かぶとむし さん プロフィール

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かぶとむしさん: ル・ボン・ヴィボン
ハンドル名かぶとむし さん
ブログタイトルル・ボン・ヴィボン
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/kabu-poi/
サイト紹介文軽井沢ル・ボン・ヴィボンが発信する、レストランと通販サイトのブログです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供60回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2010/06/22 18:28

かぶとむし さんのブログ記事

  • 猛暑!!
  • こんにちは、シェフの梅田です。猛暑がやってきました、暑いです!軽井沢も日中は30℃を超してしまう日もあり、例外ではありませんが朝晩はクーラーなしでも過ごせるだけ幸せ、という感じです。昨夜は20℃切りました、これぞ避暑地の愉悦是非、皆様も避暑地「軽井沢」の素晴らしさを楽しんでください。おかげさまで、夏の予約はハイペースで埋まってきています。満席の日も多くなりました。この調子でいくと、今年の夏はパサージュ [続きを読む]
  • 猛暑の日々
  • こんばんは、シェフの梅田です。いやほんと暑いですね。こういう時は軽井沢が最高です。ただいま20℃ちょい。非常に快適です。さすがに人出が多く、軽井沢はごった返していますが涼しいんだから、まぁ当然でしょうか。しかし、スタッフが足りません。是非働きに来てください、誰かお願いします。。涼しい軽井沢でのお仕事は魅力があると思います。この海の日3連休も、ちょっと頑張りすぎてヘトヘトになってしまいました。連休の [続きを読む]
  • よくある質問・お子様連れでのご利用に関して
  • こんにちは、シェフの梅田です。夏を目の前にして、なんとなく気忙しい日々が続いております。(きぜわしい=実際は大した事ない)よくある質問にお答えする、の第二回目は「お子様連れでのご利用に関して」これは一般的なレストランにとって、とても悩ましい問題です。(うちは別に悩んでいませんが)平たく言えばうちはOKです。細かく言うとハードルは高いです。Le Bon Vivantは軽井沢の別荘オーナーさんを中心とした「家族のレ [続きを読む]
  • 夏がやってきました
  • こんにちは、シェフの梅田です。いやしかし、暑いですね。一気の梅雨明けと共に、急激な暑さになりました。軽井沢も30℃前後と、いつになく気温が高くこれは平地にいる人たちは大変だろうな〜となんとなく上から目線で状況を見守っておりますそんなわけでこの週末、軽井沢はたくさんの人で賑わいました。予約も続々と入っています。やっぱり、夏の軽井沢は最高です。さて、7月の海の日3連休。我が家はホールスタッフ不足で困ってお [続きを読む]
  • よくある質問・コース料理の内容のお話
  • こんにちは、シェフの梅田です。ワールドカップ盛り上がっていますね!!僕は日頃、あまりサッカーは見ていないのですが日本代表の頑張りには、大いに刺激を頂きました。やっぱりスポーツはいいですね色々言われた日本代表だけどひたむきにプレーする姿は美しく感動的ですね。日本代表のみならず私たちに置き換えれば邪心を捨て、ただひたむきに何かに(僕の場合は料理に)打ち込む事は同様に大切な事だと思います。まさしく、そうい [続きを読む]
  • 夏まであと少し
  • こんにちは、シェフの梅田です。まだまだ雨の日が続きますが夏までもう少しですね。お店ではイタリア、ピエモンテ産のサマートリュフが入荷しています。サマートリュフは秋のトリュフに比べて香りが弱いとも言われていますが遜色のない上質な物が手に入っています。秋の物に比べて、お値段もお求めやすくなっておりますのでこの時期、サマートリュフはお勧めです。トリュフの香りはエロティシズムに通じると言われます。うっとりす [続きを読む]
  • 接客スタッフ募集中
  • こんにちは、シェフの梅田です。このところ雨続き。ちゃんと梅雨らしい天気で、嬉しいような悲しいような。「梅雨には梅雨らしく」異常気象が多い昨今ですから、普通の梅雨が来るなら喜ぶべきかもしれませんね。さて、ルボンヴィボン軽井沢では本格的な繁忙期に向けて、接客スタッフ募集中です。雇用形態はアルバイトまたはパートと致します。最低条件は「土曜日に出勤できる方」で週2〜3回出られればOKなので、副業でも大丈夫で [続きを読む]
  • 梅雨入りと初夏の料理
