藤本ゆみ子 さん プロフィール

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藤本ゆみ子さん: 楽食厨房だより
ハンドル名藤本ゆみ子 さん
ブログタイトル楽食厨房だより
ブログURLhttps://ameblo.jp/rakushoku-chubo/
サイト紹介文東京の自宅で開いている料理教室のこと、日々ごはんや暮らしのことを綴っています。
自由文マイペースで開催している自宅料理教室では、家庭料理やパンのレッスンを行っています。お客さまは、男性やお子さんも含めていろいろな方がいらしてくださっています。ブログでは、レッスンの様子のほか、わが家の日々ごはんや、ふたりと2匹での暮らしのことなどを徒然に書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供113回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2010/04/29 01:15

藤本ゆみ子 さんのブログ記事

  • レッスン:鶏肉のピカタ、梅クリームのパスタ、脂肪燃焼スープ
  • 2017年8月のレッスンから。気がつけば10月なのに、今ごろで失礼します(^-^; この梅クリームのパスタがなにしろ好評で。ひとり分のパスタの3分の1はふつうのパスタで、あとの3分の2はきのこや野菜の疑似麺。えのき茸と、マイクロプレインのスパイラルカッターを使って細く切ったズッキーニを麺に見立てて加えました。夏にもおいしいようにとほのかに梅の香りがする、ちょっと酸味のあるクリームパスタです。 ピカタは鶏むね肉を [続きを読む]
  • お弁当
  • 夜出かける予定があったので、だんなさんの夜ごはん用にお弁当を。さっそく、取り寄せたおしぼりかごを使いました(^-^)♪かいしきに使っている葉蘭は、楽食Chuboのお客さまにはおなじみですが、わが家の庭のもの。どんどん葉が出るのでいつでも気軽に使えて便利です。 ・おにぎり 五色の花結びで、中には梅干し少々。・茄子としいたけの焼きびたし ねぎの青いところを彩りに入れました。・海苔入り玉子焼き 塩こしょう、鶏が [続きを読む]
  • 鳥越竹細工のおしぼりかご
  • おしぼりざる。岩手県の「鳥越竹細工」で、ちょうど手のひらサイズ。かわいい。 テーブルスタイリングで見かけるたびに欲しいなぁと思っていて、先日受講したスタイリング講座で先生がお持ちだったので現物を見たらさらに欲しくなって、とうとう取り寄せました。 届いてしばらくしてから見つけたのですが、新宿の「備後屋」さんでも扱われていました。たぶん同じもの。備後屋さんはわたしの大好きなお店のひとつで、足を踏み入れ [続きを読む]
  • レモンのパウンドケーキ
  • お菓子ネタが続きますが、レモンのパウンドケーキ。削った果皮、絞った果汁をたっぷり混ぜ込んで、仕上げのアイシングにもレモン果汁を使いました。レモン菓子といえば、どちらかといえば暑い季節に合うイメージ。すっかり涼しくなったけれど、夏の名残りに・・・(*^-^*)ウィークエンドよりは、すこしだけふわっとした感じ。粉は「ドルチェ」を使い、砂糖の一部をトレハロースに、そして焼きあがってすぐにレモンの上掛けをしみ [続きを読む]
  • レッスン:手打ち蕎麦、天ぷら、蕎麦つゆ
  • こちらは手打ちそばのレッスン。ほんとうに外せないポイントだけを押さえ、できるだけシンプルにアレンジした作り方で蕎麦を打っていただきました。 蕎麦打ちはなかなか一度でできるようにはならないことが多いけれど、興味がわいてたまにお家でも打っていただけたらいいな、なんて思いながらのレッスンでした。 天ぷらは一応三種盛りということでご予約をお受けしていましたが、毎回だいたい5〜6種の天ぷらを実習しました。天ぷ [続きを読む]
