若旦那 さん プロフィール

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若旦那さん: 寿司屋のナウなブログ
ハンドル名若旦那 さん
ブログタイトル寿司屋のナウなブログ
ブログURLhttp://blog.takasagosushi.co.jp
サイト紹介文創業昭和36年、東京都大田区東雪谷にあるTVチャンピオンが握る高砂寿司公式ブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供275回 / 365日(平均5.3回/週) - 参加 2010/04/25 16:58

若旦那 さんのブログ記事

  • 今日は敬老の日です。
  • 今日は敬老の日です。おばあちゃん、おじいちゃんに日頃の感謝を込めてお寿司をご馳走しよう!ということで出前もやってますのでご注文お待ちしています。お店の方も今日は若干空きがありますのでお席のご予約も承っております。敬老とはとてもいい言葉なんですが、はたして今のご時世何歳から老なんでしょうか?それはとても難しい問題なのでお孫さんがいる方はとりあえず、おじいさん、おばあさん、ということで止めておきます。 [続きを読む]
  • 今日は石川台の例大祭。
  • 今日は雪谷八幡神社の秋の例大祭です。皆さんお疲れ様です。高砂寿司の住所は東雪谷なのですが、上池上商店会所属と言うことで仲池上の子安八幡様が氏神様なんです。ですが、雪谷八幡神社のお祭りもしっかりと奉納させていただきました。 さて、今晩はカウンター席が6時から8時までほぼほぼ満席です。2階テーブル席は午後2時現在今晩の予約は一組だけで空いています。詳しくはお電話にてご確認下さいますようよろしくお願いします [続きを読む]
  • 只今、3日分仕込んでます。
  • 今日から3連休ですね。市場が月曜日もお休みになるので、3日分の魚を仕入れてきました。只今、お昼時、仕込みでてんてこ舞いです。今日は魚が充実しています。今日おまかせで握らせて頂くとするならば、活け〆はた、活け〆ひげそりだい、函館産ぶり、石川産のどぐろ、活け〆ひらめ、気仙沼産戻りガツオ、青森産いわし、佐賀産しんこ、松輪活け〆あじ、松輪〆さば、かすごだい昆布〆、小柴産あなご、知多産子持しゃこ、中標津産生い [続きを読む]
  • オージービーフならぬオージーまぐろ。
  • 世間的にはいよいよシルバーウィークですね。今月の残りのお休みは18日(火)25日(火)火曜日のみです。19日(水)26日(水)も築地市場がやってますのでうちも平常通り営業させていただきます。そしていよいよ築地市場の営業も残り1か月を切りました。私が小学生高学年位から夏休み冬休み春休みに父の荷物持ちのお手伝いとして築地市場へ連れて行かれてました。朝から市場で父と一緒にカレーを食べたり冷やし中華を食べたりたり [続きを読む]
  • 上池上商店街。
  • 昨日からすっかりと秋めいてきました。ちょっと肌寒かったりして。こういう時に体調を崩しやすいので気を付けなければと自分に言い聞かせていています。風邪をひいてみたりぎっくり腰がでてきてみたりと。いずれにしてもこれから涼しくなると疲れは出やすくなりますね。皆さまどうぞご自愛ください。上池上商店街もここのところ人通り少なくなってきている感じがしています。昔の賑わいが嘘のようです。どこの商店街もそうなんでし [続きを読む]
  • 11日(火)12日(水)お休みさせていただきます。
  • 誠に勝手ながら11日(火)定休日12日(水)築地市場休市のため2日間連休させていただきます。13日(木)から平常通り営業させていただきます。ご理解のほどよろしくお願いいたします。もちろん、本日月曜日はいつもどおり営業させて頂いております。今週は北海道でおきた地震の影響で若干仕入れに影響が出ています。今朝は青柳、キス、ほっき貝の仕入れがありませんでした。そこで今日は、北海道増毛産あまえび、根室産さんま、利 [続きを読む]
  • あれから1年経ちました。
  • 早いものであれから1年経ちました。あれからとは、去年はファザード改修工事で8月の中旬から約3週間ほどお休みさせて頂いてました。そして去年の9月第2日曜日から営業を再開させていただきました。早いもので1年です。去年のお休みの間は下肢静脈瘤の手術をさせて頂いたり、ちょっと旅行させていただきました。良い休暇になりました。今年は夏休みが短くて残念ですがそうそう休んではおれません。お陰様で工事をさせて頂いて綺麗に [続きを読む]
  • 希少!羅臼産「ぶどうえび」入りました。
  • 今日はとても希少な羅臼産ぶどうえびが入荷しました。ぶどうえびというと築地市場では青森産がほとんどなんですが、仲買人曰く羅臼産のブドウ海老は北海道で消費されて東京には来ないのが、今回北海道がこのような事態になり北海道でさばけないので東京に来たそうです。ブドウ海老は本当は「ひごろもえび」というそうです。色が鮮やかな果物のブドウ色なのでそこから「ぶどうえび」とよばれるようになったそうです。味は味を濃くし [続きを読む]
  • この本鮪!いかがですか?
