ママンレーヌ さん プロフィール

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ママンレーヌさん: mamanの「野菜と魚の料理教室」 神戸・明石
ハンドル名ママンレーヌ さん
ブログタイトルmamanの「野菜と魚の料理教室」 神戸・明石
ブログURLhttp://mamans-dream.blog.jp/
サイト紹介文日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「Maman's Dream」を開催。野菜や魚料理のレシピも公開中!
自由文「美と健康は食卓から美養食を考える」をテーマに、旬の野菜や魚を使った季節の家庭料理、おもてなし料理を、自宅・外部教室において開催しております。(魚のさばき方も含みます)
レシピサイト「ナディア」「レシピブログ」に投稿しています。美味しいものとか、好きなところ、ときどき、モニターなんかも・・・。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供19回 / 13日(平均10.2回/週) - 参加 2010/06/15 22:48

ママンレーヌ さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • ?レシピ公開?簡単・時短で「ブロッコリーと海苔の胡麻和え」
  • 久々のレシピUPです。教室のレシピ作りに追われていますが、一休み・・・てところ。でも、やはり、細かいところや、ちょっとしたコツやポイントは、目でみて、耳で聞いて、実際に触らないと、お伝えできない部分もありますね。なので、対面の料理教室があるのです・・・。【簡単・時短】ブロッコリーと海苔胡麻和えby 川端 寿美香調理時間:10分Comment海苔の風味と栄養素いっぱいのブロッコリーでヘルシーに。よろしければ、ポチ [続きを読む]
  • ハード系のパンが大好き?神戸・元町
  • 神戸は、パンやさん激戦区!私はパン専門ではありませんが、味と値段がエクセレントなお店の一つが、神戸・元町、中華街の西にある、「RIKI(リキ)」難点は、すぐに売り切れることと、店が小さいのですぐいっぱいになること。(時間によっては、行列になってます)柚子・栗・小豆入ってます。ワインに合うパンです。ハード系好きな人にはたまりません。この数か月、元町に行く度に、店に寄るも売り切れ。(1度は店舗改装中)時に [続きを読む]
  • 地域限定情報![旬魚菜を楽しむ料理教室(後期)]
  • 地域の方限定の情報で申し訳ございません。明石近郊の方(居住、お勤め、近郊の市や町もOK)になりますが、明石の大久保北中学校内のコミセンにおいて、料理教室を開催いたします。5月26日(土)10:00~  週末を楽しむ魚菜の大皿料理・あさりとひいかのフライパンパエリア・ゴロゴロ野菜と丸ごと魚のオーブン焼き・ご馳走♪デパ地下サラダ②・お愉しみの大きなデザートいずれも魚介の下処理も、やっていただけます。 ??プレゼ [続きを読む]
  • 立派すぎる平鰺に驚きと格闘!魚さばき教室です。
  • 朝から、明石浦にて、魚(平鰺)をピックアップし、コロコロに入れて、大阪・千里丘まで連れていきました。30?くらいはある、大きな平鰺に、みなさんビックリ!さあ、2尾ずつ、これを3枚おろしにしましょう♪(急きょ体調不良で欠席の方の分も)お料理はみなさまお得意だそうですが、3枚おろしは初体験!魚やさんになった気分で。画像手前は、酢締めの分。全てお持ち帰りしていただいたので、生徒さまから画像を送っていただきま [続きを読む]
  • 今晩のメニューは「ハウスバーモンドカレー」に決まり!
  • 確か、子どもの頃は、御三家の中では、ヒデキファンだったような・・・。(記憶が遠すぎる)ダスキンの柄をマイクに見立て、歌っていたもの。”やめろといわれても♪”今晩のメニューは、カレーでしょう。しかも、「ハウスバーモンドカレー」いつもは違う銘柄ですが、今日だけは・・・。でも、いつもながら、少し手は加えますよ。チキンカレー (ハウスバーモンドカレー 中辛を使用)<ざっくりとした作り方>①にんにく、生姜、 [続きを読む]
  • 「美養食を楽しむ料理教室」シリーズ1回目でした。
  • 今年度も加西市において、シリーズで開催させていただきます。「美養食を楽しむ料理教室」美容ではなく、美養なのです。ビューティーも大切ですが、養生も考えていきたいと、このようにしております。野菜ソムリエの観点からと、魚さばきの講師としての観点からのお料理をお教えいたします。お料理、野菜、魚のこと、盛り付けや食に関すること、出来る限り、お伝えしますね。はりいか捌いていただきました。手が真っ黒くなってしま [続きを読む]
  • 粋に旬魚菜を料理をして、味わっていただきました!
  • 昨日は、地域のコミュニティセンターにて、料理教室を開催しました。「粋に味わう鯛と旬魚菜の料理」年に数回、開催させていただいております。今回は、鯛のさばき方も実習に入れてしまい、ちょっと大変でした。でも、最後は皆さん寿司屋さん気分で、各々握っていただけました。とっても楽しかったです♪目からウロコの話も聞けて良かった!昼間から、贅沢なランチがいただけた!採算合うの?とまで、心配していただき、ありがとう [続きを読む]
  • ?魚さばき教室”メイタガレ・・・5枚おろしに!
