若旦那 さん プロフィール

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若旦那さん: 寿司屋のナウなブログ
ハンドル名若旦那 さん
ブログタイトル寿司屋のナウなブログ
ブログURLhttp://blog.takasagosushi.co.jp
サイト紹介文創業昭和36年、東京都大田区東雪谷にあるTVチャンピオンが握る高砂寿司公式ブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供270回 / 365日(平均5.2回/週) - 参加 2010/04/25 16:58

若旦那 さんのブログ記事

  • 松輪産活け〆あじ。
  • 週末はたくさんのお客様にお越しいただき誠にありがとうございました。忙しすぎて一部のお客様をたいへんお待たせしてしまいました。申し訳ございませんでした。お早目のご予約をお願いしています。ご協力よろしくお願い申し上げます。お陰様ですべての寿司種が売り切れてしまいました。今朝早くから築地市場へ赴きいいさかなを今日の為だけに仕入れて参りました。明日は定休日です。愛知産生とり貝、標津産あおやぎ、噴火湾ほたて [続きを読む]
  • 夏日。
  • 午後2位現在、大田区の気温28度の夏日になってます。汗ばむ陽気になってます。ランチのお客様は少なめです。夜はカウンター席の空きはあとわずかになっています。今晩は2階テーブル席は空いてます。今日も塩釜産天然生本マグロがおススメです!塩水うに、のどぐろ、かわはぎ、江戸前穴子、すみいか、はまぐり、とり貝、赤貝、など一通りそろっておりますが、だいぶ少なくなってきました。あとは売り切れ後免ということで宜しくお願 [続きを読む]
  • 宮城県塩釜産天然生本まぐろ。
  • 今日のマグロは宮城県塩釜産生本マグロです。今日のマグロも中トロの部位が最高です!ちなみにこの兄さんはお取引先のマグロ問屋の若頭です。良いマグロをすすめてくれました。お腹の部位も厚みがあって見た目よりも脂ののってます。マグロも三陸産ですが、今日のヒラメ、赤貝、白魚、牡蠣、ヤリイカ、も三陸産です。三陸フェアといったとこでしょうか?どれもおススメです。 人気の寿司種、愛知産なまとり貝、長崎産のどぐろ、千 [続きを読む]
  • シンプルに今日のおすすめです。
  • シンプルに今日のおススメです。千葉勝浦産初がつお、愛知産生とり貝、長崎産のどぐろ、紀州産さくらだい、標津産あおやぎ、三重産ぶり、がおススメです。もちろん、他にいろいろおススメはございます。ただ、席が残りあとわずかです。今晩のカウンター席は5時から6時半までが3席、6時から7時半まで3席、空きがあります。20時以降は満席になります。早い時間帯が空いてますので何卒よろしくお願い申し上げます。2階テーブル席はあ [続きを読む]
  • 席だけ予約は2名様まで。それ以上はご予約時ご注文お伺いしています。
  • 毎週末たくさんご予約を頂き誠にありがとうございます。法事、慶事、ご家族でのお食事などいろいろなシーンでご利用いただいております。予約なんですが、カウンター席3名様までは席だけ予約OKです。2階テーブル席3階お座敷3名様以上の場合は予約の際にご注文を頂くようにさせて頂いております。先日このようなことがありました。週末に6名様でお座敷のご予約を頂きました。お料理のご注文を前日までにお願いしてました。それで [続きを読む]
  • 今晩のワイン会はあと4名入れます。
  • 今晩、19時より第39回スペインワインパーティーを開催させていただきます。4名様分席が空いてます。もしも参加希望の方がいらっしゃいましたら、お電話ください。宜しくお願いします。さて、今晩は平常通り営業させて頂いております。春休みも終わり、入学式も終わり、お店も何となく落ち着いてきました。今晩、カウンター席も空いてますので、皆様のお越しをお待ちしています。そこで、今日のおススメは、紀州産活け〆いさき、愛 [続きを読む]
  • 那智勝浦産の中トロ好評です。
  • 昨日、築地市場で仕入れさせて頂いた和歌山那智勝浦産の高級天然生本マグロの中トロが好評です。上池上商店街の町のお寿司屋さんなのでいつも高級なマグロが入るわけではないのですが、入ったときはお知らせさせていただきますので、宜しくお願いします。それにしても、スーパーでも回転すしでも高級すし店でも中トロは中トロで大トロは大トロという呼び名、商品名になってます。市場でマグロのキロ単価500円から20000円以上と幅が [続きを読む]
  • 和歌山那智勝浦産本マグロがおススメです!
