たかみね さん プロフィール

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たかみねさん: 旦那厨房 時々工房。
ハンドル名たかみね さん
ブログタイトル旦那厨房 時々工房。
ブログURLhttp://stuffindex.blog54.fc2.com/
サイト紹介文恐妻家がお小遣いでやりくりする、ツマミ作りのメモ。たまに造詣っぽいこともします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供108回 / 205日(平均3.7回/週) - 参加 2010/06/12 00:41

たかみね さんのブログ記事

  • 新サンマで土鍋炊き込みご飯
  • ところでココにサンマと土鍋があるじゃろ?これをこうして、こうじゃ!てなわけでオコゲ争奪戦必至w新サンマの炊き込み土鍋ご飯できましたよー( ・∀・)茄子の焼きびたしとキノコの味噌汁も付けて、なんだか秋っぽい晩御飯でした。新サンマのお値段も少し落ち着いてきた気もしますね。 pic.twitter.com/BHeb5ns0mz— 旦那厨房、時々工房。 (@takamine164) 2017年9月27日 [続きを読む]
  • 炊飯器で豚バラ放置煮。
  • 昨夜のうちに濃い目の昆布茶と一緒にジップロックにぶっ込んで、昼まで炊飯器保温で転がしてた豚肉が程よく柔らかめに炊きあがってました。夏に一回使っただけで全然減らない黒蜜を混ぜたポン酢ベースのお手軽ソースで美味しくいただきましたよー。ついでにスープと副菜もつけました。(・∀・) pic.twitter.com/KpCy4gaBtz— 旦那厨房、時々工房。 (@takamine164) 2017年9月14日 [続きを読む]
  • 出張キッチン:打ち上げゴハン
  • 先日はネット配信番組のお手伝いに行ってまいりました。とは言っても今回は番組中にお料理をお出しする必要がなかったので、収録後の皆さんの打ち上げご飯を作るだけだったのですがw生サンマは刺し身と蒲焼きで、久しぶりに金時鯛を見かけたのでコチラは昆布締めと胡麻和えにしてみましたよ。 pic.twitter.com/OMjL48ALVk— 旦那厨房、時々工房。 (@takamine164) 2017年9月10日 [続きを読む]
  • 新サンマを酢締めで。
  • 新サンマを今回は酢締めでいただきました。酢締めのお魚の皮剥ぐ時って気持ちいイイですよねー。あと、久しぶりに茎わかめを炊いたのですが、半分はメンマを足して炊き戻してみましたよ。これで一品出来たので明日の晩酌も楽しみです( ・∀・) pic.twitter.com/8fTozupjxe— 旦那厨房、時々工房。 (@takamine164) 2017年9月6日 [続きを読む]
  • 出張キッチン:団体様編
  • ちょっと前、知人主催でゲストの方々をお呼びして昼から飲むという宴のお手伝いをしてまいりました。基本セットは前日からご用意したのですが、その他持ち寄られた食材を即興でお出しする遊びを入れたら、写真撮る暇一切無し。でも延べ30人程の方々に9時間お料理しまくって楽しかったですよー♪ pic.twitter.com/xkazaoSn6R— 旦那厨房、時々工房。 (@takamine164) 2017年9月2日 [続きを読む]
  • 誕生日のリクエストご飯。
  • 息子に誕生日のリクエストご飯を聞いたら「肉の塊焼いたやつといっぱい刺し身!両方!」と帰ってきた結果。アンガス牛赤身を麹に漬けたモノをフライパンじっくりグリルしたら、オーブン使わなくてもそれっぽくなりました(・∀・)あと、庶民的なお魚の刺身が好みの息子で助かってますw pic.twitter.com/JCeS0yBKra— 旦那厨房、時々工房。 (@takamine164) 2017年8月30日 [続きを読む]
  • 新サンマ昆布締め。
  • ぴっかぴかの新サンマ、一時間ほど昆布締めにしたら程よく水気が抜けたせいか、青魚の刺身が苦手な嫁サマも、これは美味しいと好評でした最近、薬味野菜の浅漬けが色んな料理の付け合せに使える上に美味しくてハマッてます(・∀・) pic.twitter.com/0UsdMURcXS— 旦那厨房、時々工房。 (@takamine164) 2017年8月25日 [続きを読む]
