apprenti さん プロフィール

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apprentiさん: お菓子と自家製酵母パン教室
ハンドル名apprenti さん
ブログタイトルお菓子と自家製酵母パン教室
ブログURLhttps://ameblo.jp/apprenti
サイト紹介文三重県松阪市でお菓子と自家製天然酵母パン教室を主宰しています。
自由文お菓子教室では、お一人1台のアントルメを全工程ご自身で仕上げていただきお持ち帰りしていただきます。
自家製天然酵母パン教室では、ご家庭で簡単に自家酵母を起こして美味しいパンが焼けるようにレッスン。美味しいパンのあるテーブルをご試食を通してご提案しています。
体験レッスンは随時募集中。
ご参加お待ちしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供51回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2010/09/14 22:09

apprenti さんのブログ記事

  • 自家製天然酵母パン教室6月基礎科クラス
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室6月基礎クラスはリッチ食パン食パンリクエストイギリス食パンからレッスンするのですがリッチ食パンが食べたくて今回は成形を練習するために角食パンにしました。ご試食はアオサとジャガイモ 桜エビのフォカッチャ残り生地で餡ロールブレッド発酵が時間かかり過ぎて登場出来ずちょっと残念でしたがご試食で食パンを餡バターサンドでご提供(^_^)メッシュ型で焼いたので生地量が少なかったですごめ [続きを読む]
  • 自家製天然酵母パン教室6月あおさブレッド
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室6月応用科クラスは オレンジブレッド ご試食は あおさブレッド      毎年あおさの時期に   青さパンをりクエストしてくださる方が   大量に届けてくださいます(^_^)   青さと何を組み合わせどんなパンを作ろう・。。。と   大型スーパーをぐるぐる。。その中で閃いた   食材を使っていることが多いです。   長年やっているので実のところ   メニューは突然のひらめ [続きを読む]
  • 自家瑛天然酵母パン教室6月
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室梅雨でジメジメした季節見た目も爽やかなオレンジでスッキリ。。オレンジカラーはテンション上がる(^_^)粉糖を振って可愛く仕上げてもいいのだけど甜菜糖とオレンジの甘味だけなので見た目だけ。。は省きました。一口食べたら オレンジがいっぱいしっとりもっちりとっても美味しいパンに焼き上がりました。私流デニッシュ風に発酵バターを使用香りもいいね。最終クラスは2種類の酵母で焼いたので [続きを読む]
  • 自家製天然酵母パン教室
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室今月は旬のそら豆を使ってフーガス風に焼いてみましたそら豆ブレッドはレーズン酵母もう一種類はビール酵母でベーコンとドライトマトとハーブオリーブを混ぜ込んで焼きましたそして薔薇酵母のワッフルワッフル生地で遊んでみました。お菓子生地のワッフルなのでカップに仕立てて生徒さんから頂いたベリーのコンフィチュールなど添えてみたらとっても美味しくできました(^_^) 餡が残っていたのでミ [続きを読む]
  • 薬膳ランチ会 5月
  • Apprenti薬膳ランチ会 5月今月は便秘症について夏に向かって今から養生していくポイントなどいつも季節の変わり目体調を壊したりしていた私ですが今年は急に暑くなったりがなくいい感じで春を過ごさせていただけてるように思います。 これから体力を奪われやすい季節今のうちから身体の調子を整えていくと夏バテもないかなって思います。毎月テーマを決めて薬膳ランチ会を開催しています。定員5名で気軽に薬膳料理と雑学そして [続きを読む]
  • 薬膳ランチ会 4月
