越後屋 さん プロフィール

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越後屋さん: これ旨いのか?
ハンドル名越後屋 さん
ブログタイトルこれ旨いのか?
ブログURLhttps://etigoya13.exblog.jp/
サイト紹介文食べたい!飲みたい!これ旨いのか?と思ったときだけ作って更新ブログ。だから不味いこともあるかも。
自由文せっかくロシアへ住んでいることだし、周りはロシア人だけしかいないわけだし美味しそうなものは作って食べてみたい!飲んでみたい!!と思って作ってみるブログ。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供88回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2010/06/06 01:48

越後屋 さんのブログ記事

  • 野菜たっぷり羊のスープ
  •  大抵スープを作る時は具沢山なのだけれど、最近図書館で借りたスープの本に1回仕込むとそのスープで1日の野菜推奨摂取量がまかなえるというものがありました。 もちろん他にもいろいろ効能があるレシピ本。 とはいえ、そういうのをローテーション組んできっちり試してみる几帳面さは持ち合わせていないので、「あ、これは美味しそう」とか「これは自分では合わせない組み合わせかも」と気になったものだけつくり... [続きを読む]
  • ふわふわズッキーニ入りオムレツ
  •  朝食にズッキーニとチーズ入りオムレツを作りました。 ロシアのホテル朝食で大好物な泡立てタイプのオムレツ。 簡単なのに作るの久しぶり。 一時帰国のときに利用するホテルではあまり温かい出来立ての卵料理が出るところへ泊まることはなかったけれど、時々温かい卵料理もできるホテルへ泊まると頼んでいました。  知人の結婚式へ参列するために宿泊したホテルでは注文が入ってからものすごい音... [続きを読む]
  • 蚕豆と茗荷としらすの混ぜご飯
  •  山盛り蚕豆が一山150円だったので二山購入。 全て塩茹でしておいて、半分を使い早速混ぜご飯。 蚕豆としらすのご飯にしようと決めていたのだけれど、茗荷も手に取りやすい価格になっていたので茗荷も加えて。 急に暑くなったから香り高い茗荷を加えてより一層今日の気分にぴったりに。 蚕豆が主役なので香り過ぎないよう茗荷は米1合に1本にしてみました。  蚕豆は先に気持ち強目の塩を入... [続きを読む]
  • お初の冷麺を試す
  •  業務スーパーに全く別のものを買いに行ったら、入り口に冷麺が積んでありました。 ちょうど気温も上がっているしと手にとてみたら108円(税込)。 美味しかったら買いだめしようと試し買い。 袋を開けると乾燥した状態の冷麺とスープが入っています。 細く少し灰色がかった色合いの乾麺を茹でるとコシがあって長〜い面が3分で完成です。 水で締めて水で薄めたスープと合わせれば簡単に冷麺が完成... [続きを読む]
  • 久しぶりにCrazy Cake
  •  久しぶりにパソコンを借りるお礼にCrazy Cakeを焼きました。 以前焼いたときに簡単だったなと思い出して。 (作るときの生地の様子は以前の生地に紹介しています。) 持っていくものは切り分けやすいように長方形の焼き型を使ったら見た目ブラウニーな厚みに。汗 同級生へ持って行ったあと、自分でも食べたくなって帰ってからもう一度焼きました。 今度は以前焼いたときに使用した型に... [続きを読む]
  • 地味だけど使える
  •  小さい頃から大好物のコロッケや唐揚げを売っている肉屋があります。 すごく高級な味というわけではなくて、近所の肉屋が作って売る身近なお惣菜という味のお店。 そのお店はお昼時と夕方にお弁当も扱っていて、お惣菜の中にキクラゲの佃煮があり気になっていました。 「なるほど、キクラゲで佃煮作ってもいいのか」と目からウロコだったのです。 甘辛い味付けと迷ったけれど今日は塩味でご飯の友に... [続きを読む]
  • 鴨と発酵キャベツにロシア風ポテサラの夕食
  •  駐在最後の村で迎えるロシア正教のクリスマスで初めて作った鴨(合鴨を使っています)のСлянка из утки(サリャンカ イズ ウートゥキ/塩漬け発酵キャベツと鴨の重ね焼き)を久しぶりに。 仕込んだКВАШЕНАЯ КАПУСТА(クヴァーシェナヤ カブースタ/発酵キャベツ)の在庫もまだたっぷりあるのでいそいそと仕込む。 今回合鴨は塩麹と挽きたてのたっぷり黒胡椒でマリネしてみました... [続きを読む]
  • 酢飯仕立ての筍ご飯
