らす*らす さん プロフィール

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らす*らすさん: らすらすごはん
ハンドル名らす*らす さん
ブログタイトルらすらすごはん
ブログURLhttp://rasu-rasu.blog.so-net.ne.jp/
サイト紹介文食べるの大好きだから作るのも大好き! 日々のごはん・おやつ・保存食、手作りの食べ物日記です!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供63回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2010/08/25 22:04

らす*らす さんのブログ記事

  • 蓮根のはさみ焼きとモズク入り玉子焼き
  • すっかり秋!と思っていたら、季節はずれの暑さになって、明後日からはまた気温が下がり天気も崩れるとか。10月って意外と気候の変動激しいですね。体調崩さないよう気をつけて、短い秋を楽しみましょう。蓮根が大好きで、頻繁に食卓に上ります。たいていはサラダかきんぴらで戴くのですが、この日は丁度良いサイズの蓮根だったので、肉だねを挟んで焼きました。シャキシャキの食感を残しつつ、少しもっちり♪美味しかった〜モズ [続きを読む]
  • ミョウガのピクルスとニョロニョロカレー
  • 4本入りのキュウリを買った先週ピクルスを漬けて、毎日少しずつ食べて瓶に余裕が出来たので、ミョウガを追漬けしました。半分にカットしてサッと茹でると、その時は退色しますが、ピクルス液に漬けると鮮やかなピンク色に変わります。先に漬けたキュウリが古漬けのようになってきたので、カレーにしてバリバリ消費することに・・・ニョロニョロのキーマカリー自家製ピクルス添えミョウガは2日目が一番色濃く鮮やかでした。そうそ [続きを読む]
  • 詰め放題のキタアカリでポテトグラタン
  • ディーラーにて、北海道産じゃが芋・キタアカリの詰め放題をさせて貰いました。人生初詰め放題。サービスアシスタントのお姉さんにビニール袋を持っていて貰い、そこへじゃが芋をぽいぽい入れていきました〜ディーラーでの事ですので、そこはあまりガツガツいたしません楽しかった〜♪粒揃いのキタアカリ。さっそくポテトグラタンを作りました。薄力粉を使わないホワイトソースであっさり仕上げ。とか言いつつシュレッドチーズたっ [続きを読む]
  • 和菓子研修1日目
  • 年に1回の和菓子研修に行ってきました。今回は他の日程にほどよく人数がばらけたのか、8名という少人数での研修だったので、とてもやりやすかった。和菓子研修は、午前午後×2日間で、ベーシックのテキストと講師マニュアルの読み合わせ〜抜粋メニューの実習を行ないます。2017年 和菓子秋季研修Ⅰベーシックの応用メニューでは、お団子2種と、西王母の生ういろう風(左下の四角い2つ)を習いましたが、この西王母の応用 [続きを読む]
  • はちみつレモンパイ
  • ちょ〜っと前になりますが、はちみつレモンパイを習って来ました。こちらは先生が用意して下さった試食用。少人数の時は、隣接する緑地を眺めながらコンサバトリー風のこちらでの試食タイム。この空間とっても素敵。らす*らすのはちみつレモンパイ。クリームがうねっていますねぇしゅわしゅわの食感で軽い夏のスイーツでした。この夏は、頻繁に鎌倉スイーツハウスさんのレッスンに参加していたのですが、今月は一休み〜来月はまた [続きを読む]
  • えのきと人参の豚肉巻き
  • このところ、野菜をお肉で巻いて、照り焼きっぽくするのがお気に入り。お肉は豚バラだったり豚ロースだったり牛肉だったり。野菜もキノコ類や人参アスパラかぼちゃにもやしなどなどこの日は、梅肉を塗った豚薄切りロースで、えのき茸と千切りした人参と大葉を巻きました。梅が効いてて美味しかった♪ご飯がすすむおかずであり、お酒もすすむおかずなのでした。にほんブログ村 [続きを読む]
  • ナスと鶏肉の揚げびたしで日本酒を飲む日
  • 結婚祝いに兄が買ってくれたオーブン電子レンジエレックさん。その当時そのメーカーでの上位機種を買ってくれたようで、大きな故障もなく、料理にお菓子に大活躍してくれましたが、去年辺りから余熱に時間がかかるようになったり、焼きあがり具合から、表示と庫内温度に差がある疑惑が浮上して、この春に思い切ってビストロに買い換えました。お祝いだったし、壊れないのでなかなか踏ん切りが付きませんでしたが、20年で一区切り [続きを読む]
  • アスパラと豚肉の茸のコンフィ炒め
