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【新そばを食べに『手打ち蕎麦 井の上』さんへ】10割蕎麦打ち教室に通い出してから｢新そば｣というものを楽しみにしていましたψ('ー'*)『井の上』さんの打つ｢新そば｣は…美味しかった(^～^)｢新そば｣は良い意味で青くさいというか緑々しい香りがふわっとしま
【筑紫野市にある『とこぱん』さんへ】不思議な御縁で月に数回お手伝いに行っています女性オーナーが作るパンは｢ふわふわ｣して｢ボリューム｣があって｢しっとりやわらか｣そんなパンがお店に並んでいますよ私もそんな生地が触れたりして楽しいです一
【ここは何処だ～？】夜中に大きな雷の音で目を覚まし、明日の朝、雨が降ってたら沢山の荷物を持って向かうからどうやって行こうかとモヤモヤしながらまた眠りにつきました翌朝、カーテンを何度も開けては雨が止むことを願いいよいよ仕度を済ませ、外に出
【｢新そば｣で10割蕎麦打ちでした。】新蕎麦をブレンドした、10割の蕎麦粉での蕎麦打ち教室新蕎麦ってどんな感じになるんだろう～？全く感じが変わっちゃうのかなぁと思っていたら、意外にも扱いやすい生地に仕上がりましたよ生地が良いと｢伸ばす
【酒種だけで発酵させたぱん、実食】昨日はそのまま、今朝は軽くトーストして食べました今までになくズボラな種の管理だったのに、酸味もなく食べやすいのにビックリでも、もう一つズボラして工程を一つ省いたら、食感がネッチリしてしまってあらら…（o
【夜に焼きたてぱん。】今、『酒種自家製酵母全粒粉50ぱん』が焼き上がりました糸島の『ミツル醤油』さんの麹は一ヶ月経っても、種継ぎがのんびりペースについなってしまっても(←これはあんまりオススメしませんよ(^-^;)元気に復活して、こんなにふっくらと
【この季節のお楽しみ】数日前から道を歩いていると、どこからともなくあまーい花の香りがパッと近くを見渡すと、あったあった『キンモクセイ』の木が先週末に雨が降ったので、もう散ってしまったかなぁと思いましたがまだまだ写真のように満開のキンモク
【昔はそうでも無かったのに…】最近、常にストックがあるほど我が家で出てくるおやつその名は『黒棒』ちっちゃい頃はチョコパイやクッキー、シュークリームみたいな洋菓子が食べたいのに母やじーちゃんが持っているのはこの黒棒やら、生姜せんべいや
【10割手打ち蕎麦 井の上さんの月一手打ち蕎麦教室へ】今回は新蕎麦になる前の、恐らく最後の蕎麦打ちでした気付けば太くなってしまう蕎麦切りでしたが、写真のように、途中井の上さんに手本を見せてもらったおかげで最後は随分と細くなりましたあと、井
【minapannさんでRinnaiオーブン再び】今回は前回のうまくいかなかった点を生かし、パカッとクープが開くはず…が、まーだまだ。minapannさんのアドバイスを受けてチョッピリ開いたものもあるけど、カサカサなのも、変なところから生地が膨らんでしまうのも
【茶舗ふりゅう 福岡店に行ってきました】この写真の抹茶ケーキが食べてみたくて写真展の帰りにオープンして間もない『茶舗ふりゅう 福岡店』さんへぱんや東條で｢ほうじ茶くりーむぱん｣を作る時にふりゅうさんの所で購入したのですが、本店の久留米はな
【月明かりだけで撮る写真家】25日まで、月光写真家｢石川賢治｣さんの写真展がイムズで開催されているということで行ってきました確か中学生の頃、図書館で普段は目にもとめないコーナーでたまたま見付けた｢石川賢治｣さんの『月光浴』の写真集綺麗だなぁと
【Rinnaiオーブン その2】minapannさんの御厚意により、厨房をお借りして焼いたその他のぱん｢酒種自家製酵母全粒粉50ぱん｣のカンパーニュは、予想以上にきれいに焼けましたクープもまずまずです｢あんぱん｣は、オーブンの違いなのか膨らみ方と焼
