kanachocolat さん プロフィール

  •  
kanachocolatさん: tomoé saveur 上質な味わいを求めて
ハンドル名kanachocolat さん
ブログタイトルtomoé saveur 上質な味わいを求めて
ブログURLhttps://ameblo.jp/kanachocolat
サイト紹介文tomoé saveur トモエサブールの心、体、魂が喜ぶ味わいを探すため世界中を旅する雑記帳です。
自由文主催するショコラ会のご案内などイベント情報も。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供104回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2010/04/23 11:52

kanachocolat さんのブログ記事

  • 繋がれる幸せ
  • エリタージュのカカオ発酵施設を訪問するのは何度目かわからないけれど、顔も覚えてくれて会いに行けるのも楽しみの1つになりました。今回のツアーでまた、トモエサヴールTシャツを買って頂いて、その全額を施設に寄付してきました。日本語でありがとう!と言ってくれるピカピカの笑顔。こちらこそ沢山の事をいつも学ばせてくれてありがとう。いつもハードワークをしてくれてありがとう。みんながいるから、美味しいチョコレート [続きを読む]
  • ベトナムイベント終了!と無事の報告
  • 16,17日と東京、神戸で開催したベトナムカカオの今、にご参加くださったみなさまありがとうございました。お席がご用意できずお越しいただけなかった方もいらっしゃり申し訳ありません。また、イベントを開催する際はマグマグの無料メルマガや、こちらで告知させていただきますね。みなさまご参加ありがとうございました。遠方からもご参加いただき、いつも有り難いです。そして今朝の大阪の大きな地震。長く続き、照明が大きく揺 [続きを読む]
  • 南国のフルーツ ジャックフルーツ
  • 日本に住んでいるとあまりなじみのないフルーツに南国に行くとたくさん出会えます。ジャックフルーツもそのひとつ。ベトナムラムドン省ドアイさんの農園になっていた鈴なりのフルーツ。1つがかなりの大きさになるので木も重たいだろうなあと思います。ラムドン省では最近中国のドリアンの需要が増えて、ドリアン畑も多くなっています。道端には、ドリアンの集荷場や、ドリアンスタンド?が沢山あります。ジャックフルーツを切る [続きを読む]
  • 6/17 神戸15:00- ベトナムカカオ産地報告会
  • ベトナムカカオとチョコレートの試食とお話会を開催いたします。内容は、前日の東京でのイベントと同じ内容を予定しております。カカオの特定の産地”シングルオリジン”について知識を深めたい方にお勧めです!ベトナムについて学びましょう!チョコレートテースティングスキルを鍛えていきたい方にもおすすめです。 1.ベトナムカカオ産地の現状報告  ベンチェ省  ティエンジャン省  ラムドン省  ドンナイ省  につい [続きを読む]
  • ひろがるナッツの魅力 6/5まで
  • 阪急うめだ本店地下一階フードステージにて開催中の”ひろがるナッツの魅力”、盛り上がっています。(新しくトモエサヴールチームメンバーに加わってくれためぐみちゃんです!) 元パティシエール、チョコレート作りの先生という経歴の持ち主。ぜひ、お話してみてくださいね!イタリア フィレンツェのブランド、トルタピストッキ のピスタチオのチョコレートがやはり大人気です。南仏ドンゼールからショコラトリーモランの大粒アー [続きを読む]
  • 6/16 14:00-東京 ベトナムカカオとチョコレートの今 
  • ベトナムカカオとチョコレートの試食とお話会を開催いたします。カカオの特定の産地”シングルオリジン”について知識を深めたい方にお勧めです!チョコレートテースティングスキルを鍛えていきたい方にもおすすめです。 1.ベトナムカカオ産地の現状報告  ベンチェ省  ティエンジャン省  ラムドン省  ドンナイ省  についてお話予定 2 エリタージュでのカカオ発酵実験報告  カカオの新しい可能性を探る カカオ発 [続きを読む]