  • 今日は中トロが美味しいですよ!和歌山県那智勝浦産の天然生本マグロです。一番セリの上物の高級マグロです。高級すぎて背しか仕入れられませんでした。だから中トロ、赤身がおススメです。是非どうぞ!骨もついていたので中落ちもあります! 今日の白身は、銚子産きんめだい、三陸産まこがれい、静岡産さくらだい、活け〆しまあじ、肝たっぷりうまづらはぎ、です。春の寿司種が充実しています。 本日も皆様のお越しを心よりお待 [続きを読む]
  • これからウニが美味しい季節になります。
  • 4月に入り暖かな陽気になってくるとウニの季節です。殻付きの紫ウニもでまわり始めました。まだ当たり外れがありますが、たっぷりウニが入っているイガウニもありました。当店では、毎日ではありませんが、箱に入ったウニ、塩水うに、殻うに、の3種類使います。主に箱うには軍艦巻、塩水ウニはミニうに丼、おつまみ、殻付ウニはおつまみでお出しさせてもらってます。よく箱ウニはミョウバンを使っているから良くないみたいなことを [続きを読む]
  • ウニが美味しい季節になりました。
  • 4月に入り暖かな陽気になってくるとウニの季節です。殻付きの紫ウニもでまわり始めました。まだ当たり外れがありますが、たっぷりウニが入っているイガウニもありました。当店では、毎日ではありませんが、箱に入ったウニ、塩水うに、殻うに、の3種類使います。主に箱うには軍艦巻、塩水ウニはミニうに丼、おつまみ、殻付ウニはおつまみでお出しさせてもらってます。よく箱ウニはミョウバンを使っているから良くないみたいなことを [続きを読む]
  • ほたるいか沖漬け
  • 今年も自家製ほたるいか沖漬けが仕上がりました。新鮮な生ホタルイカの目、口ばし、背骨を丁寧に取り除いて醤油、みりんのみの味付けです。これが旨い!生ホタルイカは何千尾に一尾くらいの割合で寄生虫がいるとの事なので生で食べる場合マイナス40度で何時間凍らせなければならないんです。だから、出来るだけ新鮮なうちに(仕込んでたれに漬け込んだらすぐに)マイナス60度のマグロの冷凍庫で凍らせます。そして夜使う分だけをも [続きを読む]
  • 4月のお休みのお知らせです。
  • 昨日は忙しすぎてブログを書いている時間がありませんでした。失礼いたしました。そして、たくさんのご注文ご来店下さいましてありがとうございました! さて、今月からお休みが増えるお知らせをさせて頂きます。今まで通り毎週火曜日が定休日でお休みさせていただきます。それに加え築地市場がお休みの水曜日もお休みさせていただきます。良い魚を握りたいって言うのもありますし、働き方改革の一環としてお休みを増やして労働環 [続きを読む]
  • 北海道昆布森産毛がに
  • 昨年は毛ガニが高くて仕入れることが出来ないでいたのですが、今日、久しぶりに良い毛ガニが適性の値で仕入れることが出来ました。個人的に毛ガニが好物で相場が安い時は自分でも買うくらいなんですが、昨年ぐらいからセリ場の値でも高騰していて手が全く出ませんでした。今日も北海道の昆布森の活きの良いのが入りました。350gの大きさです。一杯5500円でどうぞ!もし売れなかったら自分で頂こうと思います。よかったらど [続きを読む]
  • 入学式
  • 今日は上の池雪小学校の入学式でした。入学式のあとたくさんの新一年生のご家族連れの方がお見えになりました。この度はご入学おめでとうございます!そしてお寿司を食べに来てくれてありがとうございました!桜は散ってしまいましたが、いいお天気で良かったです。 さて、今日は良い貝類がたくさん入りました。北海道産天然ほたて貝、千葉産みる貝、江戸前小柱、愛知産とり貝、三陸産あわび、能登産赤なまこ、などなど入りました [続きを読む]
  • 今日のマグロは伊豆産です。
  • 今日のマグロは近海物で伊豆産本マグロです。一本130kの大き目の本マグロの腹上の部位を仕入れさせて頂きました。ちょっと写真の映りは良くありませんが、実際はとてもいい色をしたマグロです。味もとてもコクがあって美味しいですよ。大トロ、中トロ、赤身とお楽しみください。柵どりした感じ中トロがかなりおすすめです。美味しいですよ! 昨日一昨日と築地市場がお休みの為連休させていただきました。ありがとうございました。2 [続きを読む]
  • 本日月曜日は営業させて頂いております。
  • 本日月曜日は営業させて頂いております。なお4月は毎週水曜日が築地市場お休みのなので水曜日に新鮮な魚を仕入れられないし、働き方改革が叫ばれている今日この頃ということもあって今月の火曜日水曜日は全てお休みとさせていただきます。ご理解とご了承のほどよろしくお願いいたします。 さて新年度に入り新しい生活が始まる方も多いかと思います。当店にも転勤になってお店周辺に引っ越されてきた新規のお客様が数名お見えになり [続きを読む]
