西村明美 さん プロフィール

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西村明美さん: パルマの食と生活
ハンドル名西村明美 さん
ブログタイトルパルマの食と生活
ブログURLhttp://marchesell.exblog.jp
サイト紹介文パルマより、美味しい物を探求します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供27回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2010/06/21 01:56

西村明美 さんのブログ記事

  • りんごのトルタ ダイエット編
  • 白砂糖は体に良くないらしい。キビの砂糖は簡単に手に入るから最近はそれを使ってるけど、スーパーでこんな砂糖があったので使ってみた。普通のお砂糖に比べて血糖値を上げないらしい。お菓子作りには、卵を砂糖と一緒に泡立てる調理法を使うけど、このお砂糖だといくら混ぜてもなかなか泡立たないのが難かな、、、。味は糖分控えめの自然な風味。悪くはないけど、ふんわりさせたいならきび砂糖止まりにした方... [続きを読む]
  • 秋のお料理教室
  • どうやったらいつもこんなにパワフルでいられるんだろう、、、。そして笑顔笑顔笑顔!!!こうでなくちゃね。下準備完璧。栗も茹でて皮を剥くところまで全部してくれていました。そうそう栗は山で採ってきたもの。野菜はお家の畑から。全てBIO商品を使って。体に優しいお料理を作ってくださいます。今回は、お仕事でパルマにいらした奥様と、2歳のお子さん、おじいちゃんおばあちゃんの4名様。昼食兼ねてお料理教... [続きを読む]
  • 今栗を茹でてます!日曜日に栗祭りに行ってきました。ヴァラーノ・マルケーゼというパルマ郊外の小さな町。何があるというわけではなく、焼き栗とテント張ってみんなでご飯。でもこの時期にしか見ることができない季節の行事だから、こういうお祭りがあると聞くとついつい足を伸ばしてしまう。 [続きを読む]
  • フルーツ宅配便
  • 毎週届くフルーツ宅急便。ちょっと秋らしい。ウヴァ・フラゴラ。この葡萄、日本のブドウ(子供の頃に食べてたの)に味が似てる。1kg別に頼んだので、二人じゃ食べきれないと思って、、、。古いパルマ料理のレシピ本から。こんなの作りました。スーギドゥーバ。葡萄汁と少量の小麦粉で作ります。 [続きを読む]
  • お散歩
  • 週末にお天気が良かったので、1時間ほど散歩した。胡桃が沢山落ちてたので、一つ持って帰った。中はカビてたけど、しっかり胡桃の香りがした。胡桃の上にあるのは、栗に似た実。でも渋皮もないし、栗のイガがなかったし不思議な実。お天気の良い日はお散歩をすると気持ちがいい。 [続きを読む]
  • 秋も深まる
  • 9月の半ばが過ぎ、肌寒く感じる日も出てきました。寒がりの私は、そろそろブロードを使ったお料理、スープで体を暖めたく、昨日今年初のカペッレッティ(アノリーニ)を食べました。レストランとか文献では、パルマではアノリーニと呼ぶと書いてありますが、地元では一般的にはカペッレッティと呼んでます。。。なので私はカペッレッティと呼んでいます。パルマの外れ、マントバよりの街ソルボロのさらに外れのIL... [続きを読む]
  • 秋のアペ
  • 雨。。。寒い。。。13度。。。先週末のカラブリアでの32度からパルマに帰ってきたら、いきなり20度の差。これは一昨日32度の海岸。10月半ばの気温らしいです。(クラテッロできるね)いきなり秋になったので、赤ワインが恋しくなった。porta del vento社のペッリコーネというシチリアの土着品種のワイン。(何年か前にシチリアで生産者さんより購入)ヴェネト州北のアウロンツ... [続きを読む]
  • 昨日の朝。9月に霧なんて、何年ぶり???今年は夏がめちゃくちゃ暑かったけど、9月に入って雨が降るようになって、いきなり涼しくなった。。。ところで、ここのところ白いご飯を食べることが多い。夫がスポーツダイエットをしているので、その影響もあるんだけど。いつも茹でたイタリア米にパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルと胡椒。今日は、彼のお弁当(タッパーにお米だけ)の残りご飯に梅... [続きを読む]