  • さつたにかなこ流 チョコレートを読み解く1 パッケージの見方
  • ワインをプレゼントに選ぼう!と思った時にいったいどれを選べば自分がイメージしているものとぴったりのものなんだろうか?と途方にくれたことはないでしょうか。ワインボトルは、だいたい同じような形ですし、ラベルをみてもわからない。それなのに値段は1000円くるいから高いものなら数十万、百万円越えなんていうものも。選ぶ基準や、見るべき場所がわかっていたらぐっと選びやすくなりますよね。チョコレートも、初めて興味 [続きを読む]
  • 物件を見に行く
  • 昨年からずーっと、ずっと店舗用の物件を探そうとしていましたが今朝起きて何気なくみたら、ここは、もしかしたらもしかする!という物件が目に飛び込んできました。 そんなわけで急遽不動産屋さんへ伺います。 2年前の小山シェフとご一緒しペルー訪問した時のこと。同行されていた、庭師の松下さんや、写真家の石丸さんと一緒にいろいろなお話やアドバイスをされているのを横で伺っていて、私に向けて言われた言葉ではなかったの [続きを読む]
  • チョコレートの保存について 徒然。
  • 昨年の今頃アップデートしていたこの記事。去年の今頃はイタリアにいたんですね。初イタリアでした。イタリアやスペインにいくと日差しが強くて、日陰は涼しいのですが太陽の下にいくととても暑く感じられました。アイスクリームが本当に食べたくなります! そこで気になるチョコレートの保存や持ち運び。欧州では保冷剤とかつけてくれないです。夏場でもチョコレート販売していますが。それにショーケースでは美しく並んでいるの [続きを読む]
  • ベトナムカカオ産地報告会 6/16東京 6/17 神戸
  • 6月6日からベトナムカカオ産地ツアーに行ってきます。昨年に続き、お客様をお連れしてのツアーは2回目。毎日カカオと向き合っている農家の皆さんや農家さんの家に住み込んでトレーニングをしたりと、本当に魂と魂で付き合っているチョコレートメーカーの皆さんから比べたら、ほんのわずかな時間、お邪魔させていただくということ。それでも、そんな短時間であっても、やはりたくさんのことを感じとり、「当事者意識」「自分ご [続きを読む]
  • カカオTシャツチャリティーfor Vietnam
  • 昨年初めて開催したベトナムカカオ産地ツアー。完全にオーダーメイドの旅ですべて車をチャーター現地添乗員さんやドライバーさんをつけて食事も全部ついている旅行のため費用は当然ながら通常の観光旅行に比べると高かったのですが、それでもその費用には、現地でお世話になるカカオ生産者の皆様や、マルゥさんエリタージュの皆さんへの謝礼等は含まれていません。そこで考えたのがツアー参加者の方にカカオTシャツを購入いただき [続きを読む]
  • チョコレートはダイエットに効くの?
  • 読者様から、チョコレートはダイエットに効くと聞くことがあるけれどどのように食べたらダイエットに効くのでしょうか?という質問がありましたので、もしかしたらそのような疑問を持たれている方がたくさんいらっしゃるかもしれないので、書いてみたいと思います。 チョコレートの健康効果(または美容効果)は長年にわたり研究されています。その研究結果については日本国内では、毎年開催されるチョコレートココア国際栄養シン [続きを読む]
  • 練習しなければ美味しいはわからない
  • タイトルのとおり、味覚というのは経験によって磨かれます。美味しさを理解するには練習が必要。ワインを思い浮かべると、なるほどそうだな、と思いませんか? 目隠しをして試飲して高級なワインをあてるテレビ番組。飲んでいなければまったくわかりませんよね。それも一度や2度飲んだだけでは経験で分からないでしょう。 チョコレートも一緒。何度も食べているうちに、知らず知らずとその味わいは体にインプットされているも [続きを読む]
  • 食べるの忘れてませんか?
