かぶとむし さん プロフィール

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かぶとむしさん: ル・ボン・ヴィボン
ハンドル名かぶとむし さん
ブログタイトルル・ボン・ヴィボン
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/kabu-poi/
サイト紹介文軽井沢ル・ボン・ヴィボンが発信する、レストランと通販サイトのブログです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供65回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2010/06/22 18:28

かぶとむし さんのブログ記事

  • GWに向けての準備
  • こんにちはシェフの梅田です。さて、いよいよGWが差し迫ってきました。まだゴールデンウィーク期間の臨時スタッフが決まっていないので心もとない状態ではありますが今できる準備は色々と整えていきます。お店のInstagramでは先に紹介している内容ですが写真はギリシャのお土産色々です。左から、極上とされている滑らかなギリシャの蜂蜜クレタ島のグラッパ的な蒸留酒のツィクディアと、ツィプーロOUZO・ウゾというアニスのアペリ [続きを読む]
  • GWスタッフ募集中です。
  • こんにちはシェフの梅田です。お休みがあったので、久しぶりの更新となってしまいましたが、無事帰国して、昨日よりお店を再開いたしました。軽井沢では木々も芽吹き始め、気が付けば4月も中旬、ゴールデンウィークまであとわずかとなりました。当ブログでも、何度かスタッフ募集の件を書きましたがゴールデンウィークの臨時スタッフはまだ募集中なので、要旨を掲示いたします。ゴールデンウィーク期間は1週間程度の短期バイトの [続きを読む]
  • 新年度スタート
  • 深夜の更新ですが、こんばんはシェフの梅田です。今日から4月、新年度のスタートですね。Le Bon Vivant軽井沢では、新年度のスタートからいきなりお休みのお知らせとなってしまいますが4月1日ディナーより、4月13日まで遅い冬休みを取ります。4月14日以降、ブラッシュアップして再開いたします。皆様のお越しをお待ちしております。お休み期間中に14日以降のご予約を取る際には、お店のfacebookページやTwitterなどのSN [続きを読む]
  • 暖かい陽射しが
  • こんばんは、シェフの梅田です。このところ陽気が良くなってきたので、晴れた日には徒歩で通勤しているのですが今日は軽井沢でも汗ばむ陽気でした。暖かい陽射しが嬉しいですね東京では桜が満開だそうで、僕のSNSのタイムラインはピンク色だらけです。ついこの間まで白ばかりでしたので、そういった事からも春を感じられるようになりました。東京が桜で賑わう時期というのは、どうも軽井沢は静かになってしまうような気がして(僕 [続きを読む]
  • 新シーズン開始
  • こんにちはシェフの梅田です。世間は春休みようやく冬を抜けて日に日に暖かくなってきましたね。東京では桜開花の声も聞こえてきましたので早速桜のデセールを作ってみました。桜とマスカルポーネのムース、桜のジュレをあしらった「抹茶と桜のティラミス」です。軽井沢でもすでに日陰の雪すら無くなりました。こうなると一気にシーズンインの様相です。Le Bon Vivantでは、毎年恒例のスタッフ募集が始まりました。うちは暇な時に [続きを読む]
  • 春休み
  • こんにちは、シェフの梅田です。寒暖の差が激しい季節ですが、そろそろ世間は春休みですね。軽井沢でも賑わいが見えてきました。春は出会いと別れの季節。わたくし共もそろそろ春に向けて、新しい出会いを…という事で来たるべくシーズンに向けて新スタッフも募集していきたいと思っています。サービススタッフ、厨房のお手伝いができる人を募集致します。週末中心に出勤できる人を探しています。副業などもOK。基本時給は1000円か [続きを読む]
  • 蠢く
  • こんにちは、シェフの梅田です。3月ですね。春が近付き、荒れた天気が多くなってきました。日も長くなって、昼間の明るさは眩しいほどに。3月は蠢きの季節。そろそろ冬眠から覚めて、周囲、そして町が活動を始めたように感じます。ご近所のお店からも、徐々に冬休み終了の声が聞こえてきました。オリンピックも終わったし、少し人の流れが戻ってきそうです。南の方からは春のお野菜の便りが聞こえてきました。Le Bon Vivant軽井沢 [続きを読む]
  • オリンピックに夢中で
