赤バイクの知蔵 さん プロフィール

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赤バイクの知蔵さん: 赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー
ハンドル名赤バイクの知蔵 さん
ブログタイトル赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/d52001037/
サイト紹介文つけ麺をこよなく愛す、赤バイクの知蔵のアドベンチャー
自由文(赤バイクの知蔵の独り言)名峰[富士]を麺に見立て裾野の先にある[駿河湾]をつけ汁に見立てた そんな[つけ麺]の姿が美しい?[麺]が中太以上の男なら[つけ汁]は濃厚な女であれ 女は大きな包容力で受け入れてくれるだろう その瞬間が男を浸す醍醐味である?麺(主演)とつけ汁(助演)を自分好みで浸して楽しむがいい あくまでも薬味.具.味変アイテムはエキストラでいい 最後のお楽しみスープ割も忘れずに…
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供112回 / 365日(平均2.1回/週) - 参加 2010/07/11 13:24

赤バイクの知蔵 さんのブログ記事

  • 大番くっく@上板橋
  • 東京ラーメン 大番くっく☆☆☆.8(上板橋)つけ麺550円Big Pair Cook 7 約9か月ぶりに伺い、つけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに尖りのある大番グループのセンターキッチンで製造されたおそらく自家製麺で、今回はヌメリが残こった麺が喉ごしを楽しませてくれて「つけ麺」難民を救ってくれます(麺量:茹で前240g位で腹7.5分目といったところです)。つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感微アリな [続きを読む]
  • 俺の空@高田馬場
  • 俺の空(オレノソラ)☆☆☆☆.4(高田馬場)浸け節そば830円My Sky浸け節そば戴きました。麺は角中太ストレートのエッジに尖りがある(平打ち気味)カネジン食品社製で、啜り心地が良く適度な弾力の食感が喉ごしを楽しませてくれるつけ麺の王道を行く好みの麺です(麺量:茹で後300gで腹7.5分目といったところで、大盛450gも同一価格です)。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度微アリな濃厚感が無い豚骨魚介で、ベ [続きを読む]
  • ひろし@下板橋・大山
  • 中華 ひろし☆☆☆☆.2(下板橋・大山)つけ麵550円HIROSHI 5つけ麺(大盛・油少なめ)戴きました。半年余りご無沙汰ぶりで「中盛」を女将さんにお願いしたつもりが見るからに「大盛」の盛りで、「油少なめ」はお願いどおりやってくれました。細麺の絶妙な茹で加減と〆具合が心地良く啜れましたが、本日は麺同士のくっつき防止の指で何口かに分けて盛られてなく団子状になってしまった麺をつけ汁に浸して解して啜れました。 [続きを読む]
  • es@恵比寿
  • Noodle BAR es(エス)☆☆☆☆.2(恵比寿)醬油つけ麵850円es醤油つけ麺戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた麺で、多分ラーメン類と同じ中細麺なので啜り心地が楽しめる多加水麺です(麺量:茹で前240gで腹8分目といったところです)。つけ汁は漆黒色した辛味とオイリー感と粘度が無い酸味超微アリな叉焼の煮汁と魚粉スープを合わせた醤油味で、最初のひと口目がかなりショッパク感じられる中に魚粉の [続きを読む]
  • 南昌飯店@四谷三丁目
  • 小菜家庭料理 南昌飯店(ナンショウハンテン)☆☆☆.9(四谷三丁目)野菜五目あんかけダレつけ麵700円Nanchang Chinese restaurant野菜五目あんかけダレつけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに尖りがある気持ち硬茹でされた麺で、啜るには少し硬い感じがする二郎顔負けのドッシリした啜り心地を楽しむよりも麺自体の風味を楽しむ決してフニャフニャしていない麺です(麺量:茹で前200g位で腹7.5分目といったところで、ア [続きを読む]
  • 匠力@広尾
  • らーめん 匠力(ショウリキ) ☆☆☆.8(広尾)味噌つけ麵850円Masterpiece味噌つけ麺+サービスライス戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた札幌味噌ラーメンに似合いそうな黄色味が少し深い麺で、啜るには少し硬い感じがする気持ち浸す時間を長くした方が喉ごしが楽しめる麺です(麺量:茹で前230g位で腹7.5分目といったところで、ランチタイムはライスか大盛320gがサービスです)。つけ汁は酸味とオイリ [続きを読む]
  • 新高揚@新宿
  • 新宿自家製らーめん 新高揚(シンコウヨウ)☆☆☆☆.3(新宿)ミックスつけ麺850円New Exaltation ミックスつけ麺(中盛・ランチ限定メニュー・水曜サービスメニュー)戴きました。麺は平打中細ストレートのエッジに尖りがある自家製麵で、麺肌の食感がまるで日本蕎麦の更科そばを戴いている様な喉ごしも似ているとても啜り心地が良い平打多加水麺です(麺量:茹で後300gで腹一杯で少し残しそうになりましたが、同一価格の大盛4 [続きを読む]