【ぱん職人の挫折。。。】minapannさんの御厚意により、一日厨房をお借りしてRinnaiのガスオーブンでバケットその他モロモロを試し焼きさせてもらいました家庭用と業務用の中間のようなオーブンの性能ハード系は庫内でじっくり温めたレンガに、お水をか
【酒種自家製酵母自家製50ぱん その3】やっと食べられた自家製酵母ぱんミツル醤油さんの麹で起こした酒種の味はと言うと…酸味はほとんど無くて、甘味と香りがふんわりと漂いました作る時の発酵も良くて、今も冷蔵庫の中で酵母がプクプクしてます
【酒種自家製酵母全粒粉50ぱんを、家庭用オーブンで焼く その2】🍞鉄板に大きく丸めた生地を置いて、ユックリ最終発酵自家製酵母だけで写真のように膨らんでくれました家庭用オーブンの最高温度まで庫内を上げて、スチームと霧吹きで蒸気を入れて、パン
【酒種自家製酵母全粒粉50ぱん、を家庭用オーブンで】数日前から起こした｢酒種｣と、全粒粉をお湯でこねた｢湯種｣、｢粉｣･｢塩｣･｢モルト｣･｢水｣で仕込みます発酵は｢酒種｣だけですが、元気いっぱいなので大丈夫ただ手ごねで仕込むのは初めてなのでどうなるん
【酒種酵母起こし、できたどー！】いやー、手作り味噌を失敗させただけに、この場所での種起こしには一抹の不安がありました(春に仕込んだ手作りマイ醤油は現在進行形で気になっていますf^_^;)。ぱんや東條と違う場所で、ぱんや東條の時と違う麹で、うっか
【手打ち蕎麦 いの上さんでの10割蕎麦教室】先月はお休みだったので、2ヶ月ぶりの蕎麦打ち教室直前に手順のメモを見直してはいたけれど、なかなか身体には染み込まないもので…。蕎麦打ち身につけてやるぞーていう気持ちは少し置いといてそば粉から麺
【ワクワクの朝ごぱん】私の定番メニュー｢抹茶豆乳ラテ｣と｢色んなところの粒あん｣に、今朝はあの｢ちぎりぱん｣味はいいけど、思ったような食感にはなってなかったなまずまずの出来、ですかねぱんや東條の時の粉が全部は揃わないのと、手ごね具合？
【こんな夜にぱんを焼く】食ぱんの型は手元に一つも無いんだけど、自分好みだった食ぱんが食べたいよ…。じゃぁ、プチぱんをくっつけて｢ちぎりぱん｣にしたらいいんじゃ (・∀・)ｲｲ!!と、ただいまオーブンで焼いてますこんな夜に焼くなんて、クリス
【酒種酵母起こし、始動】『酒種自家製酵母 全粒粉50ぱん』が食べたいなぁと糸島の《ミツル醤油》さんの米麹を買ったままにしていたのが気になっていて少し時間と気持ちの余裕が出てきたので、今朝久しぶりに酒種の仕込みをしましたぱんや東條の環境じ
【私のこの一冊、NO.1】福岡は、毎日毎日雨ですね今がチャンスとチャリで出かけたら、帰りはずぶ濡れという何とも外に出にくい天気ですする事は色々あれど、雨で時間がある時は本を読んだりしていますもし、今『自分の人生で出会ったこの一冊』を
【最近の朝の定番】みなさまお盆はユックリと過ごされているのでしょうか私は相変わらず、手ごねで朝食のぱんは作っていますオーブンが手に入ったので｢フライパンぱん｣は｢オーブンぱん｣に変わりましたが、バケット生地がなかなかどうもうまく焼けない
【タイムリーな偉人の大作】今度の一万円札のカオになる『渋沢栄一 (鹿島茂)』の上下巻テレビで渋沢栄一さんの名前を聞き出してから、｢何か、この人の本買ってたような…｣とずーっと前から眠らせていた本を棚から見つけました渋沢さんみたいな人がい
【minapannさんの続き】minapannさんは、那珂川市の、のどか～な緑に囲まれた所にあります車で行くのが一番ですが、無くても博多南駅からちっさな｢カワセミ号｣に乗って近くまで行けます本数が少ないので、時間は要チェックですけど。。。お店は木曜と
