薬膳師ゆりぽむ さん プロフィール

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薬膳師ゆりぽむさん: ゆりぽむ通信別館〜酒肴館〜
ハンドル名薬膳師ゆりぽむ さん
ブログタイトルゆりぽむ通信別館〜酒肴館〜
ブログURLhttp://yuripom.exblog.jp/
サイト紹介文国際中医薬膳師&利き酒師の綴る日々の食卓と酒菜達です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供117回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2010/10/03 14:31

薬膳師ゆりぽむ さんのブログ記事

  • あったかとろ〜り海老トマトドリア。
  • 寒くなってくると温かいと言うだけでご馳走に思えます。煮る時のぐつぐつと言う音を聞いたり、湯気を見るだけでも笑顔が零れそうになります。私の呑むお酒は基本はウイスキーで基本スタイルはハイボール…なのですが、この季節は氷を抜きにして、常温にしたソーダでウイスキーを1:1で割って呑んでいます。ハーフソーダと言うスタイルでしょうか。そして秋冬はワイン率も上がってきます。ボジョレーのシーズンと言う事もありますが [続きを読む]
  • スパイス薬膳:11月は「ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪」
  • すっかり寒くなりました。先日、久しぶりの外呑みだったのですが、外の寒さに早く帰って家呑みしたい!!と切実に思ってしまいました。寒くなると温かいおつまみと共に家でゆっくり呑むのが一番ね、なんて事を思うのですが、夏は夏で、ひんやりおつまみと共に家でゆっくり呑むのが一番ね、なんて事を言い出すんですが…なんせ家呑み派なのでおうちが一番なのです♪と言う事で、今月のスパイス大使のテーマは、そんな家呑み派には嬉 [続きを読む]
  • 11月15日は昆布の日 〜 輸入昆布の検品見学。
  • 今日は「昆布の日」でございます。社団法人日本昆布協会「こんぶと健康」によりますと…11月15日といえば、「七五三」の日です。この日のお祝いに、育ち盛りのお子さんが栄養豊富な昆布を食べて、元気に育ってほしいという願い、また、昆布を食べる習慣をつけてほしいという思いから、1982年にこの日を『昆布の日』と決めました。またこの時期は、その年に収穫された昆布が新昆布として市場に出回り、海からの贈り物として感謝をす [続きを読む]
  • もずくレシピ 〜 鉄腕DASHでご紹介頂きました。
  • 昨日(2017年11月12日)日本テレビで放送がありました「ザ!鉄腕!DASH!」にて、ブログ写真をちょこっとご紹介頂きました(^^)ありがとうございました!友人より画像を頂きました♪もずくの特集(?)があった様で、当ブログの「もずくいため」と「もずくの炊きこみご飯」の画像が採用されました。私「沖縄もずく」を知ったのはつい数年前の事だったんですが、その調理勝手の良さにはまり、このブログも一時期もずく料理にまみれて [続きを読む]
  • こだわり卵で手作りマヨネーズ。
  • 今日は立冬、いよいよ冬突入ですね。この所、日中はぽかぽかと暖かくて気持ちが良いのですが朝晩は冬を感じる冷え込みになってきており、昨年購入したTOYOTOMIのストーブも登場しております♪さて…このブログで時々「たまご」の事を紹介しているのですが、私自身とってもとってもたまご好きなんです。モニターでお試しさせて貰ったものもあれば、地元で見つけたとっても美味しいたまごなど…美味しいたまごがあると聞けばわくわく [続きを読む]
  • 糖質オフ♪ 〜 3分で…おからチョコケーキ。
  • 常備しておくと何かと使える「おから」なんですが、便利な乾燥おからの他、生おからは冷凍保存しており、サラダやお総菜を作るのに重宝しております。豆腐マイスターの調理実習向けに豆腐製品を使ったスイーツをいくつか試作していたのですが、その中でもおからケーキにちょっとはまってしまいました。私、スイーツ類は子供の頃からそんなに食べない方だったのですが、チョコだけは大好きで、それもビターなほど好みと言う事もあり [続きを読む]
