こなみ さん プロフィール

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こなみさん: こなみのおいしいキッチン
ハンドル名こなみ さん
ブログタイトルこなみのおいしいキッチン
ブログURLhttp://konami97.exblog.jp/
サイト紹介文料理のこと日々のことを綴っています。
自由文2010年6月より南カリフォルニア・サンディエゴで生活をしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供126回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2010/09/03 02:33

こなみ さんのブログ記事

  • バインミーランチ
  • 来月出産を控えている義理妹ちゃんのリクエストでバインミーランチ。先日友人に教えてもらったさつま揚げが入ったニャチャン風バインミーをメインに、鶏とミントの胡麻和え、イカと香菜のサラダ、きゅうりのナンプラー漬け、トマトと肉団子のスープ、ココナッツコーヒーシェイクを作りました。ベトナムに行ってバインミーを食べてなかったと聞き、ならばパンもできるだけバインミーに合うものを探したくて、あるところに交渉してゲ [続きを読む]
  • 秋刀魚のグリル
  • 暖かくてよい天気なのに、今日はスタッキングシェルフの増設のパーツが届いたので片付け日和でした。リビング隣の壁にスタッキングシェルフを置いていて、2段が3段に。うーん、そのうちにもう一段増やしそう(笑)昨晩はお肉だったので今夜はお魚で。秋刀魚のハーブグリル。プチトマトを潰して一緒にいただきます。美味しかった〜♪しかし、今年の秋刀魚は身が細く感じます。脂のノリも例年より少ない感じだし。あとは、芝海老のフ [続きを読む]
  • Wedding Anniversary
  • 今日は結婚記念日です。外食もいいなぁとも思ったのですが、美味しい牛肉買ってうちでステーキ焼いて食べてもいいなぁ〜と思いまして、おうちでお祝いしました。かれこれ17年も経過してしまいました。結婚式が懐かしくも思うけど、あっという間だったなぁ〜とも思います。レストランウェディングして、翌日にはハネムーン♪またエアーズロックにも行きたいなぁ。メインはステーキ♪これはランプ肉で、もう一枚はサーロインです。1 [続きを読む]
  • 冷しゃぶ蕎麦
  • 涼しくなり過ごしやすくなったのはいいけど、夏に押さえられていた食欲が復活しつつあるようなぁ・・・特に甘い物が食べたくなってきてるようなぁ気がする〜(笑)調子にのって食べないようにしなくちゃですね。外は涼しいけど、家の中はまだ暑いので今夜は冷しゃぶ蕎麦にしました。茹でて冷水で〆た蕎麦の上に白髪ねぎときゅうりの千切り、茹でた豚肉をのせて、ラー油をかけて、つけぞばでいただきました。夏の間、冷しゃぶサラダ [続きを読む]
  • ポークビンダルー
  • 先日友人の料理教室に参加してきました。インド西海岸のゴア地方の酸味と辛みが特徴のポクビンダルーというカレーなど教わりました。スパイスキットも買ったので早速今夜作ってみました。手前から、じゃがいもと茄子のサブジ・プラウン マサラ・ひよこ豆のサラダ。レモンライスに全部をちょこっとずつ盛り付けて、手前はポークビンダルー。スパイシーで本格的な味わいに大五朗大喜びでした♪酸味のあるカレー好きなのでとっても好 [続きを読む]
  • 月餅
  • 中国の中秋節に欠かせないものと言えば月餅。スターバックス 上海バージョンの抹茶玄米月餅いただきました。甘さ控えめで、練り切りを少し固くした食感に近いかな。中はしっとり小豆餡で美味しいです!中国茶にとてもよく合いました。わたしの月餅のイメージは、ずっしり重く大きくて茶色くて1つも食べれないという感じですが、中国の中秋節ではいろんな月餅があり、求肥やアイスなんてのもあったり。ハーゲンダッツやミスド、ゴデ [続きを読む]
  • いくらご飯
  • やっと仕込みました。今夜は日本酒をちょっと飲んで、しめのご飯にいくらをかけていただきました。柔らかく仕上がってます。ひとりだったけどどうしても食べたくて漬けちゃったけど、もう1回分だけ残して、あとは冷凍してまた今度いただこうと思います。いくらは漬けるに限りますね〜。美味しかった♪今日の夕飯、・小松菜と椎茸の柚子胡椒風味のお浸し・蒸し茄子、ラー油がけ・厚揚げ焼き・大根の味噌汁・いくらご飯 [続きを読む]
