Jaffa さん プロフィール

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Jaffaさん: 旨い!ナポリピッツァ
ハンドル名Jaffa さん
ブログタイトル旨い!ナポリピッツァ
ブログURLhttps://ameblo.jp/pizzanapoletana/
サイト紹介文真のナポリピッツァ協会公式ブロガー、日本やナポリのイタリア料理、ピッツァ職人等の情報を紹介します!
自由文初心者からマニアまで、ナポリピッツァの楽しさや美味しさ、全国で頑張っているピッツェリアや旨いピッツァ、素晴らしいピッツァ職人、日本やイタリアの観光やグルメ情報も含めて紹介をするブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供181回 / 365日(平均3.5回/週) - 参加 2010/06/18 23:52

Jaffa さんのブログ記事

  • 渋谷ストリーム「アンティカフォルネリア」の「チャバッタ」とは?
  • 本日のピックアップフォトは9月13日にOPENした話題のスポット「渋谷ストリーム」の2階にある「Antica Fornelia produced by Elio」のローストビーフのチャバッタです。前回のブログではパスタとピッツァを紹介したので今回はイタリアっぽいチャバッタを使ったローストビーフサンドイッチを紹介します。一見するとカジュアルなイタリアンですが、母体になっている「Elio Locanda Italiana」は、多くのイタリア人から愛され、来日す [続きを読む]
  • 食べあるキング定例会は山本牛臓!
  • 本日のピックアップフォトは麻布十番にある韓流酒場「山本牛臓」で食べたチーズホットタッカルビです。今回の食べあるキングの定例会は、TOKYO CITY KEIBAとのコラボイベント「東京肉合戦BEER VS RICE」で大人気だったこの店で行いました。テレビや雑誌、イベントなどで活躍している仲間達と一緒にこのちょっと変った形の鍋を楽しみながら、活動報告やこれからのスケジュールなどを話しつつ、テレビで見て楽しかった番組の裏話など [続きを読む]
  • 心斎橋「ラ・ゴロセッタ」で旨いナポリピッツァ!
  • 本日のピックアップフォトは大阪の心斎橋駅から徒歩5分程度の南船場にあるナポリピッツァの名店「ラ・ゴロセッタ」でいただいた「スイートコーンとリコッタチーズと自家製ミートソースのピッツァ」です。追加トッピングで卵と唐辛子を加えてもらって僕好みの1枚にしてもらいました。ナポリのイスキア島にあるダ・ガエターノで修行した石崎さんのピッツァは、流行にとらわれず、しっかりとナポリのクラシックなピッツァを作ってい [続きを読む]
  • 東武練馬の真のナポリピッツァ協会認定店「DA ZUZU」
  • 本日のピックアップフォトは東武練馬駅徒歩4分の住宅地にある真のナポリピッツァ協会認定店「ダ・ズズ」で食べた「ピッツァ・ドーロ」です。水牛のモッツァレラチーズやミニトマト、バジリコという「マルゲリータDOC」と同じ構成ですが、店主の我妻さんが修業した真のナポリピッツァ協会認定番号1番で現在会長を務めているAntonio Pace氏の店「CIRO A SANTABRIGIDA」 と同じ名前で提供しているそうです。今回は、とーっても美味し [続きを読む]
  • 渋谷ストリームでイタリア大使がお祝いに来た店!
  • 本日のピックアップフォトは9月13日に渋谷にOPENした話題のスポット「渋谷ストリーム」の2階に入った「ANTICA FORNERIA produced by ELIO(アンティカ・フォルネリア)」で提供されるポルケッタのピッツァです。ザックリとした生地に自家製ポルケッタ(イタリアの豚のロースト)が美味しい、ナポリやローマとは違う食感のヘルシーなピッツァでしたよ。この日のオープニングレセプションには、駐日イタリア大使のジョルジョ・スタ [続きを読む]
  • 北海道応援!日本最北端真のナポリピッツァ協会認定店zizi
  • 本日のピックアップフォトは、富良野にある日本最北端の真のナポリピッツァ協会認定店「ピザ製作所zizi」で食べたピッツァ「塩レモン&チキン」です。ショッピングセンターのフードコートのような店なので、ちゃんとナポリにこだわり、認定試験に合格するほどの実力派の店があるようには見えません(笑)。ナポリの薪窯を使い、イタリアの食材と地元北海道の新鮮な食材を活かしたピッツァが、この場所で食べられるなんて最高の贅沢 [続きを読む]
  • 北海道応援!日本チャンピオンのナポリピッツァを食べよう
  • 本日のピックアップフォトは札幌の大通駅近くにある、真のナポリピッツァ協会認定店「ダルセーニョ・ドゥエ」で、2011年の日本大会チャンピオンで、2016年年ナポリの世界大会のSTG(メイン)部門で、世界3位に輝いた吉田健悟氏が焼いた北海道産とうきびと辛口サラミを使った夏のピッツァです。北海道で6日に発生した震災による停電で、冷蔵庫なども停止していたため不自由な状況での営業再開を決断するのは迷ったそうですが、食は [続きを読む]
  • 北海道で人の温かさに触れた食事!
