藤本ゆみ子 さん プロフィール

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藤本ゆみ子さん: 楽食厨房だより
ハンドル名藤本ゆみ子 さん
ブログタイトル楽食厨房だより
ブログURLhttps://ameblo.jp/rakushoku-chubo/
サイト紹介文東京の自宅で開いている料理教室のこと、日々ごはんや暮らしのことを綴っています。
自由文マイペースで開催している自宅料理教室では、家庭料理やパンのレッスンを行っています。お客さまは、男性やお子さんも含めていろいろな方がいらしてくださっています。ブログでは、レッスンの様子のほか、わが家の日々ごはんや、ふたりと2匹での暮らしのことなどを徒然に書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供34回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2010/04/29 01:15

藤本ゆみ子 さんのブログ記事

  • ぼくが忙しい理由
  • ぼくが近ごろ忙しい理由、それは育児。ごはんのあと顔をきれいにしたり、おしっこもまだ自分で出せないから手伝ったり、強く噛むから甘噛みってもんを教えてやったり、さびしがるから一緒に寝たり、とにかくもう大忙し。 でもごめん。ぼく、さすがにおっぱいは出せないよ。 [続きを読む]
  • お知らせ:11月のレッスンメニューとスケジュール
  • みなさま、こんにちは。ホームページにて10月のレッスンメニューとスケジュールを公開しました。 11月は、リクエストの多かった麻婆豆腐のアンコールレッスンを含めた2コースとさせていただきました。以前にお受けになっていない方はこの機会にぜひお越しくださいませ。 <a-menu>麻婆豆腐中華春雨サラダレタス玉子炒飯 「家でもこんなにおいしくできるんですね!」の声をたくさんいただいた本格麻婆豆腐です。家庭のコンロで [続きを読む]
  • お知らせ:9月のレッスンメニューとスケジュール
  • みなさま、こんばんは。ホームページにて9月のレッスンメニューとスケジュールを公開中しました。 いくぶん涼しくなり、季節が秋に向かうのを感じます。9月は肉、魚、野菜と様々な食材を活かし、食が楽しめるメニューを選びました。暑い夏は手早くできる料理を揃えましたが、これからはキッチンも過ごしやすくなりますので、すこしだけ手をかけつつ、でも難しくない料理ばかりです。 <a-menu>豚肉とごぼうの丸め揚げ極太きんぴら [続きを読む]
  • 教えながら学ぶこと。
  • パッションフルーツのガナッシュと、ピスタチオのバタークリームで2種のマカロン。10年ほどのお付き合いになる、娘のような女子高生とのキッチンタイムで。前回は一緒にメロンパンを作ったのだけど、「お土産にあげた友だちがみんな『おいしい!』って言ってたー!」と聞いてさらに本気出してしまいました(笑)といっても、わたしは各工程ごとにちょっと手本を見せただけで、作ったのは全部本人。初めて作ってこの出来栄えとはた [続きを読む]
  • お知らせ:8月のレッスンメニューとスケジュール
  • みなさま、こんばんは。ホームページにて8月のレッスンメニューとスケジュールを公開中です。今夏の楽食Chuboのテーマは「暑い季節でもちゃんと食べてカラダを保てるメニュー」ということで、7月に続いて8月も箸が進む一品たちを選びました。 <a-menu>・麻婆茄子・カレーピラフ・トマトと玉子のスープ お客さまからご家庭で定番にしてくださっているとのお声が多い楽食Chuboの麻婆豆腐に加えて、この麻婆茄子もぜひ、日々ごは [続きを読む]
  • レッスン:クリナップ水戸ショールーム・そば打ち体験教室
  • Dreamia Clubさんからのお仕事で、クリナップ水戸ショールームのお客さま向けそば打ち体験教室の講師を務めて参りました。 クリナップさんでのお仕事は昨年夏の柏ショールームに続いて2回目。そして今回は1日の中で午前・午後の2回開催。準備を挟むと早朝から夕方までフル回転の大忙しです。 事前に現地で打ち合わせをした上で当日に臨んだわけですが、水戸ショールームのご担当者さんが細やかなお気遣いで行き届いた準備をし [続きを読む]
  • 長野の杏でいろいろ
