kanachocolat さん プロフィール

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kanachocolatさん: tomoé saveur 上質な味わいを求めて
ハンドル名kanachocolat さん
ブログタイトルtomoé saveur 上質な味わいを求めて
ブログURLhttps://ameblo.jp/kanachocolat
サイト紹介文tomoé saveur トモエサブールの心、体、魂が喜ぶ味わいを探すため世界中を旅する雑記帳です。
自由文主催するショコラ会のご案内などイベント情報も。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供116回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2010/04/23 11:52

kanachocolat さんのブログ記事

  • それぞれのカカオ産地にそれぞれのドラマ
  • こんにちは。トモエサヴール代表 さつたにかなこ です。昨日は、東京でペルーカカオの可能性、というイベントを開催させて頂きました。いつも食べてほしいチョコがたくさんあって、説明が時間おいつかなくなるので、もう少しイベント時間を長くしたらいいのか、、悩ましいです。欲張りすぎちゃうんですよね。あれも、これも食べてほしいと思って。。。 10/20は、ニカラグアのイベントを神戸で開催させていただく予定にしていま [続きを読む]
  • スペシャルカカオランチ会
  • こんにちは。トモエサヴール代表 さつたにかなこです。台風一過の東京は、今良いお天気です。北日本の皆様は引き続きお気をつけ下さいませ。 昨日のスペシャルカカオランチ会、台風の進路が気になる中の開催でしたがなんとか天気ももってくれて無事に開催できました。 会場は、南青山のイタリア料理、リストランテアクアパッツァ様の個室をお借りして特別メニューを組み立てて頂き開催いたしました。少し小道を入った場所にあるロ [続きを読む]
  • 嵐と共に動いています。。
  • 今年はいつにもまして、地震、台風、水害、、と自然災害が多いですが、被災された皆様には、心よりお見舞い申し上げます。 今日もインドネシアでも大きな地震があったとのニュースが入ってきました。私たちチョコの世界でも多くの方が日夜インドネシアで頑張っているのを知っているぶん、安否だけでなく、その後のカカオの収穫など生活への影響も心配しています。 私自身は、今回9月4日の台風による影響で関西空港が水没したた [続きを読む]
  • 10/20 神戸 14:00- ニカラグアカカオを知るチョコレートテースティング
  • こんにちは。トモエサヴール代表 チョコレートソムリエのさつたにかなこです。立て続けにイベントのご案内になってしまいますが、今度は関西、神戸でのイベントのご案内です。ニカラグアカカオを知るチョコレートテースティング日時 10/20 (土) 14:00-15:30会場 RIO COFFEE 神戸北野店   地図会費 5000円 (チョコレート試食 +Rio のスペシャリティコーヒー付き)お申込みはこちらよりお願いいたします。 東 [続きを読む]
  • アジア単独初開催 インターナショナルチョコレートアワード
  • こんにちは。トモエサヴール代表 チョコレートソムリエのさつたにかなこです。 話が前後しますが、14日は台北にてインターナショナルチョコレートアワードの、アジアオセアニア大会のセレモニーがありました。昨年は、発表は別々だったんですが審査はアメリカでしたが今年は審査もアジア内、台北での開催でした。心配されていた気温や湿度の問題はありますが、無事に開催できてよかったです。。 私は今回はリモートジャッジとして [続きを読む]
  • 台湾 ピンタンカカオ審査会に来ています。
  • 台湾南部屏東県で開催しているカカオの品評会に審査員として参加しています。現在台湾ではカカオ生産に力を入れていますが、それぞれの農家さんは小農家さんで、自分の植えているカカオの特長やポストハーベストの方法などわからないままに行っている人が多く、まだまだこれからです。今回の品評会を通して、これからの課題や何を学び、実践していけば品質が向上するか、フィードバックをしていきたいと思います。1回目なので、進 [続きを読む]
  • St Vincent セントヴィンセント島のカカオとは?
  • トモエサヴール代表 チョコレートソムリエのさつたにかなこです。 今日は9月12日〜新発売(限定発売)予定のパンプストリートベーカリーチョコレートで、初めて出会ったセントヴィンセント島のカカオについて皆さんにシェアしたいと思います。以前に場所については書いたので地図はこちらでご確認ください。 パンプストリートベーカリーチョコレートが契約しているカカオ発酵施設には、約80名のカカオ農家さんからカカオを [続きを読む]
  • 今の自分ができることって何だろう。
  • こんにちは。トモエサヴール代表 チョコレートソムリエ さつたにかなこです。まだまだ台風・地震の影響がありますが、大変だよねーといっているだけではなにも動かないし、いつもと同じように頑張っていこう!と思います。どうしてもご迷惑をおかけしてしまうことがありますが、なるべく早く事態収拾に努めていきます。 私が直接チョコレートを輸入して販売するようになった理由と、私が多く扱うBean to Barブランドの人たちの [続きを読む]
