楽山若大将 さん プロフィール

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楽山若大将さん: 楽山若大将の美味なりでいこう!
ハンドル名楽山若大将 さん
ブログタイトル楽山若大将の美味なりでいこう!
ブログURLhttp://rakuzanwaka.blog70.fc2.com/
サイト紹介文愛知県一宮市にある美味しい「おすし」と「創作和食」のお店「楽山若大将」の気ままなブログ。
自由文楽山若大将が日ごろ思っていることや美味しい話、本日のおすすめや仕入れの話、趣味の話を楽しく美味しく、喜んでいただきたくはじめたブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供372回 / 365日(平均7.1回/週) - 参加 2010/04/27 16:28

楽山若大将 さんのブログ記事

  • ゴールデンウィークのご案内
  • 今年もゴールデンウィークがやってきますね。皆さま、ご予定はいかがでしょうか?楽山は通常通りの営業になります。2日(水)のみ定休日とさせていただきます。5月の連休は23日(水)24日(木)になります。4月29日(日)、5月5日(土)はマルシェ出店のためランチタイムは店舗営業はおやすみになります。5月3日(木)、5日(土)は夜はお部屋満席です。その他の日はまだまだお席余裕あります。ただし、市場が休業になりますのでお早めのご予約を [続きを読む]
  • 着々と
  • 定休日明け、今日も元気に営業しております。いい天気でしたねぇ。最近、なんだか以前より早起きで、起きるとすぐカーテンを開けることにしています。太陽の光を浴びると、気持ちいいですねぇ。いよいよ、マルシェウィークがやってきます。29日は「お寺deマルシェ」5日は「杜の宮市」仕込みも順調です。穴子の押し寿司に使う穴子。ここのところ仕込むのに必死です(笑)以前は、「穴子の押し寿司」より「松前寿司」のが人気でした [続きを読む]
  • 老眼
  • 本日は定休日になります。またのご来店お待ちしております。ついにきました。何が来たっていうと老眼(笑)ボクも今度の誕生日で47歳。若いのか歳なのかわかりませんが(笑)iPadはまだいいのですがとうとうiPhoneは文字を大きくしました。おっさんだなぁ(笑)LINEとかしてると見にくくて見にくくて。しかし、年季の入ったiPhoneだこと(笑)老眼鏡、買わなきゃいけないですかねぇ。 [続きを読む]
  • 月一寿司会
  • 真弘は仕事を終え帰宅し、溜まった郵便物をチェックしていた。東京の大学に行った息子宛ての郵便や、興味の無い健康食品のセールスのハガキの中に大学時代の同窓会の案内があった。同窓会なんて何年ぶりだろう。中学、高校の同窓会の案内は時折あったが大学の同窓会なんて卒業して以来じゃないかとぼんやり考える。日付は3ヶ月後の日曜日だった。特に予定もないし、出席することにした。ついでに東京の息子の顔でも見てこようか。 [続きを読む]
  • 感謝の気持ちで
  • 今日もいい陽気。でも明日からお天気崩れるみたいですね。水曜日も雨模様。休みなのに憂鬱だなぁ。ここ2年ぐらい時間があると地元の神社「真清田神社」にお参りさせていただいています。月初にはお酒を奉納して、店の榊を替えて、日頃の感謝の気持ちをお伝えします。不思議ですね。お参りするとなんだか清々しく気持ちがすっきりします。昔は感謝とか有難いなんて言葉あまり使わなかったんですけど(笑)昨日は真清田神社で大きな [続きを読む]
  • ボッケーノがやってくる
  • 若大将です。今日も暑い1日でした。でも、湿気がないから爽やかですよね。もうすぐ、薫風の5月。気がつけば4月も終盤です。明後日(24日)、2ヶ月ぶりに移動pizzaのボッケーノさんがやってきます。尊敬する兄貴のワンさん。いつもかっこえーなー(笑)こんなかっこいいオヤジになりたいです。あ、もうオヤジだけど(笑)マルゲリータ、4種のチーズのpizza、そして楽山の穴子を使ったオリジナルpizza。当日だけのお楽しみpizzaも。楽 [続きを読む]