  • メリーさんちのご飯
  • もう1週間も前になるんですけど、、、。メリー先生のお料理教室で、10時間レッスンがありました。通常4品のお料理に加えて、手打ちパスタ(棒で伸ばすレッスン)プラス、パルマ料理ということで、プンタ・ディ・ヴィテッロ。このお料理はあまり夏場にはしないのですが、どうしてもパルマ料理をということで、メリーさんは前日から準備して待っていてくれました。夕食には、ご主人とお子さんも一緒に、レッスン... [続きを読む]
  • 6月の日曜日
  • visciole sotto spiritoスミノミザクラってご存知ですか?私はイタリアでアマレーナというグミとさくらんぼのあいのこみたいな実のジャムが大好きなので、今までも何度か作りました。こんな木になっています。パルマ郊外の丘にさくらんぼ狩りに行って、4kg収穫して来ました。今年はリキュール漬けも作ってみました。知らなかったのですが、パルマでは昔から家庭でよく作られていたのだそ... [続きを読む]
  • lambrusco festival ランブルスコフェスティバル
  • 今年もランブルスコフェスティバルの時期がやってきました。私たちランブルスコを見守るグループOSSERVATORIO DEL LAMBRUSCOが毎年初夏から夏の終わりにかけてやっているランブルスコフェスティバル。今年は96のランブルスコ生産者が参加してくれました。モデナ、レッジョエミリア、パルマ、マントバ近郊で作られるランブルスコ。あら、パルミジャーノ・レッジャーノの生産地とほぼ同じ。。... [続きを読む]
  • 静岡でパルマ祭
  • 以前、パルマのお料理と食材の研修でパルマにいらした静岡のレストラン、イル・カスターニョの稲見シェフと一緒にレストラン12周年記念として「パルマ祭」を開催させていただきました。お客様はレストランのお得意様。2日間、満員御礼の素晴らしい会となりました。パルマの食ということで、お客様はプロシュットディ・パルマとパルミジャーノ・レッジャーノを期待されていました。昔はパルミジャーノ・レッ... [続きを読む]
  • 癒しconforto
  • 予期しない訪問者。霧のパルマ。体の心から冷える寒さ。霧はたまにはロマンチックなのだけど、住んでいるといつもそう思えない。実際この時期鬱になる人も多いそう。家から出るのがおっくうになります。もちろんクマも癒してくれますが、、、。いつも寝てる。。。きのうリビングの採光窓に陰が、、、。カーテンを開けると近所のジジ。家で一休みかい?ちょっと癒された瞬間でした。 [続きを読む]
  • めちゃうま!簡単!
  • これ、きのう作ったのですが、美味しかった。。。簡単で。材料は、カリフラワー1個、タマネギ1個、ニンニク4片、タイム5本、削ったパルミジャーノレッジャーノ80g、EXVオリーブオイル50g。カリフラワー、タマネギを切って、ニンニクはそのまま、全てを混ぜて、200度のオーブンで25分焼くだけ。メイン料理作っている間に焼けちゃいます。野菜の旨味が凝縮して、めちゃうま。他の野菜でも試した... [続きを読む]
  • ALSACE アルザスワイン
  • 私を知っている人は私のフランス贔屓を良くご存知だと思いますが、、、。元々フランスのもの大好きで、ワインもフランスのものから飲み始めた。イタリアに住んでるからイタリアワインをかじり、でもワインはフランスだと言っていた私。昨年の夏、パリで普通に飲んだワインの質に唖然。。。これっていままでただ運が良くて美味しいフランスワインに出会っていたのか、、、飲み続けて私の舌が超えた??のか。。。昔はフランス... [続きを読む]
  • 白ワインのテイスティング
  • 白ワインのテイスティングに行ってきました。同じカンティーナの年の違うテイスティング、地域指定で分けたワインのテイスティングなど、比較的目的を絞ったテイスティングに行く事が多いのですが、久しぶりに初心に戻って。ピエモンテ、リグリア、マルケ、トスカーナ、アルトアディジェ、フリウリの6種類のビオワイン、ビオディナミノワイン、そしてステンレスタンクでの熟成のみのものから樽熟成、年も2015年か... [続きを読む]