  • バレンタインの時は沢山のステキなチョコレートがあって、わあー?となりますよね。そして、買ったチョコレートたち。大切にしまって、大切にしすぎて食べずに忘れてたりしないでしょうか?梅雨が来る前に、食べちゃいましょ!常温にだしておけば、するりと口どけを楽しめるこの季節。テイスティングにはもってこいです。ハイキングのお供にも。ぜひ、召し上がってくださいね! [続きを読む]
  • 資格も試食も
  • ○○検定など資格試験が色んな分野で流行っています。資格を取得する事自体は興味のある分野、仕事に必要な分野ならどんどん挑戦してみる事は良い事だと思います。人間って弱いもので、自由にやりなさいと言われるとついつい後回しにしてしまったりするから、試験という締切日を決めて集中して頑張るという事は効率良くインプットできるからです。しかし、資格は取得した時がスタート。ゴールではありません。そこからが本当の学 [続きを読む]
  • 庭師松下さんと、カカオハンター小方真弓さんおすすめの剪定鋏
  • 2016年、2017年と続けてペルーへのカカオ産地の旅をご一緒させていただいた、庭師 松下さん。パティシエ エスコヤマさんの庭を造られているということでも有名で、エスコヤマさんのサイト内にある、シェフと庭師Mの庭造り日記という松下さんの執筆されている日記は、まるでそこに自分もいるかのように思えるような素晴らしい文章です。カカオ産地訪問のレポも書かれているのでぜひぜひお読みください!小山シェフがいつもカカオ産 [続きを読む]
  • チュンチョへの道のり
  • 7月に今年もペルー訪問を予定しています。心配事はといえば、日本にいないとなかなか連絡のとれない、輸入相談業務のやり取りや、検査輸入のタイミングなど。それからオンラインショップの出荷ができないというご不便をかけてしまうことなど。。1人でやるには何事も限界を感じるこの頃です。かといって、とくに南米の人とのやりとりは、会って話す、が一番なんです。メールでは埒が明かない。行くしかない。 さてそんな中でも訪 [続きを読む]
  • マリアージュコーヒーと共に
  • 何かと考えることが多いこの季節。いつも頭の中がぎゅーっとなってあまりにもギューッとなる頭痛がしてくるほど。。それに、単に老化と言われたらそれまでですがこの数年考えることが多すぎて急に白髪が増えました。。。体と心はつながっておりますね。五月病という言葉もありますが、4月から環境が変わって、必死でその環境の変化に追いつこうと頑張って頭がクターっとなっている方も多いかもしれません。連休明けは特に、テン [続きを読む]
  • フリスホルムとニカラグア
  • フリスホルムとニカラグアの記事、3個目にしてやっとカカオ農園のお話が出てきます。HPにアップしていますのでどうぞ! 3月末から4月頭にかけて フリスホルムのミッケルと待ち合わせて、ニカラグアのカカオ産地を訪問させていただきました。いつも1月に訪問していることが多いので、私は同行するチャンスがなく、、、今回何年か越しの願い叶って!でした。ニカラグアは中米の中では、治安がいい国だから心配しないで!という [続きを読む]
  • 謎の時間?何してるの?とチョコテースティング
  • 毎年バレンタインが終わると、何をしているのかよくわからないっぽいんですよね?(笑)なんとなくよく海外行ってるなーみたいに思われていらっしゃるかな?とか思うのですが。 基本的には次の輸入の準備をしていますヨ。日本にチョコレートを輸入するには、いろいろな検査が必要なものもあったり、中には法律の違いから輸入できないものがあったりします。そんなものをまずは書類上でチェックして、輸入監視課で相談をしたり、チ [続きを読む]
  • 靴を買う
  • GWが終わる日曜の夜、、大阪はしとしと雨です。ベランダ掃除したら雨が降ります(笑)掃除といえば、年末って大掃除して断捨離とか言いながら 色々処分したりしますよね。私も年末、玄関掃除して、スニーカー類が汚くなってる!となんだか勢いづいて全部処分してしまい、ニカラグアに行くのに靴がない事に気がつきました。。仕方ないので、普通の町履きシューズでいったら、なかなか豪快なトレッキングもあり、四苦八苦しました。 [続きを読む]
  • ニカラグアの記事
  • アメーバーブログをずっと書かせていただいているんですが、トモエサヴールとして輸入をしはじめるようになって、実務でアップアップで極端にこちらのブログのアップ頻度が少なくなってしまいました。それなのに、それなのに。トモエサヴールを開業してHPができて、そちらにもブログがあるんです。 NEWSは、主にオンラインショップの出荷状況や、イベント出店情報などを掲載しています。ダイアリーについては、弊社で輸入ご紹介し [続きを読む]
  • 【チョコレートツリー】徹底してサスティナブルに
  • たくさんのチョコレートメーカーと話してきて、本当にいろんな人がいるなぁと思っています。そんな中でも、やっぱりすごく前向きで頑張っている人たちというのは話していてとてもエキサイティングで応援したい!という気持ちがこちらもみなぎります。 スコットランドのチョコレートツリーはそんな「あー頑張っている!」と思わせるブランドの1つです。でも、なんというか、とても楽しんで頑張っているので大変そうではなく、とて [続きを読む]