こんぶネット さん プロフィール

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こんぶネットさん: こんぶろぐ
ハンドル名こんぶネット さん
ブログタイトルこんぶろぐ
ブログURLhttp://kombu-net.jugem.jp/
サイト紹介文(社)日本昆布協会:こんぶネットのブログです。全国の昆布大使さんからの昆布に関する話題を更新中!
自由文全国から昆布好き「昆布大使」さんを募集。昆布に関する情報や我が家の昆布レシピ、食育、昆布ネタ などの話題を投稿、更新しています。ぜひ、のぞいてみてくださいね♪

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供240回 / 365日(平均4.6回/週) - 参加 2010/08/05 10:34

こんぶネット さんのブログ記事

  • 北前船主の館 右近家
  • 大石ひとみ昆布大使(兵庫県) 大石ひとみ 昆布のツアーレポート? 13日ご縁をいただき越前ツアーに行くことができました。中でも印象的だったのが、「北前船主の館 右近家」。北海道の昆布などを積んで 江戸後期〜明治中期にかけて日本海・瀬戸内海・上方の流通に重要な役割を果たした”北前船”をテーマとした資料館です。 当館は、旧船主右近権左衛門家の12代当主が本宅等の管理を村に委ねられたのを機に、平成2年 [続きを読む]
  • ゆば鍋
  • 仁美 昆布大使(神奈川県) 先日、京都に行ってきました。京都にいるお友達が予約してくれたランチのお店は、湯葉の専門店。真昆布でお出汁をとっているお店で昆布大使の私に合わせて予約を入れてくれました。お店の方とお話する機会が有り、お鍋を自宅で再現できるようにと簡単に材料を教えて下さいました。簡単に再現出来そうなのでここで共有させて頂きたいと思います。 【ゆば鍋】材料・乾燥湯葉・鶏肉・しめじ・白ねぎ・水菜 [続きを読む]
  • 野菜の酢漬け
  • soy昆布大使(大阪府) 昆布を使った簡単な酢づけ セロリが大好きなので セロリで漬けていますが、トマトやキュウリ 玉葱 なんでもOKです。 切った昆布&酢&砂糖でOKです。 葉野菜をもみ込むと 浅漬け代わりにも出来ます。 夜に仕事をすると、めちゃお腹が空くんです 泣涙 お菓子を控えて 酢づけをポリッてますふふふふふふ 昆布酢の効果は女性にはうれしい事ばかりです。 髪に艶が出た〜という方もおられるみたいですが、 [続きを読む]
  • ダイエットと減塩の強い味方昆布入鶏ハム
  • 宮崎智子昆布大使(福岡県) 鶏むね肉がダイエットや筋肉づくりにとても脚光を浴びていますね。鶏むね肉は、からだを作る筋肉であるたんぱく質の材料が多く含まれ、炭水化物を含まず低カロリーな食材です。更にむね肉を使った「鶏ハム」も人気者。コンビニで売れている鶏ハムは自分で作ると、ビックリするくらい簡単に作れる上、お安い!パサパサしやすいむね肉をしっとりさせてくれる凄い料理です。忙しい方、男性にも簡単にでき [続きを読む]
  • おうちご飯
  • soy昆布大使(大阪府) 一度チャレンジしてみたかった鶏肉の昆布ジメ。 先日スーパーでお安く国産モモ肉をgetしてきたので、挑戦してます。 その数日後にもっとお安くモモ肉を発見してしまったのは忘れます。 とっても簡単なのですが、贅沢に昆布を沢山使うので躊躇。 昆布大使で色んな昆布を頂いたので ゴージャスに使いましたよぉ。 昆布で覆って ラップにくるんで冷蔵庫で馴染ませます。 すでに昆布の良い香り〜♪ フライパン [続きを読む]
  • 昆布料理は気軽に臨機応変に
  • 川本江吏子昆布大使(愛媛県) 昆布、わかめ、もずく、海苔、ひじき。品質が良くお気に入りがあるのも手伝って海藻類を日常よく食べます。 住んでいる土地ではなかなか手に入りにくい砂わかめ(茹でずに砂をまぶして干して保存してあるので香り高い)を送っていただいたので、バケツでザブザブとよく洗い、その後土鍋で茹で一口大に切り、サラダにしたり筍とよく合うので、煮物にしました。 茹で汁にはわかめの風味が残っているの [続きを読む]
  • 昆布とマクロビオティック
  • 宮谷有希子昆布大使(大阪府) 今回は、お料理ではなく、「マクロビオティック」における「昆布」についてのお話をさせていただきます。 マクロビオティックでは、食材の陰性.陽性を考えて、その調和を図って、美味しく、体に無理のない中庸の状態に持っていくお料理をします。(その時に使う食材により、陰陽は変化しますが)また、食材に対して、「常用」「時々」「季節により」「避ける」等の分類もあります。と、言うと難しく [続きを読む]
