kiyoko さん プロフィール

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kiyokoさん: Natural baking
ハンドル名kiyoko さん
ブログタイトルNatural baking
ブログURLhttp://naturalbake.blog.fc2.com/
サイト紹介文千葉県船橋市で小さなパン教室をしていす。現在はイーストレッスンのみ、あこ天然酵母レッスンも準備中です
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供45回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2010/06/12 02:19

kiyoko さんのブログ記事

  • ストウブでパン焼き
  • 先日のヨーグルト酵母はカンパーニュにストウブ使いました我が家の炊飯用ストウブは2合炊き生地を分割しないですっぽり入ります生地は粉で250g分ほぼ炊飯用にガス台で活躍してる我が家のストウブですがもちろんオーブン対応炊飯だから底がコロンと丸くてカンパーニュに向いてるかも以前にもクリステルや、ル・クルーゼ焼きも♪蓋が出来ると、スチーム効果があって便利なんですストウブに入れたままでホイロをとり蓋をして予熱完了 [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母パン
  • ヨーグルト酵母upするのは初めてかもしれません。自家製酵母も過去にいくつかつくりましたが、あこ酵母に出会ってからはなかなか腰が上がらなかったんです自家製酵母のベーカリーに勤めつつも自宅レッスンではあこ酵母ばかり先日レッスンを受けて発奮久しぶりやるかー!と思い立ち酵母を起こして、今生地発酵中です〜ふくふくした生地♪乳酸菌がいい仕事してくれてます〜 [続きを読む]
  • ロティ・オラン堀田シェフ&日本ニーダー様講座に行きました
  • 先日は自分のためのお勉強。こういった講座へ行くのも久しぶり。それもロティ・オランの堀田シェフの講座だったのでぜひぜひと楽しみにしていました。長時間のレッスン、沢山勉強させていただきました。??はポルチーニクッペレッスンでは日本ニーダー様の商品を使ってデモ。私も生地が多い時はニーダー使っています。ニーダー、発酵機を見せていただくとまた欲しくなります〜今の発酵機はかなり古くってでもまだ活躍してくれてる [続きを読む]
  • パンの布取り&リュスティック@あこ天然酵母パン
  • パンの布取り、ハードパンを最終発酵するのによく使う方法です水分多めのハードパンを成形後、形良く最終発酵にもっていくために専用の頒布で、波状の間に生地を置きます専用頒布でなくても、長めの布巾に少し粉を振って使ってもいいし、丸みのある成形なら布取りは必要なかったりします。同じハードパンでもリュスティックは生地の柔らかさにもよりますが、布取りしないことも多くて天板にそのままのせて最終発酵も可能一つ工程が [続きを読む]
  • いつものシュトーレン@あこ天然酵母パン
  •  ショコラに続きシュトレンも焼いています。シュトレンも色々な作り方や、ドライフルーツの組み合わせがありますね↑は中種を作って、本捏ねして・・・とちょっと作り方を変えてみました中種は日持ち効果や、発酵の力が強くなったりなど利点がありますね〜あこ酵母の場合は酵母の力が弱くなった時にこの方法を使うことが多いです。ショコラシュトレンでは、中種は使いません〜が、使った場合を知りたい場合はもちろんご紹介しまー [続きを読む]
  • ハーバリウム作り vol.1
  • ハーバリウムってご存知ですか?( ˘ω˘ )ドライやブリザのお花を専用のオイルにと共に瓶へ入れて作るハーバリウム今ひそかに人気があるらしくって作ってみたい!との声が上がったのでお花関係大好きな方達とハーバリウム作りをすることに♪お花といえば東京堂さんということで先日ハーバリウム材料を仕入れてきました♪以前、ドリームクラブ×東京堂様のイベントで素敵なお花アレンジでお世話にもなりました東京堂さんに行ったら [続きを読む]