  •  今日のご飯は旬のうちにたっぷり食べたい筍ご飯。 これ 業務田スー子さんが紹介されていた酢飯筍ご飯。 最初に作った時、他のことをしながら筍を煮ていたところ煮汁がすっかり具に染み込んでしまいご飯は水で炊いて酢飯にしたので再挑戦。 今度は煮汁をちゃんと残したので酢飯にするまえにすでにご飯に筍と揚げの風味がしっかりついています。 この時点で十分美味しいのだけれど、これをさらに酢飯... [続きを読む]
  • Пасха(パスハ/復活祭)の食卓 2018年
  • Христос Воскрес!   (フリストス ヴォスクレス!/主の復活)Воистину Воскрес!  (ヴォイースティヌ ヴォスクレス!/誠に主の復活) 今年は両親と私の3人でПасха(パスハ/復活祭)の菓子パン作りを忘れないようにパスハの食卓を囲みました。  少人数なのでパスハ用菓子パンとチーズケーキ以外は特にロシア料理というわけではないけれど、菓子... [続きを読む]
  • 干しぶどうとコニャック入りКулич
  •  今年のКуличи(クリーチ/復活採用菓子パン)はКулич с изюмом и конаяком(クリーチ ス イズューモム イ コニャコム/干しぶどうとコニャック入り復活採用菓子パン)にして食べるたびにふんわり香るコニャックとドライフルーツの風味を楽しみました。 このところメレンゲ入りのクリーチを作ることが多かったので、久しぶりのメレンゲなしクリーチ。 メレンゲをパン生... [続きを読む]
  • 見た目質素な練乳味のПасха(パスハ)
  •  今年のПасха(パスハ/復活祭)は少人数になったので、Пасха(パスハ/復活祭用カッテージチーズデザート)はぐっと簡素なものにしてみました。 飾り付けも必要最低限。 市販の裏ごしカッテージチーズを使ってみようかと試しに買ってみたけれど、塩が入っていてかなりしっかりな味だったので、結局自作しました。 昨年日本で手軽に作ることができるようにと水切りヨーグルトで作るパスハを作ってみて... [続きを読む]
  • 伝統的クロアチア風クリーチ
  •  毎年少しずつ違うКуличи(クリーチ/復活採用菓子パン)を作っていますが、今回は手持ちの本の中で気になっていたТрадиционный хорватский кулич(トラディツィオンヌィ ホルヴァツキィ クリーチ/伝統的クロアチア風クリーチ)を参考に作ってみるました。 一応自分で扱える分量ということで配合したのだけれど…多かった。 作りたてたんかん&文旦ピールもたっぷり... [続きを読む]
  • 発酵キャベツでЩи
  •  先日仕込んだКВАШЕНАЯ КАПУСТА(クヴァーシェナヤ カブースタ/発酵キャベツ)で大好物のスープを。 Щи(シィー/発酵キャベツのスープ)はやっぱり外せない。 材料は少なくても発酵したキャベツの風味で独特の味わい。 漬け汁も調味料として使うので、なかなか市販品でこれ!と思えるものが近場では手に入りません。 こういうものは仕込みが簡単なだけにやっぱり手作りする方が... [続きを読む]
  • 出来立て酒饅頭で焼きまんじゅう
  •  久しぶりに饅頭酒を起こして饅頭を。 かなり長いこと冷蔵庫の主となってしまっていた麹を使ったのでうまくいかないかと思ったけれどちゃんと発酵しました。 次の麹はちゃんと新しいうちに饅頭酒にしよう。  昨日の夜捏ねた生地を放置して朝分割→成形→発酵し蒸しあげたものを味噌ダレをつけながら焼き上げました。 今回のはちょっと過発酵気味だけれど、久しぶりにしてはちゃんと形になってよかったわ。... [続きを読む]
  • 発酵キャベツとチョリソーのサンドイッチ
  •  朝食で早速昨日仕上がったКВАШЕНАЯ КАПУСТА(クヴァーシェナヤ カブースタ/発酵キャベツ)を使ってチョリソーとクヴァーシェナヤ カブースタのサンドイッチを作ってみました。 まだ古漬になっていないので、食感も漬け込んでいる割にはサクサクしています。 こういう風にそのまま食べる方法にぴったり。 まだ浸かり浅めなので水分を切ったキャベツとマヨネーズ少々をあえてベビーリー... [続きを読む]
  • 久しぶりにКВАШЕНАЯ КАПУСТАを仕込む
  •  雪の下キャベツの残りと新たに買ってきた重量あるキャベツを使ってКВАШЕНАЯ КАПУСТА(クヴァーシェナヤ カブースタ/発酵キャベツ)を仕込みました。 材料はキャベツ/人参/塩のたった3品。 今回はキャベツ2kgで仕込みました。 小さめのジップ付き食品保存袋3袋分。 まずはスープだな〜。 刻んで塩を混ぜ込んで重石をして発酵を待つだけといういたっ... [続きを読む]
