蕎麦好き さん プロフィール

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蕎麦好きさん: 自由気ままに そば打ち日記
ハンドル名蕎麦好き さん
ブログタイトル自由気ままに そば打ち日記
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/kozichann/
サイト紹介文西日本のそば打ちグループ、公民館そば打ち講座、そば打ち段位認定会等での活動状況を紹介
自由文浅口そば打ち倶楽部、豊平手打ちそば保存会、広島備後そばの会、全麺協素人そば打ち段位認定会、豊平流そば打ち段位認定会、浅口市中央公民館手打ちそば入門講座、笠岡市中央公民館手打ちそば入門講座等での活動状況について紹介
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供299回 / 365日(平均5.7回/週) - 参加 2010/04/21 09:29

蕎麦好き さんのブログ記事

  • 今日の昼そば
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位先日講座生から酢橘を戴いたので、今日の昼そばは“すだち蕎麦”にして頂くことにした。そば汁を3倍に薄めて冷蔵庫で冷やしておき、そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした酢橘を並べ、彩りに白髪葱とカイワレを載せ“すだち蕎麦”にして、 [続きを読む]
  • 返し作り
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位返し作りは概ね3ヶ月毎に作っており、本日は醤油6リットル、本味醂920cc、砂糖900gを使用して、返しを約7リットル作り保存した。鍋に本味醂と砂糖を入れ、徐々に加熱してアルコールを飛ばし、菜箸で掻き混ぜながら砂糖を溶かす。アルコールが飛び砂糖が溶けたら醤油を加えるが、その場合醤油の容器を振り廻 [続きを読む]
  • 浅口そば打ち倶楽部・鴨方A定例会
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位「浅口そば打ち倶楽部・鴨方A」の定例会は、浅口市健康福祉センター2階の栄養指導室に、会員18名が参加してそば打ちを行った。今年度入会した6名の会員はひじょうに熱心であり、新入の会員は定例会への参加率が高いので、全体の参加者が20名近くになっているが、ベテランの会員は昨年度と同様13名前後と参加 [続きを読む]
  • 浅口市中央公民館手打ちそば入門講座
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の「浅口市中央公民館手打ちそば入門講座」は、講座生16名が出席して今年度7回目のそば打ち講座を行った。講座生が16名全員が出席した講座は初めてであるが、お盆のお客さんに手打ちそばをご馳走するようで、お孫さんに自慢できるよう真剣にそば打ちを行っていた。全員のそば打ちが終了したあと後片付け [続きを読む]
  • そば汁作り
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位キッチンポットに4リットルの水と昆布30g及び椎茸大3個を入れ、冷蔵庫に入れて一晩水出しを行う。火に掛けて沸騰する直前に昆布と椎茸を取り出し、混合節210gを入れ沸騰させながら灰汁を取り続け、灰汁が出なくなったら混合節を取り出す。次に鰹節70gを入れ灰汁を取り続け、灰汁が出なくなったら火を止める [続きを読む]
  • 鴨肉の低温調理
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位低温調理器を使用して鴨肉を調理する前に、鴨肉の皮面に格子状に切れ目を入れ、熱したフライパンで皮面に焦げ目をつけ、肉面も色が付く程度に軽く焼き目をつける。冷凍パック2枚にそれぞれ鴨肉を1個ずつ入れ、ストローで冷凍パック内の空気を抜き、小型のキッチンポットにお湯を入れ、低温調理器を取り付け [続きを読む]
  • 手打ちそば 圓山
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位国道2号線からしまなみ海道に入り、新尾道大橋手前から317号線に降り、無料の旧尾道大橋を渡って向島町の市街に入る。「手打ちそば 圓山」は、ハローズ向島店の直ぐ北側の住宅街にあり、近くに行くと駐車場に手打ちそばの幟が立てられており、車4〜5台が停めれる駐車場が準備されている。駐車場から幟を頼り [続きを読む]