  • こんにちは、シェフの梅田です。平昌オリンピックは日本人選手の活躍で大いに盛り上がりましたね!この2週間は自宅に戻れば、すぐにオリンピックのハイライトをチェックする日々が続き冬季の日課にしていたエクササイズも適当に済ませてしまう有様。もちろん、当ブログの更新もご無沙汰となってしまいました。冬のお店は毎日ひま続きで、収入はほどんどありませんから、心の余裕なんて一切ないのですが不思議なもので、毎年冬にな [続きを読む]
  • バレンタインデーをお休みして
  • こんにちは、シェフの梅田です。平昌オリンピックは日本人選手の活躍もあり、徐々に盛り上がってきましたね。西日本では春一番が吹いたというニュースも聞こえてきて、なんとなく気分も明るくなります。昨日はバレンタインデーでしたが、定休日の水曜日に当たりましたのでお店は順当でお休みにしました。特に「バレンタインなので」という予約が無かったから、という言い訳もありますが、そこは我々のプロデュース不足というか、商 [続きを読む]
  • やってます
  • こんばんは、シェフの梅田です。まだまだ寒い日が続きますね。福井では昭和56年以来の豪雪とか、厳寒が予想される平昌オリンピックとか、寒さがニュースになっていますが、どこまで続くでしょうか。そんな中、うちのお店は・・一応やってます(笑)いつもなら、この辺でブログを次々と更新して必死に存在をアピールするのですが今年は僕個人の趣味的な「やりたい事」も多くあっちもこっちも手を出して、とっ散らかって落ち着かな [続きを読む]
  • 立春ですね
  • こんにちはシェフの梅田です。暦の上では今日から春。嬉しいですね。昨日は節分でしたから、恵方巻を食べた方も多かったのではないでしょうか?僕は最近、食の好みが西洋化したのかお米よりパン、醤油より塩コショウ、刺身よりフロマージュといった傾向で太巻きを食べるのも実に一年ぶりでした。ですから、逆にこういった機会を利用して日本らしい物をちゃんと食べておきたいと思っています。先週は数日お休みを頂戴して、ちょっと [続きを読む]
  • 最強寒波が通過して
  • こんばんは、シェフの梅田です。平成以降では最強とも言われた寒波が去り、ほっと一息ですね。首都圏も随分寒いようで、場所によっては軽井沢より首都圏の方が雪が残っていたりします。「平成以降最強」とは言うものの、結果を見れば僕がこの地でお店をスタートした頃(もちろん平成ですよ・笑)の方が最低気温は低く軽井沢近辺に限った話ではまー、真冬の一番寒い時期にはこのくらいは仕方ないよね。といった感じです。それでも、 [続きを読む]
  • 厳寒の軽井沢
  • こんばんは、シェフの梅田です。関東甲信越は明日から大雪だそうですね。軽井沢も明日から3日連続で雪マークここまで楽な展開だったので、ここで一気に帳尻合わせでしょうか?もう心配で心配で仕方ありません冬なので諦めも肝心です。予めそれが分かっているんですから、しっかり身構えてこの雪や寒さを楽しんでしまうのも一興ですよね。明日以降の予定ですが、24日の水曜日は定休日です。25日の木曜日は貸し切りを承っております [続きを読む]
  • 仔牛すね肉の軽い煮込み
  • こんにちはシェフの梅田です。昨夜は寒さが少し緩みました、ほんの少し…ですけど助かります。最低気温がマイナス2桁の日が続くと色々なところで低温による問題が起きてきます。やっぱりマイナス2桁は住む者にとっては厳しい数字です。寒い日は煮込みが美味しいですね。普段ならギュッと凝縮されたタンシチューやラグーを煮ているのですが今日ご紹介するのは仔牛のすね肉の軽い煮込みかなりシンプルな構成です。しかし、仔牛のすね [続きを読む]
  • 冬の底
  • こんにちはシェフの梅田です。1月の中旬〜下旬は「冬の底」です一年中で一番寒い日々が続きます。もちろん2月も寒いのですが僕の経験上では昼も夜も平均して一番寒いのはこの辺りだと思っています。昨夜もマイナス12〜3℃まで冷えたとかただ今年の軽井沢はどういうわけか雪が少なく・・というかほとんど降っていないので今は楽なのですがこの先、どかーんと降るのではないかと心配しています。毎年この時期はお店も静かですから [続きを読む]
  • トリュフのホワイトソーセージ
  • こんにちはシェフの梅田です。軽井沢は寒さはあるものの、雪が積もっていないので非常に過ごしやすい状態が続いています。この冬は「冬に食べていただきたい料理」や「冬しかできない料理」を積極的にご紹介しようと思います。本日ご紹介するのは「ブーダンブラン」トリュフが入っている白いソーセージです。ハム・ソーセージやミートローフ、パテドカンパーニュなど食肉を加工した物をフランスではシャルキュトリと呼びます。素朴 [続きを読む]