  • 本日のピックアップフォトは北海道の旭川出張中に今回の震災に遭い、多くの店が閉店している中で、営業をしてくれていた生姜ラーメンの名店「みづの」の生姜ラーメン(大盛)です。旭川で1番好きなラーメン屋さんなのでダメ元で様子を見に行ったら、ご夫婦で真面目に営業をしていて、美味しいのはもちろんですが、不安な心まで温まりました。今回のブログは旭川で頑張って営業している飲食店の応援ブログです。詳細はこの後の本文 [続きを読む]
  • クレマチスの丘で晩夏を楽しむランチ
  • 本日のピックアップフォトは東京から車で2時間ちょっとで行けるクレマチスの丘にある「リストランテ・プリマヴェーラ」で食べたデザート「巨峰のコンポートと白ワインのジュレ」です。プリマヴェーラの黒羽徹シェフは、イタリアでの修行の後、スペインの三ツ星レストラン「世界で最も予約が取れない店」と言われて映画にもなった「エル・ブリ(elBulli)」でも修行をしてきた後に、名店「アクアパッツァ」で日高シェフの右腕として [続きを読む]
  • 三軒茶屋ラルテでポルケッタとトリュフの裏メニュー!
  • 本日のピックアップフォトは三軒茶屋ラルテでお願いした裏メニューピッツァです。連載中の食べログマガジンピザ百名店や、このブログなどでこれまで何度も紹介しているのがラルテの「ピッツァ・ポルケッタ」ですが、今回はトリュフを使ったピッツァ「ピッツァ・タルトゥーフォ」のハムをポルケッタに変えて作って貰いました。詳細はこの後の本文でどうぞ!!Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://www.i [続きを読む]
  • 大人の遠足でご当地食材を使った受賞ピッツァを食べよう!
  • 本日のピックアップフォトは、都内からドライブで行ける日本三名瀑「袋田の滝」に近い、茨城県の「ピッツェリアKOZO(コゾー)」で食べた、ご当地食材のピッツァです。 JAPAN MENU AWARD 2018上半期の三ツ星メニュー「地元食材のピザ」は、個性的ですが、生ゆばがモッツァレラのように使われたり、葉わさびの醤油漬けがフリアリエッリのオイル漬けのように使われたりしていて、ナポリ好きには実に楽しく感じる美味しいピッツァです [続きを読む]
  • 築地「トゥットベーネ」の夏らしいピッツァ
  • 本日のピックアップフォトは、築地で旨いナポリピッツァと、イタリア料理を楽しめる店「トゥットベーネ」の夏ピッツァ「夏のオルトラーナ」です。で福岡のSilvioさんの農園で採れた新鮮なイタリア野菜と自家製サルシッチャ、ンドゥイヤを使った夏野菜のオルトラーナは、食べると元気になれる旨いナポリピッツァでしたよ。Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://www.instagram.com/jaffapizza/詳細はこの [続きを読む]
  • 大阪の「レガロ」の夏限定ピッツァは8月末まで!
  • ダブル台風が近畿地方を通過した23日夜、大阪の新福島にある「ラ ピッツァ ナポレターナ レガロ」に行って来ました。本日のピックアップフォトは雨が降り出す前にサッと行って食べて来たレガロの夏ピッツァ「コット・エ・マイス(オプションでモッツァレラを水牛に変更)」です。夏の甘いトウモロコシとハムの旨味がたまらない8月末までの限定ピッツァです。Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://ww [続きを読む]
  • 向ヶ丘遊園でも夏ピッツァが旨い!
  • 本日のピックアップフォトは小田急線向ヶ丘遊園駅から徒歩5分の場所にある「サンジョルジョ」で食べた夏野菜と自家製アリスタのピッツァです。ピッツァイォーロ齊藤君は、ピッツァサミットやフジロックフェスティバルなど、ベテランピッツァイォーロも全国から集まるようなイベントに積極的に参加して、常に上を目指して腕を磨く勉強熱心な職人です。Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://www.instagra [続きを読む]
  • 武蔵小山「ラ・トリプレッタ」で夏を楽しむピッツァ!