  • レッスン:和食弁当六点盛り
  • 2017年9月のレッスン。和食弁当六点盛りです。・秋刀魚の棒寿司・海老のあられ揚げ・飛竜頭・茄子の焼きびたし・射込みししとう 「きれい!」「食べるのがもったいない!」盛り付けしたお弁当を前に、写真をお撮りになるお客さまのうれしそうなお姿で、わたしも毎回うれしくなるレッスンでした。 番狂わせだったのが秋刀魚。予定外だった秋刀魚の不漁に悩まされ、後半は秋刀魚が手に入らなくて鯖を使う回も多くて・・・でもお客 [続きを読む]
  • パイナップルとココナッツのパウンドケーキ
  • パイナップルとココナッツのパウンドケーキ。上にはたっぷりのナッツも飾って。 夏の間に何度となく作ったわが家の定番お菓子で、友人も気に入ってくれたというので久しぶりに焼いてお届け。今回のはちょっとふんわりしすぎたのだけれど、ココナッツの風味とパイナップルの酸味がほどよいバランスで安定のおいしさ(^_-)-☆ ふと、この味って暑いうちだからおいしく感じるのかなぁ?とか考えたり。季節や体調によっておいしいと思 [続きを読む]
  • おもてなし:友人のお誕生日のお祝いに。
  • 高校時代からの友人のお誕生日を祝ってわが家でおもてなし。生まれた病院での初対面からのお付き合いで、今年就職した友人の息子さんもご一緒に(*^-^*) *前菜プレート海老の五色あられ揚げコーンのつまみ揚げ揚げししとう茄子の揚げびたし袱紗玉子 今月の楽食Chuboで「和食弁当六点盛り」でレッスンしているメニューでもあります。皿盛りにしてもよいのです。 *お椀もの鶏肉と大根の煮込み 夜はそろそろ涼しくなってきたので、 [続きを読む]
  • おもてなし:旧友との家呑みで。
  • 今回と次回は、ちょっと時間が経ったけれど、この夏のわが家でのおもてなしメニューのご紹介を。 ******* わが家共通の学生時代の友人が泊まりにきて呑み明かす夜。友人が到着するなり、まだ明るいうちから・・乾杯! *前菜プレート・生麩の田楽・和風ポテトサラダのセルクル寄せ・ツナとわかめの和えもの・ゴーヤーの天ぷら・ごぼうチップス これ以降は、作るのと話すのと呑むのが忙しくて写真を撮る間がありませんでした(^-^ [続きを読む]
  • ごま豆腐
  • 黒ごまのごま豆腐。練りごまと葛粉で作っています。 ごま豆腐は甘めが好きなのだけれど、今回は生地には糖分を入れずにかけだれを甘味噌だれにしました。葛のぷるんとしているけれど歯切れのよい食感がいい感じ(*^-^*) [続きを読む]
  • 奄美大島のおいしいもの
  • 昨年に引き続き、奄美大島のパッションフルーツをいただきました。これ、ほんとに、ほんとうにおいしいのです☆ 部屋に置いているだけでふわ〜りただよう甘い香り。実の表面にシワが寄ると食べごろ。パカっと上を切り落として中のジュレ状の種と果汁を口に含むと、なんともさわやかで芳醇な甘酸っぱさがあふれます。 今回はお持ちくださったご夫婦の奥さまが作られたパッションフルーツとマンゴーのジャムに、これもやはり奄美大 [続きを読む]
  • クイニーアマン
  • クイニーアマン。プレーンとキャラメルナッツのせの二種で。 「クイニー」は菓子、「アマン」はバターのことで、その名の通り、バターとお砂糖がたっぷりのフランスのお菓子。イースト発酵させて作るせいか、お菓子だけれどパン屋さんでよく見かけます。 こういうのを作ると、お店で手にするときに「こんなに手間がかかるものがお手ごろに食べられるってありがたいなぁ(*^-^*)」という気持ちと、「こんなに高カロリーなものはた [続きを読む]
