Tallarín Rojo - 赤いスパゲッティー

16世紀、スペインとイタリアが仲良かったので、16世紀から17世紀の間にたくさんのイタリア人がペルーに移民しました。そしてペルーの料理に影響を与えました。この…

Adobo de chancho - 豚肉のアドボ

アドボはスペイン語で「漬ける」を意味します。前の夜に漬けておくお料理です。しかしこれはお昼に食べる場合なので、夕飯に食べるなら朝に漬けてもいいと思います。フィ…

Guiso de Quinua - キヌア炒め

もっとも一般的なキヌアの調理法：お肉と炒めて、ライスと食べます。ライスは通常ほんのりニンニク味で食べますが、日本の白米とも合います(うちでは玄米です)（↓結構…

穀物の母 - キヌアを炊きましょう

キヌアってなんですか？のかた： http://quinua.jp/q/index.html すごいですね。HPまで出来ちゃってます。それもそうです。一言じゃ説…

ホット・チョコレート - Chocolate Caliente

クリスマスの晩餐といえばパネトーネとホットチョコレートです。材料（4人分）無糖練乳 1缶（ｴﾊﾞﾐﾙｸ）牛乳 2カップ水 1カップﾊﾞﾆﾗｴｯ…

ロシアン・サラダ

Ensalada Rusa (エンサラダ・ルーサ）ロシアから伝わったサラダで、ペルーの家庭では結構ポピュラーです。クリスマスに七面鳥とも合います。材料じゃが芋…

X'mas レシピ2 - クリスマスのサラダ達

ENSALADA NAVIDEÑA（エンサラダ・ナビデーニャ）クリスマスに食べる七面鳥は林檎ピューレの他に、次に紹介するじゃが芋と林檎を使ったサラダ一種類と一…

X'mas レシピ1 - 林檎のピューレ

ペルーのクリスマスの晩餐はイヴの夜12時に始まります。（子供達は予め昼間に仮眠取ります）定番の料理は4～5kgのロースト七面鳥。 この七面鳥の味付けもまた欧米…

Causa - 冷え冷えポテト

カウサカウサとはペルー料理では、潰したじゃが芋に黄唐辛子やレモンを混ぜたものです。そこに何かを詰めると一般的にカウサ・レジェーナと言います。略してカウサでもO…

Papa Rellena - ポテトの肉詰め

パパ･レジェナ パパはスペイン以外のスペイン語圏（南米現地）でじゃが芋のことです。 7000年前からアンデス山脈に生存するパパが16世紀にスペイン人によってヨ…