  • Apprenti4月薬膳ランチ会先月に引き続き花粉症について花粉症に効果のある食べ合わせそしてセルフエクササイズなどしながらつらい花粉の時期を乗り切る提案お茶も目の痒みや鼻の症状に効果が出るようなブレンドで そうしたら生徒さんから今年の花粉は例年よりとても楽に過ごせましたと嬉しいご報告をいただきました。私も、ひどい花粉症でしたが薬膳茶のおかげもあり今年はほとんど花粉症はない状態で過ごさせていただきました。 [続きを読む]
  • 自家製天然酵母パン教室
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室4月投稿が今頃。。応用科クラスずっとリクエストいただいていた食パン今回は生食ブームにのって生が美味しい口どけいい食パンを焼いてみました。自家製酵母の面白さは同じ配合でも酵母が違えば食感も全く違ったものができます。酵母を育てて10年以上とっても強い酵母達に熟成こちらもアオサパンでのクープの練習20年以上通ってくださる生徒さんにとってもまだまだ課題らしく私の説明不足かな [続きを読む]
  • 自家製天然酵母パン教室
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室4月パンレッスンは基礎クラスは丸めとクープの練習アオサパンで練習クープが美味しそうに入るにはイーストでは簡単に出来ても自家製酵母ではちょっとしたコツがいります。形にこだわらないのもApprentiのパン作りまずはどんなに形が悪くできちゃったパンにも愛着もって欲しいなそうすると子どもたちはママのパンが一番なんだもの笑顔で食べてくれるママが作ってくれたパンが世界一(^_^) 気楽に。 [続きを読む]
  • 蜂蜜トースト&フレンチトースト
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室レッスンではご試食にランチスタイルとしてお楽しみいただきますが時々デザートが登場したり私が作りたいものを作って(^.^) 今月は豆乳食パンで蜂蜜トースト蜂蜜バター&発酵バターそしてたっぷりメープルシロップもうお腹いっぱい炭水化物。。 お約束ではないお楽しみフレンチトーストも自家製ベリーのコンフィチュールで生食が美味しい食パン生クリーム乳製品たっぷり最近はあまり使わなくなった [続きを読む]
  • 自家製天然酵母パン教室3月応用科クラス
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室応用クラスは生食が美味しい食パンがメイン酵母を変え配合を変え何度も試作を繰り返しやっと完成。。それでも自家製酵母は気が抜けない。眠らず酵母を管理しつつ朝のレッスンにベストな状態で生徒さんを待てるように2時間チェックの怠れません。みんなで同時に仕込んでも上がり方が様々今日の生地は全て配合を変えました餡ロールはリクエストの多いパンです。形が可愛いしっとりした生地で餡も甘 [続きを読む]
  • 自家製天然酵母パン教室3月
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室3月基礎科レッスンからスタート 暖かくなり予想外に酵母たちは早く発酵してきました。基礎科クラスはたっぷりな胡麻の真丸パントーストするととっても香ばしくて美味しいです。。好評なパンで我が家の定番モーニングパンです。そして毎年何らかのアレンジで登場しているスィーツロール甘さは甜菜糖なので見た目よりはあっさりです。たっぷりなシナモン&洋酒漬けレーズン先月発酵が上手に上がらな [続きを読む]
  • ローチョコお菓子教室
  • リクエスト開催ローチョコお菓子教室自家製天然酵母パン教室4年目の生徒さん達から意外なお言葉を。。。「私達 本当はお菓子教室に参加したかったんです」 当時お菓子教室は縮小し新規募集をしていなくて自家製酵母パン教室でもいいかなって入会してくださったそうなんです。数日前にお聞きするまでまったく知らず2年前お菓子教室は休止しました。 2月のパン教室の時にそんな嬉しいお話をしていただいてじゃっ2年前のローチ [続きを読む]
  • 薬膳ランチ会
  • 3月薬膳ランチ会薬膳ランチ会のテーマはアレルギー花粉症の薬を飲み始めた生徒さんもいたり臨床データーで花粉症に即効性のあるお茶もご紹介アレルギーの症状緩和にも効果的な食材を使ってランチ私自身も花粉症に悩まされた時期もありましたが今年はまだまだ大丈夫(^_^)副鼻腔炎や鼻づまりにも効果的なエクササイズも一緒に試してみながらゆっくりしていただきました。 自家製天然酵母パン教室の時はすこし慌ただしい感じがする [続きを読む]
  • 自家製天然酵母パン教室2月応用科クラス