  • バインミーの会
  • 湘南チームの友が遊びに来てくれました。しかも、前日仕事で何もできないわたしを気遣って、バインミーの材料持ち込んで披露してくれました〜♪ありがたや〜ありがたや〜。わたしはスープとサラダを仕込んだくらい。バインミーのバゲットはベトナム人が作ったものを入手するという本格ぶり(笑)中身は日本では珍しいさつま揚げ入りですよ。魚2種ですり身にしてから〜のさつま揚げを作り、サイゴン風とニャチャン風の2種に変身。日 [続きを読む]
  • 自家製しめ鯖
  • 鮮度の良い鯖が買える生活クラブ。真鯖が売っていたのでしめ鯖作りました♪アニサキスが怖いので一度冷凍をするのですが、しめる前に冷凍するか、しめた後に冷凍するか迷うところです。今回はしめた後に冷凍してからいただきました。山葵をつけてお醤油にちょんと。なかなかいい感じに仕上がりました〜♪今度は冷凍してからしめてみようかな。今夜は日本酒がすすみました。今日の夕飯、・焼き油揚げ・自家製しめ鯖・海苔とレタスの [続きを読む]
  • 小鯛のマース煮
  • 沖縄の味を再現〜。マース煮のマースは沖縄では塩のことを言います。そしてわたしはシママースを愛用してます♪魚の煮付けというと今までは醤油味だったけど、沖縄でこのマース煮(塩煮)を食べたら目からウロコ!美味しくて感動しました〜。ちょうど小鯛が売っていたので、ちょっと出汁が残っていたのでそれも加えて、昆布入れて泡盛も少し入れて塩で味をつけて加熱します。途中で豆腐と小松菜を加えて味を含ませて。美味しくでき [続きを読む]
  • Ballon Tokyo & Toro Sand Haus
  • ピラティスの後のパン巡り。前回のピラティスの後にファラフェル求めて中目黒のBallon に行ったら、まさかの臨時休業!リベンジしてまたピラティスの後に行ってきました。やっとありつけましたよ〜♪ファラフェルはピタパンにサンドされていて、SMLのサイズ展開。この後にも食べる予定があるので(笑)スモールサイズをチョイスして、ヴィーガンとは思えない美味しさと友人が言うのでソフトクリームも。結構クリスピーな食感のファ [続きを読む]
  • 花シュウマイ
  • お休みだったのでリクエストで今夜はシュウマイ。お仕事ある日の夕飯はもう超簡単なものばかりです( ;∀;)昨晩は豚しゃぶ。汗かきながら食べました(笑)で、シュウマイですが、今回は包む手間がない花シュウマイにしました。海老も刻んで入れてます。中国の黒酢につけて頂きました。黒酢合いますよね♪多めに作ったので明日のお弁当にもシュウマイ(笑)ベトナム料理のトマトとオクラの炒め物です。大好きなオクラがいっそう美味 [続きを読む]
  • もずくチャンプルー
  • 沖縄の味を再現〜沖縄で食べて美味しかった、もずくチャンプルー。人参・玉ねぎ・もやし・ニラが入ってます。作り方を検索すると塩と醤油で味付けるのを見かけるけど、わたしが食べたのは、出汁が効いていたんですよね〜。なので出汁に濃いめに味付けて調整をしてみました。いい線いってるけど、もう一声な感じ?もずくたくさん食べたいときにいいですよ〜。今日の夕飯、・アスパラガス・揚げ茄子とおかひじきのマリネ・もずくチャ [続きを読む]
  • 週末ごはん
  • もう何年ぶりだろう、思いたって大五朗とお昼からカラオケに行ってきました。歌番組を見る機会がないので、まぁ歌えないったらありゃしない(笑)古い歌のオンパレードでした(爆)でもたまに行くと面白いですね。昨日はそんな感じでのんびり過ごしたので、夕飯はワインを飲みながらゆっくり。ポークソテーをメインに、ズッキーニグリル、キヌアのサマータブレ。ポークソテーにはフレッシュサルサを添えてます。平田牧場の豚肉美味 [続きを読む]
  • 茹で豚
  • 昨日、友人お手製のラー油を頂いたので、今夜はラー油を使った料理に♪茹で豚を作り、ラー油を加えたソースをかけていただきました。茹で豚はしっとり〜♪きゅうりはスパイラルカッターで削りました。ラー油が美味しいので、茹で豚がより一層美味しかった〜ビールが進みました。茹で豚の煮汁は、きゅうりと茗荷とかき玉のスープに、無駄なくいただきますよ。とうもろこしもそろそろ食べ納め・・・カナシイ今夜はいつものとうもろこ [続きを読む]
  • N_KITCHEN+
