kanachocolat さん プロフィール

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kanachocolatさん: tomoé saveur 上質な味わいを求めて
ハンドル名kanachocolat さん
ブログタイトルtomoé saveur 上質な味わいを求めて
ブログURLhttps://ameblo.jp/kanachocolat
サイト紹介文tomoé saveur トモエサブールの心、体、魂が喜ぶ味わいを探すため世界中を旅する雑記帳です。
自由文主催するショコラ会のご案内などイベント情報も。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供105回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2010/04/23 11:52

kanachocolat さんのブログ記事

  • チョコレートの保存について 徒然。
  • 昨年の今頃アップデートしていたこの記事。去年の今頃はイタリアにいたんですね。初イタリアでした。イタリアやスペインにいくと日差しが強くて、日陰は涼しいのですが太陽の下にいくととても暑く感じられました。アイスクリームが本当に食べたくなります! そこで気になるチョコレートの保存や持ち運び。欧州では保冷剤とかつけてくれないです。夏場でもチョコレート販売していますが。それにショーケースでは美しく並んでいるの [続きを読む]
  • ベトナムカカオ産地報告会 6/16東京 6/17 神戸
  • 6月6日からベトナムカカオ産地ツアーに行ってきます。昨年に続き、お客様をお連れしてのツアーは2回目。毎日カカオと向き合っている農家の皆さんや農家さんの家に住み込んでトレーニングをしたりと、本当に魂と魂で付き合っているチョコレートメーカーの皆さんから比べたら、ほんのわずかな時間、お邪魔させていただくということ。それでも、そんな短時間であっても、やはりたくさんのことを感じとり、「当事者意識」「自分ご [続きを読む]
  • カカオTシャツチャリティーfor Vietnam
  • 昨年初めて開催したベトナムカカオ産地ツアー。完全にオーダーメイドの旅ですべて車をチャーター現地添乗員さんやドライバーさんをつけて食事も全部ついている旅行のため費用は当然ながら通常の観光旅行に比べると高かったのですが、それでもその費用には、現地でお世話になるカカオ生産者の皆様や、マルゥさんエリタージュの皆さんへの謝礼等は含まれていません。そこで考えたのがツアー参加者の方にカカオTシャツを購入いただき [続きを読む]
  • チョコレートはダイエットに効くの?
  • 読者様から、チョコレートはダイエットに効くと聞くことがあるけれどどのように食べたらダイエットに効くのでしょうか?という質問がありましたので、もしかしたらそのような疑問を持たれている方がたくさんいらっしゃるかもしれないので、書いてみたいと思います。 チョコレートの健康効果(または美容効果)は長年にわたり研究されています。その研究結果については日本国内では、毎年開催されるチョコレートココア国際栄養シン [続きを読む]
  • 練習しなければ美味しいはわからない
  • タイトルのとおり、味覚というのは経験によって磨かれます。美味しさを理解するには練習が必要。ワインを思い浮かべると、なるほどそうだな、と思いませんか? 目隠しをして試飲して高級なワインをあてるテレビ番組。飲んでいなければまったくわかりませんよね。それも一度や2度飲んだだけでは経験で分からないでしょう。 チョコレートも一緒。何度も食べているうちに、知らず知らずとその味わいは体にインプットされているも [続きを読む]
  • 食べるの忘れてませんか?