  • 麺soul@ときわ台・上板橋
  • 創作麺処 麺soul(メンソウル)☆☆☆☆.1(ときわ台・上板橋) ホタテ潮つけ麺850円Noodles Soulホタテ潮つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた札幌味噌ラーメンに似合いそうな黄色味が少し深い麺で、確りとつけ汁を纏う為に硬茹でされた啜るにも苦労しない様に研究された感がある麺です(麺量:茹で前200gで腹7.5分目といったところで、大盛300gも同一価格です)。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感 [続きを読む]
  • 志いな@新宿御苑前
  • 麺宿 志いな(シイナ) ☆☆☆☆.2(新宿御苑前)つけそば850円 Will INAつけそば戴きました。麺は平打中細ストレートのエッジに尖りがある大成食品社製で、手櫛で綺麗に揃えられている麺肌がツルツルしていない食感がモチっとしている麺自体の高級感がやどるエコ箸で掴むと平打中細ストレートならではの喉ごしもとても楽しめる麺です(麺量:茹で前220g位で腹一杯で少し残しそうになりましたが、何とか完食しました)。つけ汁 [続きを読む]
  • 霧笛@上板橋
  • 麺処鶏処 霧笛(ムテキ)☆☆☆.8(上板橋)霧笛つけ麵850円Foghorn霧笛つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた鶴見製麺製で、色白した多加水麺でゴツゴツした食感のせいか喉ごしは不十分ですが麺自体の風味と噛み応えが楽しめる勇ましい麺です(麺量:茹で前200gで腹7分目といったところです)。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度弱アリな鰹と鯖の魚粉風味が効いた鶏魚介味噌味で、江戸甘味噌 [続きを読む]
  • うま家@高田馬場
  • 麺達 うま家(ウマヤ) ☆☆☆.7(高田馬場)濃厚つけ麺730円Delicious House 濃厚つけ麺(大盛)戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麺製で、少し短めな表面ツルっとした多加水麺なので喉ごしは楽しめる麺です(麺量:茹で前300gで腹8分目といったところで、並盛200gと同一価格でライスの1杯サービスもあります)。つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度が弱アリな横浜家系の豚骨醤油味 [続きを読む]
  • 冬馬@志村坂上
  • 喰麺家 冬馬(トウマ)☆☆☆☆.1(志村坂上)つけ麺(味噌)600円Winter Horseつけ麺(味噌)戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた札幌味噌ラーメンで有名な森住製麺製で、深い黄色した味噌ラーメンによく似合うウェーブの効いた汁跳ねに注意しながら戴く喉ごしよりも麺自体の小麦風味を楽しむ麺です(麺量:茹で前280g位で腹9分目といったところです)。つけ汁は酸味とオイリー感と粘度が無い辛味弱アリな [続きを読む]
  • 繊@上井草
  • 東京ラーメン 繊(セン)☆☆☆.8(上井草)醤油つけ麺780円Daikon Julienne醤油つけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麺製で、捻りの効いたウェーブなので割り箸で掴み易い分、啜るのに一苦労する食感は楽しめる麺です(麺量:茹で前200gで腹8分目といったところで、大盛300gも同一価格です)。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い鳥取県大山鶏と福島県川俣シャモから6 [続きを読む]
  • まちかど@駒沢大学
  • 真鯛らぁめんまちかど☆☆☆☆.4(駒沢大学)真鯛つけ麺1050円Street Cormer真鯛つけ麺+特製鯛ばってら(平日ランチサービス)戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた大栄食品社製で、生パスタの様なモッチリとした食感による喉ごしの滑らかさに加え噛んだ時の麺の弾力が楽しめるセモリナ粉とオリーブオイルを配合した冷水で〆ていない熱盛仕様の麺です(麺量:茹で前180gで腹7分目といったところで、 [続きを読む]
  • 松島@根津
  • 池之端 松島(マツシマ)☆☆☆.7(根津)チャーシューつけ麺950円Pine tree Island チャーシューつけ麺戴きました。麺は角細ウェーブのエッジに尖りがある半分透けている様な薄白黄色した麺で、啜り心地と喉ごしは良いのですが何せ細麺の宿命の麺同士のくっつきがある竹箸(割り箸)で摘みつけ汁に浸すのに苦労するタイプの麺です(麺量:茹で前210g位でも細麺の為膨張率が低く腹7分目といったところです)。つけ汁は辛味とオ [続きを読む]
  • 巧徳林@香港
  • 巧徳林 上海素食(Kiug Tak Lam)☆☆☆☆.0(香港)上海冷麺H$108(サービス料・お茶と水は別途料金)Seven’s dipping noodles上海冷麺(7種つけ麺<勝手に名付け>)戴きました。麺は角極細ウェーブのエッジに尖りがある最初の食感がパツパツ&ボソッとしたイメージの麺で、色んなつけ汁?で試しているうちに意外にもお口と喉ごしが爽やかになり美味しく啜れる麺です(麺量:茹で前400g位で二人でシェアして正解の量でした< [続きを読む]