  • タケノコと山椒の実のリゾット
  •  タケノコの小さいものが1個残っているので、約1年ぶりにタケノコと山椒のリゾットを。 うーん春の味。 山椒は冷凍のものを使用していて、しかも去年はちょっと辛味を抜きすぎてしまってぼやけ気味なのでたっぷり入れたら見た目が…山椒多すぎ。苦笑 そしてパルジャミーのが少なすぎ。 まだあるのになぜケチった自分。涙 味はすごい好みに仕上がったので、次は葉の方にしよう。 蕗のとう... [続きを読む]
  • 今度は凹まず焼きあがった
  •  昨日の夜生地を仕込んでいたパンを朝起きてから2次発酵、オーブンで焼いてお昼。 このところずーっと食べたかったオープン卵サンドに。 冷めたての端はバターだけで味わいます。 前回は焼けていないうちに鍋を一度出してしまったけれど、今回は焼成時間が来るまで待ったのでしぼむことはなかったけれど…いまひとつ盛り上がらず。 あ、でも好みの食感ではあったので今週は朝食が楽しみだな。今日の材... [続きを読む]
  • 牛と羊肉団子のトマト煮とカンパチの漬け丼
  •  浅草へ行ったときに食べたケバブ屋でメニューを見ていて猛烈に食べたくなっていたひき肉料理をようやっと今日の夕食に。 メニューはトルコ風ハンバーグということで見た目は小さめハンバーグ(肉が羊と牛でスパイス入り)というものだったのだけれど、今日の気分はトマトソースで煮込みたかったので仕上がった料理は当初食べたいと思ったものと全然違う結果に。苦笑 牛肉と羊を玉葱/クミン/コリアンダー... [続きを読む]
  • 自分用土産でメキシコの野菜と豆スープ
  • 今日の夕食は年末年始に村へ行った時自分用土産として買って来たスープの素。 いろいろな国のスープやリゾットを水を加え、塩などで味を調えれば完成という乾物素材がパックになっているもの。 今日はСуп Семь бобов7種類の豆のスープを。 裏の説明はメキシコの野菜スープとなっていました。 白隠元豆/金時豆/レンズ豆(緑/オレンジ/黄色)/緑半割り豌豆豆の7種類が入っていて、他に玉... [続きを読む]
  • 久しぶりに焼いたパンは…
  •  久しぶりにパンを焼く。 生地を作っていた時、高加水のパンとはいえ水分が多すぎ。 あげくにイーストの予備発酵を微妙に失敗気味だったので発酵時間がえらいかかってしまったわ。 それでもなんとかむっちりなパンが焼きあがってホッとしました。 次はもう少し水分を減らして高さが出るのを目指したい。 粉は強力粉200グラム、ライ麦粉50g。 水分多いのでヘラでぐるぐる混ぜた後は低温発酵で... [続きを読む]
  • 在庫消費の夕食
  •  冷蔵/冷凍庫整理の夕食。 魚とブロッコリーが冷蔵庫で主とかしていたのでその消費と水に挿していた菜の花に根が生え始め花も咲き始めてしまったのでそちらも消費する料理で組み立ててみました。 冷凍庫ではグリンピースがこれまた主になっていたのでスープに。 乾燥半割り黄色豌豆豆のスープに加えて。 玉葱/ベーコン/豆だけの簡単なスープなのだけれど、なぜだか無性に食... [続きを読む]
  • トマトと蕎麦の実カーシャドリア
  •  今日は住んでいるところでも15時過ぎぐらいから白いボタ雪になりました。 朝から昼過ぎまでは雨音、14時ぐらいから少し硬いものが当たる音に変わったかと思ったら静かになったので窓の外をみたら雪に。 こういう日は熱々の料理がやっぱり食べたくなります。 今日はほぼトマトの水分で炊いた蕎麦の実Каша(カーシャ/お粥)の上にシーフード入りホワイトソースを乗せドリア風にしていただきました。 ... [続きを読む]
  • ポテト・インヴィジブル活躍しそう
  •  お昼にしっかりたべて軽い夕食にしたいと考えていたときにタヌ子さんのブログでポテト・インヴィジブル(記事内にレシピ動画がリンクされています。)が紹介されていました。  材料はあるもので作ることができそうだし、多ければ翌日温め直せばいいと作ってみることに。 材料を書き写してから作り始めたのに…生地に入れる植物油を入れ忘れ。汗 それでも仕上がってみたら十分満足な味でした♪ 今回は小さい... [続きを読む]
  • 蕗の薹入り焼きもち
  •  蕗の薹が出回っているうちに作らないとねと焼きもちを。 群馬県の素朴なおやつ。 粉ものの中ではかなり手軽に作ることができるものの一つで好きです。 今は蕗の薹が旬で入れているけれど、別のものでもいいみたいなので山椒の実と味噌も試してみたい。 〜材料〜(小さい円形10個分)粉   250g?重曹  小匙1酢   小匙11/2みそ  大匙11/2砂糖  大匙3水 ... [続きを読む]