  • 9月4日台風による貨物の遅延について
  • こんにちは。トモエサヴール代表 チョコレートソムリエのさつたにかなこです。9月4日大阪を通り抜けた台風の爪痕は意外にも大きかったです。。。(涙) 関空が大打撃を受けておりますのはもう皆さまニュースでご覧になられていると思います。そこに、次回の英国展へお持ちするスコットランドのチョコレート「チョコレートツリー」があったのですが荷物が無事かどうかも現在もわからない状況です。そのため、再輸入オーダーをし [続きを読む]
  • 9/12-17 日本橋三越 英国展パート2出展情報
  • こんにちは。トモエサヴール代表 チョコレートソムリエさつたにかなこです。 毎年、英国展には力をいれております。というのは、メインでご紹介している板チョコレートは、イギリス出身!1847年、イギリス人ジョセフ・フライさんが、現在の私たちの知っている固形チョコレートを発明したからなんです。また私のルーツは、イギリスの音楽・紅茶文化が大好きだったところに起源があります。ですからまわりの出展社様も大好きな [続きを読む]
  • 自分の感覚を信じること
  • チョコレートソムリエさつたにかなこです。1年ぶりのデンマーク。フリスホルムのイベントに合わせて訪問しましたが、休日の工房でもチョコレートをつくるためのリファイナーや、コンチングマシンが動いています。状態を見て機械の動かし方を変えるので、チェックにいく、ミッケルについて行きました。機械で粒子の細かさをたしかめたり、タイルの上に伸ばして、大きな粒が混じっていないかを見ています。しかし、最終的には自分の [続きを読む]
  • ロスキレのマルシェ
  • コペンハーゲンは、いつもホテルがいっぱいで空いていても、小さな部屋でも50,000円くらいしてしまうということもあり、ロスキレという街に宿泊しました。ここに泊まるのは2回目で、勝手もわかっているし、街は静かで良いです。デンマーク旅行で、同じ気持ちの方がいたら、ロスキレ、おススメですよ。かつてはバイキングがいた港があります。土曜日の朝に、マルシェを広場でやっていたので、フリスホルムの工房に行く前に覗きまし [続きを読む]
  • デンマークのホットスポット
  • 台風一過。無事に(でもありませんでしたが)デンマークに到着しました。KLMで来たのですが、人は乗り換え間に合いましたが、荷物が乗り換え間に合わず、、台風による遅延なので仕方ないですね。到着すると寒くてびっくり!夜今は、8時くらいまで明るく、緑の色が美しくて来るたびにやっぱり好きだなあーと思います。せっかく明るいし、、と晩御飯は話題のストリートフードが集まるスポットへ。このあたりは、昔は工場とか、ゴミ焼 [続きを読む]
  • パンプストリート 限定版チョコ届きました!
  • 真夏の輸入は、チョコがダメージを受けないかまいどハラハラするのですが無事に届きました!今回の限定版チョコ!90%のハイパーセンテージダークチョコレートで、カカオ産地は、私もはじめましてのセントヴィンセント島からです。カリブ海に浮かぶ小さな島国。オーナーのクリスブレナンさんは、ジャマイカ生まれで特にこのエリアのカカオ農家さんからダイレクトトレードでカカオを購入したいと、グレナダや、ジャマイカなどのライ [続きを読む]
  • 血液の木?
  • こんにちは。トモエサヴール代表 チョコレートソムリエのさつたにかなこです。現在、トモエサヴールオンラインショップにてお楽しみ袋のご予約を受け付けているのですが、早くに完売してしまった、大サイズに同封する、カカオの形の器、ご紹介します。こんな感じでひとつひとつ手彫りだから形も微妙に違うし、色合いも違う。私がペルーに滞在している時に、ペルーのイキトスというカカオには重要な町があるのですが、そこの木工作 [続きを読む]
  • バニラとカカオとチョコレート
  • こんにちは。トモエサヴール代表 チョコレートソムリエ さつたにかなこです。近年バニラの価格が高騰し、あまりの値段の高さにバニラが使えない!という声も聞くことが多くなりました。チョコレートでも、シングルオリジンチョコレート(カカオ産地限定のカカオの味わいを楽しむタイプのチョコレート)にバニラが入るのは良くない!いや、いい!論争がチョコレートファンの間で巻き起こったりしています。なにかとチョコレートとは [続きを読む]
  • 9/30 青山 リストランテアクアパッツア スペシャルカカオランチ会
  • トモエサヴール代表チョコレートソムリエのさつたにかなこです。法人一周年を記念して、お楽しみ袋のほかにもう一つ企画をしました。 青山にある、リストランテアクアパッツァ様の特別室にて、コース料理で、チョコレートとカカオ(そしてもちろん美味しいお料理の数々を!)楽しむ会を開催したいと思います。どなた様でもご参加いただけます。 9/30 (日)12:00-15:00青山 リストランテアクアパッツァ 〒107-0062 東京都港区南 [続きを読む]
  • トモエサヴールオンラインショップにて、お楽しみ袋予約受付中!
  • トモエサヴール 代表 チョコレートソムリエさつたにかなこです。 トモエサヴールは昨年の9月13日に法人化しました。そして7月末で1期目の決算を無事に終えることができました。皆様の支えのおかげです。ありがとうございます!少しづつできることも増えていますが、自分の理想とする状態にはまだまだです。これからも努力を惜しまず前進していきたいと思います! 様々なトモエサヴールのお届けする味わいを知っていただけ [続きを読む]