  • お椀
  • 今日も感謝の1日。たくさんのご来店ありがとうございました。御断りしたお客様、申し訳ありませんでした。明日は席に余裕があります。ご来店お待ちしております。楽山のお椀。基本はえびしんじょうをお出ししていますが、最近、リピートのお客様が多くなってきました。毎回、えびしんじょうってわけにもいきません。久しぶりにこんな椀種を仕込みました。グリンピースの葛豆腐と鮎魚女のお椀です。鮎魚女を椀種にするの久々。なん [続きを読む]
  • 元気になりました
  • 本日も感謝の1日。ありがとうございました!最近、水槽の調子が悪いのか、せっかくのエビが死んでしまったり、アワビなんかも全然生きない。この連休に水槽の水を入れ換えました。すっかり綺麗になりましたねぇ。これでエビもアワビも元気になることと思います。ゴールデンウィーク前はお店が静かになる時期。明後日の日曜日はお席に余裕ございます。ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • 臨時休業
  • 本日は臨時休業をいただいております。でも、昼にお弁当の注文があり夜もお弁当の注文があり明日もお弁当の注文があり(笑)ずっと仕込みしていました。ここ最近、またお弁当の注文が多くなってきました。スチコン効果(笑)有難いことです。感謝。 [続きを読む]
  • 結婚披露宴
  • 本日は定休日になります。明日(19日)は臨時休業とさせていただきますのでよろしくお願いいたします。今日は知人の結婚式に招待されました。何年ぶりでしょう。正直、いろんな想いが交錯する披露宴でした(笑)最近の披露宴は凝っていて、その日の映像をすぐ編集して最後に流すんですね。人生最大、新郎新婦が主人公になる最高のストーリーです。新婦から両氏への手紙。相変わらず泣けました(笑)これも、いろんな想いが交錯(笑) [続きを読む]
  • スチコンでお弁当
  • 雨が降ってきました。明日(18日)、明後日(19日)と連休させていただきます。今日はお弁当のご注文をいただきました。スチームコンベンションオーブンを導入してから初のお弁当です。おひたし、そら豆、絹さやをスチームにかけ、さごしの幽庵焼、鶏の照り焼きを焼きました。おひたしは素材の味がそのまま。焼物はしっとり、ふんわり。今までのお弁当からさらに美味しくなったと思います。すごいぞ、スチコン(笑)昨夜の営業でチーズ [続きを読む]
  • 4月半ば
  • 今日も穏やかな陽気。春ですね。毎日、ずっとこんな陽気ならさぞかし幸せなんでしょうが、きっと有り難みがなくなって当たり前になってしまうのでしょうね。春があって、夏があって、秋があって、冬がある。暑い寒い、雨の日も雪の日もあるからこんな陽気が幸せと思えるのだと思います。4月も半ばが過ぎました。毎日、時が経つのがホント早く感じます。4月になって環境が変わった人もいるでしょう。新しい生活が始まった人もいるで [続きを読む]
  • 皐月賞
  • 先週の桜花賞。愛馬のレッドサクヤちゃんは12番人気で7着。見せ場十分でもしやとも思える内容でした。順調ならオークスに向かうとのこと。お姉ちゃんはオークス2着馬だからね、決して無謀な挑戦でないと思います。さて、今日は皐月賞。断然の人気と思われたダノンプレミアムが回避で混戦模様。しかも、中山は馬場が渋って風が強いそうで。人気も割れ気味です。パンパンの馬場ならワグネリアンかステルヴィオだと思うけど、ちょっと [続きを読む]
  • 新生姜
  • 今日は曇り空。明日は雨ですかねぇ。まぁ、たまには雨も降らないと。今年もこれが入荷してきました。新生姜です。スライスして、湯通しした後、甘酢に漬けます。そうです。楽山名物の新生姜のガリの完成です。もう何年やってますかねぇ。嫌な甘みのない、すっきり爽やかなガリです。お客様にも好評ですよ。新生姜が出回っているうち中は提供します。今夜もお席余裕あります。ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • マルシェ、2連発!