  • 大根おろしアートにチャレンジ 〜 この秋お初の秋刀魚ちゃん。
  • こんにちは!11月に入り、すっかり秋めいてきております。さて、昨日はこの秋お初の秋刀魚を購入。お刺身にするか、塩焼きにするか悩んだんですが…冷蔵庫に大根が残ってるのを見て、塩焼きに決定致しました。そんな大根を使って、一時流行りました「大根おろしアート」にチャレンジ。大根おろしアート、本当に色々あって見ていてとっても楽しかったので機会があればチャレンジしてみたいなぁと思ってたのですが、いかんせん私のキ [続きを読む]
  • スパイス薬膳:カロリーオフ!〜南瓜の薬膳豆腐スイーツ。
  • この記事を書いている本日、世間はハロウィンでございます。本来なら…本来なら、とうの昔にこれはアップしてたはずなのですが(作って写真を撮ったのは10月上旬)あれよあれよと言う間にハロウィンになってしまいました。と言う事で、今から作ってもハロウィンには間に合わないじゃないか!的な何かですが、冬至の南瓜の時にでも作っていただければと…(遠い目)と言う事で、南瓜を使った薬膳スイーツです!そして南瓜が見えてい [続きを読む]
  • 孤独の点心 〜 袋ひとつで糖質オフ葉薬膳餃子。
  • 思えば、今年に入ってすぐに迎えた誕生日後にうっかり風邪を引いてしまって…予定していた餃子パーティに出席出来無かった事からよーし家で作って食べるぞー!と、孤独の点心修行が始まったのでした。ただ消費が追いつかないため、数がこなせないというちょっと悲しい事にはなっておりましたが、それでもシウマイやら餃子やら、大餅やら…と日々点心を楽しんでおりました。さて、ひとつ前のブログ記事でも触れているのですが、8月 [続きを読む]
  • 手作り豆腐と糖質オフメニュー 〜 豆腐マイスター講座。
  • ご縁があって2015年より一般社団法人「日本豆腐マイスター協会」の料理講師として、資格取得の講座の調理実習を担当させて頂いております。先日も講座の開催があり、調理実習を担当してきました♪写真は豆腐マイスター講座のラストを飾る豆腐作りの様子話は変わりまして、8月に「七号食」という玄米だけを食べて過ごすデトックス法で半断食生活を送っていたのですが、この時に5kgほど減量しまして…ハテサテ、その後の食生活をどう [続きを読む]
  • ホットラムとビリヤニのお話〜スパイスと旬食材て楽しむ秋レシピ。
  • こんにちは!まだまだ日中は暑いものの朝晩涼しくなって過ごしやすくなりましたと書いていながら寒さも感じる今日この頃です。さて4月からスタートしたスパイス大使の活動も半年目に入ろうとしております。今月のテーマはスパイスと旬の食材で楽しむ秋レシピと言う事で、お題スパイスは次の3種類*GABANシナモンスティック(セイロンシナモン)*GABANサフラン<ホール>*GABANクローブ<ホール>です♪いつもは月のお題紹介の時 [続きを読む]
  • ほろ酔い薬膳:秋茄子とシシトウの焼き浸し。
  • こんばんは!おうち飲み好き好き♪おうちのみ大使の国際中医薬膳師ゆりぽむです♪朝晩涼しくなってきたなぁと思ったら、涼しいを通り越して「寒い!」と感じるぐらいになってきました。皆さま如何お過ごしでしょうか?さて、今月のおうちのみ大使のテーマは秋の味覚で絶品おつまみと言う事で、秋刀魚やキノコ類、秋鮭…と思いを巡らせていたのですが、この所行く先々で美味しそうな茄子を見る事が多く。秋茄子気分で一杯な感じにな [続きを読む]
  • ベーコンエピとジェノベーゼエピ。
  • 映像を見て触発されると言う事は多々ある事で、TV番組だったり雑誌だったりと映像の力って大きいと思います。特に「食べ物」の映像は影響力が強いなぁと思います。お肉の写真を見たら、お肉が食べたくなったり…お鮨の写真を見たら、お鮨が食べたくなったり。と、そんな感じで先日はパンの写真を見て「ああ食べたいなぁ」と思いまして。そのパンの写真はベーコンエピだったのですが、私、よくよく考えたらベーコンエピって作った事 [続きを読む]
  • 自家製調味料作りに欠かせないグッズ達。