  • 平和な日曜日
  • 早いもので今日から4月ですね。3月の毎週末の昼間、お客様でバタバタしておかげさまで忙しくさせていただきました。今日の昼間は出前のご注文頂いていたもののお店にお越しのお客様は少なく平和な日曜日の昼間でした。夜はカウンター席のご予約は早い時間(6時ころ)はあとわずかです。カウンター席は7時半頃から空く模様です。宜しくお願いします。毎日初夏のような陽気でウィスキーのハイボールが良く出ます。ここ一ケ月位は「ニ [続きを読む]
  • フランスからのお客様
  • 今日は土曜日です。今日もお天気が良いのでお花見がてら散歩に出てる方が多いようです。そのようなことから散歩がてらにランチを食べに来て下さるお客様も多くお昼はずっといっぱいでした。そんな中フランスからもお客様がお見えになりました。毎年お見えになるシャンパーニュの生産者のデルフィーヌさん、デヴィッドさんご夫妻です。ビジネストリップで日本に来ていてお忙しい合間をぬってお寿司を食べに来てくれました。メルシー [続きを読む]
  • 銚子産のどぐろ
  • 今朝の仕入れは肌寒くって市場ではダウンを来ている方もいらっしゃいました。でもこれが普通ですよね。さて、今日はノドグロの良いのが入りました。ノドグロは通称で市場ではアカムツと言います。ノドグロというと金沢や新潟など日本海をイメージされる方が多いかと思います。でも、今日のノドグロは千葉県銚子産です。太平洋側でもとれるんです。水深200m位のところでとれる深海魚なので日本全体的に分布しているようです。こ [続きを読む]
  • 今年は桜が綺麗ですね。
  • 今年は桜の時期に天候が良くてとても気持ちよく花見ができますね。お店の周辺は桜の木が多くても特にお花見に行かなくても生活圏のなかに綺麗な桜を見ることが出来ます。雪谷中学校の呑川沿い、洗足流れ沿い、大森十中の裏、裏の長慶寺の墓地周辺(上記写真)がとても綺麗です。お店の3階から望む長慶寺がなんとなく京都にある由緒あるお寺に見えます。 さて、今日のおススメは、愛知産生とり貝、三陸産〆さば、佐賀産こはだ、羽幌 [続きを読む]
  • 青森産くりがに
  • 月曜日はフランスロゼワイン会に多数ご参加下さいましてありがとうございました!春爛漫、外の桜は満開でピンク、お寿司も桜鯛にピンクのおぼろを添えさせていただきました。デザートも桜の塩漬けでピンク、もちろんロゼワインもピンクでピンク尽くしで楽しんでいただきました。そして月曜日にワイン会用に青森産の活くりがにを多めに仕入れさせて頂きました。そのくりがにはあと2杯になりました。「くりがにのブログを見ました! [続きを読む]
  • キャンセル3名様出ました。
  • 本日夜7時から毎月恒例のワイン会を開催させていただきます。 土壇場なんですが3名様分キャンセルが出ました。もしお時間があってご興味の合う方がいらっしゃいましたらお電話いただけたら幸いです。尚先着準ですので充足の節はご容赦くださいませ。よろしくお願い申し上げます。詳しくはこちらを してください。 桜が満開の今日のワイン会は 桜の時期にふさわしいフランスのロゼワインを中心としたセレクトさせて頂きまし [続きを読む]
  • だいぶ早いですが・・・。
  • 今日はすばらしいお花見日和ですね。今日のお昼もお花見帰りの方が大勢ランチを召し上がりにお越しくださいました。ありがとうございます。満開のところも多いのですが、裏のお寺の桜、洗足流れ沿いの桜は、まだ7分咲き程度です。いずれにしてもここ一週間はお花見日和が続きそうで、なによりです。寿司種もさくらだい、ふっこ、生とり貝、あかがい、はまぐり、などなど春の寿司種満載です。 ちょっとフライングですが三陸からホ [続きを読む]
  • 今日は白身、貝類が充実しています。
  • 今朝の市場はいつもの土曜日よりも若干混んでました。今日から一週間は花見に出かける方も多いかと思います。よって飲食店もいつもよりもお客さんが多くなることが予想されます。当店もいつもよりも多めに仕入れて参りました。特に白身、貝類が充実しています。おすすめの白身は、千葉産活け〆天然さくらだい、竹岡産活け〆江戸前すずき、です。そのほかにも長崎産のどぐろ、銚子産きんめだい、紀州産くろだい、千葉産わかし、千葉 [続きを読む]
  • 今更、地デジアンテナ。
  • なんだか、ここ最近テレビの映りがよくないなぁ〜、とスタッフ一同感じていました。特に一昨日の雪の時は映らないときさえありました。電波障害かな?とか、この前屋上の工事をしたからその時アンテナが傾いたかな?とかいろいろ考えてしまいました。そんな時、いつもお店のメンテナンスをしていただいている工務店の若社長がランチを食べに来ていたのでちょっと相談させていただきました。そしたら、フットワーク軽く見てくれて、 [続きを読む]