  • 2017年シーズン終了
  • こんにちはシェフの梅田です。何だか昨日から生暖かい風が吹き、気温も上昇した軽井沢ですが夕方になって再び雪が舞い、いつもの寒さが戻ってきました。成人式の3連休が終わり、年末年始から続いていた賑やかな状態も一息。これで年跨ぎで続いた2017年シーズンが終了しました。ここからゴールデンウィークまではいわゆるシーズンオフです。オフと言ってもそうそう休んでばかりいられません来シーズンに向けてメニューを試行錯 [続きを読む]
  • 1月2日のご案内(重要)
  • こんにちはシェフの梅田です。この年末年始は雪がないせいか、人が多く出ているような気がします。明日1月2日のランチはすでに予約で満席です。アポなしでお越しになってもお席はご用意できませんのでご注意ください。明日(2日)ディナーもあと一席で満席です。2日は昼、夜、いずれの場合もご予約のないお客様にはお席をご用意できませんので、あらかじめご承知おきください。本日(元旦)ディナーと、3日はまだ余裕があります [続きを読む]
  • 2018年・明けましておめでとうございます。
  • 数時間前に「よいお年を!」と書いたばかりなのにもう新年のご挨拶を書いているシェフの梅田です。あけましておめでとうございます!予約が入っていなかったので、元旦のランチ休みます。以上、新年のご挨拶でしたw年末年始は通常営業してますから、本音を言えば「新年でも普段通り」です元旦であれ真冬の平日であれ、忙しければ頑張るし暇なら休みます。抱負はありますだけど抱負は一年中いつでも抱いてます。日々自分自身今年も [続きを読む]
  • 良いお年を!!
  • こんばんはシェフの梅田です。2017年が終わろうとしています。皆様はどんな一年だったでしょうか?この一年で携わった全ての皆様に感謝の気持ちを込めて。来る年が幸せ溢れる一年になる事を祈って。また来年、皆様と楽しいひと時を過ごせる事を楽しみにしております [続きを読む]
  • 年の瀬を迎えました
  • こんにちはシェフの梅田です。2017年もあっという間に終わってしまいますね。過ぎ去った時間とは、そう感じる物なのでしょうけれども時間の大切さを痛感してしまいます。この一年で、自分は一体なにを成し遂げたのか?自信を持って言える事は何一つありませんが、ただもう必死で生きてきました。こういうのをもう少し俯瞰して、客観的な視点で自分を判断できれば良いのにな、と。。ついつい、一年を総括しようと考えてしまう年 [続きを読む]
  • クリスマスが終わって
  • こんにちはシェフの梅田です。クリスマスが終わりました。今年もキラキラな素敵カップルにたくさんお目にかかる事が出来ました。フレンチレストランといえば、うちのようなカジュアルでも何となく敷居が高いような気がする・・とかそういった印象があると思うのですがそういった場でパートナーをエスコートして共に楽しむ、という選択をする若いカップルを見ていると、溢れる幸せをお裾分けしていただいたようなとても温かい気持ち [続きを読む]
  • Joyeux Noel
  • こんにちはシェフの梅田です。本日はクリスマスですね、皆様いかがお過ごしでしょうか?21日からスタートしたクリスマスメニューにはたくさんのお客様にお越しいただき、ありがとうございました。あと今夜一日残すのみですが、全力で努めたいと思います。さて、ここからは年末年始。明日以降はクリスマスメニューに準じた形の「年末年始特別コース」10000円・15000円とムニュ・ビストロプリュ6000円の、計3種類の [続きを読む]
  • Menu Noel スタート
  • こんにちは、シェフの梅田です。軽井沢は寒い日が続き、ここ数日は最低気温がマイナス10℃近くまで下がるようになりました。一旦身体が冷えてしまうと、温まってくるまではどうしても集中できず何をするにも時間がかかってしまいます。冬は寒さとの闘いです。。そんな中ですが、少しずつ準備を進めてまいりました。12月21日、本日からNoel(クリスマス)のメニューを提供開始します。今年は挑戦的なメニューと、安定した定番 [続きを読む]
  • Noel 2017
  • こんんちはシェフの梅田です。軽井沢は寒い日が続きます。日々籠ってクリスマスメニューを考えていましたが、概ねの内容が決まりました。※食材の入荷状況により微調整や変更はあります。Menu Noel 20172017年のクリスマスコース◎アミューズ蝦夷鹿のリエット、コンソメ、クネル◎冷前菜シェーブル(山羊乳)チーズのムースとビーツ◎温前菜サロマ湖・孤太郎牡蠣のポアレ、根菜、サルディーニャのからすみブールブランソースとモデ [続きを読む]