  • 残暑厳しく、今日も朝からカンカン照り。それでも、夜は蝉ではなく秋の虫が鳴いていて、日中も、ツクツクボウシが鳴いているのを聞くと、秋が近づいているのを感じます。ちょっと前の晩ごはんネタですが、8月中に・・・デパ地下で魅力的なワインセットを見つけ、赤のセットにするか長考の末、スパークリングワイン3本セットを購入。3本三千円。スパークリングのセットはラスト2セットだった♪翌日馴染みのソムリエさんに聞いた [続きを読む]
  • ブルーベリーポピーシードケーキ焼きました
  • 未開封のまま賞味期限が来てしまったので、1パック全て水切りヨーグルトにして、まずブルーベリーの焼き菓子に使い、残りは、香辛料たっぷりいつもより辛く作ったカレーに入れ、賞味期限最終日に、無理やり使い切りました焼きたてブルーベリーポピーシードケーキ。レシピの分量よりブルーベリーが少ないけれど、自宅でのおやつ用だからいいの。アイシングは甘すぎて苦手なので今回は省略。粉糖もちょっと苦手だけれど、やっぱり見 [続きを読む]
  • 胡麻豆腐を作って松花堂弁当の食事会
  • 梅雨のような秋の長雨のようなスッキリしない天気が続き、予定していた肌がけやベットパッド等の大物洗濯が捗らなかったり、部屋の模様替えをするぞと意気込んでいたことも忘れ、遠出するわけでもなく、日中は珍しく高校野球をじっくりTV観戦したり、諏訪湖の花火大会や長岡花火大会(再)をTVで見ながら飲んだくれたり、とにかく夜な夜な飲んだくれたお盆休みでしたが、ちょうど1日休肝日にしようと決めた日に、母が具合悪く [続きを読む]
  • キーライムパイ習って来ました
  • 昨日はパスタや和菓子などを習っている近所のクッキングスクールに、パンのサマー単発を習いに行ったのですが、なんとお教室の空調が故障中で、暑い教室でのレッスンとなり、パンを焼くためにオーブンを使用し始めると、更に暑さが増してサウナでした外の方が涼しいなんて・・・そんな悲惨なパンレッスンを受けて来ましたが、作った冷たいクリームパンはとっても美味しくて、(もちろん早々に教室を後にして自宅で冷やして食べまし [続きを読む]
  • ルクのスキレットでビビンパ
  • 家でビビンパを食べるようになって、ルクルーゼのミニウォク(中華鍋の形をしたストーンウェア)に作った時(コレ↓)は、見た目は良いけれどあっという間に冷めてしまい、ふなっしー土鍋に作った時(コレ↓)は、さすが土鍋は保温力が高く、最後まで温かく食すことができたけれど、間口が狭くて深い構造が、盛り付けにくく食べにくく、人気のスキレットがいいかなと物色してみたけれど、重いのと、錆びないように手入れするのが面 [続きを読む]
  • マンゴーくまかろん習って来ました
  • 過去に動物マカロンを2パターン、今年になってから基本のマカロンも習って来ましたが、なかなかマカロン作りが上達しないので、マンゴーくまかろんも習って来ました。マンゴーフレーバーのマカロンに興味もあったので。マンゴーくまかろん&うさマカロンが、お教室で完成したところ。全体的にハワイアンな感じに・・・顔のデコはさすがに手馴れて来ましたが、何か言いたげな顔のクマとまつ毛のケバイうさぎに・・・先生のお手本マ [続きを読む]
  • ブルーベリーケーキと流し素麺
  • お外ランチしたあとに、お友だちのおうちへお邪魔することになったので、おやつを作っていきました。そろそろ国産のブルーベリーがお手頃価格になってきたので、、ブルーベリーポピーシードケーキを焼きました。粉糖かけすぎ・・・お友達の娘ちゃん(5歳)が、ブルーポピーシードの粒粒を不気味がるだろうと思ったので、追加で薔薇のマドレーヌも焼きました。苺味なので無難だろう・・と。ブルーベリーケーキいい感じに出来ました [続きを読む]
  • 夏野菜のパンと豚しゃぶサラダ
  • 久しぶりに天然酵母パンのレッスンに参加して来ました。サマーフェスタ単発メニュー、ビールのカンパーニュとビタ・ベジ・ブレッド。日持ちしないビタ・ベジ・ブレッドの方を晩ごはんに。ビタ・ベジ・ブレッドバジルソースを塗った上に、夏野菜のスライスを並べて型に入れて焼きました。こうして上から見るとピザの様ですが、とっても分厚いふわふわのパンなのです。オーブンで焼成中、どんどん丸く膨らんで、載せた野菜がずり落ち [続きを読む]
  • 土用の丑の日に鰻の炊き込みご飯