  • 富田@成田空港第一ターミナル
  • 日本の中華そば 富田(トミタ)☆☆☆☆☆(成田空港第一ターミナル)濃厚つけ麺890円Wealth Farms濃厚つけ麺戴きました。麺は角極太ストレートのエッジに丸みを帯びた自家製麵(心の味食品)で、中華麺と違い黄色くなく麦芽入りのパンの様な色をした極太麺なのに啜り心地も十分楽しめる存在感のある麺です(麺量:茹で前200g位で腹7分目といったところです)。つけ汁は酸味とオイリー感と辛味が無い粘度ドロドロな六厘舎などで一 [続きを読む]
  • 和虎@十条
  • 北海道らーめん 和虎(カズトラ) ☆☆☆.8(十条)つけ麺(味噌)850円Sum Tiger つけ麺(味噌<醤油とチョイス>)戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた麺の麻生社製で、深い黄色の半透明感のある札幌味噌ラーメンに似合いそうな若干パツパツ感もある啜るのには一苦労する捻りが独特な小麦を感じられる旨味のある麺です(麺量:茹で前200g位で腹8分目といったところです)。つけ汁は酸味とオイリー感と粘度 [続きを読む]
  • 十六夜@大山・板橋区役所前
  • 2018.9.16 グランドオープン!煮干中華そば 十六夜(イザヨイ)☆☆☆.9(大山・板橋区役所前)濃厚煮干しつけ麺830円Sixteen-day-old moon 濃厚煮干しつけ麺(中盛)戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある気持ち硬茹でされた麺で、ペラっとした平打ちならではの喉ごしが楽しめる何処で啜ったことがある様な時折見かけるいい感じの麺です(麺量:茹で前270gで腹9分目といったところで、並盛180gと同一価 [続きを読む]
  • 大明飯店@新大久保
  • 中華料理 大明飯店(タイメイハンテン)☆☆☆.5(新大久保)つけ麺700円Taimei Chinese restaurantつけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた若干短めなサンコウ食品工業社製で、中華麺の王道を行く表面がツルツルしている黄色く喉ごしを求めるよりも麺自体の風味を楽しむ麺です(麺量:茹で前200g位で腹7分目といったところです)。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い清湯醤油味で、漆黒色してい [続きを読む]
  • 開楽@池袋
  • 開楽(カイラク)☆☆☆.7(池袋)辛々つけ麺830円Open Comfort辛々つけ麺(辛味最弱)戴きました。麺は角中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた短めな麺で、気持ち硬茹でされていてコシもある黄色い王道を行く中華麺の表面がツルツルしていないけどもゴワァっとした食感で喉ごしも楽しめるパツパツ感もある麺です(麺量:茹で前225g位で腹8.5分目といったところです)。つけ汁は酸味とオイリー感と粘度が無い辛味超微アリな清湯 [続きを読む]
  • 太和飯店@東新宿
  • 中華料理 太和飯店(タイワハンテン)☆☆☆.6(東新宿)みそつけ麺800円Taiwa Chinese restaurant みそつけ麺戴きました。麺は角細ウェーブのエッジに丸みを帯びた短めな気持ち硬茹でされた麺で、街中のセットメニューがCP抜群で頼もしい中華屋さん的要素のお店なのでハードルは低くしていましたが、盛岡冷麵の様なコシもある半透明感の喉ごしも楽しめる一風変わった麺です(麺量:茹で前175g位で腹7分目といったところで、ここ [続きを読む]
  • ろく月@浅草橋
  • ろく月(ロクツキ)☆☆☆☆.4(浅草橋)真鯛つけ麺1200円Waxing Month真鯛つけ麺(山葵のミニ鯛茶漬け付き・限定につき昼夜各15食)戴きました。麺は角細ストレートのエッジに尖りがある三河屋製麺製で、気持ち硬茹でされているせいか細麺なのに芯が若干残りコシを演出し、喉ごしと食感を同時に満たしてくれる作り手と食べ手にとっても楽しい麺です(麺量:茹で前200gで腹7分目といったところで、鯛茶漬けで腹8.5分目まで [続きを読む]
  • 花屋@大山
  • つけ麺 花屋(ハナヤ)☆☆☆.8(大山)濃厚魚介豚骨つけ麺720円Flower Shop濃厚魚介豚骨つけ麺+ミニサラダ(ランチサービス)味玉(店頭配布チラシ)戴きました。麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある国産小麦100%の松本製麵製で、パスタのフィットチーネの様な厚みのある平打麺で啜り甲斐もある麺自体の風味が楽しめる麺です(麺量:茹で前200gで腹8分目といったところです)。つけ汁は辛味と酸味とオイリー感が無い [続きを読む]
  • 華丸@高島平
  • らーめん 華丸(ハナマル)☆☆☆.9(高島平)つけ麺670円Flower Circleつけ麺+ザーサイのせご飯(麺類注文の方サービス)戴きました。麺は角中太ウェーブ(平打気味)のエッジに丸みを帯びた気持ち硬茹でされた麺で、街中の中華屋さん的要素のお店なのでラーメン類と同じ細麺が登場すると思いきや中太の小麦風味が漂うつけ麺専用とも思われる味わいのある麺で、啜り心地を期待するよりも噛み締めて麺自体の小麦風味を楽しむ本格的 [続きを読む]