  • エンガワキムチ。
  • アブラエンガワは脂肪分多いせいか、再冷凍してもあまり味に変わりなく、かつ、あっという間に解凍出来るので、一回つまむ程度量で小分けしておくと便利ですね。本日はキムチで和えて、オツマミ一皿追加ですよ。…さらに卵黄落としてエンガワユッケにすればよかった(;´Д`) pic.twitter.com/cwMwYGqoca― 旦那厨房、時々工房。 (@takamine164) 2017年7月3日 [続きを読む]
  • 夏の日本酒を沢山いただきましたよ。
  • この日は友人夫妻が住む街近く、亀戸のお料理が大変美味しい某居酒屋に行ってまいりました。 毎週土曜のみやってるという日本酒飲み放題ですが、毎度どれも美味しくハズレのないモノばかり。 ただ残念なのはワタクシがまったく日本酒に詳しくなくて、どれがどう美味しかったのか全然ご説明出来ないんですよね。そんなわけで暫く、いただいた日本酒の羅列でご容赦下さい。 しかも、後半は結構ベロンベロンでしたので、恥ずかしなが [続きを読む]
  • チキントマトカレーとサンマのみりん焼き。
  • なんとなく空を撮ってみたのですが、詩才がないので特にコメントはありません。 というかこの日は仕事で都内を移動しまくったんですが何故、この構図で撮ったのか覚えてないのです。と、そんなこんなで夕飯のメニューは実家から沢山送られてきたトマトを消費すべくチキントマトカレーでした。 手羽元ごろごろのカレーは次女には食べにくいと不評でしたが、おかわりしてたので結果オーライだと思います。トマトが片付いてホッとし [続きを読む]
  • 昆布締めササミでワサビ串。
  • 帰りがけにたまに寄る地元の居酒屋さんが満席でした。ここの串焼きのワサビ乗せササミが美味しいのに・・・。(´・ω・`)そんなわけで急遽、駅方向に戻り、スーパーで鶏ササミを購入して帰宅しました。 そのまま焼いても芸が無いので悪乗りしてササミは筋を取ったあと、軽く塩振って昆布締めにしてみましたよ。お風呂の間、そのまま冷蔵庫で放置して、適当に切り分けて串に刺してグリルで炙って出来上がりです。 あ、おいしい。 [続きを読む]
  • ワンコインで幸せ晩酌、ブリカマ塩焼き。
  • 程よい大きさのブリカマが94円。晩酌のお相手決定です。 スーパーから帰宅後、お風呂に入る前に下ごしらえを始めます。ブリカマも魚のアラなので、血合いやウロコはしっかり掃除するのが基本ですね。煮る場合は熱湯ぶっかけて血合いや汚れを摘んで取り除いてやるのですが、今回は焼きなので豪快に水に晒しながらじゃばじゃばとお掃除してみましたよ。あまり血合いの部分を取り過ぎてもお魚本来の香りも無くなるので、どこまで残す [続きを読む]
  • じゃがいもで遊んだ手羽先燻製プレート。
  • 海外のお料理動画を眺めていて面白うそうなジャガイモの料理を発見。ハッセルバックポテトという料理法らしいのですが、鱧の骨切りのごとく切り飛ばさない程度に切れ目をいれてオイルを塗ってオーブンで焼くらしいのです。見た目の面白さに早速それっぽく真似してみましたが。時間かかり過ぎ。 我が家のポンコツオーブンでは写真の焦げ目になるまで40分近くグリルを回す事になってしまいました、これはちょっと常食には向きません [続きを読む]
  • イトヨリ鯛の昆布締めとスルメイカ刺しで。
  • 小ぶりなイトヨリ鯛がお買い得価格で購入してみました。西の方でメジャーなイメージですが、最近は近所のスーパーでもよく見かけるようになりましたね。鮮やかな横ラインが特徴的なイトヨリですが、少し水っ気が多い身質なので、今回は軽く昆布締めにしてみましたよ。 皮付きは後日、お吸い物の椀種にするので冷凍へ残りはこれまた特売のスルメイカを一緒のお皿に盛ってみました。 公園で拾った楓の葉っぱがいい仕事してますね。 [続きを読む]
  • さば味噌煮と、新じゃがのそぼろ炒め。
  • 新じゃがが驚くくらいお買い価格で並んでると、ふらふらと買ってしまう自分です。 皮ごとレンチンして、炒めたひき肉と醤油とお砂糖で一緒に炒め煮つけにすると、一口でにっこりしたくなるおつまみにになるのも嬉しいですね。この日はサバも特売だったので、久し振りに鯖味噌にしてみましたよ。 冷蔵庫にある時のその場味噌で作る鯖味噌は、毎度安定しませんが、いつも食べるとなんだか懐かしく、お酒もご飯も進む一品になりますね [続きを読む]