  • 今日は風が強いですがいい陽気でした。春ですねぇ。ホント、こんな日はどこかに出かけたいです。でも、仕事(笑)さて、今日はお知らせです。久しぶりのマルシェ出店です。しかも1週間に2回(笑)大丈夫なのか?(笑)先ずは4月29日(日)お寺deマルシェ3回目の出店になりますね。会場は眞光禅寺11時から16時まで。続いては、去年も出店した杜の宮市一宮最大のマルシェですね。5月5日(土)真清田神社周辺での開催になります。10時から [続きを読む]
  • 非常事態宣言発令
  • 定休日明け、今日から1週間また頑張りたいと思います。来週は18日(水)19日(木)と連休の予定です。19日は仕込みの予定ですが(笑)さて、昨日、スチームコンベンションオーブンを導入しました。同業者の方にいろいろ相談しましたが踏み切りました。メリットデメリットあるかと思いますが、メリットのが大きいのではないかとの判断です。使い勝手がわかるまで悪戦苦闘が続くかもしれませんが、こなさなきゃいけないですからね。さら [続きを読む]
  • 若大将のキセキ⑤
  • 本日は定休日です。ついにスチームコンベンションオーブンを導入しました。使いこなせるまで時間がかかるかと思いますがなんとかさらに美味しい料理を提供できればと思っています。さて、好評の←じゃないって(笑)若大将のキセキ。第5回です。←早く終わらせろ(笑)若大将のキセキ①から④はこちら入社して2年が経とうとしていた頃です。仕事も徐々に覚え飽きができました。ちょっと生意気になっていたんだと思います。今もだけ [続きを読む]
  • 海苔の力
  • 今日は穏やかでいい天気です。ドライブでも行きたいなぁと思うこの頃。でも時間がありません(笑)今日は海苔屋さんの配達の日でした。今月から変えた海苔。三重の答志島産です。これが実に美味い。本当に美味いんです。香りも良く、もちろん味も。パリパリ感も違います。さらに口どけ。食べると溶けるような感覚。そして、時間が経っても美味しい。お持ち帰りのお寿司、時間が経ったのり巻きっていまいち美味しくないじゃないです [続きを読む]
  • 毛ガニ
  • 寒の戻りなのか、寒いですねぇ。今日はちょっとマシですが。さっき、葉桜の中、まだ咲いている桜を見つけました。名残惜しいというか、往生際が悪いというのか、未練があるのか、頑張ってるのか。捉え方はいろいろあると思いますが、なんだかボクは好きですね。また、来年、満開の桜を見たいものです。さて、今日のおすすめです。超特大の毛ガニです。お値段もお値打ちに入荷しました。その他にも、ボタンエビ、とり貝、ウニ、青柳 [続きを読む]
  • 頑張れ!サクヤ!
  • 今日は待ちに待った桜花賞。愛馬のレッドサクヤが出走します。今日は予想はなし(笑)サクヤちゃんの複勝1点で応戦します。調教は1番人気ラッキーライラックと遜色ないと思います。一発ないか(笑)ないわなぁ(笑)でも、G1桜花賞に愛馬が出走するなんて夢のようだなぁ。友人が記念馬券を買って来てくれました。頑張れ!サクヤちゃん!無事に走っておいでよ〜〜。 [続きを読む]
  • 釣りきんき
  • 今日は寒いですねぇ。そういえば、今年は「花冷え」がありませんでしたね。どうりで桜が散るのが早かったんですねぇ。明日は桜花賞。楽しみです(笑)さて、今日は久々に釣りきんきが入荷しました。北海道の釣りきんき。なかなかお目にかかれません。お刺身はもちろん、握りでも提供できます。焼いても、煮ても最高だと思います。ぜひご賞味ください。ご来店お待ちしております。 [続きを読む]
  • 松坂!
  • 昨日のナゴヤドーム。ホークスを退団しドラゴンズに移籍した松坂投手が12年ぶりに日本球界で先発した。あの松坂投手がドラゴンズのユニフォームを着ているのがいまだ信じられない。往年の輝きは確かにないが5イニング96球3失点の内容。この数字をどう取るかは自由だ。涙が出てきた。あの松坂がナゴヤドームでドラゴンズブルーを身に纏い、一心不乱に投げる。復活をかけて。真っ直ぐは140キロを超えた。まともに打たれたヒットもわ [続きを読む]
  • メゴチ
  • 今日は薄曇り。昨日までと比べてちょっとひんやりしています。桜も散って葉桜がちらほら。もうすぐ、暑い暑いという季節がやってきますね。痩せるな〜(笑)若大将、夏は汗を掻くのでちょっと痩せるんです。こう見えて(笑)案外、体重ないんですよ。さて、今日の入荷です。メゴチ。天ぷらがオススメですね。結構型がいいサイズ。食べ応え充分です。さらに大きくなるとお刺身でもオススメですが、捌くのが結構手間なんですよ(笑) [続きを読む]
  • 若大将のキセキ④
  • 本日は定休日です。しかし、暑いですねー。まだ4月ですよ。桜ですよ。というわけで、若大将のキセキ4回目です(笑)若大将のキセキ①若大将のキセキ②若大将のキセキ③毎日、単調な日々に嫌気がさしてくるボク。大学生の同級生たちが羨ましくてね。だんだん仕事が嫌になっていきます。「よし、もう一回勉強して大学に行こう」と、思っちゃうわけです。いろんな人に相談しました。店の事務のおばちゃん。友人、知人、のスナックのマ [続きを読む]
  • 桜鯛
  • 春を通り越して夏のような陽気ですね〜。毎年感じるのですが、日本の四季から春と秋がなくなるんじゃないかと思います。桜の咲く頃、旬を迎えるのが「真鯛」今年は平目のいいものがずっと入ってましたので、今日が初入荷です。1.3キロの小ぶりですが、脂がのったいい魚です。鯛は華やかでいいですね。今日は真鯛の他に甘鯛(ぐじ)も入荷しています。どちらも「鯛」とつきますが種類は違うんですよ。旨味もそれぞれ。今夜もご来店お [続きを読む]