  • こんにちは、シェフの梅田です。関東甲信越地方はとうとう梅雨入りですが何だか今日は気持ちのいい天気。「梅雨入りの皮肉」という感じでしょうかねぇ。。食材はいつの間にか、初夏の物に切り替わりました。僕個人としては、初夏の材料で真っ先に思い浮かぶのが鮎でしょうか。定番の焼き鮎のリゾットなども好評ですが(今年はまだ登場してません・・もうちょっと待ってください)これは特別コースの前菜でお出ししている鮎のカッペ [続きを読む]
  • 初夏の賄い
  • こんにちは、シェフの梅田です。ただいま、軽井沢は最高の季節を迎えています。「ゴールデンウィーク後から梅雨入り前まで」これはずっと言い続けてきた事ですが、その気持ちに全く変わりはありません。いやもう、最高なんですよ。まず湿度が低い事でしょうね。もちろん、夏の軽井沢も涼しくていいのですが、やはり日本の夏ですからちょっと湿度が高くてジメジメしてます。まー、都市部と比べたら涼しいだけ幸せなんでしょうけれど [続きを読む]
  • 「夏までにやりたい事」の続き
  • こんばんは、シェフの梅田です。前回の更新では「夏までにやりたい事」ってタイトルを付けながらドライブの話だけで終わってしまうという大失態を犯してしまったので今回はちゃんとそのお話を。毎年、夏までにやりたい事は大体決まっていて①新しいお皿の購入②メニューの刷新③スタッフの採用④店内ディスプレイのブラッシュアップ⑤可能な限りの情報発信いつもこの辺が柱でどういうわけかゴールデンウィーク前ではなく後にやって [続きを読む]
  • 夏までにやりたい事
  • こんにちはシェフの梅田です。もうゴールデンウィークが終わって1週間が経とうとしています。いやもう時間の過ぎゆく速さに焦りを感じます。ゴールデンウィーク後はパッとしない天気が続いていましたが昨日は天候も回復したので「ゴールデンウィークのお疲れさん」という名目で(またまたサボりです)浅間山をぐるっと一周ドライブしてきました。標高が微妙に違う事もあるのですが浅間山の北麓と南麓では随分様子が違っています。 [続きを読む]
  • ゴールデンウィークが終わって
  • こんにちは、シェフの梅田です。ゴールデンウィークが終了して、今日は冷たい雨の降る軽井沢。天気が悪く気温が低ければなんとなく憂鬱になりますが期間中には、それほど天気が崩れなかったので良かったですね。このゴールデンウィークは能動的にお客様の総数や入店のタイミングなどを、できうる限り調整して全てのお客様に、少しずつでも良いサービス、良い料理がご提供できるよう最大限の工夫をしてみました。混雑時には仕事の総 [続きを読む]
  • 今シーズンのメニュー
  • こんばんは、シェフの梅田です。軽井沢はゴールデンウィーク直前の不気味な静寂に包まれています。(僕のお店だけかもしれませんが・・)今シーズンのメニューについて書くのを忘れていました。わざわざ宣言しなくても、毎年少しずつメニューは変わっていくものですが今年はコースの種類を減らそうかな、と考えています。昼夜3種類ずつのコースとアラカルト。これをやり切るという事そのものに色々と無理があるのでもうちょっと選 [続きを読む]
  • 直前の静寂に
  • こんにちはシェフの梅田です。昨日の暑さから一転、急に寒くなってしまった軽井沢。月曜という事もあり、こんな日は至って静かなのでゴールデンウィーク用の食材の発注や、事前にできる仕込みやら準備を進めています。また、月末という事もあって様々な支払いなどの手続きにも追われています。国税の引き落としなどもありますしこの辺が一年で一番苦しいところ、といった感じです。やれる事は全てやり切り、あとはゴールデンウィー [続きを読む]
  • GWに向けての準備
  • こんにちはシェフの梅田です。さて、いよいよGWが差し迫ってきました。まだゴールデンウィーク期間の臨時スタッフが決まっていないので心もとない状態ではありますが今できる準備は色々と整えていきます。お店のInstagramでは先に紹介している内容ですが写真はギリシャのお土産色々です。左から、極上とされている滑らかなギリシャの蜂蜜クレタ島のグラッパ的な蒸留酒のツィクディアと、ツィプーロOUZO・ウゾというアニスのアペリ [続きを読む]
  • GWスタッフ募集中です。
  • こんにちはシェフの梅田です。お休みがあったので、久しぶりの更新となってしまいましたが、無事帰国して、昨日よりお店を再開いたしました。軽井沢では木々も芽吹き始め、気が付けば4月も中旬、ゴールデンウィークまであとわずかとなりました。当ブログでも、何度かスタッフ募集の件を書きましたがゴールデンウィークの臨時スタッフはまだ募集中なので、要旨を掲示いたします。ゴールデンウィーク期間は1週間程度の短期バイトの [続きを読む]
  • 新年度スタート