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室2月応用科クラスは赤ワインで漬け込んだドライイチジクコンポートの赤ワインの煮汁を加え生地にも風味を付けましたやっぱりイチジク大好きカットの断面 どこからもイチジクが顔だすような成形。。胡桃もたっぷり黒米甘酒酵母で桜あんまんも作りました。酵母も元の甘酒も自家製ぜんざいのような不思議な甘酒甘酒苦手な方にも好評でした。 [続きを読む]
  • 自家製天然酵母パン教室2月
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室2月基礎クラスはあったか蒸篭の蒸しパン自家製天然酵母 黒米甘酒酵母で添加物膨張材一切使わず酵母の力のみでふっくらジューシーな自家製豚角煮蒸しパンは簡単に出来ます。基礎科クラスでは管理のとっても楽な酵母をご紹介手軽にご家族が喜んでいただけるパンメニュー選びも生徒さんのお顔を思い浮かべながら(^_^) [続きを読む]
  • 食パンブーム
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室 お菓子のような耳まで柔らかい生食パン自家製酵母でどこまで焼けるかな。。と思考錯誤で焼いている 中種法前種法ストレート法 焼きこんでしまう癖のようなものがありついこんな感じちょい温度高いな。。くるくる餡とお豆を巻いて。。焼きたてカットしたから切り目はちょい粗めだけど甘すぎず美味背の低い型なので巻きも緩め次回は背の高い型でしっかり渦巻き入れてみようバレンタインなのでチョコ [続きを読む]
  • マクロビ風マフィン&ローチョコ
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室健康セミナーの方からのおやつのリクエスト頂いて砂糖・卵・油脂不使用のマフィン焼きました。ふわふわの生地ではないけれど何とも美味しい(^_^)皆さんにも好評でした。。とっても簡単なんです。飾りは。。。と言ってもメインなんですがローチョコアーモンドとドライオレンジ&クランベリー生きた酵素加熱していないチョコレートそして砂糖不使用市販のチョコレートは砂糖がとっても多いですが手作 [続きを読む]
  • お久ぶりの酵母で試作
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室イーストパンから自家製酵母のパン教室に移行する前、沢山の自家製酵母パンのお店を食べ歩きました。長野へ。。翌日には奈良へ。。と美味しいと噂に聞けば旦那さんと旅行気分で出掛けました。 自家製酵母を育てて10年。ここ2年位は酵母を追いかけるのをやめ皆さんに安定した酵母でパンを焼くことを勧めてきました。が6年程登場させていない酵母を立春を機に育てはじめました。配合も色々考えな [続きを読む]
  • 薬膳ランチ会
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室2月薬膳ランチ会暦の上では春なのに寒い日が続いています。インフルエンザも大流行お休みされる生徒さんもいて心配です。2ヶ月かけて腎の養生黒い食材花粉症対策に食養生春の装いも入れながらランチ会開催させていただきました。 ご参加の皆さんありがとうございました。次回は3月3日3月4日に開催です。ご興味ある方はお問合せください。090−7433−3664 [続きを読む]
  • 福豆甘酒
  • 2月4日薬膳ランチ会開催福豆甘酒思い立って黒米で甘酒作ってみたらちょっとはまる美味しさでした(^_^) 酒粕あんまんを追加で作りたくて酒粕をおかげ横丁の酒屋さんに買いに行くも今年分は完売されたとのこと。この酒屋さんの酒粕はとってもマイルドでチーズ風味そのまま食べても美味しいし柔らかいのでパンに混ぜ込みやすい。。酒粕を溶かして使うのも面倒だし。。と思っていたら近くのスーパーでチューブ入りの酒粕ゲット蒸篭 [続きを読む]
  • 自家製天然酵母で蒸しパンレッスン
  • Apprenti自家製天然酵母パン教室1月レッスンは酵母の力で蒸しパン節分近し 豆蒸しパン具を詰め過ぎて口が開いてしまったけどほんわかジューシー紫芋&金時いも酒粕あんまん皆さんから好評だった酒粕あんまんほんわりお酒が香ります。蒸篭を使うレッスンは皆さんほっこりされますね。湯気の上がった蒸篭を見てるのも好き。 添加物を使わなくてもふっくらな肉まんママの手づくりは安心お子さまにも作ってあげてほしいな。 1月レ [続きを読む]