  • 毎年行っている長野県栄村。信州は日本でも一番の杏の産地で、今年は特に大豊作だそう。旬の杏は出回り時季がとても短く、出始めから2週間ほどしか店頭に並ばないという希少さ。 栄村に行く度に毎回立ち寄る農産物直売所にも杏は並ぶのだけれど、毎年必ずあるわけでもなく昨年は出会えずじまいでとても残念な思いをしました。今年は店頭に残っていたもの全部買い占め!たくさん連れて帰れて大喜びでキッチンへ。 信州の杏は信州 [続きを読む]
  • 今年の梅干し作り
  • 今年の梅仕事も今日で終わりそうです。写真は昨日の干し始めと、ついさっき。2日間でふくふくといい感じに干しあがりました。赤紫蘇もすっかりカリカリ。ここ数年はあまりにも猛暑がすぎて、土用干しも3日間は要らないようで。というか全く土用でもないわけで。その代わり、こまめに表裏を返さないとすぐざるに張りついて皮が破れてしまいます。 今年は有機無農薬栽培の紀州南高梅を1kg漬けました。食べるにはあっという間の量で [続きを読む]
  • お知らせ:7月のレッスンメニューとスケジュール
  • みなさま、こんばんは。ホームページにて7月のレッスンメニューとスケジュールを公開しました。7月は2コースとも、暑い季節でもおいしく食べて体力を保てるメニューを選んでいます。 <a-menu>・豚のしょうが焼きパスタ・ささみとアボカドの柚子胡椒和え・冷製丸ごとトマトの出汁煮 和食のコースです。しょうが焼きがベースのパスタは、プラス素材とひと工夫加えた調理法でパスタに合うおいしさに仕上げます。サイドメニューは [続きを読む]
  • レッスン:多摩リビング「採れたて新鮮野菜で初夏のおもてなし料理」
  • 長年の願いが叶い、立川の「スマイルキッチン」さんで料理教室をさせていただきました。サンケイリビング新聞社さん主催「採れたて新鮮野菜で初夏のおもてなし料理」の企画です。 木立に囲まれ、あふれるほどに光がふりそそぐ中でのレッスン。使うのは採れたてぴかぴかの野菜たち。抜群のロケーションとすてきなキッチンに気分がアガります。 デモンストレーションの準備をする、うれしそうなわたし。料理教室楽食Chuboを開けて [続きを読む]
  • お知らせ:6月のレッスンメニューとスケジュール
  • みなさま、こんばんは。ホームページにて6月のレッスンメニューとスケジュールを公開しています。6月はa-menu,b-menuどちらのコースも様々な調理内容が詰まったお得なメニューとなっております。 <a-menu>・和風煮込みハンバーグ・オニオンリング・海苔の佃煮 和風仕立ての煮込みハンバーグは楽食Chuboで人気のハンバーグをひと味ちがったおいしさにアレンジ。ハンバーグだねも煮込み用となっています。海苔の佃煮は市販のも [続きを読む]
  • お知らせ:5月のレッスンメニュー
  • こんにちは。すみません!ブログ、だいぶんごぶさたしてしまいました;; 教室建物の工事が終わった後も突発的なことが続き慌ただしい日々で、でも4月に続いて5月もお休みというのはさすがにないなと思いまして、1コースのみの開催にさせていただきつつなんとか5月のレッスンメニューとスケジュールをリリース。ご予約の受付は終了し、ただいまレッスン開催中です。 そんな5月のメニューはこちら・・ 中華おこわ(自家製チャーシュ [続きを読む]
  • お知らせ:4月レッスンをお休みさせていただきます。
  • こんにちは。料理教室楽食Chuboの藤本です。みなさまにお知らせとお詫びです。 4月は料理教室楽食Chuboの営業を休ませていただくことになりました。楽食Chubo建物の外壁塗装および補修工事を行うことになり、工期は4月初めから2週間の予定ですが、天候等の状況によっては工期が延びる可能性もあります。その間は建物全体に足場を組んでの作業となり、業者さんの出入りや機材等の搬入出が頻繁にあるため、当教室敷地内の駐車場の出 [続きを読む]
  • 銅製のフライパン
  • 以前に銅製の道具の話を書きましたが、ひょんなことから、わが家にとって3番目となる銅製の調理道具がやってきました。 フライパン。20cmの小ぶりなものですが、ずっしりした重みが銅製らしい。そしてこの美しい色と形状。出会えてよかった! 実はこのコ、リサイクルショップの棚の片隅に、「片手鍋 ブラウン」という名前を付けられ、未使用の銅製フライパンではあり得ないほどの破格値で置かれていました。 棚の前を通った時に [続きを読む]