【ひっさしぶりのパン屋の仕事】ちょっと投稿もお久しぶりですねぱんや東條を終えて以来の、パン屋の製造ヘルプに行ってきましたお家でフライパン･パン位しか作っいないので、ドキドキしましたが何十個ものあんパンやメロンパン作り楽しかったなぁや
【最近はもっぱら『ﾌｫｶｯﾁｬ』焼いてます。】🍞この発酵したﾌｫｶｯﾁｬ生地に、指で穴を空ける時が好きなんです誰も通っていない雪が降った場所に、最初に足を踏み入れる時のようなワクワク感に近いのかな最近はパンの残りがなくなってくるとﾌｫｶｯﾁｬばかり焼いてい
【フォカッチャはかなり上手く焼けるように。】ぱんや東條のぱんをフライパンで焼いて何処まで美味しくできるか…ちょっとずつ焼き方のコツがつかめて、今回のはフワッとモチッとしたしっとりフォカッチャを作れました(^ー^* )どんな仕上がりでも、できたぱ
【この日だけは三人、乙女ちゃん】｢ぱんや東條を終えたら、何処行きたい？｣って話していた時から｢イチゴ狩り！｣は最有力候補寒い時期が美味しいとは聞いていましたが、その時期は営業終了に向けて慌ただしかったので片付けも全部終わった今、行ってきまし
【ZUBEさんの作品を返しに作業場へ】廃材や鉄クズを用いて、新たな作品を創り出す造形作家のZUBEさんこと『藤本高廣』さんにお借りしていた作品を返しに行ってきました気さくなアーティストのZUBEさんは、自分をあえて追い込んだ環境に持っていっているに
【ドナドナ、じゃあなかった】私の相棒が、ぜーんぶ搬出されて行きましたミキサー、ドゥコンディショナー、オーブン等など営業終了を決めた時から、搬出の日は感慨深く、きっと写真の光景の時には切ない音楽｢ドナドナドナドナ～♪｣が頭の中を駆け巡るだろう
【ぱんや東條からの旅立ち】ぱんや東條の看板、鳥かごの中から出しましたどんどんどん片付けが終わる目処もたって、ホッとしている自分とさてその後はどうしようか…とも思う自分と両方います鳥かごから出た鳥のように私の未来もノビノビ羽ばたいて
【ご近所さんの、『うどんこまる』さんへ】ぱんや東條の片付けも終盤遅めのお昼ごはんに『うどんこまる』さんへぱんや東條を出て高宮通りに向かい、磯人さんとマンションの間の道を左に曲がった先にありますパン･スウィーツ好きの奥様と、うどん作りにひた
【ぱんや東條の始まりは、ここを訪ねたことから】10年前、大変お世話になった『サンワ工務店』へ、お借りしていた物を返しに最後に焼き上げたぱんと共に熊本へ当時、｢自分のお店を持つ｣強い思いがあったような･そうでもないようなフワフワした私でした
【ありがとう、ぱんや東條の機械たち】開業の時、大変お世話になった方に届けるため、最後のぱんを焼きました約10年、私の相棒として頑張ってくれた｢ミキサー｣も｢ドゥコンディショナー｣も｢オーブン｣も使うのは今日で最後。。最後まで、良い顔
【何事も、初めはうまくいかないものです…よね】ぱんや東條の片付けの合間に、10割手打ち蕎麦教室の第2回目に行ってきましたまっさらだった前回に比べれば、一月前とはいえ、少しは出来るだろう…と思っていましたが。。。むしろうろ覚えだし、感覚も
【しばらくは楽しんでもらえそうです。】ずっとぱんや東條の食ぱんを使って下さっていた『カフェ オチコチ』さん最後の食ぱんをお届けしたので、しばらくはトーストメニューでぱんや東條の食ぱんをこちらで楽しんで頂けそうです私達も最後にどうしても食
【ありがとうございました！】最終日も多くのお客様にお越しいただき、無事、ぱんや東條を終了致しましたお客様からの沢山のお言葉やお手紙、贈り物…ありがとうございます自分でぱん屋をやりたいと始めましたが、こんなにもぱんや東條のぱんを好きでいて