  • 深夜の更新ですが、こんばんはシェフの梅田です。今日から4月、新年度のスタートですね。Le Bon Vivant軽井沢では、新年度のスタートからいきなりお休みのお知らせとなってしまいますが4月1日ディナーより、4月13日まで遅い冬休みを取ります。4月14日以降、ブラッシュアップして再開いたします。皆様のお越しをお待ちしております。お休み期間中に14日以降のご予約を取る際には、お店のfacebookページやTwitterなどのSN [続きを読む]
  • 暖かい陽射しが
  • こんばんは、シェフの梅田です。このところ陽気が良くなってきたので、晴れた日には徒歩で通勤しているのですが今日は軽井沢でも汗ばむ陽気でした。暖かい陽射しが嬉しいですね東京では桜が満開だそうで、僕のSNSのタイムラインはピンク色だらけです。ついこの間まで白ばかりでしたので、そういった事からも春を感じられるようになりました。東京が桜で賑わう時期というのは、どうも軽井沢は静かになってしまうような気がして(僕 [続きを読む]
  • 新シーズン開始
  • こんにちはシェフの梅田です。世間は春休みようやく冬を抜けて日に日に暖かくなってきましたね。東京では桜開花の声も聞こえてきましたので早速桜のデセールを作ってみました。桜とマスカルポーネのムース、桜のジュレをあしらった「抹茶と桜のティラミス」です。軽井沢でもすでに日陰の雪すら無くなりました。こうなると一気にシーズンインの様相です。Le Bon Vivantでは、毎年恒例のスタッフ募集が始まりました。うちは暇な時に [続きを読む]
  • 春休み
  • こんにちは、シェフの梅田です。寒暖の差が激しい季節ですが、そろそろ世間は春休みですね。軽井沢でも賑わいが見えてきました。春は出会いと別れの季節。わたくし共もそろそろ春に向けて、新しい出会いを…という事で来たるべくシーズンに向けて新スタッフも募集していきたいと思っています。サービススタッフ、厨房のお手伝いができる人を募集致します。週末中心に出勤できる人を探しています。副業などもOK。基本時給は1000円か [続きを読む]
  • 蠢く
  • こんにちは、シェフの梅田です。3月ですね。春が近付き、荒れた天気が多くなってきました。日も長くなって、昼間の明るさは眩しいほどに。3月は蠢きの季節。そろそろ冬眠から覚めて、周囲、そして町が活動を始めたように感じます。ご近所のお店からも、徐々に冬休み終了の声が聞こえてきました。オリンピックも終わったし、少し人の流れが戻ってきそうです。南の方からは春のお野菜の便りが聞こえてきました。Le Bon Vivant軽井沢 [続きを読む]
  • オリンピックに夢中で
  • こんにちは、シェフの梅田です。平昌オリンピックは日本人選手の活躍で大いに盛り上がりましたね!この2週間は自宅に戻れば、すぐにオリンピックのハイライトをチェックする日々が続き冬季の日課にしていたエクササイズも適当に済ませてしまう有様。もちろん、当ブログの更新もご無沙汰となってしまいました。冬のお店は毎日ひま続きで、収入はほどんどありませんから、心の余裕なんて一切ないのですが不思議なもので、毎年冬にな [続きを読む]
  • バレンタインデーをお休みして
  • こんにちは、シェフの梅田です。平昌オリンピックは日本人選手の活躍もあり、徐々に盛り上がってきましたね。西日本では春一番が吹いたというニュースも聞こえてきて、なんとなく気分も明るくなります。昨日はバレンタインデーでしたが、定休日の水曜日に当たりましたのでお店は順当でお休みにしました。特に「バレンタインなので」という予約が無かったから、という言い訳もありますが、そこは我々のプロデュース不足というか、商 [続きを読む]
  • やってます
  • こんばんは、シェフの梅田です。まだまだ寒い日が続きますね。福井では昭和56年以来の豪雪とか、厳寒が予想される平昌オリンピックとか、寒さがニュースになっていますが、どこまで続くでしょうか。そんな中、うちのお店は・・一応やってます(笑)いつもなら、この辺でブログを次々と更新して必死に存在をアピールするのですが今年は僕個人の趣味的な「やりたい事」も多くあっちもこっちも手を出して、とっ散らかって落ち着かな [続きを読む]
  • 立春ですね
  • こんにちはシェフの梅田です。暦の上では今日から春。嬉しいですね。昨日は節分でしたから、恵方巻を食べた方も多かったのではないでしょうか?僕は最近、食の好みが西洋化したのかお米よりパン、醤油より塩コショウ、刺身よりフロマージュといった傾向で太巻きを食べるのも実に一年ぶりでした。ですから、逆にこういった機会を利用して日本らしい物をちゃんと食べておきたいと思っています。先週は数日お休みを頂戴して、ちょっと [続きを読む]