  • ものぐさ保温調理のローストポーク。
  • 特売の肩ロースをローストポークにしてみましたよ。塩コショウ、ガーリックパウダーと昆布茶をまんべんなく摺りこんだら、ジップロックに入れて空気を抜いて、水入れた独身時代の3合炊きの炊飯器にポイするだけの簡単なお仕事です。 みなさんも一度はやったことあると思うお手軽保温調理ですが、ホントこれ便利ですよね。ちなみにこの炊飯器ですが、随分前に故障しててご飯は炊けません、今だに機能するのは保温のみです。(;´ [続きを読む]
  • 出張キッチン:キンメと太刀魚で紅白海鮮鍋
  • ※ちょっと前のお話です。お取引先の会社がスポンサーをやってるネット配信番組で、ゲストさんが食べる食事作りをたまにお手伝いしに行くのですが、当日は普段使ってる魚屋さんでお目当ての金目鯛の入荷がイマイチでした。 お手頃の小さなモノを3尾程使う予定だったのですが、立派なお値段のものしか無かったので泣く泣く良型のイケメン金目鯛を一本購入しました。代わりになにか鍋の見栄え良くて美味しいお魚は無いかと探してみ [続きを読む]
  • 豚カシラ肉をニンニク味噌漬けで。
  • 帰り道、地元スーパーの特売セールが豚肉で賑わっていました。ワタクシもお小遣いから豚肩ロースブロックの塊とカシラ肉を購入しましたよ。 まずはカシラ肉をおろしニンニクとおろし生姜、それにほんの少しのみりんを混ぜた味噌に漬けてみましたよ。豚肩ロースは塊のまま別で調理したのですが、それはまた後日。 次の日、味噌を軽くキッチンペーパーで拭いたら、カシラ肉をフライパン焼いてやりました。焦げやすい味噌漬けですが [続きを読む]
  • 丸鶏グリルと海老出汁の白菜スープ。
  • 冷凍庫に海老の頭が10個以上溜まったら、海老出汁ご飯を一品作るのが我が家のジャスティス。と、言うわけではないのですが、安価なアルゼンチン赤エビなど、お刺身で食べる時に落とした頭を冷凍庫に放り込んでおき、ある程度溜まったら料理の出汁として活用するのが恒例となってます。ずっと転がしておくと、奥様に「邪魔!」と怒られますしね。ミルクパンなど深くて小さめの鍋に少量のオイルと一緒にジックリ、砕きながら炒めて、 [続きを読む]
  • 鶏団子と白菜のスープ。鶏ハツ炒めとカワハギ麹和え。
  • この日は子供たちは丼モノが良いというので嫁様に任せて、自分はスープ担当。冷凍の貝柱が3つあったのでみじん切りにして鶏挽き肉とこね、白菜と鶏団子のスープを作りました。 生姜も沢山入れたので、さっぱりと仕上がりましたよ。鍋いっぱいに作ったので次の日の朝食分もバッチリです。(知能犯)そして子供たちの夕飯が一段落したら大人のツマミ作りの時間です。この日は特売だった鶏ハツをメインにいただきますよ。 ハツは掃除 [続きを読む]
  • 迷いつつも楽しいお刺身5点盛り。
  • 晩御飯は刺身メインが良いと言うお話で、嫁様からお小遣いを渡されました。 お魚は金目鯛にブリ、アルゼンチン赤エビに真鯵で家族五人前に十分な量です。小ぶりなものだと年々、金目鯛がお手頃価格になってきた気がするんですが、どうなんでしょうね? メインのキンメは半身は皮を引いて、もう半身は炙りで。アジは酢で軽くしめてみましたよ。 自分はお刺身はまったくの我流なんで、こうやって2種類以上、お刺身の種類があると、と [続きを読む]
  • 吸水シートでお手軽、骨付き鶏の一夜干し。
  • 骨付きの鶏をかじりながらビールを飲みたくなりました。スーパーで特売の鶏ぶつ切りを購入したら早速仕込みです。 とは言っても、しっかり水洗いしてペーパーで水気を拭いたら、塩コショウして吸水シートでぐるぐる巻にして一晩放置するだけなんですけどね。 適度に水分や骨からのドリップも抜けた鶏肉は骨離れもよく、焼いても素揚げにしても美味しくて優秀です。手羽先、手羽元、もちろん骨なしの一枚肉でも塩振って脱 [続きを読む]
  • 洗濯機が壊れた休日の唐揚げ定食。
  • 先日、嫁様が独身時代から使ってた洗濯機が壊れまして。毎日5人家族分の洗濯物を単身者用サイズで16年近く使ってたモノですから、むしろよく持った方なんじゃないかと思います。休日だったこの日は午前中のうちに新しい洗濯機を購入しにいき、無事、配送の段取りを取り付けてきました。新しい洗濯機は購入しても届くまで洗濯物は待ってくれません。丁度近所に出来たばかりのコインランドリーがあったので、午後にポリ袋に満載の洗 [続きを読む]