  • このブログをスタートさせたのが2009年の8月で、何だかんだと8年ほど経ってんだとちょっとびっくりしましたが、ブログを始めた事で色々な交流があり「食の影響」も多くのブロガーさんから受けた様に思います。その中の1つが「調味料」があります。ソースやタレ作りが好きと言う事もあり、ポン酢や出汁醤油は自家製だったのですが、モニターでお味噌を仕込む事になり、人生初味噌仕込みを行ったのが2012年の事。これもブログをやっ [続きを読む]
  • チョコもバターも卵も使わないガトーショコラ、第2弾。
  • こんにちは!先日「チョコもバターも卵も使わないガトーショコラ」なるものを作った所、なかなか良い感じだったので、第2弾を焼いてみました。もともと第1弾は私の計量ミスでちょっと違うものが出来ちゃった(けどそれが美味しかった)ので、今回は元々の予定通りの分量で作ってみました。今回はプルーンやクコの実なども入れた、薬膳では血を補う「補血」な仕様なのと、粉類は前回の半分となりました。生地の仕上がりはこれが元々 [続きを読む]
  • 発芽玄米雑穀ご飯でカンパーニュ。
  • 七号食の為に無農薬の玄米を3種ゲットしておりまして、これが結構美味しい玄米だった事もあり、引き続き玄米生活が続いております。発芽させた玄米を圧力鍋で炊くと言うのがパターン化してきました。毎回2合の玄米を浸水して発芽させ、そこに雑穀などを加えて大体3合ぐらいの炊飯となっております。炊飯しなかった発芽玄米は炒って粉にしております♪今回は、そんな発芽玄米の雑穀ご飯を使ってカンパーニュを焼いてみました。玄米 [続きを読む]
  • 重陽の節句〜数字の陰陽。
  • 暑い暑いと言ってたら、朝晩すっかり涼しくなってきました。秋の気配というか、秋!と言う感じですね。家の南天の葉も赤くなってきております。さて、本日、9月9日は五節句で「重陽の節句」なのですが、正月明けの人日(1月7日七草粥)から始まり、上巳(3月3日桃の節句)端午(5月5日)七夕(7月7日)と続きますが、9月9日の重陽の節句は何となく存在が薄い様な気がします。と言うのも端午の節句や桃の節句の時とは少し異なり、お [続きを読む]
  • スパイス薬膳〜鶏の梅しそ唐揚げ。
  • こんにちは!朝晩涼しくなって、秋が近づいてきているんだなぁと嬉しくなりつつ、それでも日中の暑さにはまだまだ体力を奪われております。我が家のキッチンは諸事情によりエアコンの設置が出来なかった為、夏のキッチンは35度を超える日もあるほど灼熱地獄となっておりまして…。日中はキッチンに立ちたくないと言う気持ちになってしまいます。夜もすぐには涼しくならないので、出来るだけちゃちゃっと出来るお料理が嬉しかったり [続きを読む]
  • チョコもバターも卵も使わないガトーショコラ。
  • お盆前から行っていた「玄米とお茶だけで10日間過ごす究極のデトックス法 七号食」も回復食期に入り本日で一応終了となります。5kg近い減量が出来ましてスッキリ気分です(^^)具アリのおみそ汁や野菜のおかずなどをプラスしていく回復食も本日は動物性のものを若干解禁と言う事で、あれこれ悩んだ末にちりめん山椒をちょろりと使いました。なんせ全体の1割程度の量、と言う事なので調整しやすいんですよね…。と、そんな回復食を頂 [続きを読む]
  • 七号食〜自家発芽玄米で玄米米粉を作ってみました。
  • お盆前から「玄米とお茶だけで10日間過ごす究極のデトックス法 七号食」を開始し本日で9日目になりました。(七号食のレポートは別館ブログにて掲載中です→★)ブログが玄米カラーになってきておりますね…^^;さてこの9日間を振り返って、不思議と「あれが食べたい」とか「お酒飲みたい」といった欲求が一切出て来なかったんですよね。スイッチが玄米に切り替わっているのか、とにかく「次の玄米はどんな風に炊こう」とか「雑穀の [続きを読む]
  • 七号食〜自家発芽玄米の圧力鍋(活力なべ)炊き〜その3。
  • こんにちは♪お盆前から「玄米とお茶だけで10日間過ごす究極のデトックス法 七号食」を開始し本日で8日目になりました。(七号食のレポートは別館ブログにて掲載中です→★)体重は開始から4.25kg減です。今回の七号食期間中の課題でもあった圧力鍋で自分好みの玄米を炊こう!は、第1回目は普通に、第2回目は粥状になり失敗となりました、そして第3回目の今回は…お気に入りの刷毛目の器で♪結構良い感じに炊けた様に思います。と [続きを読む]