  • 昔住んでたVIA FARINIを歩いてみた。
  • パルマのチェントロから引っ越して約10年。車で15分位のところに引っ越しただけで、チェントロに行く機会が激減した。今日久しぶりに5年以上会っていない友人に会いにチェントロへ。昔住んでいたvia fariniをぶらぶら歩いてみた。パルマの街は10年前に比べると八百屋さんも減り、肉屋さんもなくなり、寂しいと思っていたけれど。まだまだ残っていた。このエノテカも昔っからのお店。大成功して、今はパ... [続きを読む]
  • PORTA DEL VENTO カンティーナ訪問
  • porta del ventoワイナリー、ポルタ・デル・ヴェントは、シチリア島はパレルモから車で約1時間のカンポレアーレ近くにあります。パレルモの空港でレンタカーをし、そこからナビを頼りに移動しました。パレルモからトラパニ方面へ。そして途中から少し内陸に入ります。カンポレアーレの坂道を登るのですが、街からもさらに上がって行きます。シチリアは急な坂が多いです。慣れない車だと、こんな急坂登れ... [続きを読む]
  • WAGYU YAZAWA MILANO
  • ミラノに矢沢が出来たっていうので、行ってみました。矢沢は黒毛和牛の焼き肉、ハンバーグなどで話題になっているということ。ミラノ在住の友人に誘われて、まずは気軽に頂けるランチから。こだわりはビールにも。日本の地ビールが勧められました。地ビール独特の発酵の香りがなかなかよいです。私はすき焼き定食。ご飯がメインの様な写真になってしまったのですが、、、(涙)ルッコラのおひたしも美味し... [続きを読む]
  • WAGYU YAZAWA MILANO
  • ミラノに矢沢が出来たっていうので、行ってみました。矢沢は黒毛和牛の焼き肉、ハンバーグなどで話題になっているということ。ミラノ在住の友人に誘われて、まずは気軽に頂けるランチから。こだわりはビールにも。日本の地ビールが勧められました。地ビール独特の発酵の香りがなかなかよいです。私はすき焼き定食。ご飯がメインの様な写真になってしまったのですが、、、(涙)ルッコラのおひたしも美味し... [続きを読む]
  • 体に良い事
  • 体にやさしいものを食べるようにしようと心がけています。白砂糖は良くないと言われているので、なるべくキビ砂糖とか、蜂蜜とか使うようにしています。今回蜂蜜入りのケーキを作ってみました。24cmの丸いケーキ型がなかったので、パウンドケーキ用の型に入れたり、本来なら混ぜたらすぐオーブンに入れなければならないのに、用事が出来て、混ぜてから冷蔵庫に数時間入れて置いたり、、、とハプニングが多かっ... [続きを読む]
  • 年が明けて
  • 明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。年が明けて1週間。日本だと仕事始めのところも多いかと思います。イタリアでは、クリスマスの25日、サントステファノの26日の連休、そして31日サン・シルベストロ、元旦の休日はありますが、2日から仕事、そして今日、6日のベファーナの祝日が終わると、完全にフェスタ、祝日が終わり、通常の生活に戻ります。我が家も主人は3日から仕事初... [続きを読む]
  • 大晦日
  • 日本ではもうすぐ年明けの時間ですね。イタリアは今午後15時30分。今年もあっという間に1年が飛んでいってしまいました。8年使った車が故障を繰り返したり、家の修理があったり、なかなか思うようにいかないこともありましたが、何より家族全員病気をする事なく、元気でいる事が出来たのが、一番幸せな事です。ブログを読んでくださって、パルマまで工場見学や、お料理教室にいらしてくださった方々、そ... [続きを読む]
  • クリスマス前の普段ご飯
  • 友人フィリッポのマンマはめちゃくちゃお料理上手。おもてなし上手。お茶目で陽気なパパも楽しませてくれます。パルマ郊外の田舎で、パパのお父様、お母様の残された広ーいお家で昔ながらの大家族のお食事を体験。なんて面白いかなとオーガナイズ始めました。クリスマス前のお宅は飾り付けされて、プレセーピオもありました。マンマはお料理がスキなだけよ!と謙遜してますが、季節のお野菜をたっぷり保存... [続きを読む]