  • 牡蠣のオイル漬けでパスタ
  • 牡蠣のオリーブオイル漬けを使ったパスタ。 楽食Chuboの12月レッスンでご紹介したアレンジメニューです。牡蠣のオイル漬けにはたっぷりのオリーブオイルを使うのですけれど、漬け込んだ牡蠣を食べ終わっても、牡蠣の旨みが溶け込んだ残りのオイルでまだまだ楽しめますよ、という一品。むしろこっちが楽しみでオイル漬けを作るくらいかも。 オイル漬けの中のにんにくとオイルをフライパンに熱し、茹で湯で乳化させたあと塩少々を足 [続きを読む]
  • ちょっと特別な日々ごはん
  • 日々ごはんなのですけれど、ちょっといろいろと特別なこの日の夜ごはん。 ほんとうにおいしいお豆腐屋さんの「気合豆腐 埼玉屋」さんから届いた食材で2品。 油揚げは、袋を開けたとたんにふわっととてもよい香りが立って、もうこれはそのまま焼いていただくのがいちばんに違いない!と確信。実際に焼いてみたら、じゅわじゅわと油が出てくる様がはじめて見る景色でちょっとびっくり。かといって食べてみると臭みも油っぽさもま [続きを読む]
  • ゼスターグレーター
  • マイクロプレイン社のゼスターグレーター。 すりおろし器です。これがとにかく優秀で、はじめて使ったときは感動のあまり、おろしたものを見つめつつしばし手が止まってしまったほど。レモン菓子も、ゆず茶も、先日記事に書いた柚子味噌や柚子胡椒も、これのおかげでホント、お手軽に作れるようになりました。 果実の表皮だけを早く、きれいにすりおろせるので、皮の白いところを削ぎ取って、包丁で細かく刻んで・・という手間が [続きを読む]
  • お知らせ:楽食Chuboがらくた市
  • 恒例の「楽食Chuboがらくた市」のお知らせです。 「楽食Chuboがらくた市」は、使わなくなった食器などをレッスンにお越しのお客さまにお引き取りいただく催しです。お引き取りはおひとりさまおいくつでもOKで、すべて無料です。 お引き取りいただくにあたっては、以下のとおりでお願いしております。○1-2月のレッスンにご予約をくださっているお客さまのみとさせていただきます。○セットものについては、バラでのお引き取りはご [続きを読む]
  • 柚子で手仕事 〜柚子胡椒
  • 柚子でもうひとつ、こちらは柚子胡椒。青柚子と青唐辛子で作ったものがポピュラーだけれど、黄柚子でも作れます。黄柚子のときは赤唐辛子を合わせるのがよいみたい。 すり鉢で丁寧に当たるのが本格的だそうだけれど、今回は皮をゼスターグレーターでおろし、包丁で細かくたたいた赤唐辛子と天然塩と合わせてしっかり練りました。すこし置いて熟成させたらできあがり。 赤唐辛子は故郷の父が庭で育てて送ってくれたものを使いまし [続きを読む]
  • 柚子で手仕事 〜柚子味噌
  • いただいた柚子でいろいろ手仕事。まずは柚子味噌を作りました。柚子の皮と、すこしの柚子果汁を加えて練ります。柚子味噌は、ふろふき大根や田楽、焼きおにぎりに使うととてもおいしい。 まずは柚子味噌をつけた焼きおにぎりに。これがいちばんおいしい食べ方かもしれない。 味噌を練るときにみりんを使うのだけれど、今回はこの「麹の蜜」を使いました。 日本酒「八海山」を作っている八海醸造に見学に行った際に出会った麹の [続きを読む]
  • おもてなし:番外編
  • 年末年始宴会用に仕入れた食材や作った料理がまだすこし残りつつも、何日も続いた特別ごはんにそろそろ飽きてくる元旦の夜。 ということで、久しぶりに白ごはんを炊きフツウ(な雰囲気)の夜ごはん。・神戸牛のイチボ肉、ランプ肉のステーキ・はんぺんチーズの磯辺焼き・牛すじ煮込み・きゅうりのみそ漬け・栗きんとん(デザート代わりに) とはいえ上等のお肉がステーキで並ぶあたり、まだまだ正月気分ですけれど。でも白ごはん [続きを読む]
  • おもてなし:正月料理
  • 年が明けて2018年元旦の朝。20年以上作り続けているおせち料理、今回は半月盆のワンプレート盛りにしました。 今年は11品。・黒豆・田作り 洋風仕立て・伊達巻・りんご入り栗きんとん・五色なます・海老の旨煮・数の子入り松前漬け・銀鱈の西京焼き・牡蠣のオイル漬け・ローストビーフ・松竹梅かまぼこ にぎやかな盛り付けにしたくていつもより品数を多くしたので、29日から仕込みをスタート。31日に10品まで仕上げて、元旦の朝 [続きを読む]