  • バレンタインの時は沢山のステキなチョコレートがあって、わあー?となりますよね。そして、買ったチョコレートたち。大切にしまって、大切にしすぎて食べずに忘れてたりしないでしょうか?梅雨が来る前に、食べちゃいましょ!常温にだしておけば、するりと口どけを楽しめるこの季節。テイスティングにはもってこいです。ハイキングのお供にも。ぜひ、召し上がってくださいね! [続きを読む]
  • 資格も試食も
  • ○○検定など資格試験が色んな分野で流行っています。資格を取得する事自体は興味のある分野、仕事に必要な分野ならどんどん挑戦してみる事は良い事だと思います。人間って弱いもので、自由にやりなさいと言われるとついつい後回しにしてしまったりするから、試験という締切日を決めて集中して頑張るという事は効率良くインプットできるからです。しかし、資格は取得した時がスタート。ゴールではありません。そこからが本当の学 [続きを読む]
  • 庭師松下さんと、カカオハンター小方真弓さんおすすめの剪定鋏
  • 2016年、2017年と続けてペルーへのカカオ産地の旅をご一緒させていただいた、庭師 松下さん。パティシエ エスコヤマさんの庭を造られているということでも有名で、エスコヤマさんのサイト内にある、シェフと庭師Mの庭造り日記という松下さんの執筆されている日記は、まるでそこに自分もいるかのように思えるような素晴らしい文章です。カカオ産地訪問のレポも書かれているのでぜひぜひお読みください!小山シェフがいつもカカオ産 [続きを読む]
  • チュンチョへの道のり
  • 7月に今年もペルー訪問を予定しています。心配事はといえば、日本にいないとなかなか連絡のとれない、輸入相談業務のやり取りや、検査輸入のタイミングなど。それからオンラインショップの出荷ができないというご不便をかけてしまうことなど。。1人でやるには何事も限界を感じるこの頃です。かといって、とくに南米の人とのやりとりは、会って話す、が一番なんです。メールでは埒が明かない。行くしかない。 さてそんな中でも訪 [続きを読む]
  • マリアージュコーヒーと共に
  • 何かと考えることが多いこの季節。いつも頭の中がぎゅーっとなってあまりにもギューッとなる頭痛がしてくるほど。。それに、単に老化と言われたらそれまでですがこの数年考えることが多すぎて急に白髪が増えました。。。体と心はつながっておりますね。五月病という言葉もありますが、4月から環境が変わって、必死でその環境の変化に追いつこうと頑張って頭がクターっとなっている方も多いかもしれません。連休明けは特に、テン [続きを読む]
  • フリスホルムとニカラグア
  • フリスホルムとニカラグアの記事、3個目にしてやっとカカオ農園のお話が出てきます。HPにアップしていますのでどうぞ! 3月末から4月頭にかけて フリスホルムのミッケルと待ち合わせて、ニカラグアのカカオ産地を訪問させていただきました。いつも1月に訪問していることが多いので、私は同行するチャンスがなく、、、今回何年か越しの願い叶って!でした。ニカラグアは中米の中では、治安がいい国だから心配しないで!という [続きを読む]
  • 謎の時間?何してるの?とチョコテースティング
  • 毎年バレンタインが終わると、何をしているのかよくわからないっぽいんですよね?(笑)なんとなくよく海外行ってるなーみたいに思われていらっしゃるかな?とか思うのですが。 基本的には次の輸入の準備をしていますヨ。日本にチョコレートを輸入するには、いろいろな検査が必要なものもあったり、中には法律の違いから輸入できないものがあったりします。そんなものをまずは書類上でチェックして、輸入監視課で相談をしたり、チ [続きを読む]
  • 靴を買う
  • GWが終わる日曜の夜、、大阪はしとしと雨です。ベランダ掃除したら雨が降ります(笑)掃除といえば、年末って大掃除して断捨離とか言いながら 色々処分したりしますよね。私も年末、玄関掃除して、スニーカー類が汚くなってる!となんだか勢いづいて全部処分してしまい、ニカラグアに行くのに靴がない事に気がつきました。。仕方ないので、普通の町履きシューズでいったら、なかなか豪快なトレッキングもあり、四苦八苦しました。 [続きを読む]
  • ニカラグアの記事
  • アメーバーブログをずっと書かせていただいているんですが、トモエサヴールとして輸入をしはじめるようになって、実務でアップアップで極端にこちらのブログのアップ頻度が少なくなってしまいました。それなのに、それなのに。トモエサヴールを開業してHPができて、そちらにもブログがあるんです。 NEWSは、主にオンラインショップの出荷状況や、イベント出店情報などを掲載しています。ダイアリーについては、弊社で輸入ご紹介し [続きを読む]
  • 【チョコレートツリー】徹底してサスティナブルに