【ぱんや東條は明日3／31をもちまして営業を終了します。】今の言葉を使うなら、『平成最後の営業』であり、｢平成と共に終わるぱんや東條｣、ですかね目まぐるしい日々で、結局自分自身、実感はあまりわかないまま、最後の日を迎えます今日は予想
【金曜日に出るぱん】土曜日まで『カスタードクリームぱんの日』で、｢濃い抹茶｣｢きび糖｣が出ます！土曜日は｢濃い抹茶｣が予約でほとんどうまっていますので、金曜日の方が狙い目です他、｢十勝あずきのあんぱん｣｢チョコローネ｣は最終日まで並びま
【ぱんや東條営業終了まで、あと4日なんですね。。。】なんとかぱんや東條だより最終号に書いていたとおりの曜日限定ぱんは出せそうです残り4日間なので、定番だったぱんも終わったり数が作れなかったりするものもありますが、色々最後まで作りますよ
ぱんや東條、店主より♪♪蕎麦の続きデス(*´∇｀*)♪【初！10割蕎麦打ち体験】前回投稿した『手打ち蕎麦いの上』さんでは月に一度10割蕎麦打ち体験教室をされています実はこれを見ていの上さんに初めて行きました軽い気持ちで行ったんですが、サ
【スゴイ蕎麦屋さん、見付けました。】名前は《手打ち蕎麦 いの上》さん場所は、博多南駅辺りですが住所は春日市です福岡はうどん文化で私もうどんをよく食べていたんですが、ぱんも小麦･うどんも小麦で小麦の食べ過ぎが気になって以来、蕎麦をチョコチョコ食
ぱんや東條、店主より♪♪【日曜日のぱん、色々】日曜日は『梅酒が香る黒糖レーズン食ぱん』が出ます梅酒に漬け込んだサルタナレーズンをふんだんに巻き込んだ贅沢シリーズ食ぱん黒糖生地のコクと、梅酒の爽やかさとレーズンの甘酸っぱさがたまらないぱん
【土曜日は酒種のみで膨らませた自家製酵母ぱんの日】米と水と麹から起こした｢自家製の酒種のみ｣で発酵させた『自家製酒種酵母全粒粉50ぱん』が出ます『クランベリー･レモン･レーズン』『黒ゴマ＆いちぢく』プレーンの『カンパーニュ型』を作りま
【『濃い抹茶＆大納言あずき』も出ます。】祝日ですね前日に仕込むぱん生地も、良い感じの仕上がりです木曜～土曜は『カスタードクリームぱんの日』で、｢きび糖｣ ｢濃い抹茶｣出ます｢濃い抹茶＆大納言あずき｣も並びます木曜日は『黒ゴマ
【久しぶりに晴れの日曜日。】ここ最近は、雨降りの日曜だったので、晴れの週末はなんだか嬉しい今日は『レモン＆かぼすの柑橘ぱん』が並びますレモンピールを、かぼす果汁に漬け込んだ爽やかな一品それと、イチ押しの贅沢シリーズ『梅酒が香る黒
【土曜日は、酒種自家製酵母ぱんの日】お米と麹、水だけで起こした酒種のみで膨らませた自家製酵母ぱんしかも全粒粉50％配合なのに、ふわっとモチッとして食べやすいぱん明日はプレーンの『カンパーニュ型』と、『いちぢく＆アーモンド』と『クラン
ぱんや東條、店主より♪♪【ぱんや東條は3／31をもちまして営業を終了します。】今日で、ぱんや東條の営業も、残り半月。そういう本人がまだ信じられないんですよね。。。木曜～土曜日は『カスタードクリームぱんの日』で、手作りカスタードの
ぱんや東條、店主より♪♪【ぱんや東條は3／31をもちまして営業を終了します。】今日で、ぱんや東條の営業も、残り半月。そういう本人がまだ信じられないんですよね。。。木曜～土曜日は『カスタードクリームぱんの日』手作りカスタードの｢きび
【日曜日は贅沢シリーズにバージョンアップした『梅酒が香る黒糖レーズン食ぱん』】日曜日と言えば黒糖生地に、梅酒に漬け込んだサルタナレーズンをふんだんに巻き込んだ黒糖レーズン食ぱんジューシーで爽やかなレーズンと、コクがある黒糖生地の組み合わせが