  • あこ天然酵母パン基本レッスンの様子
  • 「基本レッスン開催」内容はこちらから見られます☆先月開催のあこ天然酵母パン基本レッスンの様子天然酵母パン初心者の方におすすめしています。今回レッスンした方々もパン作りはほぼ初めてでした。やってみると意外に簡単♪一番多いコメントは「思ったほど捏ねないんですね」です^^やっぱり、手捏ね=バンバンたたくっていうイメージあるのかも^^実はあまり捏ねませんっ基本的なシンプル生地なのでアレンジも色々できます。 [続きを読む]
  • あこ天然酵母パン教室のご案内☆ショコラシュトーレン
  • あこ天然酵母で焼くシュトーレン♪今年はショコラシュトーレンでレッスンですお申込み・お問い合わせはこちらへどうぞ⇒☆ショコラシュトーレンタルトフランベアルザス地方の気軽なフラットパンショコラシュトーレンは焼き上げ後お持ち帰りですレッスン中にデモンストレーションで生地作りタルトフランベも焼き上げ、こちらで用意したショコラシュトーレンもご試食ください♪【レッスン日】 12月4日 10時半〜14時 12月 [続きを読む]
  • あこ天然酵母パン基本レッスン開催募集
  • 基本レッスン開催します♪写真のパンは基本レッスン①のゴマチーズカマンベールチーズを包んだ酵母パンはあこ酵母の良さが良くわかるシンプルな生地初めての方にはぜひ体験してもらいたい美味しさです〜♪フォカッチャには種なしのフレッシュなブドウを押し込んだデザートフォカッチャに☆9月から10月ころフォカッチャは収穫をお祝いしたパンに変わりました!基本レッスンは①から③まで2種類のパンを焼きますお好きなコースか [続きを読む]
  • かぼちゃパンとノアレザン レッスン
  • 先日のかぼちゃパン&ノアレザンレッスン今の北海道かぼちゃはホクホクで生地入れするのに水調整が楽です!綺麗な黄色い生地!ほんのり甘い季節のパンになりました♪ノアレザンもハード好きには人気のあるパン焼いてみたい方も多いのではないかなここでは黒砂糖を使ったノアレザンを焼いています♪あこ天然酵母で焼くノアレザンとっても美味しくて私も大好きです持ち帰り生地はかぼちゃにしましたがノアレザンも贅沢また作って頂き [続きを読む]
  • プルマン、デニッシュ、ベーグル@あこ天然酵母パン
  • この日はまとめ焼きする日〜ちょっとリッチなプルマンや、デニッシュベーグル、ゴマと色々焼いています。デニッシュのような贅沢なパンもいいですが一番好きなのはゴマパン!地味めですがシンプルな生地が酵母パンの良さが分かりやすくて、しみじみ美味しいんです。ゴマパンは基本レッスンで作るパンのひとつ。色々焼いても結局シンプルな基本のパンが好きですね〜沢山焼いて酵母も減り、来週もレッスンがあるのでさっ酵母作らなき [続きを読む]
  • 無花果クルミのハードパンレッスンの様子
  • 無花果クルミのハードパンと湯種食パンのレッスン開催中です♪無花果&クルミのゴールデンコンビにクリームチーズ♪焼きたてもいいけど、時間を置いてからも生地がしっかり落ち着いておいしいパンです湯種は焼きたてもおいしいけれど、日持ちが良くて翌日以降のサンドにもぴったり。もっちりパンに仕上がります。同レッスンは11月13日に開催します。お申込み・お問い合わせはこちらへどうぞ⇒☆ [続きを読む]
  • 10月レッスンご案内
  • *2017.10月レッスンご案内* 湯種食パン紅茶と無花果のハードパン秋の野菜と豆のスープ*生地のお持ち帰りがあります。レッスン料:4800円 10月20日(金曜日)10時30分〜10月23日(月曜日)10時30分〜 11月6日(月曜日)10時30分〜 お申し込み・お問い合わせはこちらへお願いします⇒★新たにあこ天然酵母の基本レッスンを開催中現在レッスンに通っていただいた生徒さんも ご興味ありましたらぜ [続きを読む]
  • メロンパンは如何〜(^ー^)@あこ天然酵母