  • たくさんのチョコレートメーカーと話してきて、本当にいろんな人がいるなぁと思っています。そんな中でも、やっぱりすごく前向きで頑張っている人たちというのは話していてとてもエキサイティングで応援したい!という気持ちがこちらもみなぎります。 スコットランドのチョコレートツリーはそんな「あー頑張っている!」と思わせるブランドの1つです。でも、なんというか、とても楽しんで頑張っているので大変そうではなく、とて [続きを読む]
  • 初夏のパリ
  • ベルリンからパリに移動してアラショコラさんなど訪問してきました。パリに来るのは大抵サロンドショコラ の為が多いので会場に近く、空港からのアクセスもよい、モンパルナス駅近くに宿泊する事が多いです。今回も気に入っている定宿に宿泊。スタッフの皆さんも感じがよく、部屋にバスタブがあり、しかも冷蔵庫もある(^^)(ヨーロッパでは冷蔵庫がない事が度々あります) 海外にいるとよく歩くので、日本でももっと歩かねばと思い [続きを読む]
  • 初ベルリン
  • もう今帰国の途中ですが、ベルリンで開催されたworld cocoa conference に参加する為訪問しました。ドイツは、ケルンやボンなど西部に訪問は何度もありましたが、ベルリンは初めて。テーゲル空港着でした。小さな空港でビックリしました。市内へは、一般のバスで2.8ユーロで行けますので、日本の空港から市内中心部まで出る事を考えれば、すごく気軽に移動できます。タクシーでも30ユーロほどだそうです。観光する時間はありませ [続きを読む]
  • ベトナムカカオ産地訪問のきっかけ②
  • ベトナムカカオ産地訪問のきっかけ①はこちら現在、ベトナムカカオ産地ツアーの第二回企画を阪急交通社様との企画で募集中です。(申し込み期限5/7まで)⇒日程など詳細は阪急交通社様のページへ 様々なショコラティエが注目しているカカオ産地として名前が挙がったベトナム。じゃぁベトナムはどんなところなのか実際に見に行ってみよう!ということで訪問したのが、同じくベトナムに移り住みベトナム各地のカカオを使用したチョ [続きを読む]
  • ベトナムカカオ産地訪問のきっかけ
  • 現在、ベトナムカカオ産地ツアーの第二回企画を阪急交通社様との企画で募集中です。(申し込み期限5/7まで)⇒日程など詳細は阪急交通社様のページへ 今日はベトナムへなぜ行くようになったかを書きたいと思います。 2014年、当時どこもやっていなかった板チョコレートばかりを集めたコーナー「タブレットミュージアム」を阪急うめだ本店様で企画していて、その中でご紹介するチョコレートを探していました。ご紹介するからには、 [続きを読む]
  • トモエサヴールのチョコレートが購入できる店舗情報
  • バレンタイン催事の際に、バレンタイン終了後にどこでチョコレートを購入できるのかお問合せをたくさんいただきました。お問合せいただいた方にはその都度お答えしておりましたが、残念ながらまだ弊社実店舗がありませんのでお取り扱いいただいている店舗様へ足をお運びいただければ幸いです。 >>情報を更新しておりますフランス パリに拠点を置くベネズエラ人ご夫婦による超スモールバッチ(小規模生産)のチョコレート、アラ [続きを読む]
  • bean to bar はどうして値段が高いの?
  • Bean to Barの値段は高すぎるね。と時々言われることがあります。それで、今日はBean to Barの価格についてお話したいと思います。今ここで書いているBean to Barというのは、小規模生産で、一貫してカカオ豆の焙煎からチョコレート製造までを行っているブランドと思ってくださいね。大手メーカーのことではありません。 チョコレートメーカーがダイレクトトレードといって、カカオ農家の人から直接カカオ豆を購入している場合、 [続きを読む]
  • ベトナムカカオ産地ツアー参加者募集がスタートしました。
  • バレンタイン催事の時などに、お客様にお話しさせていただいておりましたが、阪急交通社様によるカカオ産地ツアー開催募集がスタートいたしました!ギリギリまでルートなどを相談したりしておりまして今年もまたギリギリのご案内になってしまい申し訳ありません。。。いつもバレンタインの時に案内したいと思うのですが^^; >>>詳細とお申込みは阪急交通社様こちらのページになります。 昨年も開催させていただき、皆さんに [続きを読む]
  • ニカラグアに来ています。
  • ニカラグアに来て4日目になりました。カカオ産地の朝は早くなかなかインターネットに繋げないのですが美しいニカラグアの景色をシェアしますね!ニカラグア湖とつながるサンホアン河。道がないので街へはボートで約1時間半から2時間の道のりでたどり着いたエルカスティーヨ。どことなく沖縄のようなある種の懐かしさを感じる風景に、街路樹として植えられていたカカオ。道で出会う子供たちも可愛いです。この河の右側向こうはもう [続きを読む]