  • ズバリ!今日明日のマグロはこの鮪です!マグロ屋さんがセリ落としてから3日間、昨日一本からおろしてもらい氷の中で一日寝かして、まさにちょうど食べごろに熟成いたしました。良い部位だけ仕入れさせて頂きました。今日のおまかせは必ずこの大トロと赤身がつきます。おすすめです!表も裏も霜降りです。炙って塩でも美味しいです。うちでの売り前はいつも同じです。売り切れたらおしまいです。某所産高級天然生本マグロです!い [続きを読む]
  • 北海道の皆様お見舞い申し上げます。
  • 台風上陸と大地震にあたり、この度は北海道の皆様謹んでお見舞い申し上げます。。被害が最小限におさまること、早急な復旧を心よりお祈り申し上げます そんな中、今日は北海道ものが多く入荷しました。増毛産あまえび、仙鳳趾産かき、茅部郡産あんきも、苫小牧産あおやぎ、利尻産塩水うに、根室産さんま、などなど。どれもおすすめです!明日からは北海道ものの流通がしばらくお休みになるかもしれませんが、どんどん仕入れさせて [続きを読む]
  • ここはアメリカか?
  • 昨日は上池上商店街もお祭りでした。今日から公立の学校も始まりこれで通常モードに完全に戻ってちょっと一息。そして今日は一週間で一番静かな月曜日です。お祭りということもあって週末は忙しくさせていただきました。そして明日明後日はお休みさせて頂きます。今日月曜日はワイン会もないし、して過去のデータ的にも忙しくないので日頃できない掃除や事務のかたずけを予定していました。そしたら昼は小学校の先生たちがまとまっ [続きを読む]
  • 連休のお知らせです。
  • 今日から学生さんは2学期の始まりですね。今日のランチはうえの小学校の先生達がお寿司を食べに来てくださいました。今日は始業式で給食はなかったようです。さて、今日は千葉産の良いヒラメが入りました。久しぶりに北海道増毛から甘えびも入りました。福岡産しろいか、銚子産イワシも脂がのっています。今日までは良い魚が入ってますが、明日からまた台風の影響で魚の水揚げが減ることが予想されます。高砂寿司は4日火曜日5日水 [続きを読む]
  • 秋の例大祭。
  • 昨日、今日と子安八幡神社は秋の例大祭でした。生憎の天候の中、お神輿の皆さんお疲れさまでした。こども広場の皆様もお疲れさまでした。また来年もよろしくお願いします。今年の夏は暑すぎるかと思えば、今度は度が過ぎる大雨で大変な夏でした。9月に入りさっそく台風で気候が落ち着きませんね。おかげで魚の値も上がったり下がったりで商売も落ち着きません。何事にも安定するって大変なことなのですね。それでも今日はお祭りと [続きを読む]
  • 落語と樽酒とサンマの握りの会やります。
  • 今月のイベントは9月27日(木)に落語と樽酒とサンマの握りの会を開催させて頂きます。寄席は初の試みです。今回、お呼びさせて頂く落語家は、南雪谷の清明学園出身で元東雪谷在住の真打の三遊亭司(さんゆうてい つかさ)師匠です。約10年位前、当時、落語家の若手の仲間たちと昼時、よく来てくれました。みんなで励まし会いながら頑張っていたの良く覚えてます。それから来なくなって随分と時がたち数カ月前ひょっこりと顔を出 [続きを読む]
  • 今週のまかないは毎日さんま?