【土曜は、米、水、麹で起こした酒種自家製酵母全粒粉50ぱんの日』】明日は、プレーンの『カンパーニュ型』『クランベリーレモンレーズン』『黒ゴマ＆いちぢく』が出ます明日は｢濃い抹茶｣｢きび糖｣の手作りカスタードクリームぱんに、『濃い抹茶
【高菜棒、好評いただいて何よりです(*^-^*)】国産高菜の販売休止により高菜棒も作れなかったのですが、、、ぱんや東條の営業終了前に国産高菜の再販というミラクル(≧∇≦)金曜と日曜日の12時30分頃には焼き上がっていますただ、高菜漬けの価格が上が
【ぱんや東條3／31をもちまして営業を終了致します。】木曜～土曜は『カスタードクリームぱんの日』手作りきび糖カスタードクリームぱんの、｢濃い抹茶｣｢きび糖｣が出ます木曜は『黒ごまあんぱん』も出ます黒すりごまと黒ごまペーストを合わ
【3／11(月曜)地方発送の受付は今日まで】地方発送も、あと3／11.18．25になりました火曜日までの御注文分を、翌月曜日に焼き上げて発送する『月曜日に焼くぱんや東條オススメぱんセット』ぱんや東條一番人気の｢国産小麦のきび糖食ぱん｣と、
【土曜日のみ、『自家製酒種酵母全粒粉50ぱん』作ります。】私の今、一番好きで作りたいぱん土曜日だけとなりますが、お店に並びます自家製の酒種のみで発酵させた、全粒粉を50%使用したぱん自家製酵母なのに、酸味もほとんど無くて、全粒粉50％なの
【営業最終日、決まりました。】ぱんや東條は賃貸契約満了のため、3／31をもちまして営業を終了することになりました2009年7月7日のオープンから、長らくの御愛顧ありがとうございました今日から店頭にて配布し始めた『ぱんや東條だより最終号』
【明日2／28からぱんや｢東條だより最終号｣を店頭にて配布します。】最後だから｢あれも作りたい｣、｢これは作って欲しいリクエストがあったなぁ｣等、色々と考えましたが、気持ちはあっても、材料の事や自分が一日に作れる種類や工程を考えると、、、作られ
【地方発送について】お問い合わせがあったので、お知らせします地方発送は火曜日までの御注文分を、翌月曜日に焼き上げて発送しています九州、中国地方、北陸、関西、四国、中部は翌日、その他の場所は翌々日配達です配達日の指定はできませんが、時
【きっと、この酒種は作り手の心を映し出している。】お知らせしているように、ぱんや東條は3月下旬で営業を終了します色々と迷いまくっていた頃にちょうど自家製酒種酵母起こしをしていたんですいつもと同じようにして、プクプク発酵するのを待っていたら…全
【『黒糖とシナモンのねじり』で、シナモンもいいなって思えるようになりました。】金曜限定ぱんの『黒糖とシナモンのねじり』本日2月22日で終了ですこのぱんを作るまでは、シナモンが得意じゃなかったんですけどこのぱんを作ることで、シナモンの風味は好き
【一日一日、一つ一つが】今、頭の中で来月の東條だより最終号はどうしようか、と考えているんですがお客さんに人気のぱん自分が作りたいぱん、材料の具合や今後の状況ナドナド考えると頭がパンパン。。。ちょっとギリギリまで答えが出そうもないので2／2
【地方発送について】ぱんや東條の営業終了について、SNSでコメントを下さったり、来店時に声をかけて下さったりと、ありがとうございます｢淋しい。。｣｢ショック。。｣｢我が家のぱん、どこで買えばいいの！？｣だったり、ぱんだけでなく、ぱんや東條の雰
【本日営業します。】土曜日は臨時休業でご迷惑をおかけしましたそれから、コメントもありがとうございますありがたく拝読させてもらっています(*^-^*)今日は、多めのカスタードクリームぱん3種類と食ぱんをご準備していますので、どうぞお立ち寄り下さい