  • 笠岡市中央公民館手打ちそば(水曜講座)
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の笠岡市中央公民館手打ちそば講座(水曜)は、午前9時から笠岡市中央公民館の調理室にて、講座生18名が出席して今年度7回目のそば打ち講座を行った。本日の講座でも新人の講座生3名については、指導者が付きっ切りでそば打ちの練習を行っているので、そば打ちの各作業は慣れてきたようである。本日の講座 [続きを読む]
  • そば処 時計塔
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位インターネットでそば屋を検索していたら、今年の4月に尾道市向島町に「そば処 時計塔」がオープンしていたので早速訪れてみた。国道2号線尾道バイパスから「しまなみ海道」に入り、「新尾道大橋」手前から317号線に降り、無料の「旧尾道大橋」を渡って最初の信号を右折し、細い道を300m程走行して右折し、 [続きを読む]
  • 笠岡市中央公民館手打ちそば(土曜講座)
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の笠岡市中央公民館手打ちそば講座(土曜)は、午前9時から笠岡市中央公民館の調理室にて、講座生14名が出席して今年度7回目のそば打ち講座を行った。本日は7名の講座生が欠席したが、事前に連絡があったのは2名のみで、準備したそば粉が沢山残ることになるので、出来るだけ連絡してほしいものです。ブロ [続きを読む]
  • 手打ちそば 藤正庵
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位国道2号線から岡山西バイパスを通り、御南中口交差点から東方向に500〜600mの所から、用水路沿いに北方向へ細い道を50m程入った所に 「手打ちそば 藤正庵」 蕎麦の幟が見えてくる。「藤正庵」の駐車場は8台分を確保してあり、自宅の横を一部増築し室内を改装した、綺麗な清潔感のある気持ちの良い店であ [続きを読む]
  • 今日の昼そば
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位毎日猛暑が続いているので、、今日の昼そばは冷たい“おろしそば”を作ることにした。辛味大根を多目に摺りおろしてそば汁を混ぜておき、湯掻いたそばを洗って皿に盛り、刻み葱、削り鰹をそばに載せ、そば汁を混ぜた大根おろしをぶっかけて“おろしそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。7月中のそば食は1ヶ [続きを読む]
  • ウオーキング
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日も真夏の日差しではあるが、台風12号が九州南部に停滞している影響で、東寄りの風が吹き多少爽やかに感じられる中を、今朝もウオーキングに出かけた。6月頃からウオーキングの歩数を半減したところ、股関節痛や膝痛も良くなってきたので、最近は快適にウオーキングを行っている。7月中のウオーキングは1 [続きを読む]
  • 今日の昼そば
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位近くのスーパーで海老天を購入したので、今日の昼そばは“冷やし海老天そば”にして頂くことにした。そば汁を3倍に薄めて冷蔵庫で冷やしておき、そばを湯掻き洗って冷水で締めて器に盛り、海老天、なると、ミツバを載せ、冷やしたそば汁を装って氷を浮べ“冷やし海老天そば”を作り、今日の昼そばで頂いた。 [続きを読む]
  • 納涼親睦会
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位猛暑の夏も台風12号の影響で一服感があるが、久し振りに「浅口そば打ち倶楽部・鴨方」のメンバーが、市内の居酒屋に集まって納涼親睦会を行った。浅口市内にはビアガーデンはないが、生ビールが飲める居酒屋は数軒あるので、前回の定例会時に幹事に一声したら直ぐに計画し、本日の夕方に居酒屋「味工房えん [続きを読む]
  • 浅口そば打ち倶楽部・鴨方A定例会
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位「浅口そば打ち倶楽部・鴨方A」の定例会は、浅口市健康福祉センター2階の栄養指導室に、会員18名が参加してそば打ちを行った。心配された台風12号は昼前に通過し、定例会が始まる頃には雨は止んでおり、何の問題もなかったかのように会員が集まってきた。前回の浅口そば打ち倶楽部・鴨方A定例会は大雨特別警 [続きを読む]