  • 涼しくなってきたからか?急に食べたくなったメロンパン我が家のメロンパン、カリカリ系ですクッキー生地にはアーモンドプードル入ってます皮つきアーモンドを使っているのでよーく見ると粒々が見えるかも焼き上がりが夜だった為、娘がお夜食にしてました(((・・;)食パン型も、ちょこちょこ使ってますよ♪湯捏ねの全粒粉パンドミー基本レッスンはまだ若干名様空きがございます! [続きを読む]
  • 基本レッスン開催します♪ 夏休みもそろそろ終了〜
  • 毎日暑いですね。久々にupしました( *´艸`)夏休みはあれこれ出かけ、パン作りは控えめになっていましたが涼しくなるころに向けてのレッスン開始します!!基本レッスンは現在募集開始しております♪ご参加希望でしたらお問い合わせくださいね。*あこ天然酵母パン  基本レッスン*9月25日 ごまチーズパン&フォカッチャ 酵母つくり10月16日 シナモンブレッド&リュスティック10月30日 かぼちゃパン&ノアレザン [続きを読む]
  • オリーブ&チーズ♪@あこ天然酵母パン
  • 暫くぶりの更新になりました。生徒さんからもご連絡頂いたりして、ごめんなさい(;´・ω・)生地量800g近いおっきなカンパーニュ「オリーブ&チーズ」粉はキタノカオリです、セミドライトマトを追加しても合いそう〜この大きさを家庭用オーブンで2個同時に焼けます!かなり窮屈そうですけど、、40分〜45分くらいでまとめ焼きなんて中々しないかもしれませんが、、参考までに〜(電気オーブンは東芝石窯ドーム使用です) [続きを読む]
  • 5月レッスンレポ
  • 5月レッスンもご参加ありがとうごさいました(*´`)おしゃれな見た目のコーヒーブレッドはチョコとシナモンシュガーペーストを入れたリッチなパンでプルマン風に。シリアルバンズはライ麦粉や、フスマがブレンドされたマルチシリアルを入れました。シリアルバンズはクリームチーズ&ハチミツを挟んでも美味しいですよ〜♪今回のレッスンではプラスチックの型を使いました。来月も使うこの型は繰り返し使え、なかなか便利です!サイズ [続きを読む]
  • あこ天然酵母基本レッスン 第2回目
  • 基本レッスン2回目では、生地に具材を練りこんだパンを2種類焼きます!黄色がきれいな生地の「かぼちゃパン」ハード系で人気の「ノアレザン」ソフト・ハードとそれぞれ工程も変わりパン作りのバリエーションが増えますよ♪次回基本レッスン予定です!6月19日(月)基本レッスン①酵母おこし・プチパン・フォカッチャ6月30日(金)基本レッスン②かぼちゃパン・ノアレザンお申込み・お問い合わせはこちらへどうぞ⇒☆当パン [続きを読む]
  • シリアルブランのバターロール@あこ天然酵母
  • 来月は塩バターロールですが今月のシリアルブランのパン生地でもアレンジ可能♪試作のバターロールスープはズッキーニのポタージュ筍とグリーンのサラダ試作パンではランチしました(^-^*)ズッキーニのポタージュはズッキーニと新玉ねぎをバターで炒めハンドミキサーにかけ、豆乳で伸ばし製ポタージュに。ズッキーニはこれからどんどん出回る野菜ですね〜あるとつい買ってしまう野菜の一つです(^^;)バターロールはプレーンも好きだ [続きを読む]
  • 2017年6月レッスンのご案内
  • *2017.6月レッスンご案内* フリュイのバトンドライフルーツとナッツ入り。細長いバトンのようなハードパン塩バターロール生クリームを練りこんだリッチなフワもちバターロールですチーズクリームとフルーツのマリネ*生地のお持ち帰りがあります。レッスン料:4800円 6月12日(月曜日)10時〜6月16日(金曜日)10時〜 6月26日(月曜日)10時〜 お申し込み・お問い合わせはこちらへお願いします⇒★新た [続きを読む]
  • イチゴマフィンとレモンマフィン
  • 朝ご飯&おやつ用になるマフィンたち我が家ではイチゴやホワイトチョコがあるほうが人気イチゴはフレッシュをそのまま入れ込んで、ホワイトチョコは焦げやすく、初めから入れて焼くと生地になじんで存在感がなくなっちゃうので焼き上がったマフィンにホワイトチョコを差し込みます。トロンととろけて良い感じになります♪ [続きを読む]