『大切なお知らせ』ぱんや東條は、賃貸契約の満了により、3月下旬をもちまして、営業を終了致します長らくの御愛顧、本当にありがとうございました最終日については、東條だより最終号にて後日お知らせしますなお、御予約･お取り置きにつきましては受け取り
【『黒ゴマあんぱん』や『明太フランス』や『桜＆粒あんぱんプチぱんセット』！！】今月の木曜限定『黒ゴマあんぱん』言葉どおりにあんこは真っ黒クロスケすりゴマと、黒ゴマペーストを加えたオリジナルの濃厚で香ばしい｢黒ゴマあん｣が包まれています
【『シソベーコンリース』と『明太フランス』】今月いっぱい、｢シソベーコンエピ｣の大型版の、『大穴狙い!シソベーコンリース』が毎日出ていますこの商品はフリーペーパー｢ナッセ｣さんに掲載されています競馬や馬にまつわるぱんとして作りましたが
ぱんや東條、店主より♪♪【新商品『酒種、ゆず＆大納言のぱん』】土日は『酒種自家製酵母全粒粉50ぱん』が出ます土曜日はプレーンの｢カンパーニュ型｣と今月の新商品『ゆず＆大納言のぱん』を作ります大納言あずきのホクッとした食感や甘さとと
【ひと足お先に春がやって来ます。】今日から2月ホントに1月は｢いく｣ですね、正月からあっという間ぱんや東條でも、外はまだまだ寒いですが、春を感じるぱんが出ますよ『桜＆粒あんぱんプチぱんセット』桜の葉を使い、桜の香りが引き立つ上品な甘さの
【さつま芋のぱんは明日で終了！】木曜限定ぱんの『いきなりあんぱん』熊本県大津産の蒸したさつま芋と、北海道十勝産の粒あんを包んだいきなり団子のぱんバージョンおいもの甘さと粒あんの甘さがホッコリする懐かしい味わいボリュームあるおやつぱんも
【『ガトーショコラのようなチョコレート食ぱん』】秋から登場した日曜日の『ガトーショコラのようなチョコレート食ぱん』今日でいよいよ終了です2類のココアをブレンドしたことで、よりカカオ感が引き立ったぱん生地に角切りチョコがゴロゴロ入った贅沢
【金土日は『カスタードくりーむぱんの日』】きび糖で炊いた手作りのカスタードを包んだくりーむぱん今のラインナップは写真左からプレーンの｢きび糖香るくりーむぱん｣カフェモカ味の｢幸運のピンクのブタぱん｣抹茶味の｢濃い抹茶＆大納言あずき｣の三種類
【木曜日は『梅酒が香る黒糖レーズンぱん』ナドナド】梅酒にじっくり漬け込んで、その豊潤な香りが染み込んだみずみずしいサルタナレーズンと、黒糖だけで仕込んだぱん生地のコクが一体となった｢梅酒が香る黒糖レーズンぱん｣地味な見た目ながら、食べるとシッ
【日曜日は『ガトーショコラのようなチョコレート食ぱん』、もうすぐ終わります】美味しいのが出来たと自信はあったんですが、贅沢シリーズの食ぱん故に買ってみることにためらわれる方も多いのでは…と不安もあったこのぱんでも、でも、これはチョコ好きな
【土日は『酒種自家製酵母全粒粉50ぱん』】土日は｢米･麹･水｣のみで起こした酒種で膨らませた、全粒粉50％配合のぱんが並びますプレーンの｢カンパーニュ型｣土曜日は｢いちぢく＆アーモンド｣日曜日は｢いちぢく＆黒ゴマのぱん｣が出ます写真は土曜日
【木曜金曜の『ギュッとみかん＆クリームチーズ』】渋皮栗に代わって『ギュッとみかん＆クリームチーズ』が始まりますドライみかんとクリームチーズをバケット生地に包んだぱんですみかんよりみかんらしいドライオレンジの甘酸っぱさと、クリームチーズ
【栗、芋、終わります。】秋から登場していた『渋皮栗がゴロリ』いよいよ明日で終了です具は渋皮栗だけと言うシンプルさゆえに栗の味わいが一番伝わるぱんバケット生地で包んでいるので、より栗が味わえますよ12時30分頃の焼き上がりですもう一
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