ユウSUKE さん プロフィール

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ユウSUKEさん: 目黒区 祐天寺 寿司屋のせがれ日記
ハンドル名ユウSUKE さん
ブログタイトル目黒区 祐天寺 寿司屋のせがれ日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/elrio/
サイト紹介文東京、目黒、祐天寺 「紋寿司」のせがれ日記
自由文東京は目黒「祐天寺」で「紋ずし」という名の屋号で寿司屋を営んでいます。

旬の魚やその仕込み方など色々と書いていますので、是非ご覧下さい!(中々人気もおかげ様で出て来ました!)

創業70年の小老舗ではございますが。日々精進、勉強、感謝。そんなブログです♪

http://monzushi.com/

http://twtr.jp/home?guid=on
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供143回 / 365日(平均2.7回/週) - 参加 2010/08/02 02:04

ユウSUKE さんのブログ記事

  • 澤屋まつもと
  • 祐天寺 紋寿司京都府 伏見 澤屋まつもと 3種・守破離(しゅはり)岡山県産雄町・火入れ 純米 五百万石・Ultra 純米大吟醸 山田錦まつもとが好きです。京都が大好きです。素晴らしいお酒です。 [続きを読む]
  • 淡路島 ボラ子
  • 祐天寺 紋寿司兵庫県 淡路島 ボラ子(カラスミ)ようやくお魚屋さんからゴーサインが出たので今年初仕入れです。今日仕込みをしたので仕上がりは2週間〜ぐらいかなと。とにかく魚が抜群に良いので繊維が細かく仕上げも軽めにしていますので、食感がねっとりしたキャンディーの様な具合になります。 [続きを読む]
  • 明治屋 ザブトン 大和豚
  • 明治屋 広尾店隔週で明治屋さんから肉を出して頂いています。A5ランクの中でも更に選って頂いているので品質は素晴らしいです。・岩手県 前沢牛 A5ザブトン(肩ロース)・岩手県 前沢牛 A5コマ切れ・群馬県 やまと豚巻物にしますが、自家製の八丁味噌も仕込んでいます。 [続きを読む]
  • New酒
  • 主に日本酒のご紹介ですが今回選んで頂いたラインナップです。毎週少しずつ変動しています。【初秋の季節 ひやおろし】・綾花 ひやおろし 特別純米 福岡県・丹沢山 ひやおろし 若水米 純米吟醸 神奈川県・山和 夜長 ひやおろし 純米吟醸 宮城県・酉与右衛門 秋桜 ひやおろし純米吟醸 岩手県・るみ子の酒 秋上がり ひやおろし 純米 三重県・十旭日 ひやおろし 純米 島根県・奥播磨 播秋ひやおろし 山廃純米生 島根県【爽やか 爽快 [続きを読む]
  • 利尻島 白ウニ
  • 祐天寺 紋寿司北海道 利尻島 白ウニ(キタムラサキウニ)かつてないほど雲丹が高騰しています。雲丹専門の仲卸さんに「しばらく止めなよー!」と言われるほど…。品質を落とせばって話ではありますが、やってはならないし、そこは意地です。ご迷惑をおかけしますがご理解くださいますよう宜しくお願い致します。 [続きを読む]
  • 日高 天上鰤
  • 祐天寺 紋寿司北海道 日高 天上鰤(ぶり)鰤も初モノが出始めています。北海道で水揚げされた鰤からスタートし、これが日本海を南下し始めて氷見(富山県)辺りで漁れ始めると時期的に寒鰤と呼ばれます。北海道で水揚げされるからかどうかは?ですが、この時期の鰤は天上鰤なんて呼ばれていますね。今週もスタートでーす。よろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 日本酒揃いました
  • 晩夏、初秋の魚に合わせてお酒もお楽しみください。今週もスタートよろしくお願いします。【日本酒】【爽やか 爽快系】・大那 夏越し純吟(栃木県:純米吟醸無濾過生詰め)・隆 白ラベル 火入れ(神奈川県:純米吟醸)・綿屋 幸之助院殿(宮城県:特別純米)・王碌 超王碌(島根県:純米無ろ過本生)・悦凱陣 ブルーボトル(香川県:純米吟醸無濾過生)【軸の酒 冷やで良し燗で良し】・萩の鶴 極上純米(宮城県:純米)・東北泉 辛口 [続きを読む]
  • 根室 真鰯
  • 祐天寺 紋寿司北海道 根室 真鰯(まいわし)入梅いわしの時期前から今日まで今年は鰯の当たり年ですね。皮目から脂が浮き出ています。刺し・酢〆・炙り・はたまたなめろうやマリネ、用途はオールラウンダーです。今日も素晴らしい魚をありがとうございます。 [続きを読む]