  • お知らせ:10月のレッスンメニューとスケジュール
  • みなさま、こんばんは。夜はすっかり涼しくなって、虫の声も秋らしいこのごろですね。 ホームページにて10月のレッスンメニューとスケジュールを公開しました。今回はお客さまからとてもご要望の多かったオムライスが登場です。「失敗しないオムライス」を目指して考えたレシピで、卵を巻くことも、フライパンを返すこともない、簡単ふわとろのオムライスです。・・・むしろ本格オムライスをご期待くださったお客さまにはごめんな [続きを読む]
  • 銅製の道具
  • ひとつは持ってみたかった銅製の鍋。燕三条のもの。小さいけれどわが家に迎え入れました。 熱伝導も熱効率もともに抜群の銅は料理をおいしくする優秀選手。煮物はもちろん、揚げ物だってできちゃいます。 ちなみにこれまでわが家にいた銅製の道具といえば、この玉子焼き器。父から譲り受けたもので、これも大切に使っています。 銅製の調理道具はとても高価なのでそうそう増やすことにはならないけれど、よい道具に囲まれてキッ [続きを読む]
  • レッスン:焼き餃子、手作り餃子の皮、高菜炒飯
  • 2017年7月のレッスン。7月はおかげさまでとても忙しくさせていただいて、ゆっくり一眼レフで撮影する間もなく・・(言い訳;;)スマートフォン撮影の写真で失礼します(^-^; 皮から手作りする焼き餃子は、もちもちの皮と野菜の旨みを活かした餡が好評でした☆きれいに仕上げる焼き方のコツもレッスン。お客さまのおうち餃子がよりおいしくなるといいなぁ(*^-^*) 高菜炒飯は旨みと食べごたえアップに豚肉を加えた間違いないおいし [続きを読む]
  • お知らせ:9月のレッスンメニューとスケジュール
  • みなさん、こんにちは。残暑もあとすこしかなというこのごろ、実りの秋ももうすぐだと思うと気持ちがはずんできます(*^-^*)ホームページにて9月のレッスンメニューとスケジュールを公開しました。今回は楽食Chubo初のお弁当メニューを考えてみました。実はわたし自身が前々からやってみたくて。久しぶりに再登場の手打ち蕎麦もこの機会にぜひお試しくださいませ。 <a-menu>・和食弁当六点盛り 袱紗玉子 茄子の揚げ浸し 秋刀魚 [続きを読む]
  • 体内時計
  • 待ってる。じっと待ってる。すごく待ってる。 わが家では夕方恒例の光景。しかも毎日きっちり同じ時間。犬の体内時計ってすごい。 わたしが何か作業をしているときは決して邪魔はしないけれど、スルーできないくらい強力なお腹すいた光線を放射。ごはんを出すまであきらめない根気もすごい。 [続きを読む]
  • レッスン:豚ばら煮玉子、たこ飯、豆腐のサラダ
  • 2017年6月のレッスン。和食の日々ごはんメニュー。 豚ばら煮玉子は、詰め物をした豚ばら肉と半熟ゆで玉子を、角煮風の味付けで仕上げたごはんがススむおかず。半熟のまま煮玉子にする方法もレッスンしました。 たこ飯は、以前にレッスンした洋風続いて2度目の登場ですが、今回はちゃんとした和風。とはいっても、コク旨に仕上げる楽食Chubo風のレシピでお伝えしました(^_-)b 豆腐のサラダで作ったごまドレッシングはクリーミーな [続きを読む]
  • レッスン:黒酢豚、鶏飯、中華風たたききゅうり
  • その月のうちにレッスンレポートはアップしよう。と思っていたのにやっぱりたまるレッスン写真。 こちらは2017年4月-5月の2ヶ月通しレッスン。黒酢豚は、以前にレッスンしたトマト味で具だくさんの「昔ながらの酢豚」に続く酢豚第2弾。シンプルに豚肉だけを使い、まろやかさと旨みを活かした仕上がりに。簡単で手早く作れる中華はお客さまにも人気です。 鶏飯は鹿児島県奄美群島の郷土料理で、具だくさんの汁ごはん。本来、薬味に [続きを読む]