  • 昨日は、にじいろふぁーみんさんの料理教室にて、2か月連続「メイタガレの5枚おろし」の魚さばきの講習です。2度目のチャレンジの方もおられ、シーンとなるくらい、真剣そのものです。メイタガレのように、ペッタンコの魚は、包丁の角度、力加減が難しいですね。刺し身の状態にするには、皮も剥ぐと、身が・・・・。それでも、みなさんがんばりました。和風カルパッチョと、姿揚げ。ゆっくり揚げて、頭以外は骨まで食べることがで [続きを読む]
  • 明石の穴子は高すぎて、レッスンできません・・・。
  • 生徒さまから穴子のレッスンのリクエストを頂くのですが、このところ、明石の穴子はとても高くて、仕入れることができません。韓国産も見かけることもあります。そこそこ、鮮度は良いようですが。ビリ(小さい)なら、国産のもありました。 30?弱かな。厚みのある煮穴子が食べたくなったわ・・・。6月くらいからは少し期待して待っていましょう。リクエストレッスンも受けつけます。内容・レッスン代はご相談ください。ご希望で [続きを読む]
  • ?レシピ公開?ホタルイカのマリネ~オレンジ香り〜
  • 爽やかな季節、1年中こんなんならなあ。。。。と、思うけど、四季があるから、日本らしいのよね。でも、ここのところ、冬か夏かの二季に近いが。さて、そろそろホタルイカも終盤に。週末、ワインとともにいかがでしょう。ホタルイカのマリネ~オレンジの香りby 川端 寿美香調理時間:15分Comment茹でてあるホタルイカを、少しの手間で極上の美味しさを。オレンジでさっぱりといただけます。よろしければ、こちらにポチもお願いしま [続きを読む]
  • 新緑の季節っていいですね。木の芽を使った緑の小鉢。
  • 通ってるテニスクラブの敷地内にある竹藪から、ニョキニョキと筍が大きくなっている。そうなる前に、掘らせておくれ〜!と、オーナーに訴えたいくらい。木の芽を使った和え物2種。あさりと筍の木の芽和え明石蛸と新じゃがの木の芽のジェノベーゼ和え2016年のブログより引用。こちらにポチもお願いします。  レシピブログに参加中♪料理ランキング自宅教室のご案内です。<テーマ>〜お部屋でガーデンパーティー♪〜 5月22日 28 [続きを読む]
  • ?レシピ公開?ブルーベリージャムのミルクゼリー
  • 庭の紫陽花の蕾がたくさん出てきています。薔薇(ピエール・ド・ロンサール)は、蕾はありますが、すぐに毛虫にやられます。なかなか、美しく咲き誇ってくれません・・・・。あと、レモンも蕾発見!昨年、子どもらの進学記念に植えました。で、紫陽花に見立てた、スィーツです。ブルーベリージャムののミルクゼリーby 川端 寿美香調理時間:10分Comment紫陽花の雰囲気で、薄紫色のミルクゼリー。ブルーベリージャム使って、簡単に [続きを読む]
  • ?レシピ公開?スペアリブと丹波黒豆のトマト煮込み
  • ガブリと美味しいハイライフポークのスペアリブ。お正月以外にも黒豆を食べましょう♪健康パワー(抗酸化作用、メタボ予防)豊富な兵庫県特産の丹波黒豆を使って、ハイライフポークのスペアリブをトマトで煮込みます。そこに、昆布を入れることで、旨み成分がグッとあがり、お肉をさらに美味しいものとしてくれます。スペアリブと丹波黒豆のトマト煮込みレシピは?ここを してください。自宅教室のご案内です。<テーマ>〜 [続きを読む]
  • 大阪梅田は目がまわる。そして、素敵なご夫婦。
  • 数ヶ月に一度は、訪れる大阪梅田界隈。そのたびに迷子になっています。とにかく、みんな歩くのが早い娘の買い物に付き合ったが、(一部私のも)結局、買ったものは、神戸にもあるじゃん!そういうものです。私も散々大阪で見て回り、帰りに途中下車して神戸で、買って帰ったことがありました。まあ、娘とお出かけも嬉しい。ランチは此処でと決めていました。梅田三番街のフードホール!ステーキとピザをシェアして。私はちゃっかりス [続きを読む]
  • 過去ブログより。「端午の節句には鯉菓子」
  • この数年は、長崎の両親からは、パッタリ送られて来なくなった、長崎の端午の節句(特に初節句)には欠かせない「鯉菓子」雄の鯉が黒餡、雌の鯉が白餡。練り切りだったり、求肥だったり。長崎にはたくさんの和菓子屋さんで、この時期限定で販売しています。一番好きなお店のは、実家からかなり遠いので、行くのが大変だし、凄い行列。今は、親に送って!とも言えないのです。ネット販売とかもしていない、昔ながらのお店です。以下 [続きを読む]
  • ブリいただいて、一人解体ショー!
  • 先日、友人の旦那さん釣った大漁のブリのおすそ分けをいただきました。体長60?くらい、重さ3.5?くらい。よく研げていない出刃包丁で、一人解体ショー始めました。正月だったら・・・と思うくらい、立派なぶり。もちろん、刺身ににして、それと、柚子胡椒焼き。あとは、適当な大きさにして冷凍。食べ応えあります。美味しかった♪醤油はもちろん、長崎の「チョーコーのさしみ醬油」です。(夫も長崎出身なので、コレでしか食べま [続きを読む]
  • 地域の方限定情報![旬魚菜を楽しむ料理教室(前期)]
  • 地域の方限定の情報で申し訳ございません。明石近郊の方(居住、お勤め)限定?になりますが、明石の大久保北中学校内のコミセンにおいて、料理教室を開催いたします。5月15日(火)10:00~  粋に味わう鯛と旬野菜の料理・手毬寿司と握り寿司・鯛の皮の緑酢和え・あさりとグリル野菜のにんにく醤油蒸し・おうちで出来るデパ地下サラダ①・潮汁・お愉しみの小さなデザート5月26日(土)10:00~  週末を楽しむ魚菜の大皿料理・あ [続きを読む]
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