  • シンガポール昆布便り『わかめと昆布にじゃこの入ったつくだ煮』
  • 河崎千代美昆布大使(シンガポール) こんにちは!2017年昆布大使の河崎千代美です。昆布で健康的になりましょう。今回はこんなキャッチフレーズでお昆布料理をご紹介したいと思います。 シンガポールは国が建国されてから、まだ50年と少しの国です。私の年齢より若い国です。近代化を目指して進んできたこの国は日本より優れていることも数多くあり、「すごいな!」と実感することだらけです。日本の食べ物もレストランやラーメン [続きを読む]
  • 昆布でデトックス
  • ノザワエミ昆布大使(福岡県) 春は解毒機能を持つ肝臓の働きが活発になり、冬の間に溜まっていた老廃物や毒素を排泄しようとする機能が高まるといわれています。旬を迎える春野菜には、「デトックス」を助けてくれるチカラがあると言われています。春野菜には苦味を強く感じるものが多いのが特徴。この苦みには抗酸化作用の高い「ポリフェノール群」や腎臓の働きを活発にし、カラダの細胞内に溜まった余分な熱や水分を外に出す効 [続きを読む]
  • シンガポール昆布事情『優れもののお昆布のお話し』
  • 河崎千代美昆布大使(シンガポール) こんにちは!2017年昆布大使の河崎千代美です。 『優れもののお昆布のお話し』  日本の和食が世界中で注目される今、お出汁は日本人以外の世界中の人に注目されています。 昆布は出汁に使った後、いろんな料理として再利用しますがほかにも昆布の魅力を発揮できるおかずもたくさんありますね。  私も、「昆布のつくだ煮」をはじめ、味噌汁にだしを取った昆布をそのまま入れたり、肉じゃがに [続きを読む]
  • 昆布のオリーブオイル漬け
  • 三浦 まさみ昆布大使(宮城県) 昆布のオリーブオイル漬け 出汁がら昆布をオイルオイルで炒め煮などする方も多いかと思います。こちらの方法だと昆布の粘りがなく、様々な料理に使えます。作りやすい分量昆布 5×10? オリーブオイル 約100ml1)水分を固く絞ったキッチンペーパーなどで昆布を拭き、オーブンで200℃で10分ほど加熱して、さまします。2)殺菌した瓶に昆布と、ヒタヒタくらいにオリーブオイルを入れます。冷蔵庫で2 [続きを読む]
  • 手すき昆布
  • 黒木雅美昆布大使(福岡県) NISSEIさんの情報誌からの抜粋です!お料理を美味しくする第一条件は、よく切れる包丁を使うこと。昆布もしかりなんですね!おぼろ昆布とろろ昆布の違いも意外に知らない人と多いのでは?昆布も包丁も大切に受け継いで行きたい。日本の食文化ですね! [続きを読む]
  • 昆布ブライン液でスモークポーク
  • ボルゼネッツ絵美昆布大使(香港) 今回は、カリフォルニアの夫の実家からお送りいたします。ホームパーティのため昆布ブライン液でスモークポークに挑戦しましたので、ご報告いたします。 スモークポークの手順を簡単にご紹介すると、まず、豚肩肉の塊を購入し、お肉を完全にブライン液で浸します。 ブライン液は、水とモラセス(砂糖を原料から精製するときに得られる副産物、黒いシロップ)、塩、胡椒、セージなどのハーブをお [続きを読む]
  • よろこんぶサポーター更新しました♪
  • 『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます! 「よろこんぶサポーター」を更新しました。 『昆布検定』は、どなたでも、いつでも受験可能です。 『昆布検定』に合格された皆様を「よろこんぶサポーター」として毎月25日頃発表させていただいています。 http://www.kombu.or.jp/kentei/ [続きを読む]
  • 昆布パスタ
  • 日比野朱美昆布大使(岐阜県) 先日 市内の公民館にて 昆布だし講座をさせていただきました。簡単な昆布のお話し、4種類+1種類のだしのティスティングそして料理実習です。4種類は日高昆布 羅臼昆布 真昆布 利尻昆布 +1種類は 市販の粉末昆布だしです。残念なことに 「一番美味しいのは?」の質問には全員 粉末昆布だしでした。4種類の昆布だしは 味の違いはわかるがどれも美味しくないと言われていまいました。塩な [続きを読む]
  • いかにんじん
  • 三浦 まさみ昆布大使(宮城県) 3/11は東日本大震災、7年になります。私の住む宮城はかなり復興が進んでいます。が、福島はまだまだ原発の影響が色濃く残っています。3月のレポートは、そんな福島の郷土料理?いかにんじん?です。松前漬けの原型とも言われています。家庭により昆布を入れたり、入れなかったりします。ポテトチップのご当地味にもあるほど、福島や宮城でもよく食べられます。 『3月のレポート』いかにんじん作りや [続きを読む]
