蜂蜜と生クリームをプラスし、ふんわ... [続きを読む]
  • クッキー詰め合わせ缶はいかが ♪
  • 寒さひとしお厳しくなってきましたね。寒い日は温かい紅茶が一段と美味しく感じます。これに美味しいクッキーが1〜2枚あれば、至福の時間ですね♪前々から教室に通ってこられる生徒様から、お菓子の作製依頼をいただくことがありましたが、実現には至っていませんでした。今回第一弾として“クッキー詰め合わせ缶”を10缶作ることにしました。? 大きさ17cm×12cm×高さ7cm... [続きを読む]
  • 2月教室日程
  • 2月の教室日程をご案内いたします。? レッスン内容(予定)・ ビスキュイで作る 厚めの蜂蜜ロール・ ガトーショコラ・ その他  レッスン内容は、変更する場合がありま  す。ご了承のほどお願い申し上げます。? 2月の教室日程と開始時刻2月  4日(土) 11:00 残席3名様    6日(月) 11:00 残席4名様    8日(水)... [続きを読む]
  • 年内最後のレッスン風景
  • 12月23日をもちまして、2016年すべてのレッスンが終了しました。お越しいただきました皆様、ありがとうございました毎回楽しくレッスンさせて頂いていることに感謝です。皆様がいらっしゃる前のテーブルです。今回はレシピに表紙を付け写真も入れてみましたョ〜 11・12月は、フル活動でした。今は終えてホッとしています・・・というのもつかの間、今日は2月のレッスンの... [続きを読む]
  • クリスマスレッスン始まりました
  • 早いものですね、今年最後のレッスンが始まりました 。今年は、“オペラ” を作ります。オペラ座を模したといわれるケーキ。ビスキュイ・ジョコンドと呼ばれる別立生地と、コーヒー風味のクレーム・オ・ブール(バタークリーム)、ガナッシュからなるリッチな風味のお菓子です。焼き上がったビスキュイ・ジョコンド生地です。アーモンドがたくさん入った、濃厚な味わいの生地で、コク... [続きを読む]
  • 10月レッスン終了しました
  • 昨日で、今月のレッスンが終了しました。お越しいただきました皆様、ありがとうございました今月のメインは “りんごのタルトタタン風” でした。パイ生地は “フィユタージュ・ラピッド” です。今年は大きなマンケ型で時間をかけて焼き込む作り方ではなく、時短を考えて、焼かない方法で小さく仕上げてみました。じっくり時間をかけて焼き込むと、りんごがバターと砂糖でキャラメリゼ... [続きを読む]