  • 今朝は仕入れが少なかったので朝から外で玄関掃除をしていました。朝、お店の正面は非常に日当たりが良くて冬はとても明るくて良いんですが、夏は熱射がすごく壁が変色するほど熱をもってしまいます。朝の玄関での作業なんですが、もうすぐ9月だというのに汗だくで熱中症になるかと思いました。ほんと秋かね?それでも市場に出回り始めている魚はだいぶ秋っぽくなってきました。中標津産生いくら、根室産さんま、気仙沼産もどりカ [続きを読む]
  • 冷凍庫が新しくなりました。
  • 今年の夏は暑いので冷蔵庫冷凍庫系に不調をきたしました。昨日は臨時休業を利用させて頂き冷凍庫の取り換え作業をさせて頂きました。冷凍庫を搬入するだけでも専門の大の男が2人で階段の手すりを外したり、古い冷凍庫を分解したりと結構な作業が必要でした。約18年間休まず働いてくれた冷凍庫にお別れを告げて今日から新品の冷凍庫です。新品の冷凍庫は−60℃以下に下がります。凄く高性能です。冷凍のマグロを保存する場合は−40 [続きを読む]
  • お陰様でいっぱいになりました。
  • キャンセルが出ていた今晩のチェコ最高級ビールの会の件なんですが、お陰様でいっぱいになりました。ありがとうございます。これで今晩のチェコ最高級ビールの会は締め切らせていただきます。次回のイベントは9月27日(木)を予定しています。次回はサンマの美味しい季節になります。そこで地元出身の真打の落語家さんをお呼びして「目黒のサンマ」を含む2せき噺ていただきます。そして当店の目黒君にサンマを握ってもらって食べ [続きを読む]
  • チェコビールの会2名キャンセル出ました。
  • 明日の夜7時より毎月恒例のワイン会を開催させていただきます。明日はワインではなくチェコ大使館のご協力のもとチェコの最高級ビールの会とさせていただきます。この度2名様のキャンセルが出ましたので2名様入れます。参加ご希望の方は電話にてご予約お願い申し上げます。ビールの他にチェコ産 薬草リキュール へベロフカというお酒も紹介させていただきます。チェコで200年以上前から飲まれている体に良い?お酒だそうです。よ [続きを読む]
  • 石垣貝。
  • まだまだ暑いが続きます。築地市場は台風の影響がありありで昨日、今日と築地市場に赤貝、甘えびの入荷がまったくありませんでした。よって昨日から明日まで赤貝は欠品しています。高砂寿司約60年の歴史の中で赤貝の入荷が3日もないのは初めてです。その代わりといってはなんですが、青柳、ほっき貝、みる貝、ほたて貝、はまぐり、石垣貝は良いのが入ってますのでよろしくお願いします。特に旬な石垣貝が身が厚くて新鮮でおススメ [続きを読む]
  • 今度は冷凍庫。
  • 東京は先週から今週の頭にかけて涼しくなり秋めいてきたかと思いきや、また猛暑がぶりかえしています。台風は過ぎ去ったものの蒸し暑く湿気がサウナにはいったように肌にまとわりついてきます。まだまだ、暑い日が続くのでしょう。そんな中、今度は冷凍のマグロなどを保管しておくための−40℃まで下がる冷凍庫がカラカラと変な音をたてています。どこのお寿司屋さんにも欠かせない大事な設備です。寿司種ケースに続き不調の模様を [続きを読む]
  • オーストラリア産天然生みなみまぐろ。
  • 月火水の3日間、夏休みを頂きました。ありがとうございました。今日からまた元気よく営業させていただきますのよろしくお願いいたします。昨日は築地市場もおやすみでしたので、今日の寿司種は今朝の仕入れのみになります。新鮮すぎます!それでも天気予報で皆さんご存知の通り台風がダブルで来ているということで、市場での魚の入りは少なめでした。その中からできる限り良い魚を仕入れてさせて頂きました。いきなりですが、オー [続きを読む]
  • 夏休みの知らせです。
  • 世間一般的には社会人的には今日が最後の夏休みで成田空港、羽田空港と海外旅行帰りのUターンラッシュでごった返していると先ほどテレビのニュースで拝見いたしました。皆さんがゆっくりとお休みした後私達も夏休みをちょっとだけ取らせていただきます。ということで誠に勝手ながら夏季休暇として8月20日(月)21日(火)22日(水)の3日間連休させていただきます。たった3日間ではございますがお客様におきましてはご迷惑をお掛 [続きを読む]
  • だいぶ涼しくなりました。
  • だいぶ涼しくなり過ごしやすくなりました。街はまだまだ夏休みモードと言いますか、来店のお客様よりも出前の注文の方が多いくらいです。ご家族親戚友人がお家に集まっているんですね。5人前以上の注文が多いです。今日は紀州産天然真鯛、活け〆しまあじ、気仙沼産かつお、江戸前あじ、天草産しんこ、江戸前小柴あなご、などなどがおススメです。 そしてお通しの枝豆はだだちゃ豆なので、スルーしないように気を付けてください。8 [続きを読む]
  • サンマが大漁?
  • 今日は朝からとても過ごしやすいいい天気ですね。秋の気配さえ感じさせる程です。お盆休み明けの築地市場へ仕入れに行ってきました。東京都中央卸売市場の築地での営業も2か月を切りました。子供のころから父に連れられて通っていた築地市場もあと2か月弱。秋風を感じながら一抹のの寂しさを感じる仕入れでのシーンです。秋と言えばサンマです。マスコミの報道によりますと今年のサンマ漁は不漁ながら昨年よりは少しはましなんだそ [続きを読む]
  • 今週はやってます。
  • 毎日今日はやっているかどうか?お問合せのお電話を多く頂いています。今週はずっとやっています。来週の20日(月)21日(火)22日(水)の3日間お休みさせて頂きます。今週はご来店のお客様よりも出前のご注文が多くなっています。出前のご注文も電話によるもの、インターネットの出前館から入るもの、ファインダインから入るもの、UberEatsから入るものといろいろありまして比率が徐々にインターネットのよる注文が増えてきてはいます [続きを読む]