  • 本日のピックアップフォトは武蔵小山にある「ラ・トリプレッタ」で食べた、サルシッチャとタマネギ、揚げ茄子、枝豆など夏に食べたくなる食材を使ったピッツァです♪。武蔵小山駅から徒歩1分のロケーションで、スタッフはみんなイケメン(笑)。店に一歩入ればイタリアを感じさせてくれる造りも見事なお店で、「食べログピザ百名店」や「ミシュランビブグルマン」にも選ばれた名店です。Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお [続きを読む]
  • 横浜「ラ・テンダロッサ」で筒状ピッツァロトロ!
  • 本日のピックアップフォトは横浜の馬車道にあるトスカーナ料理とナポリピッツァの名店「La Tenda Rossa (ラ・テンダロッサ)」で食べたナポリの筒状のピッツァ「ロトロ」です。片面だけ焼いたピザ生地で太巻きのように具材を包み、窯で焼き上げて完成するピッツァですが、軽い食感なので前菜としても楽しめます。Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://www.instagram.com/jaffapizza/詳細はこの後の本 [続きを読む]
  • 世界一のピッツァ職人が作る夏ピッツァとは!?
  • 本日のピックアップフォトは、中目黒にある人気ピッツェリアで、世界一のピッツァ職人の称号を持つ山本尚徳氏の店「da ISA (ダ・イーサ)」で食べた夏のピッツァ「サバティーノ」です。 シシトウと唐辛子に辛口サラミと黒オリーブ、ニンニク、赤玉葱とイタリアンパセリのコンビネーションや燻製モッツァレラが旨い! 夏に食べたくなる1枚でした!Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://www.instagram.c [続きを読む]
  • トゥインクル「東京肉合戦」今日のステージに出ます!
  • 本日のピックアップフォトは大井競馬場で開催中の東京肉合戦BEER VS RICEの会場で食べられる、山本牛臓の「旨辛チーズタッカルビ:700円」です。鶏肉と野菜を自家製コチュジャンで旨辛に煮込んだタッカルビにたっぷりのチーズがかかってマイルドに楽しめる料理です。いよいよ17日までになりましたので、まだ行ってないと言う方はぜひ遊びに来て下さいね。Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://www.inst [続きを読む]
  • ブルックリンダイナーのジャークチキンが肉合戦に参戦!
  • 本日のピックアップフォトは、駒沢のブルックリンダイナーで大好きな「ジャークチキン」です。オフィスからも自宅からも近いので、スパイシーなジャマイカ産のスパイスに一晩浸けこんで直火でバリッと焼いたジャークチキンは、会社の仲間ともよく食べに行くランチです。そしてこのジャークチキンが、大井競馬場で12日から開催されるトゥインクルのTOKYO CITY KEIBA 東京肉合戦BEER VS RICE(後半戦)に登場しますよ!!既に「肉食 [続きを読む]
  • ピッツェリア恭子で夏を楽しむスパイスピッツァ!
  • 本日のピックアップフォトは戸越銀座で話題の「ピッツェリア恭子」で食べた、「夏野菜とスパイスのピッツァ」です。「会員制」や「食べログ掲載一切お断り」、「取材拒否」などの強いスタイルと同時に、マッキー牧元さんや渡部建さんなど、多くの食通の人達から支持されるオーガニックな料理と、自然派ワインのレベルの高さから、今注目を集めているお店です。Jaffaの美味しいインスタグラムもフォローお願いします!!https://www [続きを読む]
  • 白金高輪「タランテッラ・ダ・ルイジ」でランチ!
  • 本日のピックアップフォトは白金高輪にある「タランテッラ・ダ・ルイジ」で食べた夏限定サマートリュフを使ったビスマルクです。 オーナーシェフでピッツァイォーロの寺床雄一氏(ルイジ)は、イタリアはカンパーニャ州、サルデーニャ州、ロンバルディア州、シチリア州、トスカーナ州、アブルッツォ州を中心にイタリア全土で約7年もの修行を経て来た実力派の料理人です。ナポリピッツァでは「Pizzeria L'arte della pizza」のガエ [続きを読む]
  • サマーチーズフェス2018 in広島が開催されました!
  • 本日のピックアップフォトは7月28日に広島で開催された「サマーチーズフェス2018in広島」の会場でテーブルに並んだしまねおおなんチーズ工房のリコッタチーズを島根県邑南町産のミニトマトに乗せた「リコッタチーズのカプレーゼ風」です。バジルのペーストがとても良いアクセントになって一口で食べられる美味しいカプレーゼでした。今回は広島や島根、岡山など中国地方の国産チーズの美味しさを楽しめるイベントのレポートです。J [続きを読む]