  • 浅口市中央公民館手打ちそば入門講座
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の「浅口市中央公民館手打ちそば入門講座」は、講座生14名が出席して今年度6回目のそば打ち講座を行った。台風12号が接近中で暴風警報発令中であったが、雨が少し強く降ってはいたが風は殆んどなく、講座が終る頃には台風は通り過ぎたのか雨も止んでいた。全員のそば打ちが終了したあと後片付けを行い、 [続きを読む]
  • 浅口そば打ち倶楽部・鴨方B定例会
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の浅口そば打ち倶楽部・鴨方B定例会は、今年度の全麺協素人そば打ち段位認定会への参加予定者4名及び指導者4名、合計8名が参加してそば打ちの練習を行った。台風12号の接近により行政の関係者や、企業の安全担当者は台風対策に追われ、本日の定例会には参加できなかった。本日のそば打ち強化講習会では [続きを読む]
  • 今日の昼そば
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日の昼そばは“なめ茸おろしそば”にするために、辛味大根を摺りおろしてそば汁を混ぜておき、なめ茸を煮てから冷やし、茗荷、カイワレを準備する。そばを湯掻いて洗い冷水で締め、水切りを行って皿に盛り、なめ茸、刻み茗荷、かいわれを載せ、中央にそば汁を混ぜた辛味大根おろしを載せて出来上がり。ブ [続きを読む]
  • 笠岡市中央公民館手打ちそば(水曜講座)
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の笠岡市中央公民館手打ちそば講座(水曜)は、午前9時から笠岡市中央公民館の調理室にて、講座生17名が出席して今年度6回目のそば打ち講座を行った。手打ちそば(水曜講座)の中では、最年長者が83才で他に80才の講座生が活躍しており、殆ど欠席することなくそば打ちに励んでいる。ブログをご覧の皆様方に [続きを読む]
  • 今日の昼そば
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位今日はつけ麺タイプの“なめ茸おろしつけそば”を作ることにし、なめ茸と辛味大根おろしをお椀に盛り、そば汁を装って彩りにカイワレを載せ、そばを湯掻いて洗い冷水で締めて笊に盛り、“なめ茸おろしつけそば”を作って、今日の昼そばで頂いた。ブログをご覧の皆様方にお願い致します。下記の「そば・うど [続きを読む]
  • 今日の昼そば
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位連日35℃を超える猛暑が続いているが、冷蔵庫に黄色になった酢橘が1個残っていたので、良く冷えた“すだち蕎麦”にして、今日の昼そばで頂くことにした。そば汁を3倍に薄めて冷蔵庫で冷やしておき、そばを湯掻き洗って冷水で締め、水切りを行って器に盛り、冷蔵庫で冷やしたそば汁を注ぎ、薄くスライスした [続きを読む]
  • 笠岡市中央公民館手打ちそば(土曜講座)
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位本日の笠岡市中央公民館手打ちそば講座(土曜)は、午前9時から笠岡市中央公民館の調理室にて、講座生17名が出席して今年度6回目のそば打ち講座を行った。新人の講座生は指導員とマンツーマンで、そば打ちの練習を行っているので上達が早く、特に切りは5名の講座生全員が上手であり、細目に切り揃えたそばを持 [続きを読む]
  • 今日の昼そば
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位近くのスーパーで海老天を購入し、今日は“冷やし海老天そば”にして頂くことにした。そば汁を3倍に薄めて冷蔵庫で冷やしておき、先日打った富倉そばを湯掻き、洗って冷水で締めて器に盛り、海老天、茗荷、かまぼこ、辛味大根おろしを載せ、冷やしたそば汁を装って彩りにミツバを添えて“冷やし海老天そば” [続きを読む]
  • 富倉そば
  •   ↓↓↓ ブログランキングに参加しています。 をお願いしま〜す♪♪♪にほんブログ村本日のブログランキング順位購入したオヤマボクチの繊維をミルサーで細かくし、今回は通常よりオヤマボクチを加える量を減らし、粗挽き粉1Kgにオヤマボクチ4g(通常は5g)を入れることにした。粗挽き粉1Kgとオヤマボクチ4gを木鉢に入れ、そば粉とオヤマボクチを手で摺り合わせながら混ぜ、水を700g準備し徐々に加水して水回しを行う。そ [続きを読む]