薬膳師ゆりぽむ さん プロフィール

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薬膳師ゆりぽむさん: ゆりぽむ通信別館〜酒肴館〜
ハンドル名薬膳師ゆりぽむ さん
ブログタイトルゆりぽむ通信別館〜酒肴館〜
ブログURLhttps://yuripom.exblog.jp/
サイト紹介文国際中医薬膳師&利き酒師の綴る日々の食卓と酒菜達です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供81回 / 365日(平均1.6回/週) - 参加 2010/10/03 14:31

薬膳師ゆりぽむ さんのブログ記事

  • 薬膳と暮らしの素敵な関係 〜 秋の潤い薬膳講座終了。
  • 今年の5月から2ヶ月に1度、茨木の薬膳カフェ「巡りごはんいろは」さんで講座を開催させて頂いております。昨日、3回目の薬膳講座が無事終了いたしました。今回の季節の薬膳パンは秋のテーマカラーを使って「白パン」こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。「薬膳と○○の素敵な関係」と題して、薬膳とスパイスの〜 薬膳とお豆腐の〜 といった形で色々 [続きを読む]
  • スパイス薬膳 〜 スリランカカレーとおばんざい。
  • 2年前の引越を機にテレビを処分いたしまして、テレビの無い生活を送っております。テレビがあった時も殆ど番組を観る事が無かった事や、パソコン派と言う事もあってネット配信などニュースにも困らず、番組も見たいものだけ選んで見ている生活だった事から、いっそ無い方が清々しいわ。なんて事を思っての事でした。けど、たまーにリアルタイムで番組が観たい!なんて事を思う時もあったりします。実は昨日がそうでした。私の大好 [続きを読む]
  • スパイス薬膳 〜 ビリヤニって何だろう?
  • 台風の後もまだ雨が続き…なかなかすっきりしないお天気。晴れ間が恋しい今日この頃ですが、気温はすっかり秋めいてきて涼しくなってきました。秋と言えば食欲の秋、そして収穫の秋、そろそろ稲刈りも始まっている地域もちらほらと、私の友人も稲刈りのお手伝いに出かけておりました。そんな話を聞いていると麺ではなくお米に心が動かされてる今日この頃です。こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコー [続きを読む]
  • 麺!道!コテっ! 〜 麺のサイズについて。
  • 主食三兄弟(姉妹?)と言う事で、米料理、麺、パンの三つ巴の日々が続いております。そんな麺も中華麺の他、8月の半ば頃からうどん打ちの回数が若干増えておりまして、気がついたらうどん率がアップしておりました。うどんはそんなに打たないだろうと思って1種類(1kg)しかお粉も買ってなかったのですが、そろそろ無くなりそうです。(1回に200g打って3〜4食で頂いております)と言う事で、こんにちは!当ブログにお越し下さりあ [続きを読む]
  • 薬膳と暮らしの素敵な関係 〜 何が違う?サフランと紅花。
  • 本日9月9日は「重陽の節句」ですね。台風の後から雨が続いている関西です。皆様如何お過ごしでしょうか?本日、9月9日は五節句で「重陽の節句」ですね。陰陽の世界で奇数は「陽」偶数は「陰」にあたり、この「九」は陽の数の最大、つまり「陽の極み」と考え、それが重なる9月9日は大変めでたい日とされています。「重陽(ちょうよう)」と言うのは、陽が重なる…と言う意味から来ています。端午の節句や桃の節句の時とは少し異なり [続きを読む]
  • 薬膳と暮らしの素敵な関係 〜 9月薬膳講座のご案内。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。この5月から月1回(水曜日)隔月で薬膳の講座を茨木の薬膳カフェ「巡りごはんいろは」さんで定期開催させて頂く事になりました。「薬膳と暮らしの素敵な関係」と題しまして、季節の養生を中心に日々の暮らしの中の薬膳スタイルを皆さまにお届けしております。第1回目、第2回目、と無事終える事が出来まして、今月 [続きを読む]
  • ポン酢と昆布でサッパリ鶏チャーシュー。
  • 暑い日が続いており、麺ライフが地味にうどん続きになっているのですが、ラーメンのスープ作りがこの暑さの中ではなかなかやる気が起きずで、うどんに移行しておりました。でも、ラーメンもアッサリ系のものや冷麺などであれば、スープもシンプルでそれこそ和風のものでもOKだしなぁ。なんて事を思い、あっさり系ラーメンに向けてあっさり系トッピングを先に作りましょうと思った次第です。と言う事でチャーシューを仕込んでみまし [続きを読む]
  • 麺!道!コテっ! 〜 おろしレモンうどん。
  • 先日のパスタに続いてうどんを打ったのですが、もう少し細麺も良いかも…と思い、翌日もうどん打ちをしました。とても暑い日だったのであっさりさっぱりと、おろしうどんで頂きました。レモンも加えて爽やか仕様です。こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。上の写真に使っている器、とてもお気に入りのガラスなんですが、大切にしすぎてて滅多に使わな [続きを読む]
  • 麺!道!コテっ! 久しぶりの手打ちうどん。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。1つ前の「久しぶりの手打ちパスタ」に続いて、今日は「久しぶりの手打ちうどん」でございます。この5月に何となく打った麺打ちから勢いがついて結構な頻度で中華麺を打つ様になったのですが、同じ麺族(?)というくくりで他の麺類も…とこの様な状況になっております。中華麺がこの10日ほどストップしていたので [続きを読む]