  • 昆布出汁で旨味引き立つ菜の花お浸し
  • 宮谷 有希子昆布大使(大阪府)すっかり春めいてきました。大阪の宮谷です。 「昆布出汁で旨味引き立つ菜の花お浸し」 一晩水出しした昆布出汁を使います。 菜の花2束昆布出汁150cc粉芥子小さじ1薄口醤油大さじ1 ?昆布出汁を鍋に入れ、火にかけて、沸騰直前に火から下ろして薄口醤油を加えます。 ?粉芥子を同量の熱湯で練り、冷めた?に加えます。 ?別の鍋にお湯を沸かし、菜の花を1束ずつ、20秒ほど茹でて、ザルに上げます。 ?茹 [続きを読む]
  • 塩こんぶとナッツのクリームチーズ合え
  • 山田恵美昆布大使(滋賀県) こんにちは。前回、子供達に昆布のおやつがうけたのもあり、今回も子供達が喜ぶ昆布を使ったおやつを作ってみました。 ■材料■◯クリームチーズ 100グラム◯塩こんぶ 適量 ※今回使用した塩こんぶは塩気が優しいもので、あまり塩辛くありませんでした◯くるみ、レーズン、アーモンド 適量※写真にはありませんが、レーズンとアーモンドも最後に少し入れました◯ハチミツ 小さじ1 これらの材料を混ぜ [続きを読む]
  • 雑誌から〜昆布の種類と特徴
  • norimomo昆布大使(東京都) 今回のレポートは、雑誌からの情報です。昆布には産地や種類がありますね。いろいろな昆布の特徴を、種類別にお届けします。 1・白板昆布昆布の表面を特殊な刃で薄く削って、最後に残った昆布の芯の部分。透けるほど薄く、破れにくいのが特徴。しめさばの表面に用いられるので、バッテラ昆布とも呼ばれます。 2・羅臼昆布だしを取っても、そのまま食べても美味しい。オールマイティに使える最高級昆 [続きを読む]
  • セミナー
  • 川本江吏子昆布大使(愛媛県) 毎年二度のペースで〜茶を通し食を知る〜という、講義と体験をセットにした特色あるセミナーを主催しております。料理教室ではなく、食品流通に関わるプロの方を講師にお招きし、素材の目利きについての講義です。作り方や、レシピの前にもっとも大切なことは、素材を見極める目を持つことです。それができてこそ素材を活かした調理ができるのではないでしょうか。素材が良ければ、なんでも美味しい [続きを読む]
  • とろろ巻昆布
  • 山田恵美昆布大使(滋賀県) 暖かい日も、ちらほら出てきたこの頃。まだまだ温かいお茶も美味しいですね。 昆布でだしを取ったり、料理をしたりすることが定着してきた我が家。子供達も美味しく食べられる昆布商品を探していたところ…先日、面白い昆布のおやつを発見!息子達と一緒に食べてみました! その名も「とろろ巻き昆布」 味付けした昆布にとろろ昆布が巻き付けてあるおやつ、珍味です。長男は「美味しい!」とあ [続きを読む]
  • 昆布漁師[道南尾札部(おさつべ)さん達との交流会
  • 辻井よしみ 昆布大使(兵庫) 浪花昆布(佃真)の小濱社長の声かけで、とても貴重な時間を体験させて頂き、いくつかの質問に答えて頂きました。 ?今年の道南尾札部(おさつべ)昆布漁の事?天然・養殖の漁の従事者について?日々の漁師さんの暮らし (繁忙期)?これからの昆布漁後継者について ここで、少し真昆布 道南尾札部の事に触れたいと思います。 真昆布は、北海道の南側の函館沖から三陸沖、青森の辺りまで生息している昆布を「 [続きを読む]
  • 70°Cの飽和蒸気で取る昆布だし
  • 黒木雅美昆布大使(福岡県) (材 料)昆布 10グラム70°Cお湯 1リットル(作り方)?昆布の表面を50°Cのお湯でサッと流す。?ボウルに70°Cのお湯を張り、?の昆布を入れ70°Cの蒸し器で1時間蒸す。 70°Cの飽和蒸気の中で取った昆布だしは、色、味、香り共に水出しよりもしっかりと、煮出しよりも上品な仕上がりでした。味見した生徒さんも美味しさに感激されてました。昆布の旨味成分(グルタミン酸)を最大限に抽 [続きを読む]
  • 五目豆
  • norimomo昆布大使(東京都) ダイズがたくさん食べられる【五目豆】をご紹介いたします。あまり味を濃くせずに、たくさん食べられるよう薄味でまとめるのがおすすめです。 【五目豆】昆布 10g大豆 1カップ人参 100gこんにゃく 1枚しいたけ 5個醤油 適量酒 適量みりん 適量砂糖 適量だし汁 適量 1、大豆を一晩水につけて戻します。2、材料を1cmのさいころ切にします。3.こんにゃくをゆでる。4、調味料をお好み子味 [続きを読む]