  • 昨日はひどい天気でしたね〜。花火大会も中止で気の毒です。わたしは天気が変わる間際にお店に入っていたのでセーフでしたけど、ゲリラ雷雨、そして雹!雹がバシャバシャ降ってきて驚きました。その間にN_KITCHEN+で友人と食事。前菜・メインと選んでコース仕立てにしても良さそうな内容でしたが、アラカルトでいろいろオーダーしていただきました。ブッラータチーズや鮎やイチヂクなど、旬の食材を使ったシンプルな料理がとても美 [続きを読む]
  • 晩酌
  • 暑いし、ひとりだし、料理意欲いまいち沸かないんだけど、最近なぜか揚げ物が食べたくなりひとり晩酌。一昨日は島らっきょうの天ぷら。塩漬けとは違い、ホクッとした食感が美味しい。塩をぱらりとふっていただきました。この日はハイボール。揚ながら飲んでたので減ってます(笑)今夜は鯵か鰯の青背魚のフライが食べたくて、鰯がお買い得だったのでフライにしました。揚げたてサイコーですね♪サクサクっと美味しかったわ〜。今日 [続きを読む]
  • タンドリーチキン
  • 湿度高くて暑くて、外出したくなくなっちゃう。おまけに料理する気にもならなくなってる。困っちゃうなぁ〜(^^;そんなこともあろうかと、数種類のスパイスとヨーグルトでタンドリーチキンを仕込んでおいたのでオーブンで焼きました〜♪焼いている間にとうもろこしと枝豆を茹でて、サラダ作っての夕飯。ムネ肉のタンドリーチキンはスパイシーで美味しかった。何か仕込んでおくと夕飯がラクになるのはわかるけど、計画的にしないとな [続きを読む]
  • ズードル
  • 今更ですが、ベジタブルスパイラルカッターが楽しくて削りまくってます(笑)ズッキーニを削ってスパゲティに見立てたズードル(ズッキーニヌードル)スパゲティ作る時と同じような作り方で、にんにく・ドライトマト・アーリーレッド・海老入りです。仕上げにレモンを1/2個ギューーーっと絞って味のアクセント。スパゲティよりはとてもライトな感じで、これはホットサラダですね(笑)削ると長くなってしまうので、途中で切らない [続きを読む]
  • かき氷
  • 今日は一段と涼しかったけど、マユールでかき氷。年々混んでるようです、だって、今日は9時半に並びましたから〜。2番手でした。それから徐々にお客さんが並んでましたよ。こないだの日曜日は11時には当日の予約受付が終了してたので今日は気合入れました(笑)TVに今年も出ちゃたから増々人気になっているようです。でも10時過ぎには予約表を出してくれるので記入したら時間まではぷらぷら。1回転目に入ることができました♪そらち [続きを読む]
  • 最近の夕飯
  • 沖縄から帰ってきて、買ったばかりの器を使いたくて、今週いろいろ使ってみました。大嶺さんのプレートには、沖縄料理お決まりのゴーヤーチャンプルー。何度か作りましたが、今夏一番上出来の味だったと思います(笑)小鉢には、持ち帰って来た島らっしょうを塩漬けに。これがハマる美味しさ。酒のつまみにぴったりなんです。知花さんの鉢にはオクラなど入れたサラダ。松田さんのお茶碗にはご飯。琉球ガラスのグラスに冷茶。もずく [続きを読む]
  • 沖縄おまけ
  • なんてくくったらいいのかわからないので、おまけ(笑)首里城の守礼門。沖縄に行ったら、一度は寄っちゃいますよね〜。青い空に朱色が映えて美しい。中に進むと正殿があるのですが、修復中で残念でした。暑い中、備瀬のフクギ並木を汗流しながらサイクリングもしました(笑)木陰ですけど、めっちゃ蒸し暑かった!汗だくだく。木陰の隙間からはこんな景色も楽しめます。カサカサと何か音がすると思ったら、こんな大きなヤドカリが [続きを読む]
  • 沖縄やちむんの里
  • 今回の旅の一番の目的はやちむんの里♪やちむんの器が好きで、もやい工藝や手しごとで買って使ってました。初日からワクワクしながら向かいました。車を進めていくと登り窯が出てきました。大きな建物で、傾斜に沿った建物の中は窯です。この日は何も焼いてませんでした。まずは大嶺さんの器が買える、ギャラリー韓屋へ。ブルーシーサーがお出迎え。この子たちかなり大きいサイズで、買い手がついていて梱包待ちだそうです。そして [続きを読む]
  • 沖縄の郷土料理
  • 郷土料理ではないけれど、ホテルでの朝食はエッグベネディクトなど、ライブキッチンで作ってもらいました。次の日は沖縄料理の和食を。夕飯は初日だけ満味を予約して、やんばる島豚の焼肉♪いろんな部位を焼きました。美味しかった〜♪そして、もずくのチャンプルーがヒット。これがんばって再現してみようかな。他にも島らっきょう塩漬けやなんかいろいろ食べました(なんだっけ〜笑)ここは観光客で賑わってました。初日は大五朗 [続きを読む]