  • 麺!道!コテっ! 〜 ひさしぶりの手打ちパスタ。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。さて、昨日はとてもパスタ気分になっていたので久しぶりにパスタを打とう!と思った次第でした。そんなこんなの久しぶりのパスタです。この所中華麺続きだったので、何気にこういうビジュアルが新鮮だったりします(笑)パスタにはほうれん草(ドライ)を加えたほうれん草パスタにいたしました。続きで紹介してお [続きを読む]
  • 麺!道!コテっ! 多加水麺と低加水麺。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。5月頃から始まった私の面倒…じゃない麺道生活、思いの他続いておりまして、主食の選択肢に手打ち麺が加わっております。中華麺を打つ様になってから、だしを取る生活がさらに深くなってきております。と言うのもラーメンのスープって、結構色々な出汁の融合パターンが多いので、これまでの魚介出汁(鰹や鯖、昆布 [続きを読む]
  • 今年の梅仕事 〜 漬けておくだけ梅醬油。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。この6月は大阪北部震災などの影響があり季節仕事が手付かずのままになりました。地震の起こる前に南高梅を買ってきて居たのですが、梅干しどころの騒ぎじゃありませんわよ、な事に。そんな南高梅ですが、今年の予定としてはカリカリ梅を漬けたいと思っていたのと、少し梅を残しておいて梅醬油を作りましょうと思っ [続きを読む]
  • 佐藤錦のジャムパンと季節の薬膳パン。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。もう先月の話になっちゃいますが… 先月7月18日は地元のカフェでこの5月からスタート致しました薬膳講座第2回目の開催でした。講座に合わせて季節の薬膳パンと野菜を使ったジャムをお出ししているのですが、今回のパンはこんな感じになりました。夏の薬膳カラーが「赤」という事もあり、トマトとパプリカペースト [続きを読む]
  • 手打ち韓国風麺でぬか漬け野菜達の和風冷麺。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。さて、先日打った「韓国風麺」で、韓国冷麺的なものを…と思ったのですが、トッピングする野菜をざっと見渡した所、韓国風よりも和風な感じで作ろうと言う気になりまして、こんな感じに仕上がりました。一見すると韓国冷麺的な感じではありますが、口にすると出汁の利いた和風です。そしてトッピングの野菜やたま [続きを読む]
  • 麺!道!コテっ! 手打ち韓国風麺でひんやり冷麺。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。この5月からなんとな〜くマイブームになってしまった「おうち手打ち麺」ですが、小まめに作っているせいか炊飯と同じレベルで麺を打つと言う感じになってきました。今日はご飯を炊こうか麺を打とうか…と、主食の選択肢が増えた感じです♪炊飯も吸水時間合わせると1時間弱ほどは必要になりますし、麺も生地を寝か [続きを読む]
  • 麺!道!コテっ! 手打ち唐辛子入り中華麺。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。先日、SNSを見ていた時に流れてきたのが「唐辛子入りの赤い麺」画像。5月末からスタートした私の麺打ちライフなんですが、ぼちぼち「練り込み麺」をやりたいなぁと思っていたので、手始めに?と言う事で唐辛子麺を打ってみました。と言う事で赤い麺です。いつもの配合に唐辛子を加えて打っていくと言う感じですが [続きを読む]
  • 胡桃と無花果のミルクハース。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。先日届いたさくらんぼでジャムを作った際に結構な量が出来たのでお裾分けしようと思ったのですが、ジャムだけじゃちょっと寂しいかなと言う事でパンも焼く事にいたしました。普段だとバゲットやカンパーニュなどを焼こうかと言う気になるのですが、今回はミルクハースを焼きました。続きで紹介しておりますので良 [続きを読む]
  • 隠し味にコチュジャン!の旨辛夏カレー。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。レシピブログさんより、bibigoコチュジャンがモニター品で届いたので早速使ってみました♪コチュジャンと言うと韓国の発酵調味料「醤(ジャン)」のひとつで、韓国料理には欠かせないもの…と言う事で、韓国料理に使わなきゃ!と言うイメージかもしれないのですが、コチュジャンは「辛味噌」とも呼ばれるものなの [続きを読む]
  • 電気もガスも使わない!元祖エコおかず 〜 糠漬け。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪フードコーディネーター&国際中医薬膳師のゆりぽむです。糠床を手放して数年経つのですが、最近また「自家製の糠漬けが食べたいなぁ」と思う様になりました。糠床を手放している間は食べたくなるとヨーグルト漬けを時々楽しんでいたのですが、糠床でやってみたい「漬物」もあるので、ちょっと育てておこうかなーなんて事を思ったのが5月の始めでした。そんなこんなで糠を [続きを読む]
  • 麺!道!コテっ! 〜 自家製中華麺と小麦粉のお話。
  • こんにちは!当ブログにお越し下さりありがとうございます♪国際中医薬膳師&フードコーディネーターのゆりぽむです。点心の皮で麺を作ったりラグメンの麺を打ったりしながら、中華麺を打ってみようと思い立ちまして、やってみたら結構ハードルが低かったので気を良くしまして麺打ちライフが続いております。と言う事で自家製中華麺です♪中華麺は準強力粉が使われる事多いので、最初は強力粉+薄力粉の組み合わせでやっておりまし [続きを読む]