  • 梅雨明けしてから梅雨入りしたんじゃないかっていう、そんな梅雨のような予報マークが並んでいる今日この頃。梅雨の間よりも、湿度も温度も高くぐったりでしたが、雨降りの今日はちょっと過ごしやすい。昨日は土用の丑の日。鰻は食べに行きたいけれど、並ぶのは嫌だし高いので通常モード。祖母の一周忌で鰻ご馳走になったばかりだし。でも夕方になってくると徐々に鰻のあの甘いタレが恋しくなり・・・確か旦那が酒の肴にと母から貰 [続きを読む]
  • 豚しゃぶサラダとカプレーゼとニョロニョロセット
  • さっぱりあっさりしたものが食べたい日には、お野菜たっぷり豚しゃぶサラダ。この日は、フリルレタス・カイワレ・オクラ・インゲンと、豚しゃぶの下にはモヤシとゴーヤーがたっぷり隠れています。仕上げに大好きなミョウガと大葉をトッピング。ゴマドレで戴きました〜そしてカプレーゼ。涼しげなガラスのお皿カステヘルミに盛り付け〜赤白緑のコントラストがはっきりする様に、クリアではなく濃いグレーのカステヘルミで。そして、 [続きを読む]
  • 残り物でパンキッシュ
  • チーズフォンデュをして残ったバゲットと、お菓子作りで残った生クリームを使って、パンキッシュを作りました。車麩のキッシュはよく作っていますが、パンキッシュは初めて。具は冷蔵庫に半端に残ったものを総動員。バゲットを薄くカットして型に並べて、炒めた玉ねぎ・椎茸・ゴーヤー・オクラとスモークサーモンを入れてアパレイユを流し、冷凍してあったシュレッドチーズを載せてオーブンへ。こんがり美味しそうに焼きあがりまし [続きを読む]
  • 豚ロースの粕漬けとゴーヤー炒め
  • 晩ごはんのネタ切れで、酒粕漬けにして冷凍してあった豚ロースを焼きました。ほんのり甘くておいしいーーーー自分の中で酒粕ブームはすっかり去っていましたが、しっとり&酒粕の香りと甘さで美味しくなっていたお安いお肉に衝撃を受け、また粕床作ってせっせと漬けて保存する気満々です。粕漬け豚ロースの付け合せはゴーヤー。作り置きしていた人参しりしりがちょっと日にち経ったので、ゴーヤーとしめじと一緒に炒めてしまいまし [続きを読む]
  • 梅雨の晴れ間の大人女子会
  • 梅雨の中休みの、ちょうど良いうす曇りの日、久しぶりにお姉さま方にお越しいただき、大人女子会開催しました1年3ヶ月ぶり。いつものように、美味しいランチを買って来て頂いてご馳走になりました〜肩リハビリ中のらす*らすが楽できるようなランチを選んで下さったり、らす*らすがハマッている春巻きも買って来て下さったり、お土産も戴いてしまったり・・・ありがとうございました。デザート担当のらす*らす。習いたてほやほ [続きを読む]
  • ゴーヤーチャンプルーと人参サラダ
  • 昨日の深夜、ちまちまと文章打ってやっとブログアップ出来たと思った瞬間、ちょうどプロバイダの不具合の修復中だったせいか消えちゃって、途中保存もしていたのにどこ行っちゃったんだか。気を取り直してもう一度。ゴーヤーチャンプルーの晩ごはん。島豆腐を使うとやっぱり美味しい。人参とインゲンのツナサラダ。インゲンは、母がプランターで育てたもの。キュッキュという食感が苦手な方も多いらしいですが、私はサヤごと食すお [続きを読む]
  • ササミと梅の焼き春巻き
  • 今日は夕方から雷雨の可能性があるとか。雨雲レーダーによると、既に多摩地方では発生しているみたい。こっちにも来るのかしら・・・これから出かけるのに。少し前から春巻きにハマッっていて、揚げ物はしない我が家ですが、たくさん食べたくって、食い意地に負けて2回ほど春巻きを揚げたりしました。が、自分で揚げてみると、分っていたこととはいえ、油をたっぷり吸っているのを目の当たりにし、さすがに頻繁には食べるのは気が [続きを読む]
  • 紫陽花のレアチーズケーキ
  • レモンポピーシードケーキを習った日の午後、あじさいケーキを習って来ました。らす*らす作あじさいケーキ&ご試食に用意して下さったカップバージョン。ほんのり薄紫色のレアチーズケーキに、5種類のキラキラゼリーを載せて、紫陽花をイメージしたこの時季にぴったりのスイーツです人数の多いい時は広いダイニングテーブルでの試食タイムですが、少人数の時には、コンサバトリー風のこちらで戴けます。素敵な空間でついつい長居 [続きを読む]
  • レモンポピーシードケーキ習って来ました
  • 雨が降ってからでいいんじゃないかしら?!って思った曇の日に、関東地方まで一気に梅雨入りしましたが、その後ほとんど雨が降らないまま梅雨の中休みに入った先週末に、鎌倉スイーツハウスさんにケーキ習いに行って来ました。今月は新作スイーツ2種を受講。午前中はレモンポピーシードケーキ。初夏にぴったりな、爽やかなレモンの焼き菓子です。らす*らす含め5人でのレッスン。川崎のル・シュクルお菓子教室時代にご一緒したこ [続きを読む]